Piirakka kantarelleja ja perunoita

[Ehdoton huippuresepti perheemme säästöpossussa!]

Piirakka kantarelleja ja perunoita

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
kanttarellit	350 g
perunat	350 g
öljy sl.	2-3 s. l.
suolaa maun mukaan
punasipuli (minulla on purjo)	150 g
valmis lehtitaikina	200-250 g
TÄYTE:
maito	100 ml
paksu hapankerma	100 ml
valkosipuli	1 neilikka
juusto (kuten "gouda")	100 g

Keittomenetelmä

• Ehdoton huippuresepti perheemme säästöpossussa!
• Taikinan, perunoiden, kantarellien ja smetana-juustokorkin yhdistelmä on uskomattoman herkullinen!
• 1. Pese sienet perusteellisesti, kuivaa, pilko karkeasti.
• 
• 2. Lämmitä 1 rkl kattilassa. l. laita liukastella voita, laita sienet ja paista niitä korkealla lämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut, noin 10 minuuttia. Poista suola lämmöltä.
• 
• 3. Kuori perunat, leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
• Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi (yritän käyttää purjoa - se maistuu pehmeämmältä).
• Kuumenna 1 rkl paistinpannussa. l. voita. Paista siinä olevat perunat nopeasti kullanruskeaksi (noin 5 minuuttia), kunnes ne ovat puolikypsät - sitten ne "tulevat" pataan. Suolaa maun mukaan. Aseta perunat kulhoon uralla ja paista sipulit samalla pannulla (3 minuuttia) lisäämällä tarvittaessa öljyä.
• 
• 4. Taivuta taikina jauhotetulle pinnalle ja aseta se leivinastiaan. Levitä perunat taikinaan ensimmäisessä kerroksessa, litistä. Sitten - rivi sipulia ja sieniä.
• 
• 5. Valmista piirakan täyte.
• Kuori valkosipuli, pilko hienoksi (voit myös ohittaa puristimen, mutta en pidä niin murskatusta ...).
• Sekoita maito hapan kermaan kattilaan, lisää valkosipuli, laita tuleen ja kiehauta, älä keitä! Poista heti lämmöltä.
• 6. Esilämmitä uuni 200 ° C: seen.
• 7. Kaada piirakan pää päälle maito-kermakastiketta ja ripottele raastetulla juustolla. Aseta uuniin ja keitä 25 minuuttia. Tarjoile heti kuumana, jos se jätetään, lämmitä se ennen seuraavaa ateriaa.
• 
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

Annokset: 6

Aika valmistautua:

1 - 1,5 tuntia

Merkintä

Monet ruoka-asetuksistamme tulevat meille lapsuudesta lähtien, mutta myös gastronomiset "valkoiset täplämme" ovat sieltä.
Ensimmäiset 18 vuottani liittyvät Kubanin aroihin, kaupunkimme ympärillä ei ollut todellisia metsiä eikä kukaan myy sieniä markkinoilla syntymänsä jälkeen. Tiesin niistä vain lastenkirjoista. Kyllä, äitini toisinaan toi purkin marinoituja hunajahirviöitä liikematkoilta Moskovaan - periksi lapsuuden muistoille: vanhempani olivat Siperiasta ... Kuuntelin nostalgisia tarinoita tiheistä havumetsistä ja kuinka vanhempani ansaitsivat rahaa käpyillä - he keräsivät setripuita ja " kuten tällaiset ... "porsaansiemeniä ...
Joten minua ei otettu vakavasti Kuban-metsäämme - matalat lehtipuut istutukset jakoliuskojen välillä peltojen välillä - eivätkä he nauttineet mistään sienistä, lukuun ottamatta myrkkysieniä.
Kyllä, näin puutarhassamme talossa koko lapsuuteni ja nuoruuteni parin - kolme pientä myrkkytuolia lähellä hamppua vanhasta kirsikasta, kunnes se oli juuriltaan.

Mieheni päinvastoin varttui Volgalla, sienimaalla, ja rakastaa "korilla metsästämistä" mahdottomuuteen asti
Ja tapa tieteelliseen lähestymistapaan kaikessa teki hänestä todellisen sienitieteilijän (en pelkää sinua sanalla mykologi) Ja minulle hän on tieteellisellä ja intuitiivisella tietämyksellään myös ... mmm .. turvallisuuden takaaja. uuttaminen. On totta, että talossamme ei tule metsästä peräisin olevia lamellaarisia sieniä, paitsi kanttarellit ... ei russulaa, ei sieniä, ei hunajahirviä, ei sateenvarjoja, ei maitosieniä ... olemme enemmän jaloja sieniä ...

Ja olemme hemmottaneet tätä kakkua melkein kymmenen vuoden ajan, Gastronom-lehden (nro 18 (24) 2005) valokuva houkutteli minua hyvin, aloin leipoa niin, mutta ensimmäinen kokemus osoittautui epäonnistuneeksi: se oli talvella, ei omia kantarelleja ... minun piti ostaa pakastettuja kaupassa ... Kakun maku ja ulkonäkö olivat täydellinen pettymys ...
Mutta se herkullinen kuva piirakasta lehdessä ahdisti minua, ei antanut minulle! Ja seuraavalla sienikaudella päätin toistaa kokeilun tuoreilla kantarelleilla ... Siitä lähtien siitä on tullut kesän ja syksyn piirakka, kun kantarellikausi kesti. Muutaman vuoden kuluttua olen oppinut koristamaan kanttarellit talveksi menettämättä niiden ulkonäköä ja makua: sinun ei tarvitse jäädyttää raakoja kantarelleja, mutta yksinkertaisen lämpökäsittelyn jälkeen haihduta vesi ja anna niiden paistaa hieman voissa. Silloin pakastetut sienet tuottavat kirkkaan, maukkaan ja aromaattisen täytteen! Ja voit juhlia tällaisella piirakalla paitsi kauden aikana

Ja tietysti näiden kirkkaiden, herkullisten herkullisten sienien erityiset lääkinnälliset ominaisuudet ovat myös tärkeitä meille! Lue ja ihailla!

Kantarelli (Cantharellus cibarius)

Kantarelli on sieni, jonka kaikki, jotka rakastavat käydä metsässä, tietävät - sitä on vaikea sekoittaa muihin sieniin. Sen lisäksi, että tämä sieni on herkullinen, koska sillä on hämmästyttävä maku, se on myös parantava ja sen ominaisuudet ovat hyvin spesifisiä.

Nämä ominaisuudet määrittävät sen hämmästyttävän puhtaan massan - ilman madonreikiä ja toukkia. Ja kaikki siksi, että kantarellin itiöissä ja massassa on ainetta - kitinimanoosia, jota kaiken tyyppiset helmintit eivät siedä. Siksi kanttarellit tuhoavat kaikki helmintimunat ja itse helmintit. Kantarellissa on myös erittäin runsaasti A-, B-, B1- ja PP-vitamiineja, se sisältää paljon aminohappoja ja hivenaineita (mukaan lukien kupari ja sinkki), mikä auttaa parantamaan näköä, parantamaan yösokeutta ja ehkäisemään myös monia silmäsairauksia.

Lisäksi kanttarellien sisältämät aineet parantavat limakalvojen, erityisesti silmien, tilaa, kosteuttavat niitä ja tekevät niistä vastustuskykyisiä tartuntatauteille.

Kantarelliuutteita käytetään Euroopassa maksasairauksien ja hepatiitti C: n hoitoon. Kantarellit hoitavat epäsuorasti liikalihavuutta (mikä ilmenee useimmiten maksan vajaatoiminnasta), tietenkin, edellyttäen että ne valmistetaan asianmukaisesti ruokavalioon.

Mikä upea resepti! Paljon kiitoksia, aion ehdottomasti leipoa!

[Nagira]

Nagira, Irina, Herkullinen yhdistelmä! Paljon kiitoksia herkullisesta piirakareseptistä! Kirjan kirjanmerkkeihin, kypsennän sen jäädytetyistä kantarelleista.

Rakastan myös kantarellipiirakoita. Aivan oikein, raakapakastettuna ne maistuvat katkerilta, sinun on ehdottomasti valmistettava ne ennen pakastamista. Tai keitä omassa mehussa, lisää suola ja sulje purkkeihin. Ne seisovat jopa ilman jääkaappia. Yritän ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä. Ja minulla on suosikkipiirakka, jossa on Meander-tyyppisestä hiivataikina valmistettuja kantarelleja. Rullaa, kantarellitäyte, sipuli ja juusto. Rullaa rullaksi ja aseta spiraaliksi.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Bona fide, Florichka, tytöt, kiitos kohteliaisuuksistasi!
Kun yrität sitä, piilotat reseptin itse perheen säästöpossussa

Ira, mikä kakku !!!! Ole hyvä ja isompi pala minulle! : girl_est: Kaikista sienistä, joita rakastan eniten ... sienet: nyam: Kokeilen kantarelleja ensimmäistä kertaa Ryazanissa, siitä lähtien rakastan paistettuja soolokankaita. He sanovat kasvavansa täällä, mutta en ole koskaan löytänyt niitä. Meidän on etsittävä piirakka, niin haluat!

Irina, voin kuvitella kuinka herkullinen se on!

Hieno! (Ah, pahoillani, ettei emoji hankaa kyniä). Minulla on näitä kantarelleja metsässä, kauden aikana, kuten kengänkiillotus. Tällä hetkellä kirjanmerkki ja tietysti tee se!

Kiitos, Irina, kiinnostuin reseptistä ja vedin sen pois. Kantarellit jäätyivät ensimmäistä kertaa tänä vuonna, tosin eri reseptistä. Ellei vain maistuisi katkera. Mutta haluan kokeilla tätä reseptiä, yhdistelmä on mielenkiintoinen, kaikki ainesosat ovat minun makuuni.

[Irina]

Irina, niin kotitekoinen ja niin kodikas piirakka! Ei turhaan hänen perheensä rakastaa häntä!

Ira, tässä on toinen hieno resepti. Kiitos!

Kiitos, mielenkiintoinen resepti, otin sen myös kirjanmerkkeihisi. Kantarellit ovat makanneet pakastimessa syksystä lähtien, vaikkakin väärin jäädytetyt (raaka)

[Silta]

Silta, Olga, Gala, Svetlana_Ni, keuhkoputki, Ahtuba
Tytöt, sydämelliset kiitokseni ystävällisistä sanoistanne, huomiosta reseptiin
Olen iloinen, kun yrität arvostaa tätä piirakkaa

Meidän on etsittävä piirakka, niin haluat!

Kantarellit jäätyivät ensimmäistä kertaa tänä vuonna, tosin eri reseptistä. Ellei vain maistuisi katkera.

Kantarellit ovat makanneet pakastimessa syksystä lähtien, vaikkakin väärin jäädytetyt (raaka)

Tytöt, odota uutta satoa, kirjoitin, että ensimmäinen kerta oli erittäin hyvä. pettynyt piirakan makuun ja ulkonäköön, juuri siksi, että sienet yksinkertaisesti jäädytettiin, ilman alustavaa lämpökäsittelyä ...

Odottaa niin kauan syksyyn, mutta on silti vasta tammikuu, on surullista odottaa jotenkin

Marina, epäonnistuneen ensimmäisen kerran odotin, mutta nyt minun ei tarvitse odottaa, kauppa lämpenee (oi, se jäätyy pakastimessa

Irina, suostuteltuna, odotan syksyä

Marish, nyt olen rauhallinen

Odota niin kauan syksyyn

Marina, miksi syksyyn asti? Kaikki ei ole niin surullista. Ensimmäiset kanttarellit ilmestyvät kesäkuun lopussa. Ja tässä on kuva 9. heinäkuuta Moskovan alueelta.

[Florichka]

Florichka, Irina, oi, se haisti kuin metsä ...
Kyllä, ei tarvitse odottaa kaukaiseen syksyyn, mainitsin tämän reseptissä

Siitä lähtien siitä on tullut meidän kesä-syksy piirakka, kun kantarellikausi kesti.

Mitä taikinaa sinun pitäisi käyttää? Sopiiko se nyytteihin?

[phlory]

phlory, Zhenya, monivuotisen kokemukseni mukaan - puff sopii parhaiten tähän

Kiitos, olemme keränneet paljon sieniä tänä vuonna, haluan vaihtelua, yritän tänään varmasti valmistaa

Joten rakastut ... menemään sieniin

Lisää kirjanmerkkeihin heti, kiitos paljon.
Mutta en voi odottaa kesää, yritän valkoisten kanssa.

[Irlantilainen]

puff toimii parhaiten täällä

Hiiva tai hiivaton, Irlantilainen ?

Vai eikö se ole tärkeää?

500 gr. jo valmis ei punnittu raakana paistettuja kantarelleja kaksinkertaiseen annokseen, onko se ok?

Kaksinkertaista annosta varten taikina on todennäköisesti vedettävä koko leivinlevyn yli korkeilla sivuilla ...

Irishechka, ja lomakkeen koko löytyy?

Muussa tapauksessa voi olla mahdollista löytää sopiva muoto ...

Toinen kysymys oli, kuinka ohutta levität taikinaa?

En muista missä, mutta useammin kuin kerran löysin tietoja siitä, että lehtitaikina on rullattava vain yhteen suuntaan, tavalliseen tapaan, jotta kerrostaminen ei hajoa) ...

Yritti siitä lähtien en pidä lehtileivän kanssa työskentelemisestä noudata neuvoja, rehellisesti, ei ole kovin mukavaa ajaa yhteen suuntaan ...

Irisha, kerro minulle, kuinka rullaat älykkäästi tai miten sinun täytyy?

Ja kylmä piirakka on hyvin, hyvin suoraviivaista, ei maukasta syödä, eikö?

P.S. Paistettu !!!



Pidin kaikista poikkeuksetta !!!

Irishechka, Kiitos rakas !!!

[Innusechka]

Innusechka, kuinka houkutteleva piirakka sinulla on !!!!
Ja unohdin kaikki kysymyksesi eilen ... No, olen iloinen siitä, että jopa ilman minua kotitaloutenne jäsenet olivat iloisia piirakan mausta.
Rakastan häntä hyvin, tarkemmin - rakastan kantarelleja, kaikkea, mitä heille tapahtuu
Onko sinulla jo tuoreita kantarelleja ??? Kadehdin ...
Kroshik, mutta et tehnyt täyttöä, ripotelit vain juustolla?

Hiiva vai hiivaton, irlantilainen?

Sillä ei ole merkitystä, vaikka minulla on usein pakastettua hiivaa. Osti
Minulla oli tapana vaivata "kaikkea omin käsin", mutta tällä taikinalla on paljon vaivaa, eikä se ole maukkaampaa, halvempaa eikä luonnostaan ​​nopeammin - se ei onnistu, ja paistan sitä harvoin ja usein odottamattomille vieraille ... Säästän rehellisesti sanottuna aikaa ja oikeaa liikkumista - en ole asiantuntija
Ja myynnissä se on useimmiten levyissä - 2 kpl = 400gr.
1 levy riittää lomakkeelleni (ts. 200gr), vain kooltaanvain liikkuu hiemanvenyttää sivuilla.
En ilmoittanut kokoa, tunnustan ...ajatteli, että ikeevka-muotti oli helposti tunnistettavissa
Yläosassa 20x20cm, hieman kapeneva pohjaa kohti.

Ja kylmä piirakka on hyvin, hyvin suoraviivaista, ei maukasta syödä, eikö?

Nyt kesällä se voi olla epämiellyttävän kylmä vain jääkaapista, sitten tietysti lämmitä uudelleen! Jos tein sen reseptin mukaan - on sl. voita, kun se kiinteytyy täytteessä - ei kovin maukasta, mutta vain huoneenlämmössä - miksi ei? Vaikka se maistuu paremmin kuumalta

Pikkuruinen, kiitos sekä luottamuksesta reseptiin että upeasta raportista!

Onko sinulla jo tuoreita kantarelleja ???

No, kyllä, jo pitkään ...

mutta et täyttänyt sitä

Loukkaantunut, kaksinkertainen annos ...

Piirakka on tarkoitettu koko tavalliselle leivinpaperille), koska kaataminen ei ole näkyvissä, minun tapauksessani kaatamisosuus voidaan kertoa turvallisesti 4: llä ...

Minulla on usein pakastettua hiivaa pakastimessa. Osti

Minulla on sama ...

ajatteli, että ikeevka-muotti oli helposti tunnistettavissa

Syntis, ei myöntänyt meikkiin täyteaineen kanssa piirakan sisällä ...

mutta vain huoneen lämpötila - miksi ei?

Se oli huoneenlämmössä, että kansani söivät sen, kaikki), muumia lukuun ottamatta, hän kului kaksi ensimmäistä kappaletta kuumana, ja tänään hän pureskeli viimeistä huonelämpötilan palaa aamiaiseksi), herkullista, hän sanoi millään tavalla, mutta silti kuuma hän piti siitä paremmin ...

Eilen kehuin itseäni kaksinkertaisesta annoksesta, riitti, että söin illallisen kolmelle ja vietän loppujuhlat, no, äitini sai palan aamiaiseksi ja siinä kaikki, piirakka on ohi ...

Paistaa ehdottomasti uudelleen !!!

Paljon kiitoksia vielä kerran, rakas !!!