Makkara kotona

Joten liian lähellä

Ota, puhdista ja kierrä makkara Ja mitä "ota" itse asiassa tarkoittaa? Ja mistä sen saa? Ja Khanty-Mansi Autonomous Okrug - tulosta se, kirjoita se

kiitos nopeista vastauksista
Khanti-Mansin autonomisesta alueesta, jonka he ovat jo vastanneet puolestani, ja konkretisoin kysymykseni sitten:
tuttavat, tuttavien tuttavat teurastivat porsaan, suoliston, kuten ymmärsin, paksusuoli, ohutsuoli, vatsa ja virtsateet pudotettiin pussiin ja kaatopaikan sijasta he päätyivät minuun.
tuttavani sian anatomian kanssa elokuvan "raidallinen lento" tasolla, mutta siellä tiikeri oli ilman mattoa.
että otamme ohutsuolen pois, ymmärsin jo, mutta mitä tehdä kaikelle muulle?

näyttää siltä, ​​että kaikki vain katsoivat raidallista lentoa ...

En tietenkään ole koskaan ollut teurastaja, mutta Ukrainassamme he käyttävät ohutsuolia kotitekoiseen makkaraan, paksut suolet vereen ja perunamakkaraan ja vatsa "Kovbik" tarkoittaa suolaa. Vain näin leikataan kaikki - en tiedä, anopiamme yleensä tekee tämän, puhdistan vain jo erotetut suolet

suoliston eepos päättyi vaihtelevaan menestykseen, jatkamme makkaraa.
Olen kauan halunnut verimakkaraa, joka on käynyt Internetissä - kuinka monta ihmistä, niin monta reseptiä, poikkeuksetta yksi asia - veri ja pekoni.
joten se osoittautuu henkilökohtaiseksi reseptiksi (mikä se oli)
1. kevyt sianliha 700 gr
2. naudan sydän 1 kg
3. helmiohra 150 gr lasi, pidän siitä enemmän kuin tattari ja riisi - ei niin kirkas maku
4. sianliha 300 gr
5.rasva 1 kg
6.veri 1 l
7.maito 200 gr
8. suola 15-20 grammaa kilogrammaa jauhelihaa
9. valkosipulin pää
10. jauhettu mustapippuri 1 tl ilman dioja
11.Punainen pippuri puoli tl
12. kumina 1h. lusikka ilman liukumäkeä
13.paino 0,7 kg

kiehunut sydän ja valo, otti jäähtyä
keitetty ohra samassa liemessä, vietiin jäähtymään
Keitin nahat 10 minuuttia samassa liemessä ja annoin sen jäähtyä siinä
sardi murenee noin 0,5-0,5 cm
100 grammaa paistinpannua kohden, sulanut rasvan hiukan, ei halkeilleen, tarttui pekoniin ja jauhelihapannuun
paistettua sipulia rasvalla, kunnes se on pehmeää ja jauhettua
jäljellä oleva soolo kaadettiin kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan, he sanovat, että sitä sekoitetaan sitten paremmin jauhelihassa, eikä se punastu verestä
kaikki paitsi sardi, joka kiehuvan veden jälkeen kulki lihamyllyn läpi - hieno raasta, lisätty sardi, sekoitettu kaikki hyvin, lisätty maito, sekoitettu
lyö veri sekoittimella ja jauhettuun lihaan sekoitettuna, jauheliha osoittautui paksuksi taikinaksi pannukakkuihin
täytetty kotelo, polyamidikotelo, otti sen ebee: lle, jos voit jättää linkkejä, pudotan sen, se on halvempaa kuin saamme - 10 kotelolle,
halkaisija 7 cm, pituus 50 cm, maksettiin 400 ruplaa lähetyksen kanssa, odotti vain yli kuukauden,
se osoittautui 4 makkaraksi, kypsennettäessä verinen laajenee, joten neulomalla 4-5 cm jätämme vapaata tilaa,
En edes tiedä kuinka kirjoittaa oikein, yksi kaveri osoittautuu ...
yleensä - ne täytettiin kuori alkuun, puristettiin leivän pää nyrkkiin ja sidottiin 3 sormella jauhelihan yläpuolelle
leivät ripustettiin tunnin ajan kutistumista varten, sitten kattilassa: keitämme 80–85 asteen lämpötilassa,
minuutti jokaiselle halkaisija mm: lle, plus 15-20 minuuttia, kontrolli
kypsennetty - kylmän veden alla - jäähtynyt, hauskaa pari tuntia, hauskaa jääkaapissa
näin leikkauksessa:

se ei onnistunut, se osoittautuu varkaaksi, mutta poikani piti siitä paremmin:

Hyvää ruokahalua, jos selitin jotain käsittämättömästi, kysy, yritän kertoa sinulle selkeämmin
unohdin lisätä: ÄLÄ TYÖTÄ kuorta!

näin leikkauksessa:

se ei onnistunut, se osoittautuu varkaaksi, mutta poikani piti siitä paremmin:

hyvä ruokahalu, jos selitit jotain käsittämättömästi, kysy, yritän selittää sen selkeämmin

Mutta mikä siellä on todella käsittämätöntä - jatkuva VKUSNYATINA! Valokuva - suora näyttö nuolemaan metsästystä huolimatta siitä, että tulin juuri illalliselta .... Pysyvä suosionosoitus!

kiitos Tatiana, ja kerro minulle kuinka voittaa suoliston haju?

kiitos Tatiana, ja kerro minulle kuinka voittaa suoliston haju?

Liotan suolet erittäin heikossa (hieman vaaleanpunaisessa) kaliumpermanganaatin liuoksessa (katso, että kaikki kiteet liukenevat, muuten sain kerran suolet verkkoon) .Vaihtoehtona - liuos kuivaa sinappia vedessä. Paksusuolet, joita en vain vihaa kuoriutua monien taitosten takia, isoäitini vakoili jonnekin kuorimaan ... perunan rehevillä annoksilla (kuori perunat) Ennen kuorintaa pese ja kuori perunat huolellisesti ja hiero suolet perusteellisesti kulhoon näiden kuorien kanssa - se osoittautuu yksinkertaisesti ihana! Ja vielä, nyt en vaivaudu lainkaan suoliston puhdistamiseen - ostan valmiita kuorittuja ja suolattuja, ne näkyvät nyt melkein kaikissa aterioissa, minulla on koko pakkaus niitä pakastimessa, avaan vain pakkauksen ja laitan sisällön kulhoon kylmää vettä, jossa on kaliumpermanganaattia - tunnissa voit tehdä makkaraa 7-8 metriä (pakkaus) - tämä on noin 5-6 kg valmistettua makkaraa. Jos jotain ei ole selvä selitetty - kysy

[VitaliyB!]

VitaliyB! Paljon kiitoksia kinkkureseptistä, se osoittautui erittäin maukkaaksi, se säilyttää muodonsa täydellisesti leikkaamisen aikana, ja jos otat huomioon, mitä hänen aviomiehensä teki, ja sain vain seurata veden lämpötilaa, olen vain iloinen. Tässä ovat jäännökset:

[Oleng]

Kiitos Natalia, olen iloinen, että pidit siitä.
No, ja heti uusi resepti (vain ei kuvia, minulla ei ollut aikaa poikani)
makkaraa ei aina haluta tehdä, mutta haluat jotain maukasta.
tällaisissa tapauksissa teemme lihalastuja.
ihannetapauksessa naudanliha, mutta pidän enemmän sianlihasta (kaikki, joka ei ole sialta, on pahasta)
aloitetaan:
otamme pala lihaa ja leikataan se paloiksi 5-5, 5-8 cm, laitetaan se pakastimeen 30-40 minuutiksi, leikkaaminen on helpompaa.
ota ne pakastimesta ja leikkaa 5 mm: n paksuisiksi paloiksi, leikkaa ne, laita ne sopivaan astiaan,
lisää lihakiloa kohden:
1.soijakastike 2-3 rkl
2. pari valkosipulinkynttä (valkosipulipuristimen kautta)
3. pari teelusikallista mausteista adjikaa
Sekoita kaikki hyvin, sulje astia kannella tai ruokakalvolla ja pidä jääkaapissa päivän ajan.
Voit siirtää sitä pari kertaa kypsymisen aikana.
jos se ei ole pelottavaa vähän enemmän, se on maukkaampaa.
ota ja tee pelimerkkejä.
Jos sinulla on vihannesten kuivausrumpu, laita se ritilöille ja kuivaa se, 40 g: n lämpötilassa, kumiseksi, laita se sitten muovipussiin muutamaksi tunniksi jääkaappiin ja nauti.
mutta kaikilla kärsivillä ei ole vihannesten kuivausrumpua, sitten käyttämällä kansanmenetelmää:
laitamme lihan ritilöihin, mikroaaltouunista, ilmankuivaimesta, muodostamme ritilät mihin tahansa pahvilaatikkoon.
otamme vaimoltamme hiustenkuivaajan, teemme reiän hiustenkuivaajan suuttimen alle olevaan laatikkoon, ja laatikon toisella puolella on useita reikiä puhdistusta varten,
Käynnistä hiustenkuivaaja keskinopeudella ja keskilämpötilassa.
kuivaa 30-40 minuuttia, sedimentti 30-40 minuuttia, toisen kuivausjakson jälkeen tarkistamme, mitä tapahtui.
Hyvää ruokahalua.

[Vitaly]

Vitaly, kiitos, yritän ehdottomasti valmistaa sitä, varsinkin kun ostin äskettäin kuivausrummun.

Pahoittelen, lapset ottivat kuvan.
takaisin edelliseen reseptiin: LIHA-SIPUT

Hei, rakkaat foorumin käyttäjät. Tulin sanomaan suuren kiitoksen kaikille, jotka jakavat kokemuksensa ja salaisuutensa! Kiitos teille, pystyin tekemään juuri tällaisen leikkauksen. Kaikki lautasella on käsintehtyjä. Kinkku, basturma, kotitekoinen paistettu ja keitetty savustettu makkara, kalkkunanrinta balyk, kuumsavustettu rinta

On lounasaika, ja täällä he osoittavat niin kaunista) Elena, superleikkaus osoittautui!

Kiitos! Emme ole ostaneet kaupasta ostettuja makkaratuotteita 3 kuukauden ajan. Erittäin hyödyllinen, voin kertoa sinulle. Makkara, kuten aviomies sanoo, on erittäin tyydyttävä, ahtaat sitä nopeasti. Suositella!

Kinkku, basturma, kotitekoinen paistettu ja keitetty savustettu makkara, kalkkunanrinta balyk, kuumsavustettu rinta

Onko sinulla savustamoa? vai jätetäänkö vain kuivumaan hetkeksi?

Kyllä, siellä on savustamo * Anuka. * Olen käyttänyt sitä ensimmäisen kuukauden ajan ja olen erittäin tyytyväinen. Valitettavasti Ukrainassa ei ole monikeittimiä - tupakoitsijoita

Hyvä siinä
tässä on lisää:
AINOASTA KINKO

tarvitset:
1. sianliha (hieman rasvaa, 20-30%) - 2 kg
2. valkosipuli - 2-3 neilikkaa
3.musta pippuri - 5-10 gr (amatööri)
4. sokeri - 10-15 g (täysi teelusikallinen)
5. suola - 35 gr
6. kylmä vesi - 200 ml (lasi)
leikkaamme lihan: leikkaa rasvaiset palat (tarttuu pieneen lihaan), leikkaa loput 2-2, 3-3 cm kokoon
murskaa valkosipuli, lisää suola, sokeri, pippuri
Vaivaa kaikki hyvin ja laitamme sen jääkaappiin.

suolalla: jos olet tyytyväinen keitetyn lihan väriin, laita tavallinen suola, jos tarvitset juhlaa, nitriittisuola

liha jääkaapissa - kaksi tai kolme päivää, ehkä 4-5.
että liha on kypsä, ymmärrät sen hajun perusteella, avaat jääkaapin, tuoksu on sellainen, että kuola alkaa juosta.
Vie rasvaiset palat lihamyllyn, suuren ritilän läpi, vaivaa hyvin, lisää vähitellen jäävettä, vaivaa hyvin.
täytämme varastossa olevan kuoren (kuten kuvataan reseptissä "Kinkut rullasta"), vaalennetaan:

viileä ja nauti luonnollisen kinkun mausta

[silva2]

silva2 Mitä maukasta !!!!!!! Voitteko jakaa vaikutelmanne savustamosta? Ymmärrän sen, toisin kuin Vielä Brandovskajaan, johon meille ei pääse käsiksi, tupakoinnista tulee savun haju ???
Eh, haluan savustamon !!!!!

joten ne näyttävät myyvän .. vain hinta on 1500 gr. ( 🔗)..

on tietysti haju. Mutta tupakoit parvekkeella, savu ei pääse huoneeseen ollenkaan. Tein myös savustettua kanaa, joten se on pommi! Mielenkiintoisinta on, että aluksi näyttää siltä, ​​että väri ei ole sama ja kostea, mutta jäähtymisen jälkeen kana pimensi ja näytti ostetulta. Ostin myös kylmän savun generaattorin kylmään tupakointiin, mutta minulla ei ole vielä mitään kerskailua. En ole oppinut. Mutta pian haluan tehdä monni ja juusto. Sitten ilmoitan takaisin.

VitaliyB, kiitos lihalastujen reseptistä. Jo marinoitu
Valmistan luultavasti ylihuomenna.
Minä tuon raportin. :-)

ei lainkaan, tärkeintä on olla kuivumatta, niiden pitäisi olla kuin kumia

Ajattelen kaivaa ja ostaa jotain tällaista:

Missä näit tämän?
Voinko saada viitteen?
Myyjä ei lähettänyt minulle laitettaan, vaan he palauttivat rahat.
Luultavasti kaikki parhaaksi.

ei lainkaan, tärkeintä on olla kuivumatta, niiden pitäisi olla kuin kumia

Kiitos neuvoista.
Minulla on äskettäin ostettu kuivausrumpu ja myös lihalle.
Mitä luulet, jos kuivaan sen "liha" -tilassa - kuinka kauan. No, ainakin noin tunnin? Kaksi? Viisi?

joten ne näyttävät myyvän .. vain hinta on 1500 gr. ( 🔗)..

Kyllä, näin, mutta ajattelin ... Hintaan halvempi kuin Brand, ja vaikka maksat toimituksen Venäjältä ... voimme ostaa tämän ... kun raha ilmestyy. On parveke

edes tappiolla vastata, viipaloinnin paksuus, lihan kosteuden määrä, et voi arvata
vilkaise toisinaan - ulkona niin, että se oli kuiva, mutta se voi taipua hyvin sormissasi.

edes tappiolla vastata, viipaloinnin paksuus, lihan kosteuden määrä, et voi arvata
vilkaise toisinaan - ulkona niin, että se oli kuiva, mutta se voi taipua hyvin sormissasi.

Leikkaus tehtiin 5-7 mm (kuten neuvoit), yritin ohuesti.

Selvä, kiitos vielä kerran kaikesta!

[Scarlett-Tanechka]

Scarlett-Tanechka, joten mielenkiintoisin asia mitä olen koskaan katsonut, on savustamo .. Sitten hinta on 700 grammaa ruostumatonta terästä ... ja koot ovat erilaiset.

[Scarlett-Tanechka]

Scarlett-Tanechka, joten mielenkiintoisin asia mitä olen koskaan katsonut on savustamo .. Sitten hinta on 700 grammalta ruostumatonta terästä ... ja koot ovat erilaiset.

Haluan sähköä! Miksi meillä ei ole Brandia !!!! Ja rahaa, lisää rahaa ja pillereitä ahneudesta minulle)

: girl_in_dreams: haluamme sitten yhdessä .. emmekä ole ahneita .. olemme kodikkaita

Tytöt, jotka ajattelevat edelleen savustamosta, kaikki tehdään yhdellä kertaa.

Onko Tanya huutanut ääneen?

No yo-maYo, kerään saappailleni ...

Kerro minulle, mistä ostaa nitriittisuolaa?

Kerro minulle, mistä ostaa nitriittisuolaa?

Tarvitsetko vähän ja kallista tai edullista ja koko eliniän?

Tarvitsetko vähän ja kallista tai edullista ja koko eliniän?

Ja kohtuuhintaan ja elämään - kuinka paljon? Olen myös kiinnostunut suolasta ..

tärkein asia elämässä on lopettaa ajattelu kuten kaikki muutkin.
jos vähän ja kallista: kirjoitamme linkin Internetiin.
keskihinta on 50 ruplaa / 100 grammaa, plus toimitus on noin 150 ruplaa.
No, jos rupikonna murtuu, niin oli minun kanssani, otamme sanomalehden ilmaisia ​​ilmoituksia tai etsimme yrityksiä, jotka toimittavat suolaa alueellasi kaksinkertaisena,
En tiedä analogia kaksinkertaisesta Ukrainasta, mutta mielestäni tämä ei ole ongelma.
soitamme toimittajille, olemme samaa mieltä, he itse tuovat kotiin pussin, jossa on 25 kg.
maksaa 10-15 ruplaa / kg.
pyydä nitriittisuolaa tai kovetusseosta. sama.
kulutuksella 30 g / kg kuivakovetettua makkaraa riittää .......
tärkeintä ei ole kiirehtiä ostamaan mainostettua tuotetta mainostetuissa paikoissa, on aina olemassa halvempi vaihtoehto

tärkein asia elämässä on lopettaa ajattelu kuten kaikki muutkin.
jos vähän ja kallista: kirjoitamme linkin Internetiin.
keskihinta on 50 ruplaa / 100 grammaa, plus toimitus on noin 150 ruplaa.
No, jos rupikonna murtuu, niin oli minun kanssani, otamme sanomalehden ilmaisia ​​ilmoituksia tai etsimme yrityksiä, jotka toimittavat suolaa alueellasi kaksinkertaisena,
En tiedä analogia kaksinkertaisesta Ukrainasta, mutta mielestäni tämä ei ole ongelma.
soitamme toimittajille, olemme samaa mieltä, he itse tuovat kotiin pussin, jossa on 25 kg.
maksaa 10-15 ruplaa / kg.
pyydä nitriittisuolaa tai kovetusseosta. sama.
kulutuksella 30 g / kg kuivakovetettua makkaraa riittää .......
tärkeintä ei ole kiirehtiä ostamaan mainostettua tuotetta mainostetuissa paikoissa, on aina olemassa halvempi vaihtoehto

Löysin Ukrainasta vain 25 kg: n pussit. (((

oikea, teollinen toimitus 25 kg
noin 400 ruplaa

Nitriittisuolaa voi ostaa nimellä Peklosalt. Tämä on Puolassa valmistettu suola, jossa on syötävää suolaa

Nitriittisuolaa voi ostaa nimellä Peklosalt. Tämä on Puolassa valmistettu suola, jossa on syötävää suolaa

Kiitos, mistä löydän sen? Ehkä hypermarketeissa?

nitraatin kanssa, sinun on oltava varovainen.
nitraatti on natriumnitraatti, joka muuttuu vähitellen natriumnitriitiksi.
sitä käytetään pitkään kypsyvissä makkaroissa,
muuten on parempi käyttää suolaa natriumnitriitin kanssa

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75 Ostan tämän suolan ki-verkkosivustolta ( 🔗, erittäin kätevä, tänään sain toisen paketin.

Kiitos Vitalylle oppaasta kinkun valmistamiseen varresta. Tässä on valokuvaraportti

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75 Ostan tämän suolan ki-verkkosivustolta ( 🔗, erittäin kätevä, tänään sain toisen paketin.

Nina kiittää))), mutta olet Venäjältä, ja olen laitamilla.

Nina kiittää))), mutta olet Venäjältä, ja olen laitamilla.

Ja yrität silti ottaa yhteyttä häneen, luulen, että hän ei kieltäydy. Olen tilannut tavaroita Ukrainasta, kaikki on hyvin.

Yritin, Venäjä ei pidä Ukrainasta, on helpompi tilata Saksasta, Puolasta.