Vaniljakastike muovasi ruisleipää hapankaaleelle.

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hiiva:
Aktiivinen aloituskulttuuri	15 gr.
Ruis-taustakuva jauhot	190 g
Vesi	180 g
Hitsaus:
Ruis-taustakuva jauhot	50 gr.
Ruis fermentoitu mallas	50 gr.
Kumina	1/4 tl
Vesi	190 g
Taikina:
Ruis-taustakuva jauhot	300 gr.
Hiiva	kaikki
Hitsaus	kaikki
Suola	8 grammaa
ripoteltu kumina

Keittomenetelmä

Päivitä käynnistin ja jätä 12 tunniksi.
Valmista teelehdet 2-2,5 tuntia ennen vaivaamista. Sekoita kaikki ja laita tuleen, kuumenna sekoittaen 65 asteeseen, peitä ja jätä lämpimäksi 2 tunniksi. Jäähdytä sitten 35 ° C: seen.
Vaivaa taikina monitoimikoneessa tai käsin (leivänvalmistajalle on vaikeaa) ja anna sen käydä 2 tuntia. Sen pitäisi kaksinkertaistua.
Muoto märälle pöydälle märillä käsillä:
Reseptilähde: 🔗

Aika valmistautua:

1 tunti

Kuori

Minulla ei ole enää argumentteja vakuuttaa itseni edelleen, etten aio leipoa uunissa ... Vaikuttaa siltä, että tämä on viimeinen pisara

Viki

KuoriHuomaa: ei pisara öljyä, sokeria, hiivaa eikä grammaa vehnäjauhoja. No, tämä on puhdasta terveyttä! Mitä muita argumentteja tarvitaan?

Järjestelmänvalvoja

Lainaus: Zest

Minulla ei ole enää argumentteja vakuuttaa itseni edelleen, etten aio leipoa uunissa ... Vaikuttaa siltä, että tämä on viimeinen pisara

Joten mielestäni sivustolla on jo tarpeeksi reseptejä viimeiseen pisaraan.

Terhakka

Melko vähän leipää,
Tänään minulla on myös ensimmäinen näytteeni ranskalaisesta juurikkaasta.
Pahana kaikkina päivinä, kun happo käynyt, se oli viileä, ja heti kun käyminen oli valmis, lämpö taas. Hiiva vaeltaa kuin hullu, on jo lisännyt suolaa ja tehnyt siitä paksumman, riippumatta siitä kuinka hapan se on, on sääli

M @ rtochka

Pääsin tähän reseptiin viittaamalla jonkinlaiseen hapantaineeseen. Ja kun olen kasvattanut ranskalaisen, päätin kokeilla. Valitettavasti valokuvaa ei ole, vaikka olin varma. Hiiva on vielä nuori, leipä ei noussut paljon, mutta silti se nosti sen!
Aluksi ajattelin, että tein sen tällä tavalla ... Kaikki on niin mustaa, kiedoin sen pyyhkeeseen, jätin sen aamuun. Ja seuraavana päivänä keitin borssia! Voi, ja tämä leipä meni hyvin hänen kanssaan! Poika ei ole lainkaan mustan fani, Borodinsky syö kepin alta, ja sitten hän pyysi lisää! Hän sanoi, että se sopii hyvin borssiin. Ja jopa sian kanssa
Kiitos reseptistä!
Kuminan (yli) sijaan lisäsin juuri jauhettua korianteria.

Viki

Daria, Olen iloinen, että pidit leivästä. Hän on "herkullisin" toisena päivänä. Rakastamme häntä myös borschikiin. Ja sian kanssa on välttämätöntä.