Makkara kotona

[Kermainen]

Kermainen, anna minun antaa sinulle Se on KLONDIKE! Työpäivä, vasta alkua - ja sitten minä siivoan raunion töissä ja menen osoitteeseen! Tytöt, ja otin aina 5-10 pakkausta suolistoa Nusyastamme, ja äskettäin löysin ne vahingossa paikallisesta kaupastamme - tartuin 5 pakkaukseen, ajattelin kotona, ja seuraavana päivänä otin vielä 6, heitin ne pakastimeen - kauneus! Ja isoäitini opetti minulle, miten suolet liotetaan kaliumpermanganaattiliuokseen (vain hyvin heikko, tuskin vaaleanpunainen, muuten olen jotenkin liioittanut sen - ja se osoittautui kiinteiksi aukkoiksi) - se osoittautuu kauneudeksi, desinfioinniksi eikä mitään hajua!
Ja halusin kysyä myös päämakkarankeittajaltamme - onko hänen varastossaan resepti Chorizo-makkaraa varten? Olen ollut hämmentynyt siitä pitkään, olen löytänyt paljon vaihtoehtoja, mutta loppujen lopuksi verkkosivustollamme kaikki reseptit ovat testanneet vastuulliset toverit, mikä tarkoittaa, että ne ovat parhaita !!!!

choriz o Jaan näin:

naudanliha 1800 g
suola 27 gr, paprikapaprika 40 gr, valkosipuli 15 gr, etikka 3% 100 gr

jauhaa liha lihamyllyn läpi, lisää pippuria, murskattua valkosipulia, suolaa, etikkaa, sekoita ja paista. Kyllä, täytä ennen sitä jauheliha suolistoon.

[Kermainen]

Kermainen, anna minun antaa sinulle Se on KLONDIKE! Työpäivä, vasta alkua - ja sitten minä siivoan raunion töissä ja menen osoitteeseen! Tytöt, ja otin aina 5-10 pakkausta suolistoa Nusyastamme, ja äskettäin löysin ne vahingossa paikallisesta kaupastamme - tartuin 5 pakkaukseen, ajattelin kotona, ja seuraavana päivänä otin vielä 6, heitin ne pakastimeen - kauneus! Ja isoäitini opetti minulle, miten suolet liotetaan kaliumpermanganaattiliuokseen (vain hyvin heikko, tuskin vaaleanpunainen, muuten olen jotenkin liioittanut sen - ja se osoittautui kiinteiksi aukkoiksi) - se osoittautuu kauneudeksi, desinfioinniksi eikä mitään hajua!
Ja halusin kysyä myös päämakkarankeittajaltamme - onko hänen varastossaan resepti Chorizo-makkaraa varten? Olen ollut hämmentynyt siitä pitkään, olen löytänyt paljon vaihtoehtoja, mutta loppujen lopuksi verkkosivustollamme kaikki reseptit ovat testanneet vastuulliset toverit, mikä tarkoittaa, että ne ovat parhaita !!!!

Ja mistä kaupungista olet, Tatyana, että myyt unkarilaisia ​​suolia myymälässä?

choriz o Jaan näin:

naudanliha 1800 g
suola 27 gr, paprikapaprika 40 gr, valkosipuli 15 gr, etikka 3% 100 gr

jauhaa liha lihamyllyn läpi, lisää pippuria, murskattua valkosipulia, suolaa, etikkaa, sekoita ja paista. Kyllä, täytä ennen sitä jauheliha suolistoon.

: hei: Onko hän naudanlihaa? Luulin, että sika oli siellä (ostin sen jopa tuoreena!) Eikö se ole kuiva vain naudanlihalla?

Ja mistä kaupungista olet, Tatyana, että myyt unkarilaisia ​​suolia myymälässä?

Ei, ei, unkarilainen - tämä on Nosyn luona, meillä oli omamme ukrainalaisessa "Vopak" -verkossa - muuten, he ovat super, unkarilainen on ohuempi ja heissä on "suolatun naudanlihan" tuoksua, ja antis ovat laajan hohlyatskin ja KAIKKI hajuttomia. Kyllä, ja tapasin heidät myynnissä ensimmäistä kertaa elämässäni

Kerro aloittelevalle makkaranvalmistajalle - onko lihamyllylle kiinnikkeitä vai mitä käytetään makkaran kollageenikotelon, jonka halkaisija on 18-19 mm, ja karitsan kohdun täyttämiseen? Suuttimet, jotka näin, sopivat 26 mm: iin, mutta ovatko ne halkaisijaltaan pienempiä? tai miten jauheliha laitetaan sinne ... lapsi pyytää makkaraa, mutta minä saan vain makkaraa

tämä on resepti!

[DenRassk]

DenRassk,
En todellakaan puhu liitetiedostosta (tämä "ohut" laite on mielenkiintoinen myös minulle). Kollegani osti Kenwood-lihamyllyn, joten siellä on 2 suutinta - ohut ja tavallinen. Meidän on löydettävä erillinen ohut suutin

Toistaiseksi olen valmistanut sopivasta suppilosta nesteiden kaatamiseen pulloon ... mutta se osoittautui hyvin lyhyeksi ja et voi laittaa paljon koteloa (vain tarpeeksi 2 kappaletta)
Haluan pitkän nenän ...

Muuten - kuunnellessani kuukauden ajan, ymmärsin, että lihamylly ei ole laite, joka on täytettävä kuoreen, loppujen lopuksi erityinen puristin on helpompaa. Jäännökset on täytettävä jatkuvasti kädellä, ja kuinka paljon lihamyllyssä on jäljellä ...

Valmistin juuri kinkkua (yksi kappale):
🔗
ja makkarat (450 gr. liha):
🔗
Ei tietenkään makkaraa, mutta kotitekoista

Tarjoan tänään lohimakkaroita kalmareilla:
lohi - 1,6 kg
kalmari - 0,4 kg
liemi lohen koristeista (kylmä) - 0,3 l
suolaa, viisi paprikaa ja muita mausteita maun mukaan.
Kokonaismäärä (miinus yksi kappale)
🔗
Juuri avannut monikeittimen (höyry - 30 minuuttia):
🔗
leikata:
🔗
Se osoittautui erittäin mehukkaaksi ja pehmeäksi ja hämmästyttävän maukkaaksi ... ja haju on sama koko talossa ...

Oma versio makkaroista:
sianliha - 0,6 kg
liemi - 200ml
suola - 12 gr
muskottipähkinä ja muut mausteet maun mukaan (mutta muskottipähkinä antaa maun, johon kaikki ovat tottuneet lapsuudesta lähtien).
Jauheliha seitsemän kertaa lihamyllyn läpi 5 mm (vähintään) ja 20 minuutin vaivaaminen monitoimikoneessa Bosch NUM 4655 -vaivurin avulla.
🔗
Sakeus ei ole sama kuin ennen, mutta maku ei jätä mahdollisuutta myymälälle ...

[DenRassk]

DenRassk, hämmästyttävää! Panen merkille lohimakkarat, kiitos!

Yritä sitten paahtaa niitä ... uunissa ... herkullista!
🔗
ja tässä on alkuperäinen resepti - 🔗

Kerro aloittelevalle makkaranvalmistajalle - onko lihamyllylle kiinnikkeitä vai mitä käytetään makkaran kollageenikotelon, jonka halkaisija on 18-19 mm, ja karitsan kohdun täyttämiseen? Suuttimet, jotka näin, sopivat 26 mm: iin, mutta ovatko ne halkaisijaltaan pienempiä? tai miten jauheliha laitetaan sinne ... lapsi pyytää makkaraa, mutta minä saan vain makkaraa

Kapeat lampaan- ja makkaratarvikkeet löytyvät nyt Ki: stä. RU
Kotelolle, jonka kaliiperi on 19 mm Oma tuotanto, Venäjällä kukaan ei tee sellaista.

Miksi 19mm? Myytkö makkarakollageenia 18-19 mm - ja kun se rullataan, reikä on vielä pienempi, etkä voi laittaa sitä tähän kiinnitykseen?
Mikä on sen halkaisija?

Suutin - 18 mm. Kaikenlainen kotelo - 22 ulottumasta. Kapeassa vatsassa on vivahde. Tavanomainen lihamylly ei työnnä jauhelihaa 18 mm: n varteen. Jauhaa jauheliha ja hanki pastetti makkaroiden sijaan. Siksi on tarpeen suoristaa kotelo ennen sen asettamista vartaan.

Tänään tein makkaroita reseptin mukaan - mitä teemme siitä.
Vaikka ei - aloitin sen eilen, ja tänään jatkoin. Joten eilen otin:
sianliha - 1,5 kg
naudanliha - 1 kg
suola - 50 gr
mausteet - muskottipähkinä + kardemumma = 3 gr
sekoitus 5 paprikaa (myllystä) - 5 kierrosta
Hienonnettu liha, sekoitettu kaiken muun kanssa (paitsi liemi) ja jääkaapissa yön yli.
Tänään sain lihan jaettuna 1/3 ja 2/3.
Ohitin 1/3 7 kertaa lihamyllyn läpi ja laitoin sen monitoimikoneeseen 20 minuutiksi.
Tuloksena on seuraava täyte:
🔗
tämä johdonmukaisuus:
🔗
Vaivaamisen aikana lisäsin maitojauhetta (noin 4 rkl. L), jääliemiä (noin 200 ml, parvekkeelta miinus 30), voita (noin 30 g) ...
Laitoin makkaraliitteeni lihamyllyyn ja sain tämän makkaran täytteen:
🔗
20 minuutin kypsennyksen jälkeen 80 asteen multikeittimessä sain:
🔗
🔗

Ohitin jäljellä olevan lihan lihamyllyn läpi kerran ja asetin sen sekoittumaan lisäämällä 200 ml liemiä jäällä (kaikki miinus 30), vaivaamalla sen oikein ja jakamalla se kahteen osaan yhdeksi, lisäsin 100 grammaa venäläistä juustoa, leikattiin kuutioiksi 4 * 4 mm ja valmistin makkaroita :
🔗

No, toistaiseksi viimeinen asia on se, että taikina tuli esiin ja leivin ja leivän paistamisen jälkeen uunissa:
🔗
(leivän pisteet ovat savustettua lettijuustoa)
Oikeastaan ​​- hyvää ruokahalua

kuinka hieno kaveri olet!

kuinka hieno kaveri olet!

Liityn !!!!!!!!

On miehiä, jotka paitsi kokkaavatkin herkullisesti, mutta myös paistavat herkullista leipää !!!

ja me pilasimme omamme, että he eivät edes näytä nenäänsä keittiöön .. No, on hyvä, että astiat pestään, ne siivoavat talon

.. No, on hyvä, että astiat pestään, ne siivoavat talon

Mutta en pese astioita ... Laitoin kaiken astianpesukoneeseen, mutta robotti pyörii ja imee taloni

Enkä pese astioita ... Laitoin kaiken astianpesukoneeseen, mutta robotti pyörii ja imee taloni

ja vaimo, mitä vaimo tekee?)))

Duc, etno syö kaiken! Ja hän ylistää!

Enkä pese astioita ... Laitoin kaiken astianpesukoneeseen, mutta robotti pyörii ja imee taloni

On miehiä, jotka paitsi kokkaavat herkullisesti myös paistavat herkullista leipää !!!

No, tämä on ehdottomasti poikamies ... muuta tapaa ei voi olla !!!

Poikamies?!! Ja kuka käyttää kaikkia näitä määriä?
Täällä tarvitset kokonaisen suuren makkaraperheen.

sitten aviomies on vetovoima. fossiilinen !!! Olen sydämestäni onnellinen sydämestäni ... bravo

ja vaimo, mitä vaimo tekee?)))

Vaimo, kuten sen pitäisi olla, on takan pitäjä ja lohduttaja ...
ja kasvattaa kolme poikaa ... yleensä hänellä on tarpeeksi askareita talon ympärillä ...
Jälleen kokin metsästyksessä ja viikonloppuisin ... kuten koko metsästysviikolle pitäisi olla, niin sanotusti saan ruokaa, ja viikonloppuisin käsittelen kaiken, mitä sain, ja toimitan tarvikkeet viikolle
Seuraava on jäädytettävä annos:
🔗
(puolet parmesaania (4 kappaletta + jo tuhoutunut), puolet vain tuolla)
sianliha - 1,1 kg
naudanliha - 0,6 kg
liemi (romuista) - 300 ml
suola - 36 g.
muskottipähkinä + kardemumma - 1,2 g.
valkosipuli - 2 isoa neilikkaa
seos 5 jauhettua paprikaa - 1 gr.
skotlantilainen viski - 50 ml.
Tein tämän - leikkasin lauantaina lihan 1,5–2 cm: n paloiksi ja suolattiin, zaspeziloitiin ja lukitsin sen jääkaappiin. Sunnuntaina jauhoin sen jauhelihaksi, lisäsin liemi ja viski, sekoitin kaiken keittiössä. yhdistää ja takaisin jääkaappiin. sunnuntai-iltana tein makkaroita ja taas jääkaapissa - kypsyä. Maanantaina - mitä he eivät syöneet - jäätyy parvekkeelle.
Tosiasia, että ne ovat litistyneet - käännin ne toiselle puolelle.
Meillä on nyt miinus 30 - asia on jäätyä parvekkeelle ...
Ja lauantaina rakkaani teki manti ... leikkasin hänen lihansa pieniksi paloiksi kahdeksi tunniksi ... mitä ne osoittautuivat ... en enää näytä sinulle - minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa ja laitoin sen jo perheen roskiin ...

En koskaan lopeta ihailemaan tuotteitasi, kuinka hieno kaveri olet.
Onko nyt -30? Ja olen jo istuttanut kukkia pihalle ja vehreään.

Vaimo, kuten sen pitäisi olla, on takan pitäjä ja lohduttaja ...
ja kasvattaa kolme poikaa ... yleensä hänellä on tarpeeksi askareita talon ympärillä ...
Jälleen kokin metsästyksessä ja viikonloppuisin ... kuten koko metsästysviikolle pitäisi olla, niin sanotusti saan ruokaa, ja viikonloppuisin käsittelen kaiken, mitä sain, ja toimitan tarvikkeet viikolle
Seuraava on jäädytettävä annos:
🔗
(puolet parmesaania (4 kappaletta + jo tuhoutunut), puolet vain tuolla)
sianliha - 1,1 kg
naudanliha - 0,6 kg
liemi (romuista) - 300 ml
suola - 36 g.
muskottipähkinä + kardemumma - 1,2 g.
valkosipuli - 2 isoa neilikkaa
seos 5 jauhettua paprikaa - 1 gr.
skotlantilainen viski - 50 ml.
Tein tämän - leikkasin lauantaina lihan 1,5–2 cm: n paloiksi ja suolattiin, zaspeziloitiin ja lukitsin sen jääkaappiin. Sunnuntaina jauhoin sen jauhelihaksi, lisäsin liemi ja viski, sekoitin kaiken keittiössä. yhdistää ja takaisin jääkaappiin. sunnuntai-iltana tein makkaroita ja taas jääkaapissa - kypsyä. Maanantaina - mitä he eivät syöneet - jäätyy parvekkeelle.
Tosiasia, että ne ovat litistyneet - käännin ne toiselle puolelle.
Meillä on nyt miinus 30 - asia on jäätyä parvekkeelle ...
Ja lauantaina rakkaani teki manti ... leikkasin hänen lihansa pieniksi paloiksi kahdeksi tunniksi ... mitä ne osoittautuivat ... en enää näytä sinulle - minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa ja laitoin sen jo perheen roskiin ...

onnekas vaimosi!

Onnistuin kuvaamaan koko prosessin paistamiseen valmistautumisesta tulokseen lautaselle.
Ruoanlaitto uunissa (teen sen folioilla, koska en halua pestä levyä myöhemmin ... No, olen laiska):
🔗
ota pois 30 minuutin ja 200 asteen jälkeen:
🔗
tee yksi leikkaus:
🔗
ja lopuksi leikattu ja perunoiden kanssa (tämä on minun puoli)
🔗

Tärkeintä tässä ei ole tukehtua sylkeä ...
Yleisesti ottaen nyt ymmärrän - juuston virtaamiseksi on käytettävä kovia lajikkeita - kuten parmesaania tai neuvostoliittolaista
Kun kysyttiin - miten se syntyi ... se kuultiin vain mmm ..yum-yum ... mmm ... uuuu ... luulin jo, että kieli niellään ...

Ja jos laitat tämän makkaran leivinpaperin sijaan kotiisi savuttomoon pyökki- tai leppälastuja, se osoittautuu paljon maukkaammaksi ja lähemmäksi myymälän alkuperäistä.
Suosittelen sellaista savustamoa, jota myydään Pietarissa Avitossa haulla "kodin savustamo", poltan kalaa, kanaa, lihaa, makkaraa. Savua ei tule huoneistoon, kaikki on sisällä. Suositella!
Kuten tämä:

Ja ostin itselleni sellaisen savustamon ja olen tyhjäkäynnillä. Mistä sait hänelle sahanpurun?

Jos mahdollista, kirjoita miten makkaraa poltetaan.

Ja ostin itselleni sellaisen savustamon ja olen tyhjäkäynnillä. Mistä sait hänelle sahanpurun?

Sahanpuru samassa paikassa Aviton kavereilta ja otti 2 pussia 500 g kutakin, joten niitä myydään okeina, nauhana, vain leppänä, pidän pyökistä enemmän.

Jos mahdollista, kirjoita miten makkaraa poltetaan.

Täytän makkaran suolistoon (kaikki on vakiona), ripustan sen sitten tunti tai kaksi syväykseen (voit tehdä ilman sitä), sitoa sen maksimiin ja ripustaa savustamoon 1,5 tunnin ajaksi kohtuullisella lämmöllä. Hän teki kanaa ja sianlihaa. Suosittelen myös tällä tavalla valmistettua makkaraa ja keitetään sitten teeksi - se tulee kuin savustettu ja keitetty makkara mmmmm .. herkullinen!




Ehkä ne eivät olleet kovin kauniita, mutta herkullisia - nuolet sormiasi!

Ja että tupakoinnissa ei ole ollenkaan hajua?

Ja että tupakoinnissa ei ole ollenkaan hajua?

Sattuu, että se ei ole lainkaan, jos asetat johdon oikein ja asennat kotelon tarkalleen keskelle, niin savua ei ole ollenkaan, odota 15 minuuttia sammuttamisen jälkeen tai avaa se parvekkeella, jos et voi odottaa.

Minulla ei ole huppu, mutta en todellakaan tarvitse sitä.

Ainoa vaikeus on pestä savustamo rasvasta alun perin - se tulee tehtaalta öljyssä, pesin ensin liuottimella ja sitten kalsinoin ja kalsinoin sitä noin 40 minuuttia ilman sahanpurua ja tuotteita.

: hei: Onko hän naudanlihaa? Luulin, että sika oli siellä (ostin sen jopa tuoreena!) Eikö se ole kuiva vain naudanlihalla? Ei, ei, unkari - tämä on Nosyn luona, meillä oli omamme ukrainalaisessa "Vopak" -verkostossa - muuten, he ovat super, unkarilainen on ohuempi ja heissä on "suolatun naudanlihan" hajua, ja antis ovat laajan hohlyatskin ja KAIKKI hajuttomia. Kyllä, ja tapasin heidät myynnissä ensimmäistä kertaa elämässäni

Voisitko toisinaan jotenkin pehmittää Vopakin ukrainalaisen pakkauksen?

[makabusha]

Voisitko joskus jotenkin pehmentää ukrainalaisten pakkauksia Vopakilta?

makabusha, fotik käski minun elää pitkään - hän vei sen korjattavaksi, mutta tulos on nolla. Mutta en voi vielä ostaa uutta ...
Kuule, joku kertoi minulle äskettäin, että lihamerkkikaupoissa on myös suolistoa.

Kiitos .. etsimme

Ashanissa on suolia, joka tapauksessa näen useita kertoja Petrovkalla (Kiova) sivutuotteiden esittelyosassa - pieni ämpäri, määrä ei ole kovin agromous (useita satoja metrejä)

mitä eroa on sianlihalla ja karitsalla?
ja mitä muita tyyppejä on?

Kiitos .. etsimme

Natasha, mitä et halua ostaa markkinoilta? Otan usein markkinoille, aina hyvää, puhdistettua, ilman hajuja

Psykologisesti en voi voittaa itseäni .. Pelkään matoja .. (

mitä eroa on sianlihalla ja karitsalla?
ja mitä muita tyyppejä on?

karitsa - halkaisijaltaan ohuin ...
suolet ovat kooltaan, halkaisijaltaan erilaisia ​​... edistyneemmät foorumin käyttäjät varmasti vastaavat sinulle

Metsästysmakkarat, makkarat ja kaikki samassa hengessä valmistetaan karitsan suolistossa

Metsästysmakkarat, makkarat ja kaikki samassa hengessä valmistetaan karitsan suolistossa

Aha! Vain niiden täyttämistä varten tarvitaan erittäin ohut suutinputki. Tämä pysäyttää minut .... Vaikka minulla on sianlihaa - kuten kengänkiillotusaineita ..... ostin sen pari vuotta etukäteen ja edes (!) En ota äidiltäni tuoreen suoliston aikaan (mutta minun on puhdistettava se)

Tytöt ja pojat, jotka rakastavat makkaraa yhtä paljon kuin minä! Paikallisessa Vopakassamme suolet ilmestyivät hintaan 7,99 UAH / pakkaus (10 m, paksuus 40 mm).Jos on halukkaita, ostan huomenna aamuna koko valikoiman heiltä ja lähetän ne haluaville (voin tehdä sen vain uudella postilla, se on minun puolellani, muut kuljetusyritykset ovat kaukana ja siellä ei ole aikaa mennä sinne) Henkilökohtaisesti olen jo lyönyt puolet pakastimista näillä ja pidin niistä todella!
Py. Sy. Tämä ei ole rahan ansaitseminen - haluan vain auttaa Soforumin asukkaita olemaan ilman makkaraa lomien ajan

Hei! Olen aloittelija. Olin kiinnostunut suolistosta. Ja haluaisin käyttää apuasi. Vain en ymmärrä, kuinka paljon se on ruplaa.

[Oksanochka]

Hei! Olen aloittelija. Olin kiinnostunut suolistosta. Ja haluaisin käyttää apuasi. Vain en ymmärrä kuinka paljon se on ruplaa.

Oksanochka, tämä on Ukrainassa ,: anteeksi: Luulen, lähetä Venäjälle - ne näyttävät sinulle kultailta. Katso kaupoistasi tai, kuten he kirjoittivat täällä, ki ru -sivustolta (mielestäni sitä kutsutaan)

Ja mikä on kallis paketti Venäjälle? En vain tiedä kuinka paljon se maksaa. Ja suolen hinta ruplissa, mikä voi olla hyödyllistä.