Leipä, joka on valmistettu 4 tyyppisistä hapantaijauhoista

Leipä, joka on valmistettu 4 tyyppisistä hapantaijauhoista

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hapankauri (minulla on ruista, 100% kosteutta)	50 g
Vesi	250 ml
Kirnupiimä	100 ml
Maitojauhe	2,5 tl
Hunaja	1 rkl. l.
Suola	1,5 tl.
Mallas	1 rkl. l.
Oliiviöljy	1,5 rkl. l.
Vehnäjauho	180 g
Karkea ruisjauho	254 g
Pellavansiemenjauho	20 g
Maissijauho	70 g
Kuivatut sipulit (savustettuja?); Anteeksi, en tiedä tarkalleen venäjäksi	kourallinen, lisää signaali
Korianteri	2 tl

Keittomenetelmä

• Lisäsin vielä Riian balsamia ja sitruunatiivistettä. Todistaminen, kunnes taikina on kaksinkertaistunut (minulla oli 6 tuntia).
  
• Paista 1 tunti (paistin uunissa, 190 asteen lämpötilassa, lopussa pienenin 160: een.)
  
• 
  

Astia on suunniteltu

900 g

Aika valmistautua:

7,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Taikina, paistaminen

Merkintä

Vaivattuna piparkakkimies on pyöreä, epätyypillinen tällaiselle ruisjauhomäärälle. Sinun ei tarvitse lisätä sipulia, maku on melko mielenkiintoinen ilman sitä.

[Tamborén]

Tamborén Kuivatut sipulit kuvan perusteella Riian balsam on viileä!
Mutta se on parempi sisällä, erikseen 50: ssägr tippaa

Riian balsam on siistiä!
Mutta se on parempi sisällä, erikseen 50: ssägr tippaa

Myös leipä on hyvä

Tässä tilanteessa alkoholiin ja yrtteihin perustuvaa balsamia voidaan verrata balsamietikkaan - jota lisätään ruis taikinaan hyvän nousun aikaansaamiseksi. No, ruisjauho rakastaa happoa

Riian balsam on mausteinen alkoholi, voidaan sanoa - ja taikinaan lisätään myös alkoholia sen irrottamiseksi

Lue tästä Alkoholi leivonnaisissa ja leivataikina https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136410.0

Taikina on vähän hapanta, joten Riian balsam yritti, löysää, nosti taikinaa, auttoi 6 tuntia!

Kiitos selvennyksestä!
Kyllä, ilmeisesti kuivatut sipulit. Se maistuu kuivatulta savustetulta.
Lisään melkein aina balsamia ruisleipään, kirjaimellisesti puoli teelusikallista, se antaa mielenkiintoa, näyttää siltä, ​​vai onko se itsehypnoosi, en tiedä ... Sisällä se ei tietenkään ole paha.

Lisään melkein aina balsamia ruisleipään, se antaa mielestäni jonkin verran innostusta, vai onko se itsehypnoosi, en tiedä ...

Ei, tämä ei ole itsehypnoosi

Ja siellä on! Voin verrata tätä Muscavado-ruskean sokerin lisäämiseen vehnän ruisleipään - se on hyvin tumma ruskea sokeri, kostea ja sillä on erityinen maku, makeus, kevyt katkeruus, ruis mallasman maku jne.

Tässä esitin juuri tämän leivän maun, kun luin balsamista

Kiitos ideasta, kokeilen sitä ehdottomasti nigellassa

Kokeile tietysti. Toivottavasti nautit siitä.