Kanamakkaraa

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
jauhettu kana	1400 grammaa
nitriittisuola	28 grammaa
jäämaito	140 grammaa
valkosipuli	1 neilikka
mausteet Minulla on muskottipähkinä, jauhettu mustapippuri, jauhettu kumina, valkopippuri	maku
vaipan halkaisija 45
langat

Keittomenetelmä

Ostin kananruhon ja katkaisin lihan siitä. Hän kuljetti lihan yhdessä ihon ja rasvan kanssa lihamyllyn hienoin ritilän läpi. Lisäsin mausteita ja suolaa. Juoksin kaiken tehosekoittimessa lisäämällä maitoa. Vaivaa kunnes langat muodostuvat ja tarttuvat. Nesteen tulee imeytyä kokonaan. Olen tehnyt tätä makkaraa useita kertoja. Kun lisäsin maitoa ja kun vain jäävettä. En huomannut paljon eroja makussa (tai ehkä makuhermoni eivät ole herkkiä). Haluan kiinnittää huomionne erittäin tärkeään kohtaan.FARSHin tulee olla hyvin kylmä, ja vesi on jääkylmää pakastimesta... Laitoin jauhelihan päiväksi (ehkä vähemmän) jääkaappiin. Kuvasin koko seuraavaa prosessia useita kertoja.Kananmaidomakkaraa,Porsaankinkkumakkaraa... Katkaise kotelo, liota muutama minuutti. Sido pää ja täytä jauhelihaa erityisellä kiinnikkeellä varustetulla lihamyllyllä tai makkararuiskulla. Yritä pitää ilma poissa. Jos näet ilmaa, lävistä nämä paikat neulalla. Ripustamme valmiit leivät muutaman tunnin ajan kutistumaan. Asetamme lämpömittarin anturin yhteen niistä. Laita se sitten kylmään uuniin. Keitetään tunti (tämä yhdessä lämmityksen kanssa haluttuun uunin lämpötilaan) 60 asteen lämpötilassa. Sitten nostamme lämpötilan 80 asteeseen ja kypsennämme leivän lämpötilaan 68-70 astetta. Noin 3 tuntia. Otamme sen pois, jäähdytämme nopeasti kylmässä suihkussa tai kulhossa kylmällä vedellä. Pyyhi puhtaaksi ja aseta jääkaappiin 10-12 tunniksi. Leikkaamme ja nautimme herkullisesta käsintehdystä makkarasta.
Herkullisia makkaroita!

Astia on suunniteltu

noin 1300 grammaa

Aika valmistautua:

4-5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

lihamylly, tehosekoitin, uuni.

Merkintä

Kaikkea makkaroiden valmistukseen voi ostaa täältä DIY makkara

Tanyulya

Mikä makkara !!! Ihana näky !!!

ang-kay

Tanyulyaja kutsuin rystyäsi niin kiitollisena! : girl_haha: Kiitos!

Tatiana M.

ang-kay, hyvä !!!

ang-kay

Tatiana M., kiitos luokituksesta. Hän on minulle erittäin miellyttävä ja tärkeä.

zoyaaa

Angela, ruoanlaitto konvektiouunissa vai vain lämmitys?

ang-kay

Minä vain lämpenen.

zoyaaa

Kiitos.

velli

Mikä ihana makkara! Toisin kuin muut kirjoittajat, sillä on monoliittinen rakenne, josta pidän erityisesti makkarassa. Ja lämpötila on hieman erilainen. Kun teen makkaraa uunissa, leivän sisällä oleva lämpötila saavuttaa 68-70g. noin 3 tunnin kuluttua. Seuraan lämpötilaa lämpömittarilla uunia varten ja lämpömittarilla lihan keittämiseen. Se häiritsi minua: kuinka voisi olla, että sen pitäisi olla 4 tai jopa 5 tuntia kuten heidän kirjoittamissa resepteissä, mutta minulla on 3 tuntia ja lämpömittari näyttää yli 70 g. Otan makkaran, jäähdytän sen, annan sen levätä kylmähuoneessa 10-12 tuntia. Yritän: makkara osoittautui "5". Tein ensin syntiä lihalämpömittarilla, mutta sitten lakkasin kiinnittämästä huomiota siihen ja jatkoin keittämistä kuten tein, enkä ostanut lämpömittaria toiselta yritykseltä. Ja tänään luin Angela-reseptisi ja olin hyvin iloinen siitä, että olet kumoanut epäilykseni sepelille. Paljon kiitoksia siitä! Nyt teen makkarasi.!

ang-kay

mielitietty, Kiitos ystävällisistä sanoista.

Vinokurova

Angela, ostin myös kanan ruhon ... Sanon enemmän - ennen uutta vuotta metsästin jopa hyvää, suurta ruhoa ...
Katsokaa vain loput 4 palkkia!