Aeropress

Tytöt, onko kukaan kokeillut sitä? Valmistan sitä juuri ranskalaisessa lehdistössä, näin tämän laitteen, ihmettelen, miten se vertaa samaan lehdistöön? Tai, kuten he sanoivat erikoistuneella foorumilla, "pääasia on kahvimylly, ja loput ovat kaikki samoja missä"?

Minulla on yksi. Ja siellä on takki ja geysir (antoi sen ystävälle) ...
.. Siellä on myös kahvimylly, joka ei ole yhtä hienostunut kuin kahvipuhaltimien, mutta ei myöskään veitsellä ... Eri jauhatusasteilla, hienosta espressosta karkeaan jauhamiseen ...
Lentokentältä tuleva kahvi on puhtaampaa ja maistuu paremmin, niin sanotusti. Pidän siitä ... Varsinkin kun kahvi on juuri paahdettua, teet sen muutamassa tunnissa .... mmmmm
Huolimatta siitä, että minulla on myös kahvinkeitin, käytän aeropressiä ...
Ja ranskalaisessa takissa on ero ... On vaikea selittää, se on vahvempi tai jotain, pidän kahvista airpressissä enemmän kuin ranskalaisesta.

Aeropress on kätevä asia. Puhtaampi ja nopeampi ranskalainen lehdistö. Todennäköisesti kahvi on vahvempaa, mutta sitä on vaikea arvioida, muuttujia on monia.

[gawala]

He päättivät sen .... Olen sairas ihminen: en juo kahvia, päivä ei alkanut) Missä en vain keittänyt tätä kahvia, mitä kahvinkeittimet juuri ostin ... Tämän seurauksena Palasin kivikaudelle - ranskalaiselle lehdistölle. Sillä näyttää olevan rikkain maku ja aromi. Ja luin aeropressistä. Näytti mielenkiintoiselta laitteelta. Mutta jotenkin en uskaltanut ostaa kaikkea. Epäilen arvosteluja. Kuin kuullut ne omasta resurssistani, halusin silti ostaa)
gawala, ja mitä jauhamista käytät?

[Aeropress]

Mikä tämä on - aihe on avoin, eikä valokuvaa tai tietoa ole! Meidän on korjattava tilanne!
Kuvaus
Aeropress - Tämä:
Voimakas täyteläinen maku
Maksimaalinen kahviaromi
Ehdottomasti puhdasta kahvia, ilman sakkaa ja epäpuhtauksia
Kahvin valmistusprosessin yksinkertaisuus
Tiiviys
Aeropress on yksinkertainen ja luotettava laite pikakahvin valmistamiseen. Alan Adler keksi sen vuonna 2005 Yhdysvalloissa ja sai nopeasti suosiota kahvin ystäville ympäri maailmaa.
Aeropressin avulla voit valmistaa hyvän annoksen täydellistä kahvia noin 30 sekunnissa. Polykarbonaattikupille on asennettu sylinteri, joka on suljettu alhaalta kannella, johon on asetettu kertakäyttöinen suodatin (sarjaan sisältyy 350 kpl). Sitten keskipitkä jauhettu kahvi kaadetaan sylinteriin. Täytä kuumalla vedellä noin 90 astetta halutun tilavuuden merkkiin asti ja sekoita 10 sekunnin ajan erityisellä lastalla Aeropress-paketista.
Aseta sitten mäntä sylinteriin ja paina! Paineistettu vesi tulee kuppiin kahvin ja suodattimen läpi. Mäntä tarttuu erittäin tiiviisti sylinterin seinämiin, mikä luo paineen, jonka avulla voit saada kahvista maksimaalisen maun ja aromin.
Mukana:
Mäntä kumitiivisteellä
Viimeisimmän sukupolven rei'itetty kansi
Suppilo
Kauha
Lapaluu
Suodattimet 350kpl.
Nylon vetoketjullinen kantolaukku.

Olen myös kiinnostunut, mutta onko sitä kätevää käyttää? videossa se tuntui minusta hyvin hämmentävältä. Ja suodattimet ovat edelleen kalliita, todennäköisesti lopulta se osoittautuu.

[Vei]

Vei, suodattimet 350 kappaleen pakkauksessa. Lisäksi myydään metallisia uudelleenkäytettäviä suodattimia.
Se on kätevä käyttää. Video näyttää yksinkertaisen menetelmän, käytän usein vaihtosuuntaajaa: kahvia keitetään, kun suodattimen kansi on yläosassa, ja sitten se muuttuu vain kuppiksi ja puristuu.
Männässä on hyvä korkealaatuinen kuminauha, joten puristin itsessään pysyy puhtaana, sinun tarvitsee vain puristaa kahvitabletti roskakoriin. Käsimaidon avulla se on kätevää jopa toimistossa, kaukana vedestä.

mitä jauhoa käytät?

Hieman suurempi kuin espressolle, kirjaimellisesti yksi tai kaksi jakoa suurempi .. ja jos laiskuutta e. Otan kahvimyllyn pois, sitten käsikirjassa, se ei jauhu pölyksi, joten se toimii airpressolle ...
Juon kahvia vain lentokentältä, kun on juuri kuviteltua kahvia .. Paistin sen ja otan näytteen tai parin kuluttua ... pidän siitä kovasti ...
Ostamme vihreää kahvia Saksasta 🔗 samasta paikasta ja luettelosta ...

Ja luin aeropressistä. Näytti mielenkiintoiselta laitteelta. Mutta jotenkin en uskaltanut ostaa kaikkea. Epäilen arvosteluja.

Parasta on tietysti kokeilla kahvia lentokentältä ... se olisi varmasti joko KYLLÄ tai EI ... En tiedä kuinka paljon se maksaa sinulle, ostimme saksalaisessa kalkkunassa 27 eurolla .. ja ne maksavat siellä nyt samat, 27-29 euroa. Toimittaisiko kaupunkissasi kahvila tällaista kahvia? ...

Paperi, kumi, muovi, lasi - minulle riittää paljon kupilliselle vanhan kuparikalkkunan kahvia ja posliinikupille

[selenа]

selenаOletko koskaan yrittänyt valmistaa kahvia turkkilaisessa induktiossa?

Aeropress on erittäin mukava ottaa mukaasi tielle, lomalle, työmatkalle .. sinne, missä ei ole uunia, mutta siellä on kuumaa vettä tai on mahdollisuus keittää se ...

[Cifra]

Cifra, ei, minulla on 2 turkkilaista, kuparia ja kupronikkeliä, induktio ei tunnista niitä, mutta minulla ei ole sovitinta.

[selenа]

selenаja sanot turkkilaisten olevan tarpeeksi
Aeropressia ei pidä verrata turkkilaiseen, vaan ranskalaiseen lehdistöön, kaatoon, tippuvaa kahvinkeittimeen. Se on edelleen suodatinkahvia, ei turkkilaista kahvia tai espressoa.
Erilaiset maut, erilaiset kahvit ja erilaiset olosuhteet edellyttävät erilaisia ​​menetelmiä.

Olen vain muinainen, joten en ole oppinut juomaan kahvia muovista ja teetä valurautaisesta teekannusta, vaikka yritin rehellisesti totuttaa itseni

[selenа]

selenаsarkasmi on aina hyödyllistä

Aeropressia ei pidä verrata turkkilaiseen, vaan ranskalaiseen lehdistöön, kaatoon, tippuvaa kahvinkeittimeen

Joten luulen - haluan jatkaa aeropressin tai Vitek 1514: n (1517) - ymmärrän, ei vertailukelpoista - mutta näin se käy ...

Joskus muovista tai hienosta kahvinkeittimestä valmistetusta putkijärjestelmästä valmistettu kahvi hämmästyttää sinua maullaan. Henkilökohtaisesti en pidä turkkilaisesta kahvista ollenkaan. Jopa ihailivat kaikki hiekalla. Vihaan katkeruutta. Enkä pidä liiallisesta happamuudesta. Yritän ostaa lajikkeita, joissa katkeruus on minimoitu tai puuttuu kokonaan. Löysin Ukrainasta yrityksen, joka paahtaa kahvia ja valmistaa tarvittavat sekoitukset. Selitin mitä odotan kahvilta, he tekivät onnistuneen sekoituksen. Myös kahvin ja paistin laatu on hieno. Tilaan nyt vain heiltä. On hyvä myllykivikartion hiomakone. Eli on jo 2 hyvän maun komponenttia. Mutta valitsen edelleen kypsennystavan. Haluan saavuttaa täydellisen maun. Nyt haluan kokeilla aeropressiä) Entä jos?

[pää]

2 ainesosaa hyvään makuun

Kaksi pää kolmannen komponentit, ymmärrykseni vettä
Ja mielipiteesi, Lilechka, haluan todella kuulla, uskon sinut

Vesi .. kyllä ​​tämä on erittäin tärkeää ...
Olin kotona, toin ystäväni lahjan kahvia, jonka hän itse paahti. Hänellä on täysautomaatti ... Kaikki olivat kateellisia, no, en saa sellaista kahvia kuin hänen ... Vesi .. Muu vesi ...

[selenа]

selenа, Kiitos luottamuksestasi
Vesi on myös hyvä - oma kaivonsa pihalla sekä käänteisosmoosi (jos kirjoitin tämän matyugin oikein)) Sanotaan, täydellinen vesi.
No, olen perverssi, olen vain vähän ja vähän))) Baluvana Galya)
Siellä oli myös ammattikone, täysin automaattinen kone. Perhe katsoi vilpittömästi tätä banduraa, mutta he olivat hiljaa: jos äitini ei juo eikä tupakoi, anna hänen edes hemmotella itseään kokhviomilla, mutta sitten hän on ystävällinen ja kiltti)) Ja niin. Se ei kuitenkaan ole tuo takki. Tässä on jotain puuttuu. Ja he asettivat sen täydellisesti minulle, jo saivat oman isäntänsä). Tämän seurauksena myin sen. Hevosettoman tunnin ajan, mutta ei yhtä nälkäinen) Haluan uuden tsyatskan

Haluan uuden tsyatskan

Ja seurauksena, mitä ostit?

Ja seurauksena, mitä ostit?

Uskokaa tai älkää .... takaisin Frenchpressiin! Toistaiseksi tämä on minulle herkullisin kahvi!

Uskokaa tai älkää .... takaisin Frenchpressiin!

No, oletko ostanut aeropressin vai et? Ostin sen kauan sitten, kokeilin kaikkea, mitä voi olla geysirejä, tippua, sarvea, huoltotakkia ja aeroa .. ja seurauksena ostimme täydellisen automaattikoneen.Kaikki huoltotakit ja geysirit luovutettiin, mutta aeropress jätettiin siltä varalta, että se sattuisi yhtäkkiä .. Pidän kahvista siitä.

Olen katsonut lentokenttää pitkään. Mutta polykarbonaatti todella hämmentää minua. On sääli, he eivät tuota sitä mistään luonnonmateriaaleista. Lämmönkestävä lasi tai ruostumaton teräs ...

Mutta polykarbonaatti todella hämmentää minua

Ja miksi?

Ja miksi?

Luultavasti siksi, että haluan välttää muoviastioita aina kun mahdollista.

Haluan välttää muoviastioita aina kun mahdollista.

Näen .. No, kyllä ​​.. jos mahdollista ..

No, airpress on ostettu

Kyllä, se ostettiin, mutta meni pidemmälle kädestä käteen. Ei tuo "takki". Ei pitänyt kahvista ollenkaan. Kaikista automaateista eniten mieleen tulee saeko-vaatteista valmistettu kahvi. Menestynein vaihtoehto. Juuri äsken juoksin ystäväni toimistoon, ja hän tarjoili häntä kahvilla viimeisimmän mallin hienostuneesta leviämisestä. Ja kahvi on hyvää, oikein. Näyttää siltä, ​​että myös näitä kahvinkeittimiä ylistetään. Ei pitänyt kahvista ollenkaan. Kokeilin myös laivaston tippukahvinkeitintä. Myös hyvä vaihtoehto. Ja Phillips liukuu. Ei oikeastaan.
En edes tiedä mitä muuta ajatella vielä.

En edes tiedä mitä muuta ajatella vielä.

On vain yksi vaihtoehto. Osta kahvipaahtimo, vihreät kahvipavut ja paista kahvi itse. Kuten itse asiassa ..
Mutta nyt se on täydellinen ilo. Muuten, minulla on täysin automaattinen kone.

Uskokaa tai älkää .... takaisin Frenchpressiin! Toistaiseksi tämä on minulle herkullisin kahvi!

uskomme, että käytimme kahvinkeittimiä poissa ollessa - pelkkä ilo. vie vain enemmän aikaa, mikä ei ole kätevää aamulla

[silmä]

On vain yksi vaihtoehto. Osta kahvipaahtimo, vihreät kahvipavut ja paista kahvi itse.

Tarkemmin, pliz)) Kuulin, mutta en syventynyt siihen.

Muuten, minulla on täysin automaattinen kone.

Luin paljon niistä, arvostelut ovat hyviä. Ystävällä on ylellinen diiva toimistossa. Pohjimmiltaan pommi. Ehkä he eivät vain osaa käyttää sitä. No, kahvia ei todellakaan ollut. Ajateltiin, että kahvin vähimmäispaino ja enimmäismäärä vettä oli asetettu niin, että työntekijät joivat vähemmän)) En löydä muuta selitystä, miksi tällaisella "koneella" on niin mautonta vettä.
silmä, kyllä, olen enemmän kuin varma, että jos hyvä kone (kahvi) joutuisi nyt käsiini, takki palaisi takaisin hyllylle))

Tarkemmin, pliz)) Kuulin, mutta en syventynyt siihen.

Lue lisää, siellä myydään myös vihreää kahvia .. Rohkaffee

🔗

[gawala]

gawala, dyakuyu) menin opiskelemaan.

dyakuyu)

Bitte ...

sellaisesta "lentokoneesta" niin mautonta vettä.

Ehkä eräänlainen kahvi, joka on huonompaa ja halvempaa. Paljon riippuu myös kahvin tyypistä.

Uskokaa tai älkää .... takaisin Frenchpressiin! Toistaiseksi tämä on minulle herkullisin kahvi!

Kyllä, yllättäen

Luin juuri, että et pidä koneen espressosta, ajattelin mennä sivuun: hyvä kahvimylly + espressokeitin.

Mutta polykarbonaatti todella hämmentää minua.

Polykarbonaattia käytettiin varhaisissa lentokonemalleissa. Katso sivuston ulkopuolella:
aeropressinc. fi / materiaalit-käytetty-theaeropress-kahvinkeittimessä /

Polypropeenia käytetään nyt.

Kuumuutta kestävä lasi tai ruostumaton teräs.

Henkilökohtaisesti minua kiinnostavat myös nämä materiaalit, mutta lentokentän valmistajan verkkosivustolla todetaan selvästi, ettei lasia ja ruostumatonta terästä ole eikä tule olemaan.
Olisi mahdollista odottaa mitä tahansa kiinalaista, mutta kun otetaan huomioon, että aliexpressistä ostetut aeropuristimet ovat huomattavasti huonompia kuin alkuperäiset (sekä itse että paperisuodattimet), niin en toivoa heitä: vaikka lasia olisi + ruostumatonta terästä , he ovat jonnekin huijata.

kyllä, olen enemmän kuin varma, että pääsen nyt käteeni hyvä kone (kahvi)))

Ajoittain erikoistuneiden kahvivarojen kohdalla myyntiautomaatin läpi liukuu ajatus, että "samaa" espressoa ei voida saada koneesta hinnasta riippumatta: kahvia uutetaan siellä jonkin verran eri tavalla kuin johanneksenleipäkahvinkeittimessä.

Lue lisää, siellä myydään myös vihreää kahvia .. Rohkaffee

Ja kuinka tasaisesti kahvin paahtaminen tapahtuu tällaisessa paahtimessa? Onko sinulla kuvia paahdetuista jyvistä?
Haluan vain ostaa aeropressin, mutta aihetta tutkittaessa kävi ilmi, että kylmän juoman saamiseksi tarvitaan paljon enemmän:

• Etsi mistä ostaa korkealaatuista tuoretta "oikeaa" paahdettua kahvia, sillä vaihtoehtona katsotaan, että paras kahvi on se, joka on makannut enintään 3 viikkoa paahtamisen jälkeen;
• Etsi myllynkivi kahvimyllymikä antaa hyvän jauhatuksen (mahdollisimman pienellä kokolevyllä) vaihtoehdolle, jossa on mahdollisuus hienosäätöön;
• Etsi vedenkeitin, joka tarjoaa vettä valitsemassani lämpötilassa ja jonka avulla vesi voidaan täyttää kätevällä tavalla (hanhenkaulalla);
• Valitse "oikea" vesi, jolla on vähän mineralisaatiota ja joka suorittaa uuttamisen täydellisesti;
• Etsi asteikko ja ajastin, jotta varmistetaan toistettavat kahvinvalmistustulokset (suodatusprofiili).
• Ja vasta sitten saat itse ilmapainteen;

Yritän vain ostaa vedenkeittimen toistaiseksi ja viimeistelen kahvimyllyni viilalla

Ja aiheen tutkimisen aikana oli halu ostaa useita muita laitteita:

• Maidon vaahdotus. Foorumista näyttää olevan keskusteltu tässä ja tässä;
• Lämpölasit / lämpömukit kirkkaasta lasista, kaksiseinämäiset: Rakastan vain heidän ulkonäköään juoman kanssa;
• TDS-mittari kahville, jotta voit laskea liukoisten aineiden uuttoprosentin kahvista kaikkien toimintojesi kvantifioimiseksi.

Sillä välin löysin kaupunkini kahvilan, jossa he käyttävät juuri paahdettua kahvia paahtimesta, josta aion ostaa, ja missä he tekevät sen ilmapuristimessa: kokeilen erilaisia ​​lajikkeita

Etsi myllynkivi

Ja vielä parempaa, käsintehdyt, keraamisilla myllykivillä, jotta vilja ei pala.

, joka on enintään 3 viikkoa paahtamisen hetkestä;

Omasta kokemuksestani voin sanoa, että paahtamisen jälkeen voit juoda kahvia viiden päivän kuluttua, se saa maksimaalisen aromin tarkalleen 2 viikon ajan, ja kahden viikon kuluttua aromi alkaa heikentyä .. Säilytän sitä suljetussa lasissa purkki .. Antoi ystävälleni tölkin kahvia samalla tölkillä, joten hän on pitänyt sitä vuoden ajan ja sanoo, että aromi on sama. Hän tallentaa sen, ei anna sitä kenellekään ..
Vaikka voit juoda aeropressissä muutaman tunnin sisällä obrazhkin jälkeen .. No, niin fiksut kahvigurut kirjoittavat. Provala, kyllä ​​sinä voit, herkullinen, mutta on parempi juoda kaikki saman ikäiset kahvit ..

Polypropeenia käytetään nyt.
Henkilökohtaisesti minua kiinnostavat myös nämä materiaalit, mutta lentokentän valmistajan verkkosivustolla todetaan selvästi, ettei lasia ja ruostumatonta terästä ole eikä tule olemaan.
Olisi mahdollista odottaa mitä tahansa kiinalaista, mutta kun otetaan huomioon, että aliexpressistä ostetut aeropuristimet ovat huomattavasti huonompia kuin alkuperäiset (sekä itse että paperisuodattimet), niin en toivoa heitä: vaikka lasia olisi + ruostumatonta terästä , he ovat jonnekin huijata.

Valmistajat eivät halua valmistaa tavallisista materiaaleista, mikä tarkoittaa, että voin tehdä ilman ilmanpainetta

mitä jätät sivuun: hyvä kahvimylly + espressokeitin.

Ajattelin jo johanneksenleipäpuuta. Oli tapaus. Vain en voi edes kuvitella, mistä puolelta lähestyä tätä valintaa. Aikaisemmin jätin jotenkin todella huomiotta nämä kahvinkeittimet ... Voitteko kertoa minulle?

Ajattelin jo johanneksenleipäpuuta. Oli tapaus. Vain en voi edes kuvitella, mistä puolelta lähestyä tätä valintaa. Aikaisemmin jätin jotenkin todella huomiotta nämä kahvinkeittimet ... Voitteko kertoa minulle?

Lilia, jos pidät erittäin hyvästä kahvista, osta tai harkitse kallista johanneksenleipäkeitin .. italialainen ja siihen kahvimylly, myllykivi eikä halpa valikoima .. silloin tulee todella hyvää kahvia .. kahvigurut neuvoo tätä tapa.
Periaatteessa kehon liikkeitä ei ole kovin paljon, hyvin, se on selvää hyvää kahvia, tämä on tärkein edellytys, sinun on sitten hämmentävä temperaa, temperoitava kahvi, tämä on myös toivottavaa - on välttämätöntä, että kun karkaat se, vuoto on parempi, tasaisempi ja kahvi antaa kaikki aromit ..

[gawala]

gawala, Kiitos neuvoista!

Tästä luettelosta löytyy vain hyvä myllykivimylly ja hyvä poika lähettää kahvia.
Jää valita kahvinkeitin ja kahvinkeitin.

Jää valita kahvinkeitin ja kahvinkeitin.

Ja osta tempera ..
Nauti kahvistasi!
🔗

[gawala]

gawala, hmm, tunnen jo tämän maagisen maun))

[yhtenäisyys]

Parempi vielä, manuaalinen

Uskotaan, että vaihtoehtoiset suodatusmenetelmät, mukaan lukien aeropressi, vaativat unimodaalisen jauhamisen - toisin sanoen jauhamisen, jossa kahvihiukkasten koko on lähinnä toisiaan. Tällainen jauhaminen voidaan saavuttaa vain tasomaisilla purseilla (ja silloinkin ei missään nimessä) olevilla kahvimyllyillä, enkä ole koskaan nähnyt tällaisia ​​manuaalisia kahvimyllyjä.

Lisäksi nopeus ja yhtenäisyys myllynkivien pyöriminen vaikuttaa myös tulokseen. Esimerkiksi huippuluokan manuaalisessa espressomyllyssä (Mazzer Roburilta löytyy kartiomaisia ​​purseita - ne antavat kaksimuotoisen jauhamisen) HG
hg-yksi. fi / the-hg-one-grinder /
Valmistaja teki suuren vauhtipyörän ja huomauttaa erikseen, että on tärkeää pyörittää kahvaa tasaisesti.

Seurauksena on, että sähköinen kahvimylly, jossa on litteät purseet, olisi parempi lentoaseman lehdistölle. Toistaiseksi ostin Mazzer Majorin päivittäistavarakaupalle, jossa on 83 mm: n litteät purseet: vaikka se antaa huomattavan bimodaalisen jauheen, se ei sisällä niin paljon hienoa "pölyä" kuin missään kartiomaisessa jauhimessa.

Toisaalta espressolle, jossa bimodaalinen jauhaminen on tärkeämpää, suosituksesi voi hyvinkin olla merkityksellinen.

keraamisilla myllykivillä, jotta vilja ei pala.

Keraamisilla / teräsmyllykivillä ei ole mitään tekemistä jyvien ylikuumenemisen kanssa: ylikuumeneminen ei riipu tästä. Ja lisäksi, jos kaikki muut asiat ovat tasa-arvoisia, keraamiset tuotteet lämmittävät viljaa hieman enemmän, koska:

• Keramiikka ei voi olla yhtä terävä kuin työkaluteräs;
• Keramiikan lämmönjohtavuus on huomattavasti pienempi kuin teräksen.

Mutta kaikki tämä ei ole kovin tärkeää, koska liikevaihdolla on huomattavan suuri rooli.

Viittauksena auktoriteettilähteeseen haluan mainita tällaisen kahvimyllyjen (ja muiden valmistajien OEM-jauhimien) valmistajan, kuten Ditting Maschinen AG: n tiedot:
dittingswiss.ch/en_products/Steel-grinding-discs.html

1. Ovatko teräs- tai keraamiset poranterät parempia?
Tähän kysymykseen ei voida vastata yleisesti. Jokaisella materiaalilla on omat etunsa. Teräs: Todella tarkka säätö ja jauhamisen koko on mahdollinen. Purseet ovat rikkoutumattomia. Numeroa ja geometriaa voidaan muuttaa. Keraaminen: Pitkä käyttöikä. Ovat halvempia kuin teräshiomalaikat. Muoto / geometria on kiinteä. Ditting tarjoaa myös jauhettuja keraamisia levyjä.

2. Millä jauhatussahalla on pisin käyttöikä?
Yleensä keraamisilla purseilla on pidempi käyttöikä kuin teräsjyrsimillä. Lisäksi mitä suurempi poran halkaisija (Ditting tarjoaa halkaisijan 54 mm - 180 mm), sitä pidempi se kestää. Yli 80 mm: n porat voidaan teroittaa uudelleen, mikä on halvempaa kuin purasen korvaaminen uudella.

3. Mikä halkaisija (54mm - 180mm) on oikea minulle / paras?
Tämä riippuu käyttämästäsi hiomakoneesta. Jokainen mylly on suunniteltu erityiselle halkaisijalle, jota ei voida vaihtaa. OEM-liiketoiminnassa käytämme vain 54 mm, 64 mm ja 65 mm hiomalaikkoja. Jos et ole vielä päättänyt tietystä jauhimesta, sääntö on, että mitä suurempi jauhinlevyjen halkaisija on, sitä alhaisempi jauhetun kahvin lämpötila on - mikä tarkoittaa lempeämpää jauhatusta. Myös suorituskyky kasvaa isompien hiomalaikkojen kanssa, mutta myös moottoreiden on oltava suurempia ja hiomakone kalliimpia.

Bottom line: jos olet huolissasi ylikuumenemisesta, jauhimessa tulisi olla suurikokoiset ja pienellä nopeudella olevat myllykivet. Keraamiset myllykivet ovat halvempia, niillä on pidempi resurssi, mutta ne ovat hauraampia kuin teräksiset.

Lisäksi, jos siirrymme tiettyihin esimerkkeihin, haluan kiinnittää huomionne kahteen kahvimyllyyn, Baratza Forte AP: hen ja BG:
baratza. fi / hiomakoneesi valitseminen /

Ensimmäisessä on keraamiset purseet ja se soveltuu paremmin espressoon (antaa bimodaalisen jauhamisen), kun taas toisessa on teräsmyllykiviä, jotka soveltuvat paremmin vaihtoehtoihin (antaa enemmän unimodaalista jauhatusta). Molemmissa tapauksissa myllykivien valmistaja on sama: Ditting. Joten jos katsot Baratza / Mahlkoenig-kahvimyllyjä, teräsmyllykivet ovat parempia ilmapuristimelle kuin keraamiset.

Vaikka voit juoda aeropressissä muutaman tunnin sisällä obrazhkin jälkeen .. No, niin fiksut kahvigurut kirjoittavat. Provala, kyllä, se on mahdollista, maukasta, mutta on parempi juoda kaikki saman ikäiset kahvit.

Kiitos paljon, yritän.

Luin myös, että aeropress ja muut vaihtoehtoiset menetelmät voi hauduta heti paahtamisen jälkeen, ja espresson tapauksessa sinun on odotettava vähintään viisi päivää (ensinnäkin niin, että hiilidioksidia tulee vähän papuista), koska espressolla on paljon korkeampi haudutus intensiteetti kuin vaihtoehtoisilla menetelmillä. Mutta kuten huomasit, "se on mahdollista" ja "parempi" ovat erilaisia ​​asioita.

Scott Rao jopa neuvoo, jos meillä on juuri paahdettua kahvia ja haluamme valmistaa espressoa juuri nyt, jauhaa sen ja odota noin puoli tuntia tai tunti, kunnes hiilidioksidi katoaa kahvista: näin menetämme vähän aromi, mutta voimme saada voiton panimossa. Itse asiassa saamme niin kiihtyneen "ikääntymisen". Oletko kokeillut näin?

Ajattelin jo johanneksenleipäpuuta. Oli tapaus. Vain en voi edes kuvitella, mistä puolelta lähestyä tätä valintaa. Aikaisemmin jätin jotenkin todella huomiotta nämä kahvinkeittimet ... Voitteko kertoa minulle?

Olen itse viileä kahville, mutta vaimoni rakastaa sitä kovasti ja haluan oppia tekemään hyvää kahvia.Hän pitää kovasti espressopohjaisista maitotuotteista, joten katson myös hieman tähän suuntaan, mutta päätin nyt keskittyä vain siihen, miten tehdä hyvää kahvia ilmapuristimessa, jotta sitä ei ruiskuta muihin alueisiin. Pidin siitä, mistä törmäsin:

• Master-luokka Kuinka valmistaa kahvi oikein (espressokeitin):
  youtube. fi / katsella? v = 6cap_GxJbgA
  
• Herkullinen kahvi IT / johanneksenleikkureille vipusta PID: ksi:
  sohabr. net / habr / post / 221233 /
• Aiheet tavaratilassa "Rozhkovy-kahvinkeittimet ja niiden tarvikkeet. Valinta, keskustelu, käyttö":
  forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
  
• Profiilifoorumit, esimerkiksi prokofe:
  
  

En voi auttaa sinua erityisissä asioissa, lukuun ottamatta neuvoja. Yritä löytää lähialueeltani hyviä kahviloita, joilla on:

• Kahvi, joka on ollut käytössä enintään kuukauden ajan paahtamisesta;
• "Iso" kahvimylly, espressokeitin;
• Barista, joka osaa käyttää kaikkea.

Lisäksi voit yrittää löytää kahvilan, jossa kahvi valmistetaan vaihtoehtoisilla menetelmillä, käyttäen samaa ilmapuristinta. Ja yritä juoda erilaista kahvia ja katso mitä pidät / et pidä. Ja vasta sitten päätä, haluatko "sen" vai ei.

Esimerkiksi sanoin vaimolleni ensimmäisessä arvioinnissa, mitä ja miten valmistetaan, että kahvin ei pitäisi olla melko vanhentunutta, juuri jauhettua, löysin kofeiinia ja menemme ja yritämme. Hän voi arvioida vähän: täällä he tekevät oikein, mutta täällä he huijaavat tätä, eivät pyyhkineet sitä pois ja niin edelleen: eli hän voi arvioida hieman baristan pätevyydestä epäsuorilla merkeillä. Äskettäin vaimoni kertoi minulle, että hän päätti olla juomatta kahvia automaattisesta kahvinkeittimestä enää töissä, koska siellä "ei kovin".

Luin myös, että aeropress ja muita vaihtoehtoisia menetelmiä voidaan valmistaa heti paahtamisen jälkeen, ja espresson tapauksessa sinun on odotettava vähintään viisi päivää (ensinnäkin, jotta hiilidioksidia tulee vähän pavuista), koska espressolla on paljon korkeampi haudutusintensiteetti kuin vaihtoehtoisilla menetelmillä. Mutta kuten huomasit, "se on mahdollista" ja "parempi" ovat erilaisia ​​asioita.

Muutaman tunnin kuluttua voit jo valmistaa aeropessin paahdettuasi viljan ..
Hiilidioksidi tulee ulos 6 tunnissa. Sinun tarvitsee vain ottaa jonkinlainen astia, jossa on pieni reikä. Täytä juuri paahdettua viljaa, peitä ja jätä 6 tunniksi vapauttamaan hiilidioksidi. Minulla on tölkki Illyn kahvia, siellä, alareunassa, on vain pieni reikä. Täytän viljan, suljen kannen ja käännän purkin ylösalaisin ja reiän ylöspäin ja annan seistä 6 tuntia .. Sitten kaadan sen ilmatiiviiseen purkkiin. Minulla on lasi, kumitiivisteellä. ja puristin .. Yleensä tölkin säilykkeistä, mutta se pitää sen tiukasti ... Juuri nyt Etiopia on paistanut erilaisia.

[pää]

Kaksi pää kolmannen komponentit, ymmärrykseni vettä

Olen täysin samaa mieltä tämän kanssa. Esimerkiksi Maxwell Colonna-Dashwood uskoo, että kahvin maku riippuu pääasiassa seuraavista toisiinsa liittyvistä tekijöistä:

Henkilökohtaisesti pidän vain juomisesta mieluummin korkeimman luokan pullotettua vettä, katso SanPiN 2.1.4.1116-02, Juomavesi. Hygieeniset vaatimukset astioihin pakatun veden laadulle:

🔗

Sen on vastattava "fysiologisen käyttökelpoisuuden kriteeriä biologisesti välttämättömien tärkeimpien makro- ja mikroelementtien sisällön suhteen". Samaan aikaan yritän olla ostamatta korkeimman luokan vettä lapsille, koska sääntelyasiakirjoissa vaaditaan tällaisen veden hankkimista käänteisosmoositekniikan avulla.

Samaan aikaan, kun annat kahvia ilmapuristimessa (ja millä tahansa muulla tavalla), vesi ei toimi ainesosana, vaan liuotin, joka on vastuussa siitä, mitä ja miten uutetaan kahvipavuista (ja missä määrin), ja mitä ei. Ja tältä osin sille asetetaan täysin erilaisia ​​vaatimuksia kuin tavalliselle juomavedelle.

Sikäli kuin ymmärrän, kahvijuomayhteisöllä oli viime aikoihin asti olennaisesti vain Specialty Coffee Associationin suosituksia.Esimerkiksi jos tarkastelet James Hoffmanin äskettäin venäläisessä "World Atlas of Coffee" -lehdessä julkaistua vettä koskevaa lukua, huomaat, että he yksinkertaisesti viittaavat yhdistyksen suosituksiin eivätkä tarkenna tai suosittele mitään:

Joten Amerikan erikoiskahviliitto suosittelee meitä:

🔗

Neutraali vesi (pH 7,0), väritön, hajuton, kloori- ja natriumpitoisuus alle 10 mg / l.

Mutta vuonna 2014 barista Maxwell Colonna-Dashwood ja kemistiopiskelija Christopher H.Hendon julkaisivat artikkelin tieteellisessä lehdessä "Liuenneiden kationien rooli kahvin uuttamisessa":

🔗

Artikkeli esittelee veden yleisimpien epäpuhtauksien sitoutumisenergian tietokonemallinnuksen tuloksia joillakin kahvin ja veden komponenteilla. Lisäksi hän (he) pitää useita luentoja aiheesta, esimerkkinä:

• Maxwell Colonna-Dashwood - Vesikemia ja sen vaikutus kahvin makuun
  
• Maxwell Colonna Dashwood Nordic Roaster Forum 2015 -tapahtumassa
  
• Kahviistunnot: Maxwell Colonna-Dashwood veden ja kahvin valmistuksessa
  

Ja he kirjoittivat kirjan, joka sisältyy Specialty Coffee Associationin suosittelemaan luetteloon.

Tämän seurauksena aiemmin kuvatun lisäksi saamme jotain seuraavista:

• Vesi, jonka kokonaismineraalisuus on yli 150 ppm, soveltuu erittäin huonosti kahvin valmistamiseen;
• Tislattu / deionisoitu vesi / käänteisosmoosista ilman remineralisointiosaa kahvin valmistamiseksi soveltuu erittäin huonosti;
• Joitakin pieniä määriä kalsiumioneja (Ca²⁺) ja magnesiumia (Mg²⁺) lisätä uuttamista,
  lisäksi jokainen näistä metalleista tekee sen omalla tavallaan ja magnesium kokonaisuutena on voimakkaampi;
• Natrium ei käytännössä muuta uuton laatua, koska sillä on sitova energia kahvin pääelementtien kanssa suunnilleen sama kuin itse vedellä;
• Hydrokarbonaatit (HCO₃^-), jota aiemmin kutsuttiin bikarbonaateiksi (ja englanniksi he tekevät niin edelleen myös nyt), on puskuri happamuuden muutoksille ja sillä on erittäin voimakas vaikutus kahvin makuun: ilman hiilivetyjä meillä on erittäin voimakas happamuus, pienellä määrällä saamme optimaalisen maun, ja kun hiilivetyjä on paljon, saamme tasaisen, ilmaisemattoman maun.

Infografiikan muodossa saadaan seuraava kuva:

Käytännössä voimme aloittaa mittaamalla veden TDS-arvon yksinkertaisella instrumentilla, joka mittaa nesteen sähkövastuksen ja näyttää vedessä olevien liuenneiden suolojen kokonaismäärän ppm (miljoonasosina): TDS-metri. Jos saamme arvot yli 100 ppm (hyvin, enintään 150 ppm), kannattaa etsiä toisesta vedestä. Esimerkiksi elinympäristöni läheisyydessä löysin seuraavan veden, jonka kokonaismineraalisuus oli pieni:

Nimittäin:

• Spa reine;
• Baikalin luonnonvettä 430 ml;
• Baikalin aalto;
• Legenda Baikalista;
• Aqua Minirale.

Haluan huomata, että valintaa on käytännössä mahdotonta tehdä pullon merkintöjen mukaan, koska usein pulloissa joko ilmoitetaan alue 0 - ∞ kaikille parametreille tai tosiasiallisesti mitatut ja kirjoitetut parametrit ovat hyvin erilaisia ​​(ainoa poikkeus toistaiseksi: Spa reine). Lisäksi eri alueilla (ja ajan myötä) samalla tuotemerkillä myytävä vesi voi olla hyvin erilaista. Eli jos haluat valita vettä: sinun on tehtävä mittaukset itse.

On olemassa toinen vaihtoehto: se on ottaa vesi käänteisosmoosin / tislatun jälkeen ja lisätä tarvittavat ionit makuun (kalsium, kalium ja bikarbonaatit). Tästä aiheesta voit lukea suosituksia sen tekemiseksi itse:

• 70/30 vettä
  🔗
  🔗
• DIY-vesireseptit: Maailma kahdessa pullossa
  🔗

Joten osta valmiita ravintolisiä, kuten Third Wave Water: 🔗

Katso myös:

• Kahviistunnot: Ronny Billemon veden ja kahvin valmistamisesta:
  
• Maxwell Colonna-Dashwood - Vesikemia ja sen vaikutus kahvin makuun
  🔗
• Vesi: miksi laadulla on merkitystä, artikkeli Cafe Europa 61: ssä (2015), sivut 20--22
  🔗
• Keskustelu 70/30 vettä
  🔗
  
• Tarjousesite, jossa selitetään yksinkertaisesti vesiperiaatteet: Tiede täydellisen kahvin takana - se on vedessä!
  🔗

PS: Jos sinulla on kahvinkeitin (automaattinen, espresso jne.) Etkä aeropressi, kaikkiin edellä mainittuihin on lisättävä kaksi kriteeriä, nimittäin kuinka paljon vettä kertyy ja / tai kuinka paljon se aiheuttaa korroosio ... Mittakaavan muodostuminen arvioidaan yleensä käyttämällä Langelier Saturation Index (LSI) - ja Risner Stability Index -indeksejä.Korroosio on hieman monimutkaisempi ja riippuu silti suuresti koneessa käytetyistä materiaaleista.Esimerkiksi Spa reine -veden Langelier-kyllästysindeksi on hiukan negatiivinen, mikä tarkoittaa, että tämä vesi ei muodosta kiehumista, minkä voin käytännössä vahvistaa: tämä vesi pesi nopeasti ohut kalkkikerros vedenkeittimestäni.