Makkara kotona

Tietenkin kuvaan. mutta huomenna. Tänään pelaan spiramatilla, en voi repiä itseäni ...

Tulin jakamaan viimeisimmän ostokseni - vaakasuora makkararuisku! Ostin sen viikon alussa ja testasin sen tänään! Jos sanot, että pidin siitä, älä sano mitään!
Kenwood-harvesteriin verrattuna lihamylly on vain taivas ja maa! Se pesee nopeasti, mahtuu paljon, suolisto sopii helposti ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kantoon, puristaa jauhelihan ilmasta nopeasti ja tasaisesti, lyhyesti sanottuna ilo !! Kaksi miinusta - mojova hölmö, jonka hän kiinnitti pysyvään asuinpaikkaan parvekkeelle, ja tietty määrä jauhelihaa, noin sata grammaa, jää varteen, mutta tätä ei voida välttää leikkuupuimurissa!


Tapaukset tänään makkara "Kotitekoinen kananmaito", makaa jääkaapissa kypsymistä varten. Päätin yrittää tehdä kaikki säännöt, oikealla lämpötilalla, katsotaan mitä tapahtuu ...

Onnittelut ostoksestasi !!!! Anna emäntä kiitos!

[Besya-täti]

Besya-tätimikä mahtava asia - vain unelma! Onnittelut onnistuneesta ostoksestasi!

[Besya-täti]

Besya-täti, onnittelut avustajan ostamisesta

Minulla ei vielä ole sitä, mutta valmistaudun, luin kaiken, tytöt sanoivat, että sinun täytyy ohittaa leipä aivan lopussa, sitten kaikki jauheliha käytetään

Tytöt, anna anteeksi, tundra on tumma, ja miksi tällainen ruisku on parempi kuin lihamylly erityisellä suuttimella? Ehkä hän tarvitsee myös minua, mutta en tiedä ... Auta neuvoilla! A? Mutta myymälässä biovin39 on 1400r. ruisku, miten hän voi? Se näyttää pieneltä eikä purevalta hinnalta ... Tai byaka?

[Vladzia]

VladziaJos se tarttuu hyvin pöydälle, pienelle määrälle makkaraa 1,5 kg mahtuu aivan oikein. Minulla on samanlainen, mutta eri yritykseltä, se kuoriutuu jatkuvasti pöydältä ja putoaa, mutta luulen juuri saavansa avioliiton. Foorumissa on tyttöjä, joilla on tällainen ruisku - he ovat erittäin onnellisia. Ja ruisku, kierrät vain kahvaa kuin lihamylly ja jauheliha syötetään helposti ja nopeasti makkaran kuoreen käytännössä ilman, että ilmaa pääsee sisään. Lihamylly on vain peräpukamat, makkaraa on erittäin vaikea tehdä. Ja ilma pääsee jatkuvasti sisään, ja sinun on työnnettävä jauheliha, mutta kuten onnella olisi, se tarttuu työntäjään ...

[silva2]

Päästää silva2 Hän korjaa minut, mutta ymmärrän, että sähkökäytöllä jauheliha syötetään epätasaisesti raaka-aineen syöttönopeudesta riippuen, koska ruokintaliikkeissämme on vielä aikaväli - otin jauhelihan, laitoin sen tarjottimeen, kaadin sen ... se asetetaan kerralla, tiiviste varmistaa tiiviyden, ilmaa puristetaan ulos männän ensimmäisten liikkeiden aikana ja jauheliha syötetään sitten tasaisesti. Mutta tärkeintä on, että lihamyllyn tai puimurin sisällä on ruuvi, joka lisäksi "rypistää" jauhelihaa ja ruisku säilyttää alkuperäisen koostumuksensa.
Tuotantovolyymiemme kanssa, tietysti omahemmottelu, mutta mukavaa!

[Besya-täti]

Besya-täti, ,NatalyMur, kiitos koulutusohjelmasta. Joten minun on otettava tämä toistaiseksi, ainakin yritän, ja sitten näemme. Jos saan maistaa sitä, niin ... voit katsoa kalliimpaa. Kiitos vielä kerran tytöt

Valmistellaan ....
🔗

Mikä kaunokainen
Kinkun jälkeen kidutan myös makkaraa ... Voi, haluaisin ostaa savustamon ...

Uuuu ... Mikä kauneus! Luen, opiskelen, haaveilen ... Pian yritän herättää tällaisen kauneuden.

[silva2]

silva2, Suuri valikoima, olen hyvin innostunut tekemään tämä itse. Kiitos ihmekäsityöstä!

[Tashenka]

Tashenka, Ostin pienen savustamon, voit käyttää sitä jopa kotona! Olen erittäin tyytyväinen tulokseen. 🔗

[Yulek]

Yulek, kiitos viitteestä! Ja mitä olet jo tehnyt hänessä?

[Tashenka]

TashenkaSavustin taimenta luonnossa jonkin aikaa. Aion polttaa oman makkarani ja kanani pian.

[Tatiana M.]

No, tässä tapahtui lopulta:
🔗 🔗 🔗 🔗
Reseptin kirjoittaja Tatiana M.ki-foorumista, toista kertaa olen vakuuttunut hänen lahjakkuudestaan ​​makkaranvalmistajana !! Kiitos paljon !! Makkara, tytöt, super!
Rakenne:
Kanan reisi s / c - 1,6 kg
Kananrintafilee - 1,4 kg
Nitriittisuola - 60g
Jäämaito - 320ml
Jauhettu kuivattu valkosipuli - 1 rkl. l.
Jauhettu valkopippuri - 1 rkl. l.
Jauhettu muskottipähkinä - 1 tunti l.
Ki-makkarankuoret (minulla on proteiinia)

Valmistautuminen:
Vie kananreidet iholla lihamyllyn läpi 6 mm: n grillillä;
Leikkaa rinnat veitsellä 1X1cm paloiksi;
Yhdistä jauheliha;
Sekoita suolaa ja mausteita kuivassa kulhossa, lisää seos jauhelihaan;
Sekoita lisäämällä maitoa asteittain, kunnes kaikki vapaa kosteus imeytyy, sakeutuu ja antaa tahmean jauhetun koostumuksen;
Liota proteiinikuoret vedessä 5-10 minuutin ajan elastisuuden lisäämiseksi, purista vettä;
Täytä kuoret jauhelihalla tiiviisti (käyttämällä lihamyllyä, mieluiten makkararuiskulla), estäen ilman pääsyn, sitoa päät tiukasti;
Jos ilma on päässyt tänne ja täältä, lävistä tämä paikka neulalla;
Jätä täytetyt leivät jääkaapissa päiväksi;
Pidä täytetyt leivät ennen ruoanlaittoa huoneenlämmössä 1 tunti;
Laita makkara uunitelineeseen, aseta lämpötila-anturi yhteen niistä;
Keitä ensimmäisen tunnin ajan 50 asteessa;
Keitä toisen tunnin ajan 75 astetta;
Keitä kolmas ja neljäs tunti 85 asteessa, kunnes leivän sisällä oleva lämpötila saavuttaa 68 astetta;
Jäähdytä valmis makkara nopeasti kylmässä suihkussa, pyyhi pois ja laita jääkaappiin 8-10 tunniksi;
Säilytä jääkaapissa paperissa;

Se on erittäin herkkä makkara - se sulaa suussa !!! Tuoksuva ja herkullinen !!!

Ah kyllä ​​makkara !!!

Reseptin kirjoittaja on Tatiana M. ki-foorumista, toista kertaa olen vakuuttunut hänen lahjakkuudestaan ​​makkaranvalmistajana !! Kiitos paljon!

Terveydeksesi !!! Olen iloinen siitä, että reseptejäni ovat kysyttyjä !!!

Kotitekoiset valkosipulimakkarat paprikalla:


Kotitekoiset maitomakkarat:


Lasten valkoiset makkarat linnunlihasta:


Korkeimman sianlihan makkarat (resepti GOST 23670):


Maitomakkarat lapsille (tuulen annokset):


Hyödyllisiä vauvan makkaroita paprikalla:


Kuivakovetteinen kotitekoinen makkara:


Kuivattu makkara (improvisoitu muunnelma Valkovenäjän teemasta):


Kotitekoinen puolikuiva makkara:


Oma MORTADELLA:


Makkaroiden metsästys paprikalla:


Uudenvuoden kotitekoinen makkara paprikalla:


Kotitekoinen makkara "Amateur" (GOST 23670):


Kotitekoinen kanamakkaramaito:


Kotitekoinen makkara "Cool":


Kotitekoinen makkaraa Yeseninskaya keitetty-savustettu:


Kotitekoinen makkara Maukas:


Kotitekoinen naudanmakkara (herkullinen !!!):


Naudan-kana makkara:


Mausteinen kinkkumakkara:


Kypsennä mielihyvältä, nämä ovat herkullisia, laadukkaita ja terveellisiä kotitekoisia tuotteita !!!

[Tatiana M.]

Tatiana M., bravo !!!

, Tatiana, olet niin ammattitaitoinen työntekijä

[Tatiana M.]

Tatiana M., Tanya, sanoja ei yksinkertaisesti ole! Olen syvässä haavassa! Kuinka kaunis ja en epäile, että se on herkullista.

Tanyusha, millaista purrista makkaraa sinulla on! Lisäksi sellaisessa valikoimassa! Sinulla on kuitenkin kultaisia ​​kyniä! Ja Tupakointitilan, mene ja siellä .... Eh, olen vielä haaveillut siitä .... Mutta Pidin myös makkarat soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!

[Scarlett]

Scarlett, Kiitos! Savustamoa käytetään täällä vain 2 erilaista makkaraa, loput ovat uuni ja kattila, eikä ongelmia ...

[Esfir]

Esfir, Kiitos!

Tatyana, makkarasi ovat vaikuttavia, bravo !!! Valmistan ehdottomasti jotain reseptiesi mukaan. Minulla on kysymys sinulle, monissa resepteissä on rasvaa, toisin sanoen, pitäisikö sinun aina käyttää suolattua sarda?

[Cvetaal]

Cvetaalmiksi suolaista? Tätä ei mainita resepteissä ... Rasva on rasvaa - ihonalaista ... (vaikka suolatun sian käyttöä ei ole kiellettyä, tässä tapauksessa suolan kokonaismäärää tulisi vähentää)

Tatyana, kiitos nopeasta vastauksesta

On melkein keskiyö ... Kauhut! Ei, no, voit tehdä sen yöksi ??

Se on hänen oma vikansa, hän tuli myöhään! Nautimme täsmälleen lounaalla!

Mutta miten menen jääkaappiin nyt! Ja näin leikan maitokanamakkarat Tanyan reseptin mukaan !!! Sitten tiedät!

Ja tänään tilasin savustamon ... no, en kestänyt sitä ... sähköistä ... täällä
Sitä kutsutaan näin: Yleinen yhdistetty sähköinen savustamo EKU Alvin.

[Tatiana M.]

Tatiana M., Tanya, millaista savustamoa käytät? Onko se kuuma tai kylmäsavustettu?

[Lёlik]

Lёlik,

millaista savustamoa käytät

Ostin tupakoitsijan makkaroille suhteellisen äskettäin, vain Yeseninskaja ja metsästysmakkarat, jotka oli valmistettu siitä - muut makkarat - uuni tai kattila vedellä, maku ei huonone tästä ...

Rinta-, kanan- ja kalan savustamiseen käytin niin yksinkertaista:


Rinta, kala jne., Se osoittautuu erinomaiseksi!

Savustettu kuivasuolattu rinta:


Savustettu rinta ja kuiva suolattu rulla:


Savustettu kuivasuolattu rinta (lisävaruste):


Märkä suolattu sianlihan voileipä:


Uunin sisäleipä:


Rinta + rinta erilaisilla mausteilla


Savustetut tuotteet - sianlihan vatsa ja kanan vartaat maissilla:


Savustettu makrilli piknikille:


Savustettu shashlik, joka on valmistettu kahdesta kalasta:

Uusi - sähköinen digitaalinen kylmä- ja kylmätupakointiin

[Tatiana M.]

Tatiana M., Uusi - sähköinen digitaalinen kylmälle ja kylmälle tupakoinnille: - uuuuuuuuuu ... mahtava pikku juttu

[NatalyMur]

NatalyMur,

mahtava asia

AHA !!!

Tanya, vaikuttunut makkaroista ja muusta herkullisesta ruoasta! En edes kuvitellut, että TÄMÄ voitaisiin tehdä kotona
Ja älä valaise käyttämistäsi mausteista: ovatko nämä valmiita sarjoja vai "keräätkö" seoksen itse? Luulen, että jokaiselle makkaralle on sarja, eikö? Mistä ja mitkä ovat parempi ostaa?
En ole vielä kasvanut makkaraksi, vain ihailla, mutta mitä kinkkua varten samassa Belobokissa mausteen tulisi olla, jotta se maistuu kinkulta?

[Tatiana M.]

Tatiana M., Tanya, tämä on savu

Onko se kotitaloutta?

[grinaty]

grinatyPahoittelen, kinkun maku tulee biovine-mausteseoksesta. Olen toistuvasti kirjoittanut ja lähettänyt reseptejä mausteineen. Erinomaisen kinkun maun tarjoaa myös lihan alustava marinadi. Yleensä voit lukea mausteista heidän verkkosivuillaan. WWW.

[Yulek]

Yulek, kiitos Tietoja "kinkun" mausta sanon luultavasti väärin - suolaamisesta luin keittotilat. Olen kiinnostunut siitä, mitä mausteita PITÄÄ olla kinkussa teknisten määräysten tai GOST: n mukaan. Ihmettelen, voidaanko vastaava seos valmistaa mausteistamme, joita myydään kaupoissamme
Eh, lyhyesti sanottuna, luin luettelon: Jauhettu valkopippuri, muskottipähkinä, korianteri, paprika, inkivääri, kardemumma, laakerinlehti, neilikka. Jos tiesin vielä "ripustaa grammoina" tai paloina

[grinaty]

grinatyTosiasia on, että myymälöissä ostetut mausteet sekoitetaan usein muuntogeenisten organismien ja arominvahventeiden kanssa. Valitse yrttejä ja kuivattuja kasvisekoituksia. Ja tekniikoita on paljon, usein se on vain lihan suolaus oikea valmistus ja kypsennys oikeassa lämpötilassa.

[Yulek]

Yulek, grinaty,

kinkun maku saadaan bioviinien mausteseoksesta

Kinkun maku makkaroissa, kinkkuissa jne. Saadaan lihan kypsymisen (autolyysin) seurauksena, tässä sarjassa suolaletku (kaliumnitraatti) vaikuttaa tähän, ilman sitä, riippumatta siitä, mitä mausteita ja mausteita laitat, et voi saada kinkun makua ... Paljon turvallisempi kuin suolapito, suosittelen edelleen käyttämään nitriittisuolaa makkaroiden ja kinkkujen kotituotannossa, joka on erityisesti suunniteltu kotikäyttöön ...

[grinaty]

grinaty,

mitä mausteita PITÄÄ olla kinkussa teknisten määräysten tai GOST: n mukaan

Joten jokaiselle kinkulle - sillä on oma ...

[Lёlik]

Lёlik,

Onko se kotitaloutta?

Tietenkin ... en tarvitse tuotantolaitosta ...

[grinaty]

grinaty,

Ja älä valaise käyttämistäsi mausteista: ovatko nämä valmiita sarjoja vai "keräät" seoksen itse?

Kyllä, tietysti itse, korkealaatuisia mausteita ja mausteita voi ostaa kaikkialta ...

[grinaty]

grinaty,

En edes kuvitellut, että TÄMÄ voitaisiin tehdä kotona

Makkaralla on omat lait, joita ei voida soveltaa yksinkertaiseen kotiruokaan, mutta voit oppia, jos haluat ... Kokemuksen avulla voit oppia tekemään makkarasta 200% paremman tuotannon vastaavista laadusta, terveydestä ja mausta ...

[Tatiana M.]

Tatiana M.Lyhyesti sanottuna tajusin, että minun oli aloitettava ki-tilauksesta - tilaan sekä suolaa että mausteita.

[grinaty]

grinaty,

Tilaan sekä suolaa että mausteita

Ilo on minun puolellani! Älä unohda lihalämpömittareita (jos niitä ei ole saatavana) ja koteloita ...

Tatiana M., kerro savustamostasi tupakoivan paljon, voit laittaa sen parvekkeelle tai tämä on vain katuversio. Ja makkarasi on niin herkullinen ja kaunis.

[bukabuza]

bukabuza, savu kulkee tietysti ilmapeltien läpi, reseptien mukaan ne on joskus avattava ...