Leipä "noista ajoista"

Leipä "noista ajoista"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Ensiluokkaiset vehnäjauhot
Korkeimman luokan vehnäjauhot	1000 g
Vesi	täytyy laskea itse
Suola	15 g
Sokeri	60 g
Margariini	35 g
Rast. öljy	1,5 g
Puristettu hiiva	10 g

Keittomenetelmä

• Tarjoan leivän reseptejä GOST: n mukaisesti, ainesosat pienennetään 1000 grammaan jauhoja, vesi on laskettava itse. taikina vaivataan x / uunissa, paistetaan uunissa.
• Kaupungin leivät hirssi. premium-jauhot
• vehnäjauho huippuluokan 1000 grammaa
• puristettua hiivaa 15 gr.
• suola 25 gr.
• sokeri 10 gr.
• Vehnäleivät lähellä Moskovaa. premium-jauhot
• vehnäjauho. huippuluokan 1000 grammaa
• suola 15 gr.
• puristettua hiivaa 15 gr.
• sokeri 60 gr.
• margariini 30 gr.
• kasviöljy 1,5 g.
• Ensiluokkaisesta jauhosta valmistettu leipä
• vehnäjauho. 1000 gr.
• puristettua hiivaa 20 gr
• suola 20 gr.
• sokeri 20 gr.
• margariini 80 gr.
• öljy kasvaa. 1 g
• Kermavaahtoinen leipä, joka on valmistettu korkealaatuisimmista vehnäjauhoista
• vehnäjauho. 1000 gr.
• puristettua hiivaa 40 gr.
• suola 10 gr.
• sokeri 150 gr.
• voita 150 gr.
• smetanaa 200 gr.
• öljy kasvaa. 1,5 g.
• muna rasvaa varten 1 kappale

Merkintä

Nostalgisille ihmisille, jotka haluavat leipoa leipiä, jotka me muistamme "noista ajoista".
Kerro meille, mitä teit ja kuinka paljon se osuu leivän kanssa "noista ajoista"

Onnea!

Samanlaisia ​​reseptejä

Kauraleipä (Brads)

Leivonnaiset Cambotsola-juustolla (uuni) (Järjestelmänvalvoja)

Baton "Podmoskovny" valmistettu korkealaatuisista jauhoista (GOST 27844-88) (Sonadora)

Muuten, onko rosanille reseptiä?

Rosanchiki oli aiemmin hillon kanssa, se näyttää aroniasta. Neuvostoliiton aikoina niitä myytiin aina leipomossa ul. Trofimova (Moskova), rakastin heitä

[Lehtiruusukkeet hillolla]

Muuten, onko rosanille reseptiä? Rosanchiki oli aiemmin hillon kanssa, se näyttää aroniasta. Neuvostoliiton aikoina niitä myytiin aina leipomossa ul. Trofimogo (Moskova), rakastin heitä

Lehtiruusukkeet hillolla

vehnäjauho. korkeampi. lajikkeet 1000 grammaa
puristettua hiivaa 30 gr
suola 7,5 g
sokeri 140 gr
voita 320 gr
muna 2 kappaletta
vanilliini
tomusokeri ripottelua varten 20 gr
öljyn tyhjennys. voiteluun
hillo 170 gr.

Järjestelmänvalvoja, eikä nestettä ole ilmoitettu missään, silmällä?

Järjestelmänvalvoja, eikä nestettä ole ilmoitettu missään, silmällä?

Ei määritelty. Meidän on valittava kolobok periaatteemme mukaisesti.

Yritin tehdä kermakakkua.
Laskin uudelleen reseptin 400 g: lle jauhoja, lisäsin 260 ml vettä keskittyen tavanomaisiin resepteihin, mutta en ottanut huomioon smetanaa ja voita, se osoittautui nestemäiseksi, jouduin lisäämään vielä 80 g jauhoja sekoittaen.
Paista leipäkoneessa tavallisella 4 tunnin jaksolla.

Ei keitetty tarpeeksi. Tarvitaan lisää kokeita.

Nostalgisille ihmisille, jotka haluavat leipoa leipiä, jotka me muistamme "noista ajoista".

Kerro meille, mitä teit ja kuinka paljon se osuu leivän kanssa "noista ajoista"

Onnea!

Järjestelmänvalvoja on, kuinka en ole nähnyt tätä Temkoa, etsin kaupungin pullia, mutta ne ovat kuinka söpöjä. Tähän päivään iloinen "pysähtyneestä" leivästä
Yritän ehdottomasti yrittää niin paljon kuin mahdollista, enkä voi raportoida takaisin.
Z. Y. En voi luvata sitä tällä viikolla.

Järjestelmänvalvoja on, kuinka en ole nähnyt tätä Temkoa, etsin kaupungin pullia, mutta ne ovat kuinka söpöjä. Tähän päivään iloinen "pysähtyneestä" leivästä
Yritän ehdottomasti yrittää niin paljon kuin mahdollista, enkä voi raportoida takaisin.
Z. Y. En voi luvata sitä tällä viikolla.

Kuten tämä
Tein leipää uunissa leivän sijaan. Herkullinen! Todellinen tuska oli lisättävä. Ja leivät - vain uunissa!

[PIENI "MASTER-LUOKKA" PATONIN PAISTAMISEKSI.]

PIENI "MASTER-LUOKKA" PATONIN PAISTAMISEKSI.

Leivän resepti otettu "VAKIOLEIVI" kirjoittanut Lola vain muutamalla muutoksella:

Lola tuotteet

- 1,75 tl kuivahiiva
- 500 grammaa vehnäjauhoja
- 1,5 rkl. l. Sahara
- 1,2 tl. suola (minun tapauksessani merisuola)
- 40 grammaa voita
- 260 ml vettä

Korvataan joitain tuotteita:

Vehnäjauhot tavalliset - 405 grammaa (otti "Nastyusha")
Erityisjauho - 105 grammaa (Sokolnicheskaya-gluteenilla väkevöity jauho)
Vesi - 120 ml.
Maito - 180 ml.
Sinappiöljy - 3 rkl. l.

Laitamme kaikki tuotteet ämpäriin ja leipäkoneen "taikina" -asentoon 1.40.

Signaalin jälkeen otamme ämpäri pois, laitamme taikinan kevyesti jauholla ripoteltulle pöydälle, vaivaa taikina kevyillä liikkeillä ja muodosta siitä sellainen tanko, laita se leivinlevyn matolle, tee leikkauksia terävällä veitsellä ja laita se oikolevyyn - 25-30 minuutin ajan. Peitä pyyhe ja älä tee mitään muuta taikinalla.



Kun taikinapala on sulanut, kytke uuni päälle lämmittämään 180 * ja lämmitä se hyvin.
Kun olet todistanut, voitele taikinakappale harjalla hieman lyötyllä munalla, ripottele seesaminsiemenillä (joko muilla siemenillä ja lisäaineilla tai jätä se ripottelematta) ja aseta paistamaan kuumennetussa uunissa. Paistoaika noin 35-45 minuuttia.



Tarkistan leivän valmiuden erityisellä lämpömittarianturilla, se on erittäin kätevää, tulos taataan.
Kun leipä on ruskistunut punaiseksi kuoreksi (noin 25-30 minuutin kuluttua), mutta se voi silti olla kostea sisältä, asetan siihen lämpömittarin ja pienennän lämmön arvoon 160-165 * ja saatan sen täysin valmiiksi katsomalla säännöllisesti lämpömittaria. Leipä on täysin valmis, kun lämpömittarin lämpötila saavuttaa 94-96 *.
Nyt valmis leipä voidaan ottaa pois uunista ja antaa sen kypsyä kokonaan, minkä vuoksi otat siitä lämpömittarin ja laitat sen ritilälle, kunnes se on täynnä
jäähdytys.



Leivän kuori on vahva ja rapea. Jotta kuori olisi pehmeämpi, peitä leipä pyyhkeellä, anna sen levätä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tässä päädyimme.
Otin valokuvan, kun leivän lämpötila putosi 40 *: een, jouduin odottamaan vähän kauemmin, mutta en kestänyt sitä enää, halusin kokeilla sitä.
Se osoittautui erittäin maukkaaksi! Leipä on paistettu, huokoinen, rapea, pienellä murskauksella ja sinappiöljyllä. Yritä leipoa se itse!



P.S. - Tässä reseptissä käytettiin osittain erityistä jauhoa, jolla oli korkea gluteenipitoisuus. Havaintojeni mukaan en huomannut leivän vaivaamisessa ja leivonnassa mitään muuta kuin luonnollista. Voin sanoa, että jauhot ovat hyvälaatuisia, eikä mitään muuta. Olen aiemmin tuottanut tämän kokoista leipää (leipää). Pikemminkin leivän määrä, sen loisto ja muut ominaisuudet riippuvat reseptissä olevien tuotteiden yhdistelmästä ja vaivattavan (tiheän tai pehmeän) pullan rakenteesta.
Minulla oli tuore maito ja voi korvata kasviöljyä. Sinappiöljystä leipä paranee myös murun rakenteessa ja saa keltaisen sinapin värin ja maun.

Bon Appetit kaikille!

Toivon, että olen auttanut monilla (etenkin aloittelijoilla), jotka eivät ole vielä ehtineet leipoa tällaista leipää, "mestarikurssillani" selkeästi, kuinka BATON-niminen leipä paistetaan.

Muita vaihtoehtoja leivän paistamiseen reseptejeni mukaan voidaan tarkastella täällä:
Oma leipägalleria, järjestelmänvalvoja
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Järjestelmänvalvoja, kerro minulle, oletko muuttanut suolan ja sokerin määrää?

[perustana]

Kirjoitin sen perustana otti Lolan reseptin ja jonkin verran muutoksia, tämä tarkoittaa, että jotkin reseptin tuotteet eivät ole muuttuneet määrällisesti.
Kyllä, sokeri ja suola pysyivät muuttumattomina.

Tänään päätin leipoa leivän. Otin perustaksi Lolan reseptin.
Jauhot 500 g
Hiiva 1,5 tl
Suola 1,2 tl
Sokeri 1,5 rkl. l.
Margariini silmästä noin 2 rkl. l.
Maitojauhe 2 rkl. l.
Vesi 260 ml.
Ensin "Taikina" -tilassa (2 tuntia 20 minuuttia)
Piparkakku oli tiukka, mutta hyvä. Se nousi kauhan reunaan, jos paistin KhP: ssä, siellä olisi erinomainen, pitkä leipä.
Jaon taikinan kahteen osaan. Minulla on pieniä leivinpeltiä, koska työtaso-uuni on pieni.Kukin leipoi aluksi 180 * 20 minuuttia, sitten 160 * 25 minuuttia, kun ne alkoivat ruskeutua, peitettiin yläosa kostealla leivinpaperilla. Se osoittautui hienoksi! Paistettu, ruskistettu ja maistettu ... kuin todellinen leipä!

Kiitos, suosikkileivämme on pysähtynyt itse muuttamasi. Paistan sen aina, ja loput niin, lisäksi.

Syö terveyden vuoksi

Kiitos mukautetusta reseptistä ja mestarikurssista, koska aviomieheni on hyvin konservatiivinen ruoassa ja syö vain tavallista valkoista leipää (ilman lisäaineita) tai leipää, joten "pysähtynyt" leipä paistetaan hänelle sekä CP: ssä että uunissa leivän muodossa.
Se toimii aina

Olen täysin uusi leivonnassa ja haluaisin selventää, mikä on puristettua hiivaa?

Olen täysin uusi leivonnassa ja haluaisin selventää, mikä on puristettua hiivaa?

Tämä on elävä hiiva, joka puristetaan briketeiksi. Niitä myydään maito-osastolla ja niillä on lyhyt säilyvyysaika.

todella on vielä sellaisia, sata vuotta ei ole nähty myynnissä

todella on vielä sellaisia, sata vuotta ei ole nähty myynnissä

Niillä markkinoilla Kiovassa Zhitnyn markkinoilla Lvivin tuotannossa

todella on vielä sellaisia, sata vuotta ei ole nähty myynnissä

tässä on toinen esimerkki:
🔗

[Ismun]

Ismun, jos olet kotoisin Moskovasta, nämä ovat usein "Risteyksessä".

sinun on kiinnitettävä huomiota risteykseen, ja mitä on parempi käyttää leipäkoneessa?

Ismun, jos olet kotoisin Moskovasta, Ramstoressa ja seitsemännellä mantereella on edelleen SAF-hiivan paino 42 g. En ole nähnyt muita. Kun ostat, kiinnitä huomiota termiin.

[Ismun]

SAF-hiivan paino 42 g.

Ismun , tarkoitin sitä.

Kiinnitän huomionne siihen, että tällaista hiivaa voi melkein aina ostaa telttojen tukkumarkkinoilta.
Sieltä voi ostaa myös ruisjauhoja, sinun tarvitsee vain kysyä myyjiltä, ​​he itse sanovat missä teltassa se on.

Sikäli kuin tiedän, puristettua hiivaa voidaan säilyttää pakastimessa pitkään, eikä niistä saatu leipä ole enää vanhentunutta. En paistanut niitä itse, minulla on leivonnaiskokki täti ja kuulin sen häneltä.

[Leipä "noista ajoista"]

Tytöt, älä unohda aihetta Leipä "noista ajoista"... Hiivasta keskustellaan toisessa aiheessa.

[Leipä "noista ajoista"]

Tytöt, älä unohda aihetta Leipä "noista ajoista"... Hiivasta keskustellaan toisessa aiheessa.

Valitettavasti en tarkastellut aihetta, korjaan sen.

Tänään paistettu Romanin muuntaman seisovan leivän reseptin mukaan. Lisäsin kuivahiivan sijaan 10 g elävää hiivaa. Leivotaan leipäkoneessa. Leipä tuli paljon ämpäriin ja osoittautui erittäin ilmavaksi. En ole koskaan syönyt niin herkullista leipää. Mieheni jopa herätti minut aamulla sanoen - leipä on hienoa.

Leivotaan leipäkoneessa. Leipä tuli paljon ämpäriin ja osoittautui erittäin ilmavaksi.

Kun laitoin taikinan tämän reseptin mukaan (jo mainittu tässä langassa), huomasin, että se sopii hyvin! Pääsin kauhan yläpuolelle. Olen onnellinen puolestasi!

Hei kaikki. Olin hyvin kiinnostunut leivistä (mieheni syö vain niitä). Kokeilin Lolan esittelemää leipää, pidin siitä hyvin. Mutta nousi kysymys - yrittikö kukaan muuttaa muita leivän reseptejä HP: lle? Ja sitten olen uusi yritys, pelkään itse muuttaa reseptiä, mutta haluan kokeilla.

Ja sitten olen uusi yritys, pelkään itse muuttaa reseptiä, mutta haluan kokeilla.

Miksi siirtää niitä? Laita kaikki samalla tavalla ja paista leipää ohjelman mukaan.

Miksi siirtää niitä? Laita kaikki samalla tavalla ja paista leipää ohjelman mukaan.

Entä veden määrä? Ja korvataan tuore hiiva kuivalla hiivalla? Mitä kaikki ovat kaasulla?

Entä veden määrä? Ja korvataan tuore hiiva kuivalla hiivalla? Mitä kaikki ovat kaasulla?

1000g jauhoja varten on reseptejä. Vähennä kaikkea 2 kertaa, ja 500 g jauhoja varten käytetään 1,5-2 tl. hiiva ja 230-280 g vettä. Riippuu munien ja muiden nesteiden läsnäolosta (pidä kiinni "kolobokin" ulkonäöstä).

Entä veden määrä? Ja korvataan tuore hiiva kuivalla hiivalla? Mitä kaikki ovat kaasulla?

Ota perusta:

Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisten leipien valmistamiseksi
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1625.0

Celestina, järjestelmänvalvoja kiittää vihjeestä.

Tässä on toinen muunnelma aiheesta.

Taikina Batonin reseptin mukaan "noista ajoista", mutta siihen lisättiin 1/2 tölkkiä Bonjour-juustovoide. Minun täytyi lisätä jauhoja ja säätää pulla.

Vaivaaminen uunissa, paistaminen uunissa muodossa. On erittäin kätevää ja kaunista tehdä leikkauksia saksilla (suuret ja syvät tussit).

Uunista valmistettu leipä voideltiin oliiviöljystä, valkosipulista ja vihreästä basilikasta valmistetulla pestolla.

Tässä on komea mies

Järjestelmänvalvoja, oletko komea? Mutta olet tietysti vaatimaton ... Se on ... se on vain ... !!! Katselin tätä teosta muutaman minuutin ajan kuin loitsuneena ... En voinut viedä silmiäni ...

No, näin se osoittautui

Fantasia!!! Kauneus !!!
Järjestelmänvalvoja, kuinka kauan muodostuneen tangon annettiin seistä ennen paistamista? Missä muodossa he paistivat?

Fantasia!!! Kauneus !!!
Järjestelmänvalvoja, kuinka kauan muodostuneen tangon annettiin seistä ennen paistamista? Missä muodossa he paistivat?

Järjestetty ja paistettu 3 litran lasimuodossa.
Jauhojen oli lisättävä 100-120 grammaa, joten lomake tarvitsi suuren.
Hän antoi sen seistä ajoissa, kunnes sen määrä kaksinkertaistui. En ajastanut sitä.

Tällä kertaa ennen leipomista leipää ei voideltu millään, se leipottiin sellaisenaan, luonnollisesti.
Mutta paistamisen jälkeen voidelin sen voilla, ja niin kaunis se osoittautui olevan, ja se tuoksuu tuoreelle basilikalle ja valkosipulille.

Leipäkoneessa toinen komea mies seisoo, työnsi sen itse lasin alle, pelkään, että yläosa ei osoittaisi valkoiseksi. Lähetän kuvan, jos minulla on aikaa.

Leipäkoneessa toinen komea mies seisoo, työnsi sen itse lasin alle, pelkään, että yläosa ei osoittaisi valkoiseksi. Lähetän kuvan, jos minulla on aikaa.

Kiitos vastauksista. Ja tämä komea kaveri saman reseptin mukaan?
Yritin leipoa leipää leipäkoneessa leivän reseptillä. Nousin hyvin, osoittautuin hienoksi.

[LaraN]

Tämä komea mies sisältää seuraavat tuotteet:

Vehnäjauhot tavalliset - 500 grammaa
Seerumi - 60 ml.
Maito - 180 ml.
Sinappiöljy - 3 rkl. l.
Bonjour-kermajuusto - 1/2 purkkia
Sokeri - 2 rkl. l.
Suola - 1,2 tl.
Hiiva - 1,75 tl

Seuraa vain kolobokin tilaa, sen ei pitäisi olla liian tiukka.

LaraN, Olen lukenut kysymyksen väärin.

Täällä olen antanut joukon tuotteita leivälle.

Ja toinen komea mies leipäkoneesta - katso leivän resepti "Voi vehnäleipä pähkinöillä", tuotteista on erilainen koostumus.

Järjestelmänvalvoja, ja mitä lisäaineita bonjour-kermajuusto on? Niitä on paljon: yrtteillä, tomaateilla, sienillä ja joillakin muilla ...

Järjestelmänvalvoja, ja mitä lisäaineita bonjour-kermajuusto on? Niitä on paljon: yrtteillä, tomaateilla, sienillä ja joillakin muilla ...

Ostan vain kermaista, ilman lisäaineita, mutta valmis leipä voidaan voidella jollakin.

Tämä on minun makuuni. Rakastan itse tehdä vihreää basilikapestoa.

Pari vihreää, tuoksuvaa basilikaa - siitä otamme vain lehdet ilman karkeita varret.
Lisään muutama valkosipulinkynsi (katso maun mukaan), hienonnettu, pieni suola maun mukaan ja murskaan kaiken laastissa karkeaksi, lisää suolaa tai valkosipulia tarvittaessa.
Lisää oliiviöljyä valmiiseen murteeseen, jotta seos ja vielä enemmän päällystetään. Anna sen keittää niin, että kaikki tulee ystävystymään keskenään. Ja sitten .... missä haluat - pastalle, voille mustalle leivälle, valmiille leivälle, salaatille jne. Voi on kyllästetty mausteiden maulla ja .... pää pyörii hajusta ja mausta.

Voit sekoittaa tämän seoksen ei oliiviöljyn, mutta voin kanssa ja käyttää sitä sitten voileipiin, ja se voidaan pakata pieninä annoksina folioon ja pakastimeen. Koska valkosipulia varastoidaan huonosti voissa.

Kuten tämä

Kiitos paljon! Erittäin houkutteleva, se jo kuoli ...
Tykkään marinoida lihaa tällaisella kastikkeella: oliiviöljy, soijakastike, suola, mausteet (lisää pippuria, rosmariinia ja timjamia), pieni sitruunamehu.En ole kokeillut sitä tuoreella basilikalla.

Ostan vain kermaista, ilman lisäaineita, mutta valmis leipä voidaan voidella jollakin.

Tämä on minun makuuni. Rakastan itse tehdä vihreää basilikapestoa.

Pari vihreää, tuoksuvaa basilikaa - siitä otamme vain lehdet ilman karkeita varret.
Lisään muutama valkosipulinkynsi (katso maun mukaan), hienoksi hienonnettuna, vähän suolaa maun mukaan ja murskaan kaiken tämän laastissa karkeaksi, lisää suolaa tai valkosipulia tarvittaessa.
Lisää oliiviöljyä valmiiseen murteeseen, jotta seos ja vielä enemmän päällystetään. Anna sen keittää niin, että kaikki tulee ystävystymään keskenään. Ja sitten .... missä haluat - pastalle, voille mustalle leivälle, valmiille leivälle, salaatille jne. Voi on kyllästetty mausteiden maulla ja .... pää pyörii hajusta ja mausta.

Voit sekoittaa tämän seoksen ei oliiviöljyn, mutta voin kanssa ja käyttää sitä sitten voileipiin, ja se voidaan pakata pieninä annoksina folioon ja pakastimeen. Koska valkosipulia varastoidaan huonosti voissa.

Kuten tämä

Järjestelmänvalvoja, etkö lisää pinonsiemeniä ja parmesaania pestoon? Paista pähkinöitä kuivassa paistinpannussa ja ...

Järjestelmänvalvoja, etkö lisää pinonsiemeniä ja parmesaania pestoon? Paista pähkinöitä kuivassa paistinpannussa ja ...

Ei, pidän tästä yhdistelmästä. Minun täytyy lisätä raastettua parmesaania omaan reseptiini, mutta en pidä siitä.
Tänään toin Moskovasta 2 isoa nippua tuoretta vihreää basilikaa, huomenna teen noituuden.

Paistin suosikkileivini elävällä hiivalla ja lisäsin lisäksi 2 rkl kefiristä valmistettua pehmeää raejuustoa. Leipä on vielä pehmeämpi.