Kalkkunamakkaraa sienillä (Tescoma-kinkku)

Kalkkunamakkaraa sienillä (Tescoma-kinkku)

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Kalkkunanliha (rinta ja fileet jaloilla 50:50)	1 kg
Tuoreet samppanjat	200 gr.
Rasva *	100 g
Kuiva valkosipuli	1 tl
laakerinlehti	1 KPL.
Jauhettua valkoista ja mustapippuria	0,5 tl
Jauhettu inkivääri	1 tl
Nitriittisuola	18 gr.

Keittomenetelmä

• Makkara kalkkunan ystäville!
• Kalkkunan liha (700 g) ja pekoni kulkevat lihamyllyn läpi. Leikkaa 300 g rintafileetä paloiksi, joiden sivu on 0,5 cm.
• Kuori sienet, leikkaa 2-4 osaan koosta riippuen ja keitä 10 minuuttia sen jälkeen, kun olet kiehunut vedessä laakerinlehdillä.
• Laita sitten sienet siivilään, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Yhdistä jauheliha, kalkkunanfileepalat, sienet ja mausteet.
• Vaivaa jauheliha perusteellisesti, kunnes muodostuu tyypillisiä valkoisia lihalankoja.
• Täytä Teskomin kinkku jauhelihalla ja tunkeile jauheliha. (Kuinka mahtuu yli 1 kg jauhelihaa kinkkuun, voidaan lukea tässä.
• Anna makkaran kypsyä jääkaapissa päivän ajan.
• Kuumenna kinkku jauhelihalla ennen kypsentämistä huoneenlämpötilaan 1-2 tuntia.
• Paistan makkaran uunissa **:
• ensimmäinen tunti 50 * С: ssa
• toinen tunti lämpötilassa 75 * С
• kolmas ja neljäs - 85 * C: ssa ja kunnes leivän sisällä oleva lämpötila saavuttaa 66 * C.
• Jäähdytä kinkkukoneet kylmän veden alla (jäätä voidaan käyttää) ja pidetään kylmässä 8-10 tuntia.
• 
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

* Laardi voidaan sulkea pois, mutta sitten makkara on kuiva.
** Voidaan keittää vedessä samaa lämpötilan nousualgoritmia noudattaen.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, testimakkaraa. Otan sen kirjanmerkkeihin, haluan vain selventää

Paistan makkaraa uunissa

Onko Teskomin kinkkutuottaja muovia ja onko se uunissa?

Kyllä, uunissa - hänelle ei tehdä mitään tällöin

[mutteri]

mutteri, Ksyushk @ -Plushk @, viileä, ja löydän itseni säiliöstä, vain vedelläni Tekku-shamaanille. Kiinnostunut, huomenna sekoitan sen vertailua varten.

[Svetlana]

Svetlana, kiitos paljon, ja kyllä, mitään ei voida tehdä uunissa tällaisissa lämpötiloissa.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, vaikka emme syö kalkkunaa, mutta tulin ainakin polyubovatstsa, se osoittautui kauniiksi!

[Ksyusha]

Ksyusha, Kiitos . Miksi et syö kalkkunaa? Erittäin surinainen lintu.

Emme pidä hänen maustaan, eikä peittaus edes pelasta ...

[Ksyusha]

Asia selvä. Ksyushaja IndyLight tuoksuu myös? Emme jotenkin huomaa

IndieValo

Näin mainonnassa tällaisen virran toistaiseksi, Nagiyev huvitti sitä siellä

Nagiyev huvitti siellä

Joo, on sellaisia

[Nuttison]

Nuttison, .