Perunaleipä (uuni)

Perunaleipä (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	450 grammaa
Keitetyt perunat	180-200 grammaa
Perunaliemi	50 ml.
Tuore maito	75 ml.
Kasviöljy	2 rkl. l.
Suola	1,5 tl.
Tuore hiiva	10 grammaa / 1,5 kuivaa
Dijonnaise-kastike	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Dijonese-kastike on kastiketta, joka on valmistettu kermaisesta ranskalaisesta majoneesista ja Dijonin sinapista, jossa on kokonaisia ​​sinapinsiemeniä. Ostin kastikkeen valmiiksi purkkiin, mutta en mennyt lihan mausteena, käytän sitä taikinan lisäyksenä.
• Tällaisen kastikkeen sijaan voit lisätä erikseen sinappia ja majoneesia.
• Taikina valmistetaan leipäkoneessa.
• Valmiiden taikinoiden muodostaminen: Rullaa valmis taikina pöydälle suureksi pitkänomaiseksi kerrokseksi. Sitten alamme kiertää kerroksen rullaksi ja tehdä taikinan jokaisen täyden kierroksen aikana taikinavärit, eli purista rulla taikinan pääkerrokseen ja työnnä rullan reunat varovasti sisäänpäin. Tämä antaa taikinalle tiivistymisen ja valmis leipä on tiheämpi, ilman aukkoja.
• Laitamme valmisen leivän leivinpaperille ja lähetämme sen vedettäväksi uuniin 30 * C: seen, kunnes se kaksinkertaistuu.
• Paistaminen 200 * C: n lämpötilassa, sitten lämpötilan asteittainen lasku 170 * C: seen.
• Leivontatila asetettiin höyryllä.
• Tässä on baari.
• 
• Ja leipä jäähdyttämisen jälkeen leikkauksessa
• 

Merkintä

Hyvää ruokahalua, kaikki!

Samanlaisia ​​reseptejä

Maitoleipä humalahapolla (Ludmila_K)

Vehnäleipä mikroaaltouunissa (dopleta)

Loaf-pöytä (Sonadora)

Upea resepti! Tänään paistin sellaisen leivän. Jumalallisesti herkkä, ilmava, käytännöllisesti katsoen ilman perunan hajua! Totta, vaivaamisen aikana minun piti lisätä vähän nestettä (pulla ei halunnut puuttua asiaan) ja itse leipä kellui hieman leivontaprosessin aikana, vaikka rullasin sen tiukasti rullaksi, kuten neuvoit (hän ​​jopa kutisi minua vähän, niin hyvä, "oikea" "hiivataikina", mutta tämä ei vaikuttanut makuun.




Kaikki mitä onnistuin ottamaan kuvan

Ja ajattelin, että täyte ei pilaa hyvää taikinaa, ja paistin piirakat käyttämällä taikinaa perunaleipään. En arvioi makua tänään, mutta näkymä on täydellinen. Huomenna saavutan tavoitteen makuun. (paistettu munilla ja vihreällä sipulilla ja muutama pala raejuustolla)

Järjestelmänvalvoja, nimitit tämän leivän väärin - se ei ole leipä, Batonische !!!. Mutta erittäin tuoksuva ja maukas. Kiitos reseptistä.

Paista terveydellesi!

Voileivät ovat siis aina vääriä, ne on laitettava kielelle makkaralla, eikä voileipiä ole koskaan liikaa!

Hei järjestelmänvalvoja. Sinulla on runsaasti kokemusta ja tämä kysymys on todennäköisesti sinulle. Ostin pellavansiemenjauhoja, mutta en löydä siitä reseptejä. Voitteko kertoa minulle, kuinka parasta käyttää sitä vehnässä tai ruisleivässä. ja kuulin paljon enemmän, että perunoiden liemi on kaadettava ulos, väitetysti se on haitallista ja sitten siinä on useita reseptejä. Olen hämilläni..

Hei järjestelmänvalvoja. Sinulla on runsaasti kokemusta ja tämä kysymys on todennäköisesti sinulle. Ostin pellavansiemenjauhoja, mutta en löydä siitä reseptejä. Voitteko kertoa minulle, kuinka parasta käyttää sitä vehnässä tai ruisleivässä. ja kuulin paljon enemmän, että perunoiden liemi on kaadettava ulos, väitetysti se on haitallista ja sitten siinä on useita reseptejä. Olen hämilläni..

Ja vierailet usein Sisältö-osiossa "Leivän ainesosat" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 ainesosista, mukaan lukien perunat, on paljon mielenkiintoista tietoa - taikinan käyttö https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0, ja perunat on pidettävä puhtaina "haitallisista".

Pellavansiemenperunoita voidaan paistaa.Pellavansiemenjauholla on erityinen maku, joten aloita muutamalla rkl, kunnes saat haluamasi leivän maun. Foorumilla on resepti, jossa on runsaasti pellavansiemenjauhoja Vehnäleipä pellavansiemenjauholla (leipäkone https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109658.0, lisäksi on olemassa muita reseptejä, käytä hakua

Yritän nyt tehdä leipää HP: ssä

Yritän nyt tehdä leipää HP: ssä

No, oikein!

Raportoin.
Taikina:
Vehnäjauhot 400 grammaa
Keitetyt perunat 100 grammaa
Perunaliemi 60 ml.
Tuoretta maitoa 70 ml.
Kasviöljy 2 rkl. l.
Suola 1,5 tl
Hiiva 1,5 tl kuiva
Rakeinen sinappi 2 rkl. l.
Tila 1, keskikokoinen leipä, keskikokoinen kuori.
Piparkakkimies osoittautui täydelliseltä ulkonäöltään. Lähestymisprosessissa se nousi 2 kertaa. Leivonnassa se ei enää noussut ja näyttää huojulta. Mutta se on paistettu, murusia on hyvä, maku on suolaista, sinappimerkillä.

Selvitetään se

Sinulla on 400 grammaa jauhoja
Nestemäiset ainesosat APPROX: 60 ml. liemi + 70 maitoa + 30 voita + 30 sinappi = 190 ml. paksut nestemäiset tuotteet + keitetyt perunat, joissa on nestettä

Ilmeisesti tämä ei osoittautunut tarpeeksi, pulla oli kaunis, mutta tiukka, jos hiiva ei kyennyt nostamaan sitä, ja taikina pysyi pörröisenä ja kömpelönä.

Tietoja suolasta:
- ilmeisesti perunat keitettiin suolaisessa vedessä
- sinapissa on suolaa ja paljon
- suolattu perunaliemi
- lisätty suolaa vielä 1,5 tl. ja tämä on noin 8-10 grammaa.

Suolaa on lisättävä myös noin 2% jauhon painosta eli 8 grammaa.

Ja kokemus ... vaikeiden virheiden poika!

Jatkamme leivän paistamista, opimme tekemään ja tuntemaan taikinan!

Tietenkin kaikki opitaan empiirisesti. Kiitos "selvityksestä". Ajattelin myös, että hiiva ei riitä. Ja suolan kustannuksella - en ole varma (perunoita ei ollut suolattu, sinappi maistuu suolattomalta).
Etsin lisää reseptejä perunoiden kanssa

Sinulla on tarpeeksi hiivaa! Mutta sinun on etsittävä testiä! Tule profiiliini, löydät monia reseptejä perunoiden ja liemen paistamiseen

Onnea!