Paistettua kanaa korealaisella kastikkeella

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Korealainen

Keittomenetelmä

Tämä on Etelä-Korean suosikki kuuma välipala. Jos sinut kutsuttiin chimekiin, sinut kutsuttiin juomaan olutta (Mekchu) ja paistettua kanaa (Chikin). Kana tarjoillaan mausteisella kastikkeella tai yksinkertaisesti paistettuna taikinassa.
Ota kananjalat tai kaikki kanan osat, suola ja pippuri, jätä 15 minuutiksi suolatuksi. Kasta sitten kana perunatärkkelykseen.
Kaada kasviöljyä kattilaan niin, että se peittää kanan. Lämmittää. Aseta kana kuumaan öljyyn. Paistan kanan upottamalla sen kuumaan öljyyn kahdesti. Älä käännä kanaa ensimmäisten viiden minuutin aikana kuoren vahingoittumisen välttämiseksi. Käännä sitten ympäri ja hauduta keskilämmöllä vielä 5 minuuttia. Laita sitten seula tai paperilautasliina ja anna jäähtyä hieman 3 minuutin ajan, laita se takaisin kattilaan öljyllä ja paista kullanruskeaksi vielä 15 minuuttia. Tätä menetelmää käyttäen kana on paistettua ja pehmeää sisäpuolelta ja rapeaa ulkopuolelta. Laita valmis kana paperiseen lautasliinaan.
Seuraava vaihe on kastikkeen valmistaminen. Tee kastike sokerilla, ketsupilla, valkosipulilla, maissisiirapilla, viinillä tai korealaisella vodka sojulla, pippuripastalla, oliiviöljyllä, hienonnetuilla pähkinöillä. Sekoita kaikki huolellisesti. Laita 3 ruokalusikallista esilämmitettyyn pannuun. l vettä, jotta kastike ei pala ja peitä kastikkeella. Kiehauta. Kasta kana kastikkeeseen ja astia on valmis.
Tarjoile vihreän salaatin ja oluen kanssa. Hyvää ruokahalua!