Sianfilee "Zastolnaya"

Sianfilee "Zastolnaya"

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Sianliha ilman nahkaa ja luita	1 kg
Suola (nitriitti + pöytäsuola)	10 + 10 g (2 painoprosenttia)
Sokeri	2 g
Vesi	100 ml (10 painoprosenttia lihaa)
Valkosipulin kuiva jauhe	1 rkl. l.
Maustetta lihan marinoimiseksi *	3 g
Pinnoite:
Makea paprika	1 rkl. l.
Jauhettu pippuri	Hyppysellinen
Konjakki	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• 
• Pesin lantion ja kuivasin sen hyvin.
• Mausteseos lihan marinoimiseksi sekoitettiin kuivatun valkosipulin kanssa ja jauhettiin perusteellisesti laastissa.
• Mittasin suolan. Otan 10 grammaa nitriittisuolaa lihakiloa kohti (1% lihan painosta), toinen 1% on tavallista pöytäsuolaa. Suola yhteensä 2 painoprosenttia lihaa.
• Sokeri - 10% suolamäärästä.
• Suola ja sokeri liuotettiin veteen (10 paino-% lihaa).
• Lisäsin veteen myös hienonnettuja mausteita ja valkosipulia ja ripustin liemen erityisellä ruiskulla marinadilla.
• Sitten hän laittoi lihan vetoketjulliseen pussiin, kaatoi vuotaneen marinaatin pussiin, sulki lukon vapauttamalla ilman niin paljon kuin mahdollista.
• Marinoitu lanne jääkaapissa + 4 ° C: ssa 36 tuntia. Käännä lihapussi säännöllisesti ympäri, jotta marinaatti tunkeutuu tasaisemmin lihakuituihin.
• 
• 36 tunnin kuluttua hän otti lanne jääkaapista ja jätti sen pöydälle huoneenlämpötilaan 3 tunniksi.
• Lämmitetty liha levitettiin kaikilta puolilta paprikan, kuuman pippurin ja brandyn seoksella.
• Laitoin sen ritilälle, juutuin lämpötila-anturiin ja laitoin kylmään uuniin.
• 
• Lämpökäsittely meni näin:
• Asetin uunin lämpötilaksi 50 ° С - 1,5 tuntia, nostin lämpötilan 60 ° С - 1 tuntiin, korotin sen 70 ° С - 30 minuuttiin ja nousin 80 ° С: iin, kunnes palan sisällä oleva lämpötila oli 73 ° С.
• Valmistettu lanne jäähdytettiin huoneenlämpötilaan, käärittiin pergamenttiin ja lähetettiin kypsymään jääkaapissa yön yli.
• 
• Aamuisin lanne testattiin: se on leikattu täydellisesti, maukas, kohtalaisen mausteinen, terävällä kuorella. Erinomainen alkupala juhlapöydälle tai joka päivä.
• 
• 
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

* Maustekoostumus: korianteri, katajan hedelmä, mustapippuri, maustepippuri, laakerinlehti.

Valmis lanne voidaan savustaa.

Ksenia! Minulla on lanne suolakurkkua jääkaapissa 3 päivän ajan! Teen niin kuin sinäkin.

Xun, Otpad !!!! Meidän täytyy lahjoittaa lihaa!

Kuinka herkullista! ... Kuvassa ikään kuin se olisi savustettu. Heti kun hyvä selkäpala tulee, kypsennän sen varmasti. Kiitos reseptistä.

[Ksenia]

Ksenia, erittäin herkullinen juuri! Kirjoitan sen ylös!

[Lena]

Lena, Tanya, Elvira, Anna, Kiitos paljon .
Olin liian laiska polttamaan lanne, koska oli jo keskiyö. Ja aamulla ja tupakoimatta se on herkullista.

Luokka! Xun, ihana liha! Kuvat ovat upeita!

[Irochka]

Irochka, Kiitos paljon . Myös upeita kuvia ... nykyään ei ole mahdollisuutta ottaa kuvia ollenkaan. Kun hän avautui ja otti kuvan, hän hakkasi palan itselleen nielemällä tien päällä. Lisäksi he pyrkivät ottamaan pois. Minulla on niin pieni, mielenkiintoinen, vain ruokaa varten, jos hän ei nuku, sitten hystereissä, ja jos hän nukkui, hän herää välittömästi. Syön ovelalla, painajaisen varastaminen on lyhyempi.

Minulla on niin pieni, mielenkiintoinen, vain ruokaa varten, jos hän ei nuku, sitten hystereissä, ja jos hän nukkui, hän herää välittömästi. Syön ovelalla, varkain

Se on hän, joka seuraa hahmosi, hän on huolissaan nähdessään voimakkaasti, hyvin Mikä fiksu tyttö kasvaa, kauneus saa teetä, kaikki äitinsä
Ja kuvat ovat todella upeita, mutta kuten aina, sinäkin olet älykäs!

[Ksenia]

Ksenia, Kiitos! Erinomainen resepti (varsinkin kun Moskovan aikaa liha-chichat (shakkisana) ovat halvempia kuin 300 ruplaa / kg).
Tässä on vain erityinen ruisku voi olla yksityiskohtaisempi ... Missä on sellainen ihme? Tarvitsemme myös

[Ksyusha]

Ksyusha, näyttää hyvältä lihalta, hyvin keitetty
Älä koskaan paista lihaa uunissa ikuisesti

[Ksenia]

Ksenia, erittäin ruokahalua, mutta mistä sahanpurusta poltat lihaa?

[Elena]

Elena, Tatyana, Jeanne, Kiitos paljon .

erityisestä ruiskusta voi olla yksityiskohtaisempi ... Missä on sellainen ihme?

Elena, tämä on erityinen ruisku lihan täyttämistä varten. Saatavana erikokoisina. Kaikilla on yksi ominaisuus - reiät neulassa sivuilla, ei kärjessä. Liha, varsinkin suurina paloina, marinoidaan monta kertaa nopeammin marinadi-injektioiden jälkeen. Myydään monissa verkkokaupoissa pyynnöstä: ruisku lihan (suolaamiseen).

Älä koskaan paista lihaa uunissa ikuisesti

Tatyana, ja minä, päinvastoin, kaikki on uunissa ja uunissa. Sitten syntyi idea tarkistaa, että ilmansuodattimessa on 50–80 asteen matalien lämpötilojen vakaus.

mistä sahanpurusta poltat lihaa?

Jeanne, kenellekään rakkaalle. Se on jo makun asia.

[Ksenia]

Ksenia, luotto!

[Angela]

Angela, Kiitos .

[Ksyusha,]

Ksyusha, kuinka se näyttää herkulliselta, olen varma, että se on erittäin maukasta.
Juosta vain lanne. Mutta kypsennin juuri liemen sipulikuorilla, 3 kappaletta pakastimessa. Siksi, vaikka resepti on merkitty kirjanmerkkeihin, älä ainakaan unohda sitä.

[Ksenia]

Ksenia, ilmansuodatin kestää hyvin alhaisissa lämpötiloissa. Teen makkaraa siihen ja sitten heti savustan siihen. Se osoittautuu kauheasti

Näin suljin makkaran sideharsoilla ja siruilla ylemmässä ritilässä. Hän itse syttyy varjossa. Ja heti hidastan vauhtia. Aloitan tupakoinnin, kun sisäinen nopeus saavuttaa 65 astetta. Ja 72-vuotiaana makkara on jo valmis erittäin savustettu.

Minulla on resepti makkarasta ilmankuivaimessa, jossa on kuvia

Krasssotischscha!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, hyvin herkullinen liha. Otin sen roskiin, yritän ehdottomasti kokata sen, kiitos

Myydään monissa verkkokaupoissa pyynnöstä: ruisku lihan (suolaamiseen).

Kiitos.
Menin katsomaan.

Kirjanmerkkeihin! Kirjanmerkkeihin! ehdottomasti! Kiitos, Ksyusha. Katsoin yhdeltä makkarapaikalta samanlaista reseptiä. He tekivät sen ilman ruiskua ja lanne ei ollut marinoitunut tasaisesti. Jotkin lopputuotteen osat olivat tämän harmahtavan vihertävän värisiä. Ja sitten neuvoi käyttämään ruiskua. Meidän on katsottava. Näin sen jonnekin myymälöissämme. Ja hän tuli kalkkumarinaadilla kiitospäivää varten. Selkäsi on maukas myös valokuvaluokassa !!!

[Nelechka]

Nelechka, Kiitos paljon . Olen erittäin iloinen nähdessäni sinut aiheessani, emme ole usein nähneet toisiamme viime aikoina.

Jeanne, katsoi reseptiäsi. Jotain, jota on pohdittava. Ehkä ja jopa varmasti, tulen sinuun kysymyksin.

Olga, Svetlana, Kiitos paljon . He nolasivat minua kaikkia.

Valerkakyllä, täyte auttaa paljon jakamaan marinadi lihaan. Mielestäni paljon parempi kuin ilman sitä.

[Ksyusha]

Ksyushamikä herkullinen liha! Olisin vedä palan viimeisestä valokuvasta! Kiitos resepti kirjanmerkki!

[Valintamerkki]

Valintamerkki, Kiitos! Auta itseäsi, emme ole ahneita

[Ksenia]

Ksenia, joten olen valmis auttamaan kaikkia 24/7 !!!!
Ja sekoittaminen ilmakuivaimessa on tietysti keksintöni, luultavasti monet ihmiset tekevät sen, mutta kehitin itselleni ohjelman
Ja jos voit - minulle sinulle))))

Olen aikuinen, mutta en ollenkaan vanha

sekoittaminen ilmakuivaimessa on keksintöni

Kun lämpö saapui alueellemme, ajattelin sitä ei kuin lapsi. Kiitos jakamisestajaseurauksena

- minulle sinulle))))

Postorayus, sinun täytyy tottua siihen.

Ksyushenka, upein lanne, kaunis !!!!

Mutta ilmastointilaite on hieno, sinun on kokeiltava sitä, vaikka kypsennän tällaisen selän pöydän liedessä, ja ilmankuivain voidaan laittaa kadulle ja savustaa ...
Jaa vaikutelmasi ilmansuodattimesta, Ksyushenka!

[Ludmila]

Ludmila, Kiitos .
Luulen, että kokeilen ilmankuivainta loman jälkeen. Vaikka kuka tietää, ehkä otan mahdollisuuden ensi viikolla.

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

[Ksyusha]

Ksyushaja onnittelen sinua ansaitusta voitostasi! Resepti on hieno. Liha on vain upeaa!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, KsyushaHurraa!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, voitolla ja mitalilla

[Ksyushk @ -Plushk @, onnittelut mitali !!!]

Ksyushk @ -Plushk @, onnittelut mitali !!!

🔗

Ksyusha, onnittelut! Upea resepti!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushechka Victoryn ja Myadalkan kanssa !!!
Uryayayayaya!

Ksyusha, onnittelut !!!! Ansaittu voitto !!!!

Ksyusha myasko on loistava !!!! Onnittelut. voitto !!!

[Kokki]

Kokki, Anya, Olga, Tina, Tatyana, Galina, Ksyusha, Elvira, NataliaPaljon kiitoksia onnittelustasi! Hyvin odottamaton voitto, joka on kaksinkertaisen miellyttävä. Resepti on pohjimmiltaan yksinkertainen, joten en edes ajatellut, että sille voitaisiin antaa niin korkea titteli kuin "Viikon paras resepti". Kiitos vielä kerran kaikille onnittelut, kiitokset ja vain pysähtymisestä.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha-resepti on erinomainen, ostin jo lihaa, yritän, kiitos reseptistä, kaikki on selkeä ja ymmärrettävä

[Tatyana]

Tatyana, olet tervetullut. Toivottavasti nautit siitä.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Lopetan ehdottomasti tuloksen tilaamisen

Kyllä, kyllä ​​kiitos

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, luuletko Teskomin kinkkulämpömittarin toimivan, voitko käyttää sitä?

Voi.

Hurraa!!! Mitalilla !!!

[Ksenia]

Ksenia, 🔗
Onnittelut mitali 🔗

Aviomies sanoi, että se osoittautui kaupaksi. Tämä on korkein ylistys hänen huuliltaan. Kiitos valtavasti reseptistä! Teen varmasti enemmän

[sama]

samaHurray. Sellaiset läheisten sanat ovat hyvin inspiroivia, eikö? Kiitos luottamuksestasi ja kokki miehesi ilosta. Ja minä tietysti

En laita valokuvia, koska et voi opettaa ruokaa ei hevoseksi, en voi tehdä sitä lyhyesti. Uimme, tiedämme. Ja älä suostuttele!
Joten se siitä. Minulla on mausteita, minulla on ruisku ja ostin kaunista sianlihaa. Tulin kotiin, avasin sen, ja se hajosi kahteen osaan pituudelta. Se ei estänyt minua. Join sen, jätin sen. Valmistin sen. Lyhyesti sanottuna aluksi, kun kokeilin sitä, näytti siltä, ​​että suolaa oli paljon. MUTTA! tosiasia on, että nitriittisuola on erilainen kaikkialla, käytin "Praha-jauhetta". Tiedän, että viime kerralla en lisännyt suolaa, mutta on olemassa täysin erilainen, mutta upea resepti, täällä en ole nähnyt mitään tällaista. Lyhyesti sanottuna toisena päivänä suola osoittautui normaaliksi, maku oli juuri oikea. Ainoa asia, makuuni, lisäisin lisää mausteita, valkosipulisuolaa. Mutta perusreseptinä sianlihan voileipiä aamiaiseksi - siinä se! : ystävät: Joten Ksenka-Cookie, ansaitsit rehellisesti kiitollisuuteni!