Mitä lihan nyytteihin laitetaan makuun?

En muista, mistä luin sen, he kertoivat isoäidistä, joka lisäsi jauhelihaan jauhettuja tuoreita kaali-lehtiä, joissa on valmiiksi leikatut keskussuonet, jotka ovat kovia. Tätä täytettä kiitettiin erittäin paljon. Yritin kerran lisätä 10% jauhetun lihan painosta, ja tein lihapullia, jotka oli haudutettu juustokermakastikkeessa pinaatilla. Pidin siitä todella, nyt lisätään se jauhettuihin nyytteihin. Ja tänään tein myös jauhelihan nyytit lisäämällä kaalia. Se osoittautuu mehukkaaksi ja maukkaaksi.

Valmistan nyyttejä erityyppisistä lihoista.
Lisään sipuli nyytit jauhelihaan. pippuri.
MITÄ muuta lisätään nyytteihin (jauheliha) omaperäisyys makuun?
Pohditaan natriumglukonaatin lisäämistä - / kuten pidätkin nimestä "glukonaatti"! /

Oletko kokeillut suolaa?
Vakavasti, en suosittele glukonaattia. Jos haluat glukonaatilla, osta valmiita nyyttejä kaupasta älä tuhlaa aikaa niiden valmistamiseen.
Sikäli kuin tiedän, lihaa, suolaa, pippuria ja sipulia lukuun ottamatta mitään ei laiteta jauhettuihin nyytteihin. Voit tietysti käyttää joitain mausteita, mutta nämä eivät enää ole nyyttejä, vaan esimerkiksi ravioleja.

Oikeastaan ​​ei natriumglutamaattia, vaan natriumglutamaattia! ero on merkittävä

Ja silti kauhean valppaana, kärsin

Glutamaattia kutsutaan myös kiinalaiseksi suolaksi. Markkinoillamme pari vuotta sitten, vinot kaverit myivät sen, sitten he katosivat, ja kaverit ja heidän kiinalainen suolansa.

Sain kiinni ... huomasin, että monet kutsuvat Glu: ta Glu: n sijaan ... mutta tämä ei ole välttämätöntä
kokeile nyytit sianliha + kana (naudanliha + kana) tai sianliha + naudanliha + kana)
kyllä, jos päätät laittaa valkosipulia tai sipulia jauhelihaan, älä sekoita näitä kahta ainesosaa, seurauksena voi olla närästys

kokeile sitä, kana antaa arkeutta jauhelihalle, en odottanut sitä itse. Olin hyvin skeptinen (kuten sinäkin), mutta tartuin tilaisuuteen ...
Perhe todella piti siitä

jos kaadat kuminaa, teet nyytit kooltaan suurempia, kiehuvat höyryä varten, nämä ovat kosher manti

... mutta täällä, Siperiassa, he laittaa voita nyytteihin! Suoraan jokaiseen nyyttiin yksi pieni pala. Ne osoittautuvat niiniii mehukkaiksi, nämä ovat nyytit, mutta vodkalla !!!! Isäni, kotoisin oleva siperialainen, valmisti aina nyyttejä kolmesta lihalajista - naudanliha + sika + karitsa, siroteltu suola, musta jauhettu pippuri ja jostain syystä kaatoi maitoa jauhelihaan. Myös erittäin hyvä. se osoittautui mehukkaaksi. Ja kun odotettiin suurta juhlaa vieraiden kanssa, hän kavalasti hymyillen pani penniäkään 1-2 nyyttiin ja kutsui sitä onnelliseksi nyytiksi ... joku tuli ...
Papa on ollut poissa pitkään ... mutta muistan kuinka hän rakasti tehdä nyyttejä talvella. Istuimme koko perheen kanssa, hän itse valmisti jauhelihaa, taikinaa, rullasi, leikkasi kotitekoisella metallimuodolla mukin, ja otimme haarukat käsissämme, veistimme nyytit ... satoina ja pakastimme ne parvekkeen prototyyppeihin, ja tiainen hiiri aamulla "otti näytteen" nokitettu 1-2 nyytit ...

Joo! Kaali!!! Muistan, että Moskovassa ollessani kaali-nyytit olivat herkullisimpia - ne olivat pehmeitä ja mehukkaita.
Olen kuitenkin samaa mieltä puhujan kanssa, joka ehdotti kananlihan lisäämistä. Tein aina tämän, sitten täyte osoittautui pehmeäksi ja pehmeäksi. Voi ei ole ollenkaan huono idea !!!!

Valmistan myös nyyttejä haukijauholla. Hauki on kuiva, joten lisätään joko voita tai rasvaa, tuoretta, ei vielä jääkaapissa.

ooooooooooo .... nämä kala nyytit eivät vihdoin voi! äitini tekee niin, vain rasvaisen kalan kanssa. Seison näitä nyyttejä hänen keittiössään takajaloillani, puren huuliharpun alle ja tuon jopa tossut mielihyvin hampaani!

Ja kun odotettiin suurta juhlaa vieraiden kanssa, hän kavalasti hymyillen pani penniäkään 1-2 nyyttiin ja kutsui sitä onnelliseksi nyytiksi ... joku tuli ...

ja isäni ja minä olemme ahneita ihmisiä muiden hyväksi, joten emme kokeilleet muiden ihmisten hampaita. mutta meillä on myös "onnellinen nyytti" - jauhetun lihan sijaan siihen asetetaan lusikallinen suolaa. tärkeintä on, että se ei kiehua pannulla, koska silloin kukaan ei halua syödä suolattuja nyyttejä paitsi isä. mutta minulla ei ole koskaan tarpeeksi juotteita kaikille vieraille!

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
saimme sen kerran - loput raaka kebab ja loput pizzataikina
haavoitimme nyytit ja teimme niistä sarjakuva parille (soitimme zorenovanny-kebabia sipulien ja kaiken, mitä siellä oli, ja täytimme taikinan)
herkullista, tietysti, mutta se on enemmän kuin jotain itämaista - manti / khinkali ja muut heidän kaltaisensa

Mielenkiintoista. Voin kanssa.
Mutta jos sianliha on rasvaa, onko se liikaa?
Pidin todella kolikoista! Asetan kiviä!
joten se on hienoa! Vieras murisee näin - ja se pääsee implanttiin! Ja tämä on 30 tuhatta ruplaa! Se on niin mukavaa omistajalle!
Nizya nykyinen tehdä tämä vieraiden kanssa! Ja sitten he sanovat väärin: Nyt itselleni ja .. tämä on .... hyvin, lyhyesti sanottuna, he valittavat pitämällä hampaita ja sydäntä, kyllä ​​.. Se kivi rikkoi heidän hampaansa.

Ja tarinan sinisen sijasta olisin kokeillut kaikkia nyyttejä! Mikä pieni narttu sitten? Levitä koko pannu!

1. sianlihaa ei laitettu rasvaan, maito ja voi lisäävät mehua .... ahhhh .... unohdin !!! .... oli paljon sipulia! ... tuoretta, sipulia !!!! ....
2. Siihen aikaan, kun me veistimme isän johdolla onnellisia nyyttejä, ei ollut implantteja, ja lääkkeet olivat ilmaisia ​​... boyazzolla ei ollut muuta kuin väkivaltaisia ​​vieraita, mutta meillä ei ollut sellaisia ​​!, ...
3. No, mitä voin sanoa sinikalasta ??? ... kääriytyvät liinavaatepyyhkeisiin käärittyihin nyytteihin, ja sillä puolella, jolla heillä oli aikaa nokkia, se oli heidän lounas, ja sitten isä piti tarkasti parvekkeella, ja jäädytetyt nyytit ladattiin välittömästi isoon emaloitu säilytysastia.
.... ja. lisää! .... kun nyytit on kypsennetty, levytetty lautasille, voipalat sulavat niihin .... isä, hän mursi lautasen päälle suuren punaisen suolakurkun tomaatin purkista! .... ja sinun täytyi syödä nyytit lusikalla niin, että puremalla pala kuumia nyyttejä, älä menetä herkullista mehua ... se jäi kaikki lusikkaan ja joi viimeisen palan kanssa ...

nutria-liha tekee hämmästyttäviä nyyttejä

Ja voinko aiheesta?
1) Voit lisätä hienoksi leikattuja raakoja perunoita jauhelihan nyytteihin. Ei raastettuna, mutta leikattu kuutioiksi.
2) voit raastaa pienen kesäkurpitsa jauhelihaan, se antaa mehua.
3) Lisän myös - jos sianlihajauho + kana (mikä on erittäin maukasta!), Sitten kananlihaa tulisi käyttää kananjalasta ja ihon kanssa, se on paljon mehukkaampaa kuin fileellä.

Älä jauhaa jauhelihaa lihamyllyssä, mutta pilko se klassikoiden mukaan.Ja lisää Kalogin siemenet, siellä on nyyttejä I la Ayurveda

[kaataa]

jos kaadat kuminaa, teet nyytit kooltaan suurempia, kiehuvat höyryä varten, nämä ovat kosher manti

Joten uskon, että jos nyytteissä on jotain kaataa, niin se on jo EI nyytit.
Vau - kosher manti!

Suolan ja pippurin lisäksi jauhelihaan lisätään vähän sokeria. Maku on kirkkaampi.

Yritä lisätä myös soijakastiketta, ei liikaa.

Herkullisia nyyttejä saadaan, jos tuoretta kaalia vieritetään jauhelihaksi lihamyllyssä - 10-15% jauhetun lihan kokonaismassasta.

Hei kaikki, olen myös Siperiasta, ja kerron teille, että se on nyytti Afrikassa, ja se koostuu kahdesta tai paremmasta kolmesta lihasta, sianlihasta, naudanlihasta ja karitsasta, joskus korvataan jälkimmäinen riistalla, suolalla, maun mukaan pippurilla, sipulilla ja valkosipuli .... kaikki ..... Täydennys enia maidon ja voin muodossa pehmeyden vuoksi on sallittua, mutta ei enempää, koska silloin ei tule nyyttejä ... Jotain sellaista.
Kaalista ... jos lisäät jauhelihaa suolakurkkua kaali osoittautuu ihmeeksi, mitä herkullisia nyyttejä ...

Lihaa pitäisi olla paljon. Mieluiten tuore markkinoilta. Ja sitten kaikki nyytit, mitä laitamme sinne makuun, ovat super ................... ..........

Olen aloittelija. Myös Siperiasta. Kunnioitamme erittäin paljon hirven pellettejä ja paljon sipulia, voit lisätä sianlihaa, samoin kuin hirvenlihaa ja naudanlihaa, hauki- ja muksunkalaa sekä nelmaa ...

Voit lisätä hieman kuumaa sinappia.

Jotta nyytit olisivat maukkaita, sinun on lisättävä enemmän lihaa lihaan.

[Hippolyte]

Hippolyte,

mutta tein nyytit sianlihasta ja kanasta, ja jostain syystä ne osoittautuivat kuiviksi (vaikka tein jauhelihan itse)
Täältä ostin äskettäin kaupasta sianlihan jauhelihamyllyn + naudanliha ja nyytit osoittautuivat mehukkaiksi ja maukkaiksi, ja kummallakin tavalla pidin ostetusta jauhelihasta enemmän ...

Anastasia ja sardi xDe? .. Laitoin lisää sardaa (sialle + kananrintaan) ja vähän nestettä (sinun makusi mukaan) .. niin että muovinen täyteaine on

Joten olen vasta aloitteleva nyyttivalmistaja))), joten en edes ajatellut laittaa pekonia, en vain edes tiedä mistä ostaa sitä taloni läheltä ... on kaukana mennä markkinoille, mutta lähellä olevissa hypermarketeissa se ei ole myynnissä ... minun on tarkasteltava tarkkaan

ja pekoni on parempi jäätyä ennen kiertämistä .. se on helpompaa ja helpompaa.
anna sen sitten makaamaan .. ja sekoita jauheliha .. vähän nestettä (joskus maitoa, kermaa, vettä, liemiä - mitä on saatavilla ja mistä pidät) ja nyytteihin sipulia ... tai mehua sipulista (olen tavannut tämän)
Voit ostaa sianvaraa varalla ja jäädyttää .. hanki sitten tarvittaessa tai suolaa .. tai laita makkara nyyttiin, makkara.
se ei pilaa :)))

[Angelica]

Angelica Kiitos neuvosta, kokeillaan sianlihaa heti, kun pääsen markkinoille
Istun vain kotona viiden kuukauden ikäisen vauvan kanssa, mutta kadulla -20 brrr
Haluan kokeilla kaalia huomenna, kuten se on kotona

[Anastasia]

Anastasia, En selviydy -20: ssä .. :))) Minulla on jo paljon -10
kaali on myös hyvä .. laitoin myös porkkanoita .. kuten vihannekset jauhelihaan :))
Uunissa on lihapullia Natasha-Chuchelkasta .. vain kaalin kanssa .. mene henkisesti pois :)))

Silti nyyttien mehukkuus ja rasvapitoisuus eivät ole aivan sama asia. Teen nyytit / manti mehukkaaksi, mutta ei rasvaiseksi. Syön yleensä melko laihaa. Jauhettujen nyyttien mehukkuuden on tietenkin oltava nestettä. Voin kaataa kermaa, maitoa, suolakurkkua kotitekoisista suolakurkkuista tomaatin kanssa ilman nahkaa lihamyllyn läpi, raastaa kesäkurpitsa, jauhaa kaali. Se osoittautuu täsmälleen mehukkaaksi.

Ja lisää kalakakkuihin / jauhelihaan aina voita tai kermaa. Ainakin jauhetuissa "kuivissa" kaloissa, kuten tursassa.

Pääsin markkinoille vasta tänään, tein jauhelihaa pekonilla ja kaalilla ja lisäsin vielä 2 sipulia !!!
Dumplings osoittautui erittäin maukkaaksi! Kiitos tytöille neuvosta! Mitä tekisin ilman sinua

Hei kaikille leipureille!
On sääli, että luin Temkaa myöhään, käy ilmi, että haukesta voi tehdä nyyttejä. Ja mieheni ja minä olimme kalastajia - saimme haukia koko talven - kuivatin ja täytin, kyljyksiä ja savustin. Mutta he eivät ajatelleet nyyttejä
Jotenkin he tekivät nyyttejä mieheni kanssa, ja jääkaapista he löysivät korealaista porkkanaa - he ottivat ne ja lisäsivät jauhelihaan (no, myös sipulit ja valkosipulit) - me pidimme siitä hyvin - ne osoittautuivat erittäin mehukkaiksi. Taperichaa ostamme koko ajan korealaista porkkanaa jauhelihaa varten.

Tytöt ja suurin sallittu sipulimäärä lihakiloa kohti jauhetuissa nyytissä, kuka kertoo sinulle?

[Virkkaa]

Virkkaa,

Kaivoin 50-luvun kirjoni, jopa ruoanlaitto-oppikirjan. Majatalo, heillä ei ole nyyttejä!))) On jopa grilli ja kebabeja, mutta ei ole nyyttejä)).

[Tus]

Tus, kiitos, kulta, olet kaivanut kirjoja minun takia ...

Kuinka monta sipulia laitat?

Minulla olisi ainakin karkea opas ...

Onko 250 grammaa lihakiloa kohti normaalia?

Häpeä, vaikka en vielä harmaa pääni, kun viimeksi tein nyyttejä 19: ssä, eräässä pörröisessä vuodessa ... vanhalla Neuvostoliiton ruostumattomasta teräksestä valmistetulla nyytinkoneella, jonka jälkeen rakas sielu puhtaalla omallatunnolla raahasi hänet autotalliin ...

Minulla on hyvin epämääräinen käsitys rullattavan taikinan paksuudesta ...

Jostain syystä minulla ei vielä ole taikinanvalssauskonetta ...

Valssin sitä nyytteihin melkein läpinäkyvyyden pisteeseen, osaavat ihmiset sanoivat, etteivät he laita sitä niin ...

Kaivoin 50-luvun kirjoni, jopa ruoanlaitto-oppikirjan. Majatalo, heillä ei ole nyyttejä!))) On jopa grilli ja kebabeja, mutta ei ole nyyttejä)).

Kuinka outoa, mutta harvinaisuuksissani on. Tässä on 50-luvun "Kirja maukkaasta ja terveellisestä ruoasta" (ensimmäistä lehteä ei ole, se irtoaa) - se on kirjoitettu yksinkertaisesti: 1 sipuli 300-400 grammaan lihaa. Vuonna 1955 julkaistussa "tiili" -nimessä "Cookery" on katkaistu gramma: "Siperian nyytit" -40 g sipulia 430 grammaan jauhelihaa. Yleensä se on sinun makusi, tietysti

Tässä on vinkki foorumiltamme. Vasikanliha - naudanliha / 1 kg lihaa
1) jauheliha mahdollisimman pieni, riippuen eläimen lihan iästä, kierretty pari kertaa, hyvin lyöty ... sitten jäätyä
2) suola - suolaton
3) Älä koskaan jauhaa sipulia tehosekoittimella!, Vain käsin veitsellä, suurin "Berner" -raastin on hieno sipulille - 300-400g ... voit painaa hieman murskaimella, jos lapset ovat nirsoita
4) muna
5) kasviöljy - pari vuotoa, liha imeytyy nopeasti itseensä etkä huomaa sitä vaivaamisen jälkeen, mutta liha on mehukas ja pehmeä
6) kerma
7) pari valkosipulinkynsiä murskaimen läpi
mausteet (mustapippuri on välttämätöntä! laakerinlehtijauhe + maistamaan amatöörille).
Se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Voi, kuinka hienoa: en käytä mitään näistä 7 pisteestä. No, jos vain joskus laimennan jauhelihaa kylmällä maidolla. Muuten, en koskaan jauhaa jauhelihaa kovin paljon (tahnaksi), emme pidä siitä. Emme tehneet sitä Uralissa. Lyhyesti sanottuna kaikki makumme ovat lapsuudesta saakka. En ole voinut syödä nyyttejä jo sata vuotta (enkä asu myöskään Uralissa), mutta teen sen omallani kuten äitini.

Vuonna 1955 julkaistussa "tiili" -nimessä "Cookery" on katkaistu gramma: "Siperian nyytit" -40 g sipulia 430 grammaan jauhelihaa.

Vuonna 1960 Cooking, sama resepti.
Pelmeni "Siperian".
Jauhelihalle: naudanliha 200 g; rasvainen sianliha 230 g; sipuli (raastettu) 40 g; suola 9g; pippuria 0,2; sokeri 0,5; vesi 90; jauhelihan tuotos -560g.
Taikina: jauhot 330, munat 23, vesi 115, suola 6.
Raaka nyytit ovat 1 kg.

[grinaty]

grinaty,


Yritin löytää vain viitteellisiä tietoja enkä erityistä reseptiä. Foodservice-kirjasarjat tai oppikirjat tarjoavat yleensä mielenkiintoisia yleisiä ohjeita. Toisin sanoen, siellä on esimerkiksi yleistä tietoa leikkeleiden ruoanlaittosäännöistä, suolastandardeista, lihasuhteista ja -tyypeistä, leikkeleiden lämpökäsittelyä koskevista säännöistä jne. Krosh kysyi kuinka paljon se on mahdollista yleensä. Menin etsimään suosituksia tästä asiasta. Ei mitään. Ja kirjassa on monia yksittäisiä reseptejä maukkaasta ja terveellisestä ruoasta ja muista.

Virkkaa

Inn, en ymmärrä lainkaan grammoina. Tasapainotan aina sipulin ja lihan määrän ...

Ja laitoin myös jauhelihaa jauhelihaan, sitten täyte osoittautuu pehmeäksi

Äitini pani jauhelihaan paljon sipulia, noin kolmanneksen sipulista, kaksi kolmasosaa lihasta, lisäsi vettä eikä koskaan munia.

[Merri]

Merri,

Ja he eivät laita munia jauhettuihin nyytteihin. Laita leike. Munat ovat sitova aine. Tuotteen hajoamisen estämiseksi. Ja nyytit, täyte ei mene mihinkään.

Tässä säikeessä on mielenkiintoisia kohtia jauhelihasta kommenteissa ja melko kohtuullisia (itse käytän näitä vinkkejä)
Uralskie-nyytit ilman kiirettä: ruoanlaittamisesta paistamiseen (Järjestelmänvalvoja)

Ja luin jonnekin, että mehukkuuden vuoksi kefir kaadetaan cheburek-jauhelihaan. Aluksi lisäsin kefiriä varoen, pelkäsin, että siitä tulee hapan maku ... ja nyt kaadan kefiriä veden sijasta, se on todella erittäin mehukas ja maukas, et tunne kefiriä ollenkaan. Ja kaikkialla: nyytit, kotletit, leivonnaiset, manti ... kaikessa jauhelihassa. Huomaa, ehkä joku on kätevä.