Sianliha ja naudanlihamakkarat 50-50

Sianliha ja naudanlihamakkarat 50-50

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
sianliha (lanne)	750 grammaa
vähärasvaista naudanlihaa	750 grammaa
nitriittisuola	30 grammaa
jäävesi	150 grammaa
valkosipuli	1 iso hammas
jauhettu paprika	0,5 tl
pippurisekoitus	0,5 tl
jauhettu inkivääri	0,5 tl
jauhettu kardemumma	0,5 tl
proteiinikuori makkaroiden halkaisijalle 45
langat (minulla on säännölliset langat)

Keittomenetelmä

• leikkaamme lihan. Ohjaa lanne lihamyllyn pienimmän grillin ja naudanliha suurimman läpi.

• Sekoita mausteet ja suola erillisessä kulhossa.

• Sekoita jauheliha, lisää mausteet. Kaada vähitellen veteen, vaivaa jauheliha, kunnes muodostuu lankoja ja tahmeutta. Teen tämän leikkuupuimurissa, jossa on mela. Laita jauheliha jääkaappiin päiväksi.

• Leikkaa kuori vaaditun kokoisiksi paloiksi. Liota se veteen, väännä se ulos, sitoa pää ja laita se lihamyllyn päähän. Lisätietoja löytyy TÄSSÄ tai T U T, mutta voit myös JUURI TÄÄLLÄ

• Täytämme leivät tiukasti, varmista, ettei ilmaa pääse sisään. Jos ilmaa on päässyt, lävistä tämä paikka neulalla. Älä leviä lävistysten kanssa. Ripustamme leivät muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä. Irrotamme ja laitamme uuniin. Aseta koetinlämpömittari yhteen leivistä. Nosta lämpötila vähitellen 80-85 asteeseen ja keitä makkara, kunnes lämpötila on 68-70 astetta leivän keskellä. Minun kestää 3-3,5 tuntia.

• Otamme sen uunista ja laitamme kylmään veteen nopeaa jäähdytystä varten. Sitten pyyhitään se pois ja laitetaan jääkaappiin 8-12 tunniksi.

• Leikkaamme jäähdytetyn makkaran ja nautimme.

• 

Astia on suunniteltu

4 leipää

Aika valmistautua:

4,5-5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

mikseri, lihamylly, uuni

Merkintä

Tuloksena on erittäin tiheä, mehukas, herkullinen kotitekoinen makkara. Se on leikattu ohueksi. Taloni sanoivat, että se näyttää puolisavustetulta. Ja ulkoasulla et voi sanoa, että se on koti.
Olisin iloinen, jos reseptini on hyödyllinen jollekulle.

Voi, Angela, olet viettelijä! Jo kuvasta arvasin, kenen makkara No, kuinka hyvä se on! Hyvin tehty, Angela Hyvin ruokahalua kiitos reseptistä

[Marusya]

MarusyaKiitos, että pysähdyit! : Ystävät: Ja kiitos ystävällisistä sanoista. Ainakin joku alkaa tunnistaa makkaran. Tai ehkä samat astiat?

[Angela]

Angelamitä makkaraa (y) Kiitos reseptistä.

[Natalia]

Natalia, olet tervetullut. : girl_curtsey: Hyvää, jos se on kätevä!

Mahtava makkara!
Tässä on vastaus kysymykseen - haluan kinkkua - mistä ostaa kinkkutuottaja! Miksi tarvitset sitä - loppujen lopuksi, kuinka siistiä se osoittautuu kuoressa!
Ja jos tupakoit sen ... saat toisen version supermakkarasta

[Natalia]

Natalia, hän jo ajatteli, miksi ostin kinkun? : tyttö-th: Vaikka hänen kanssaan on vähemmän ongelmia. Hän otti kaiken kerralla ja lähetti valmistautumaan. Minulla on savustettu seuraavaksi. En voi tupakoida itseäni, eikä minulla ole savustamoa. Olen samaa mieltä ystäväni kanssa, joka on tehnyt tätä monta vuotta (tupakointi). Jos kaikki kasvaa yhdessä, paljastan sen viikoksi.
Kiitos arvostuksestasi ja jatkuvasta huomiosta ponnisteluihini!

[ang-kay]

ang-kayNo, jos henkilö asuu yksin tai hyvin pienessä perheessä eikä edes ole ketään hoitamaan, niin kyllä, voit leikkiä kinkkutuottajan kanssa.
Tekniikka on sama, mutta tulos on mielestäni parempi, jos teet makkaraa. Tarjoilukoko on käytännössä rajoittamaton, makkara sellaisessa tai luonnollisessa kuoressa on suojattu juuri tässä kuoressa. Kätevä säilyttää. Ja niin - kinkussa uloskäynnillä meillä on "alasti" kinkkua.
2 kinkkuottajani - Beloboka ja Biovinovskaya lepäämällä hyllyllä ...

Saat suoraviivaisia ​​kotitekoisia makkaroita
Olen nähnyt tarpeeksi, huomenna juon lihamarkkinoille ...

[Natasha!]

Natasha!Luultavasti niin. Kiitos vielä kerran ystävällisistä sanoista. Ja voit puhua minulle.

[ang-kay]

ang-kay, makkarasi on erittäin hyvä! Pysähdyin juoksemaan!
En ollut pitkään makkaroiden aihe, ja siksi on kysymys: kun lisätään nitriittisuolaa, pöytäsuolaa ei enää tarvitse lisätä?

[Olga Voronežista]

Olga VoronežistaKiitos niin mairittelevasta arviosta. : a-kiss: Sinun ei tarvitse lisätä tavallista suolaa.

Nitriittisuola on seos tavallista suolaa ja natriumnitriittiä.

Natriumnitriittipitoisuus -0,5-0,6%

Tämä pitoisuus on turvallista kotikäyttöön.

Edut:

· Käyttöturvallisuus poistamalla nitriitin yliannostuksen mahdollisuus lopputuotteessa

· Estää bakteerien kehittymisen, lisää säilyvyyttä;

· Vaikuttaa väriin, mikä tekee siitä houkuttelevan vaaleanpunaisen ja säilyttää lopputuotteen värin pitkään;

· Pöytäsuola muodostaa tietyn lihavalmisteiden maun, kun taas on todettu, että suolan ja natriumnitriitin yhdistetty käyttö parantaa merkittävästi maun ilmentymistä.

· Suolalle tehdään syvä mekaaninen puhdistus ja se haihdutetaan jaksossa kuudessa tyhjiölaitteessa, mikä tekee siitä mikrobiologisesti steriilin.

[Angela]

Angela, kiitos, mahtava makkara!
Tytöt, mistä tilaat kuoren?

[Anya]

Anya, kiitos luokituksesta. : girl_love: Onko sinulla yhteyttä meihin?

[annnushka27]

annnushka27, Otin kuoret Puolassa 🔗 - halkaisija 55 mm, enkä anna linkkiä avaimeen - se lukkiutuu - etsi itse, halkaisija on 45 mm

Angela, olen pahoillani, että pääsin sisään.

: girl_love: Sinun on parasta tietää, mistä voit ostaa Venäjällä. Kuinka ostit Puolasta?

[ang-kay]

ang-kay, se on erittäin helppo ostaa napalta - aivan kuten tavallisessa verkkokaupassa - laitoin sen koriin, valitsin maan ja sitten kaikki vaiheittain. Jos jokin ei onnistu, selitän. Muuten, siellä ja Pakat kääritty kinkkuun

[NatalyMur]

NatalyMur, Natalia, Kiitos! Katsoin Simferopolissa avattua kuriiripistettä, mutta en löydä kuinka paljon toimitus maksaa.
Angela, kyllä, Uusi posti toimii. Mistä kaupungista olet? Minulla on sukulaisia ​​lähellä Lisichanskia, en työskennellyt heidän luonaan elokuussa, en tiedä nyt.

[ang-kay]

ang-kay Kiitos! Erittäin yksityiskohtaista tietoa!

Otin kuoret Puolassa 🔗 - halkaisija 55 mm, enkä anna linkkiä avaimeen - se lukkiutuu - etsi itse, halkaisija on 45 mm

Anteeksi, että sovin mukaan.
NatalyMur-linkki ja kaikki Voronežin asukkaat, suuren Foronezhin foorumin yhteisyrityksessä ostetaan luonnollisia kuoria kotitekoisille makkaroille! (sianliha, naudanliha ja karitsa), johtajana lenatk. 🔗 Seuraavan pitäisi olla pian (hän ​​kirjoitti sen aikaisintaan elokuussa).

[Olga Voronežista]

Olga Voronežista, Kiitos! Todella arvokasta tietoa minulle

Enkeli, makkara on näky kipeille silmille. Ihana näköinen ja haluaa myös aloittaa ruoanlaiton.

Kyllä, Uusi posti toimii. Mistä kaupungista olet?

He sanoivat, että hän oli lopettanut työskentelyn Krimillä. Mutta Venäjällä se on nyt halvempaa, todennäköisesti se toimii. Minulta Lisichansk 70 km. Se ei ollut siellä makeaa. Olen kotoisin Starobelskista. Toistaiseksi kaikki toimii ja toimi meille. Se oli hiljaista. Mutta kaikki ovat nyt jännittyneitä.

se on erittäin helppo ostaa puolalaiselta

Kyllä, tähän mennessä olen löytänyt täältä proteiinia hyvin normaalilla hinnalla, melkein seitsemän kertaa halvemmalla kuin ki. Haluaisin ostaa kulttuurin kuivakovetetuille makkaroille ja yrittää tehdä niitä.

[Larissa]

Larissa, Kiitos paljon!

Haluaisin ostaa kulttuurin kuivakovetetuille makkaroille ja yrittää tehdä niitä.

Tein kuivakovetteisen ilman aloitusviljelmiä - ne osoittautuivat erittäin maukkaiksi. Kokeile ilman niitä - seuraa vain tekniikkaa ...
Käytin Pavelin ki - Kuivattu Chorizo-reseptiä

[Natalia]

Nataliaja otti luonnollisen kotelon? Luin tekniikkaa. Luulen, että se onnistuu, mutta viljelykasvien kanssa se kypsyy paremmin ja nopeammin. Pavel-Kolbasnikilla on paljon hyviä reseptejä, ja sinun täytyy piirtää häneltä tekniikkaa.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Paavalilla on reseptejä kulttuureista, ja on olemassa ilman niitä. Muuten, käynnistyskulttuurien tarve on minulle kiistanalainen asia. Uskotaan, että niitä ei tarvita.
Otin sianlihan kuoren, mutta ensi kerralla otan naudanlihaa, voit täyttää sen kovemmin. Kutistumisen yhteydessä myös kohtu kohdusta kuivuu ja se osoittautuu viileäksi.

En halua vaivautua suoran tytön kanssa. Minulla on vain tavallista sianlihaa. Siniviinin tai muun tilaaminen osoittautuu kalliiksi. Ja sianliha on halkaisijaltaan liian pieni. Sinun täytyy lukea proteiinista.

Kokeile proteiinia. Vain halkaisija on todennäköisesti pienempi, kuten makkaran kuori. Vaikka jos painat sitä säännöllisin väliajoin niin, että tyhjiä kohtia ei ole, sen pitäisi olla viileä 45 mm: n kuorella.
Muuten, minulla on sianlihan kuori - halkaisijaltaan 38/40 mm - minusta ei näyttänyt olevan pieni halkaisija

Yritän. En halua ylimääräisiä kustannuksia. Meillä on nyt hieman hankala. Kysyn myös Pavelilta.

Halkaisija 38/40 mm - minusta ei näyttänyt olevan pieni halkaisija

Kuivuu nopeammin.

[ang-kay]

ang-kay, Katsotaanpa! Ja menin lihan markkinoille, mutta pidin kiinni, halusin olla makkaraa vielä viikkoa ...
No, ainakaan älä mene leipäkoneeseen ...

Kuivuu nopeammin.

Juuri se kuivuu hyvin, vaikka lopulta halusin sen olevan paksumpi. Totta, kutistumiseni on noin 50%. Todennäköisesti ylivalottunut, mutta herkullinen ...

Odotan raporttia. Ja sovimme "sinusta".

OK, sovittu...
Mutta raportin kanssa ongelmana on, että en ole koskaan pystynyt tekemään valokuvaa kontekstissa, minulla ei ole aikaa.

He sanoivat, että hän oli lopettanut työskentelyn Krimillä. Mutta Venäjällä se on nyt halvempaa, todennäköisesti se toimii. Minulta Lisichansk 70 km. Se ei ollut siellä makeaa. Olen kotoisin Starobelskista. Toistaiseksi kaikki toimii ja toimi meille. Se oli hiljaista. Mutta kaikki ovat nyt jännittyneitä. Kyllä, tähän mennessä olen löytänyt täältä proteiinia hyvin normaalilla hinnalla, melkein seitsemän kertaa halvemmalla kuin ki. Haluaisin ostaa kulttuurin kuivakovetetuille makkaroille ja yrittää tehdä niitä.

Kaikki muut lentoliikenteen harjoittajat suljettiin, vain New Mail toimii, ja tietysti Krimin posti. NP: n tariffit eivät ole muuttuneet, vain ruplaina. En todellakaan ole lähettänyt tai vastaanottanut mitään kauan, mutta kävelen ohi, olen avoin. Tiedän, että jos jotain on lähetettävä Ukrainasta Venäjälle mantereelle, on kannattavaa tehdä se Krimin kautta, mutta sinulla on oltava välittäjä täällä.
Sukulaiset asuvat Novodruzhevkassa, sinun on kysyttävä heiltä ympäri, ehkä he myös myyvät. Muuten mieheni sisar työskenteli Lisichanskin makkaratehtaalla, kunnes se suljettiin, joten hän ymmärtää tämän asian.

mieheni sisar työskenteli Lisichanskin makkaratehtaalla, kunnes se suljettiin, joten hän ymmärtää asian.

joten ehkä hänellä on kuori?

NP: n tariffit eivät ole muuttuneet, vain ruplaina.

Juuri mistä saan sen, tarvitsen 100% ennakkomaksun Privat Bank -kortille. Tämän ongelman kanssa minusta tuntuu. Mutta voin antaa linkin tarvittaessa. Voit kokeilla.

En ole koskaan pystynyt tekemään katkaistua valokuvaa, minulla ei ole aikaa Tämä on minä kuivakovetetusta

Ensin valokuva ja anna sitten syöjille näyte!

Juuri mistä saan sen, tarvitsen 100% ennakkomaksun Privat Bank -kortille. Tämän ongelman kanssa minusta tuntuu. Mutta voin antaa linkin tarvittaessa. Voit kokeilla.

Ole hyvä! Minulla on joku maksaa, tärkeintä on, että he suostuvat lähettämään heidät Krimiin.

[Anya]

Anya, kirjoitti henkilökohtaisessa.

Mikä kaunokainen"!!!!!
Toivon voivani löytää Ukrainasta suolaa ja kuorta tällä surullisuudella (((

[Yulia]

Yulia, se on ehdottomasti mahdollista tehdä.

Angela, heitä se pois, ole lumikko, linkki mihin otit kuoren, se osoittautui tuskallisen herkulliseksi makkaraksi !!!

[Elena]

Elena, kiitos paljon huomiosta ja arvioinnista.

[Angela]

Minulla on savustettu seuraavaksi. En voi tupakoida itseäni, eikä minulla ole savustamoa.

AngelaEnsinnäkin on aika ostaa oma tupakointiasema! Toiseksi tulin luoksesi raportin kanssa. No, kuten raportissa ..., en tietenkään ole 50-50. Sianliha on paljon enemmän. Ja minä poltin joitain leipää. Herkullinen ooooo oooh ...

[Lena]

LenaNo, ostin juuri sen! : udarilsya: Kauneus! : girl_claping: Hyvin tehty. Makkara-juhla silmille! Mikä on sinun kuori? Luonnollinen? Ja millainen savustamo? Haluan todella savustamon. jotenkin en ole vielä kypsä. En ollut edes edes kiinnostunut tekniikasta. Äiti huutaa. mikä on haitallista! : girl_cleanglasses: Nyt valmistelen uutta makkaraa ja vein puolet siitä ystäväni tupakoimaan. Näen mitä tapahtuu.

Mikä on sinun kuori? Luonnollinen? Ja millainen savustamo?

Kuori on sama kuin sinun - proteiini 45. Ja savustamoni on Anuka.

[Lena]

Lenaonko se kuuma tupakointi? Oletko suorittanut tohtorin tutkinnon?

Se on todella kuumempaa. Mutta joskus teen "melkein kylmää tupakointia". Sahajauho alkaa haisua, laitan tuotteen sisään ja sammutan savustamon. Pidän sitä suljetun kannen alla, se osoittautuu hienoksi.
Ja hän poltti makkaran kuivaamisen jälkeen uunissa ja vietti yön jääkaapissa. Savustamo oli päällä noin 20 minuuttia (sisältäen lämmityksen), sitten sitä pidettiin savutilassa noin 40 minuuttia. Tupakoin siinä pekonia, kalaa ja vihanneksia. Sinun on tupakoitava vain ulkona (tai ainakin parvekkeella). Minulla on se kadun katoksen alla. Ei niin paljon savua kuin haju. Naapurit ovat hulluja ja juoksevat heti käymään.

[Lena]

Lena, Kiitos tiedoista. On jo katsonut. Meillä on se myynnissä. Mutta sinun täytyy kaivaa sisään.

[kubanochka]

kubanochka, kerro minulle, että viet sen haluttuun lämpötilaan uunissa ja sitten savustamoon tai yksinkertaisesti kuivaa se jonkin aikaa ja tuo se valmiuteen savustamossa. Kiitos

[kubanochka]

Millaisia ​​savustettuja makkaroita ilmestyi täällä! Silmät ovat onnellisia!
kubanochka Kiitos erikseen kokemuksen jakamisesta! Minun pitäisi kirjoittaa se kirjaan. Voinko jakaa ystävien kanssa?