Kotitekoinen voi

Foorumin alussa, ensimmäisillä sivuilla, GOST annettiin voille. Lopussa sanotaan, että murenevaa öljyä ei saa myydä. Ja miten he saavuttavat nekroosin? GOST: ssa ei todellakaan ole kasvis- ja muun jätteen lisäaineita.

[Tatiana M]

Tyhjennä paluu pullosta oljella

Kuinka hienoa keksitkin!

Tatiana Mjätämme kotitekoista öljyä jääkaapin jälkeen makaamaan huoneenlämpötilaan ja sitten kolmella lusikalla sitä - vapautuu ylimääräinen vesi, joka jäi siihen pesun jälkeen. Tyhjennämme veden, jälleen kolme. Yleensä, kunnes pisarat lakkaavat näkymästä. Ja laita se jääkaappiin, sitten saamme normaalin tiheän öljyn. Mutta heti piiskaamisen jälkeen kaikkea vettä ei voida poistaa siitä.

Ja teemme myös happamattomasta kermasta. Vain, kuten jo kirjoitin, lämmitämme tuoretta kermaa ensin liedellä ei kiehuvaksi, vaan 80 asteeseen, sitten jäähdytämme sitä ja seuraavana päivänä teemme voita. Aiemmin he eivät lämmittäneet sitä, he tekivät sen hapankerma, hapankerma, ja voi ei ollut niin maukasta.

Aikaisemmin, kun äitini oli elossa ja meillä oli oma lehmä, tein voita pari kertaa. Jäljellä olevan nesteen poistamiseksi lopputuotteesta nesteestä otetut öljyhiutaleet siirrettiin välittömästi alumiinikulhoon ja ravistamalla kulhoa puolelta toiselle, kuten ravistamalla seulaa, seulomalla jauhoja, koputettiin voi eräänlaiseksi tiheäksi soikeaksi palaksi ... loput neste samaan aikaan erotettu itsestään ... Jos haluat keskustella kulhon kanssa kirjaimellisesti kymmenen sekuntia, neste tuli ulos, tyhjennä se, jatka ravistamista, tyhjennä se uudelleen ja niin edelleen, kunnes pisarat eivät enää erotu ... Jos kaikki tehdään oikein, saamme kauniin, oikean muotoisen soikean muodon öljykoko, jossa nestettä ei ole lainkaan. Tällainen öljy näyttää hyvältä pöydällä, ei murene leikkaamisen aikana, se leviää hyvin.
Monta vuotta sitten näin siirtymisen siitä, kuinka kotitekoista öljyä valmistetaan Alpeilla, joten siellä, tämän toimenpiteen jälkeen, jo kaadettu soikea sileä pallo "merkittiin" erityisellä puusta valmistetulla telalla soveltamalla öljynvalmistajan mallia ja tuotenimeä. Kuinka halusin löytää sellaisen telan, minulla ei vain ollut voimaa !!! Mutta en koskaan löytänyt sitä ... mutta nyt tapasin erikoiset puumuotit öljylle, kauniita ... mutta nyt en enää tarvitse
Alueellamme voita valmistettiin fermentoidusta kermasta ... luulen, että tämä ei ole tarkoitusta varten, vaan vain siksi, että tuoretta maitoa itse varastoidaan melko vähän aikaa ... mutta voin tuotannossa jäljellä oleva ayraani tai uuraani oli yksi halutuimmista kesäjuomista ... ja nuoret keitetyt perunat ja uuraani pienillä kellertävillä öljyhiutaleilla, joita ei voitu korjata, ja siinä kelluvat hienonnetut vihannekset olivat herkullisinta kesäruokaa !!!

Kiitos vastauksista!
Yhtenä näistä päivistä yritän tehdä voita pastöroidusta kermasta, yritän lämmittää niitä ei kiehuvaksi. Ja sitten koputan lusikalla vettä tuloksena olevasta öljystä. Ilmoitan tuloksista!

En todellakaan ymmärrä, miksi sinun on fermentoitava kerma, jos voit tehdä kaiken ei-happamasta.

Tan, kaikki on hyvin yksinkertaista. On makeaa voita ja hapan voita.
Kaksi erilaista tapaa voin valmistamiseen.

Olen ottanut maitoa naiselta markkinoilla pitkään, meistä tuli ystäviä. Hän sanoi, että kerman lämmittäminen tuottaa enemmän voita.

Tässä on voini, joka on valmistettu maidosta, kermasta!
Kaadoin Keittiön sekoittimessa (kiitos Chuchenka). Kaikki toimi hyvin)
Nyt teen sen koko ajan!

Irina, kerro meille tarkemmin, miten teit sen, kuinka paljon kermaa onnistut keräämään ja millaista voita sait? Ja sitten tilalla on kitschen, siellä on myös lypsy, ihmiset yrittävät myös tehdä voita, mutta aviomies haluaa makeaa ja kermaista, kuten kaupassa maistaa.

[Tatiana M]

Tatiana M, yritin tänään valmistaa voita menetelmän mukaan, ravistin lämpimää kermaa huoneenlämmössä purkissa, 5 minuutin kuluttua niistä tuli yksi öljyinen-kermainen aine, riippumatta siitä, kuinka paljon ravistelin sitä edelleen, öljyjyvät eivät ilmestyneet millään tavalla, laitoin sen jo kattilaan, lusikka lyö se, lyö se vispilällä, mitään ei tapahdu, laita tämä kerma jääkaappiin, huomenna näemme kuinka tehdä voille ja kirnupiimälle

Oliko se raaka vai pastöroitu kerma?
Eilen tein ensimmäistä kertaa voita pastöroidusta kermasta. Minulla on sama asia kuin sinä. Tämä valkoinen kermainen paakku oli lyödä lusikalla pitkään, kunnes kaikki kirnupiimä tuli ulos. Tuloksena on voita.
Menetelmässä, jonka kuvasin viime kerralla, liittyi raaka kerma. He eksyvät kerrokseen paljon helpommin, melkein välittömästi irti kirnupiimästä. En tiedä miksi näin tapahtuu. Mutta maku on erilainen. Nyt minulla on kaksi purkkia: raaka voilla ja pastöroitu. Maistan sen.

[Tatyana]

Tatyana, raaka, seisoi vain lämpimänä pitkään, kunnes jääkaapin jälkeen lähdimme

[Natasha]

Natasha, En luultavasti niin huolimaton, en mitannut tai punninnut mitään.
Tämä on ensimmäinen kokemukseni ja siellä oli vankkoja parvia!
Tämä tarkoittaa, että hän keräsi kermaa kahdesti 9 litraa maitoa. Totta, yhdellä tölkillä se osoittautui näin - se ei seisonut pitkään ja keräsin, mitä oli kertynyt lyhyessä ajassa. Kerma seisoi kylmässä, ja sitten otin sen ulos ja laitoin sen lämpöön päiväksi - se sakeutui, mutta mitään ei jäljellä, ja minä pelkäsin, että ne olisivat hapan, laitoin sen jääkaappiin. Sitten hän heitti jäähdytetyn kerman sekoittimeen ja kuten Natasha Chuchelka kuvaili prosessia, hän teki niin. Kuvaus, jos mitään, sivulla 22.
Se osoittautui myös voittavan kermaa useita kertoja - koska prosessi vei minut pois, unohdin ajan kokonaan ja jouduin käymään koulua lapselleni! Pysäytin mikserin ja kiirehdin kouluun. Hän saapui, viimeisteli kirnupiimän ennen ilmestymistä, valutti sen ja meni muiden lasten perään. Ja kun palasin, sain sen valmiiksi!)
Nämä ovat seikkailuja!)

[Tatiana M]

[Tatiana MJoten, rasvattomasta voiteesta tein yhden vaihtoehdon menetelmän mukaan, 2 vaihtoehdon tavallisen mukaan - fermentoi, jäähdytä, sekoita, tässä on valokuva:


päälle 0,5 litran tölkissä ja kerrokseen. astiat voita ja kirnupiimaa 1 menetelmällä, kattilassa 2 m.

kuten kirjoitin, ensimmäisen menetelmän mukaan siitä tuli melkein heti yksi öljy-kerma-massa, öljy ei halunnut enää päästä, laitoin sen jääkaappiin, otin sen polulle. päivä se jätti "colom" -tilan ja muutin sen voiksi lusikalla melko nopeasti

ero on, että ensimmäisen menetelmän mukaan voi ei saavuta, se osoittautui samaksi kuin toisen menetelmän mukaan, mutta siellä on kuin osa kermavaahdosta, joten se murenee ja on leikattu huonosti rasvattomien fragmenttien läsnäolon vuoksi (ja siksi se osoittautuu päinvastoin vähemmän), mutta se ei saavuttanut loppua eikä halunnut saavuttaa sitä, toisen menetelmän mukaan kaikki meni hyvin

0,5lsloukista 450gr kermavoita tuli 310gr kullekin menetelmälle
Irina F, joten ei ole mielenkiintoista, on välttämätöntä huomata kaikki, punnita minua erityisesti voin muutosajankohdasta kermahuolista, ehkä vain saan sen pitkään poistetusta lyönnistä .... ei mennyt veteen ja kermaan ... laittaa akkuun? se vain ei jätä huoneenlämmössä paristoon ja kääri se ylös! jos jotain, kirjoita minulle erittäin hyvä. mielenkiintoista!

[NataliARH]

NataliARHNo, anteeksi. Seuraavan kerran punnitsen varmasti kaiken!
Laitoin kerman jääkaapista uuniin valon ollessa päällä ja lämmitin sitä hieman (noin 10 minuuttia). He seisoivat näin 12 tuntia ja sakeutuivat. Mutta pelkäsin, että ne olisivat hyvin hapan, joten poistin ne jäähtymään ja sitten voitin heidät. Bila, toistan itseni kiinteällä kitschen-sekoittimella, yhteensä 15 minuuttia.
Sen jälkeen kun voipala oli heitetty veteen, se pysyi melkein läpinäkyvänä! Olin hyvin yllättynyt, koska odotin sameutta ensimmäisestä pesusta.
Maku on hyvin neutraali, luultavasti olemme tottuneet kauppaan kaikenlaisilla lisäaineilla, vaikka yritin aina ostaa kalliita öljyjä (ajattelin ainakin jotenkin suojata perhettäni), esimerkiksi Vologda, kelta-vihreässä pakkauksessa.

Natalya, eroavatko kaksi öljytyyppiäsi VKS: stä?

En laita raakaa kermaa lämpöön, vaan pidän sitä yksinkertaisesti huoneenlämmössä useita tunteja. Yritin sitä eri lämpötiloissa - sekä kylmät että lämpimät voiteet laskevat paljon kauemmin. Mutta tästä huolimatta (ts. Mitä kauemmin koputan tai se osoittautuu nopeammin), tulos, jonka saan aina (ja olen jo tehnyt voita 15 kertaa), on sama - kermainen pallo purkissa. Lisäksi siinä ei ole melkein piimää. Valutan kirnupiimän ja ravistan möykkyä vielä. Sen jälkeen pesen sen kylmällä vedellä ja siinä kaikki. Öljy ei ole valkoinen, mutta keltainen, siinä ei ole palasia. Mutta tämä koskee vain raakaa kermaa. Seuraavan kerran liitän kuvan.

Kyllä, mittasuhteista. Yhdestä litrasta maitoa saadaan noin 250-300 g kermaa, josta 55-70 g voita sekoitetaan. Voi on aina samaa laatua, vain määrä on erilainen maidon erilaisen rasvapitoisuuden vuoksi.
Muuten, aamulla maistin voita melkein kiehuvasta kuumasta kermasta ja raakasta kermasta. Maku on hieman erilainen. Ehkä lämmitetyt ovat maukkaampia. Totta, jos syöt sen leivän kanssa, makueroa ei tunneta. Maku on erilainen kuin kaupassa. Kotitekoisella on vähemmän voimakas maku, se maistuu mauttomammalta tai jotain. En tiedä miksi. Ehkä ei makujen takia, mutta tehtaan tekniikka on silti tarkempi. Siellä kerma ei kuumenneta likimäärin kiehumiseen, vaan ennalta määrättyyn lämpötilaan, jäähdytetään sitten nopeasti ja sitten kaadetaan jotenkin erityisellä tavalla. Kaikki tämä mielestäni vaikuttaa makuun. Tietenkin tämä koskee vain kallista luonnonöljyä, joka on valmistettu GOST: n mukaisesti

**

Vasen yläosa on voita, joka on valmistettu kuumasta kermasta, oikeassa yläkulmassa on raakaa, ja alla on vertailussa myymälävoi. Se on vielä vähemmän keltaista.

[Tatiana M]

Tatiana M,

Lisäksi siinä ei ole melkein piimää.

250-300 g kermaa, josta kaadetaan 55-70 g voita

yleensä outo asia! ja missä sitten 200gr katoaa valokuvasta, sinulla on hyvä öljy, ensimmäisessä menetelmässäni ei myöskään ole sulkeumia, toisin sanoen ne ovat näkymättömiä silmälle, kuinka voin selittää sen ... kuten kermavaahtoa voissa jaettiin tasaisesti, yleensä se ei saavuttanut miksi sitten en tee enempää tekniikkaa ...

Yhdestä litrasta maitoa saadaan noin 250-300 g kermaa

paljon kermaa! Minulla on 500 ml kermaa 3 litraa kohden, toisin sanoen heti lypsämisen jälkeen, maitoa tuodaan minulle aamulla ja siellä on joitain tölkkejä eilen aamusta ja eilisestä illasta, eli kerma on jo noussut hyvin huipulle ja niitä on vähemmän, mutta lihavampi ...

En laita raakakermaa lämpöön, vaan seison vain huoneenlämmössä useita tunteja

Laitoin sen lämpöön - tämä on minulle täysin erilainen menetelmä, tänään tein sen rasvattomalla voiteella, joka oli siirtynyt huoneenlämpötilaan ... ja tällainen infektio tuli ulos ...
rasvoitko kylmää kermaa? kuinka monta tuntia voit seistä? minun, edes 3-4 tunnissa, älä siirrä paljon pois kylmän jälkeen ...

ja kylmä ja lämmin kerma kaatuu paljon kauemmin.

kyllä, ravistin kylmiä 1-1,5 tuntia pankissa

KissaNat, Natasha ovat varmasti erilaisia! Sekä maun että ulkonäön osalta toinen keltainen voi ja ensimmäinen kerma kerma osoitti, että kirnupiimä sen alla olevassa kuvassa ei näytä kirnupiimältä, yritän myöhemmin uudelleen menetelmällä Tatiana M, mutta en sanoisi, että voini, jopa maitoperoksidilla (ja itse asiassa saan jopa nestettä menetelmän mukaan), on hapan! ei lainkaan, niin hyvä öljy, minusta näyttää hapan, jos se puristetaan huonosti jäljellä olevasta kirnupiimästä ja huuhdellaan huonosti (myös puristamalla ja pesten) ... jotenkin sukulaiset antoivat minulle 1-1,5 kg pala maavoita, se on inhoa oli todennäköisesti huonosti pesty, ja se maistui karvas ja hapan, annoin sen takaisin anopilleni, en tiedä mitä hän teki hänen kanssaan, hän ei lähettänyt sitä kylään varmasti))))

[Irina F]

Irina F, onnistuit lyömään aikaa rasvattomasta kerma = rasvaton kerma, enkä voi ymmärtää, miksi 2p: n rasvaton kerma on vähemmän rasvaa, palapeli jatkuu))))

rasvoitko kylmää kermaa? kuinka monta tuntia voit seistä?

Minä tuon kotiin iltalypsyn maidon, vielä lämmin. Laitoin sen jääkaappiin. Aamuun mennessä se laskeutuu. Kaadan sen paluuputken läpi. Jätän voiteen pöydälle useita tunteja purkissa, johon kaadan ne. Kun he saavuttavat huoneenlämpötilan, aloin ravistella tölkkiä. Huomenna otan kuvia. Tänään toin juuri 2 litraa maitoa illan lypsystä. Ne ovat jo jääkaapissa.

yleensä outo asia! ja minne sitten 200gr menee

Loput on kirnupiimää. Lisään sen palautukseen pulloon. Se on sama. Lisään hapantaikaa ja teen kefiriä!
Asettelu on seuraava: 1 litra maitoa = 55-70 g voita, ja loput käännetään päinvastaiseksi (ts. Myöhemmin kefiiri. Erittäin kätevä, saadaan kaksi yhdessä).

ensinnäkin kaikki on selvää, mikä tarkoittaa, että minun ovat pidempiä, joten niitä on vähemmän (kerma) ..... kyllä, voit ilman valokuvia ja niin kaikki on selvää)
toiseen viestiin - kirjoitit, että kirnupiimä erottuu hyvin vähän sekoitettuna (tätä lainasin) ja kerma on 250-300 g 1 l: sta, voita tulee 55-70 g, tarkoitan, että enemmän kirnupiimää tulisi olla 200 grammaa 55 g voin annosta kohden .... tämä ei ole vähän, no, okei, ei asia

toinen asia on mielenkiintoinen, miksi kutsut maitoa, josta kerma rasvaton ... palauta tämä rasvaton maito täydellisen erottamisen jälkeen, heti se on vähemmän rasvaa vain 2-3%, tavallinen maito jogurtille ja kefirille ja muu hapan maito on sama sitten minä myös käsken tällaista maitoa ... vain kirnupiimää voista, en lisää, miksi sitä on ... tuomme mikro-organismeja juurikkaalla ja kirnupiimä ei ole enää puhdasta koostumusta ...

Mutta en lisää kirnupiimää voista, miksi se on siellä .... otamme käyttöön mikro-organismeja hapantaineella, mutta kirnupiimä ei ole enää puhdas koostumus ...

Joten teen makeaa voita. Kirnupiimä on tässä tapauksessa sama rasvaton maito. Maku ei eroa laukauksesta. Se ei ole vielä hapan. Siksi lisätään kefirin tai jogurtin alkuainetta. Jos se käy ilman hapankaalia, saat jogurttia, enkä pidä siitä.

on selvää, että jokaisella on omat menetelmänsä, en myöskään pidä jogurtista

Tytöt!
Haluan laatia koko voin sekoittamisen raakasta kermasta. Ehkä joku neuvoo, kuinka tätä prosessia voidaan parantaa öljyn muovautumiseksi, jotta jääkaapin jälkeen se olisi yhtä pehmeää kuin talonpoikais Vologda-myymälä. Loppujen lopuksi talonpoikavoissa on melko paljon kirnupiimää. Miksi se on muovia?
(Pahoittelen, että osa kuvista on sivusuunnassa. En tiedä kuinka kääntää niitä. Ne sijaitsevat yleensä tietokoneellani, mutta jostain syystä ne kääntyivät ladattaessa)
1. Minulla on eilisen illan lypsystä 900 ml maitoa, maito on seisonut jääkaapissa koko yön. Voidaan nähdä, että kerma on hieman alle puolet.

2. Erotan kerma maidosta yksinkertaisesta putkesta ja kannusta tehdystä laitteesta sekä astioiden välistä yhteyttä koskevasta laista.

3. Tulokseksi tuli 500 ml maitoa ja 400 ml kermaa.

4. Kerma lämpenee luonnollisesti huoneenlämpötilaan 2 tunnissa.
5. Ravistelen pullossa. Kolmen minuutin kuluttua öljyn leikkausprosessi alkoi.
2 minuutin kuluttua öljy katkaistiin.

6. Tyhjennä neste (kirnupiimä tai käänteinen, en tiedä) ja jatka ravistamista. Öljy kerätään kerrokseen, neste erottuu edelleen, tyhjennän sen.

7. Muutaman minuutin ravistelun jälkeen neste lakkaa erottumasta, ravistan öljyä pullosta. Se tulee helposti ulos, koska se on erittäin pehmeää.
Tuloksena saatiin 300 ml rasvatonta maitoa. Lisään sen kuorinnan jäljelle. Tulee kefiiri!
8. Pesän öljykupun astiassa kylmällä vedellä.

Öljyä tuli 85 g. Tämä on paljon, yleensä vähemmän. Lehmä söi jotain ravitsevaa Dowsechekia - tämä kerääntyi muovipullon seiniltä sen jälkeen, kun leikkain sen. Jos se kaadetaan lasipurkkiin, seinille ei jää mitään.

9. Koputan öljyn hieman lusikalla, muutama tippa nestettä erottuu.

kymmenen.Siirrän öljyn pieneen kulhoon ja rakennan vesitiivisteen öljykannun. Yritän pitää voita pöydällä eikä jääkaapissa.

Erittäin hyvä poistumispaino, on kokeiltava.

kuinka paljon kermaa! Lehmä on ennätys, minulla on niin paljon:


kyllä, paino on erinomainen öljy! minusta tuntuu, että tämä ei ole menetelmästä, vaan sellainen lehmä! maitomieheni äidillä on lehmä, joka antaa suoraa maitoa keltaista, ja voi on vielä keltaisempaa .... huomenna he tuovat maitoa minulle, yritän uudelleen menetelmänne mukaan ... Katson valokuvaa voin kirnupiimällä, se tuntuu minulle vai eikö hän ole harmaa ? pieni valkoinen? tai fotik antoi sille ...

Katson kuvaa voin kirnupiimistä, se näyttää minulta vai eikö se ole harmaa? pieni valkoinen?

Hän on valkoinen. Tämä on vähärasvainen maito. Miksi sen pitäisi olla harmaa?
Voin tuotto riippuu mielestäni todella maidon rasvapitoisuudesta. Sen antaa pieni jersey-lehmä. He sanovat, että heillä on niin super rasvaa maitoa.

Lue, kirjoita, että 5% alkaa ja "Jerseyn karjaa kasvattavissa maissa on monia lehmiä, joiden maitorasvapitoisuus ylittää 8%. Ja esimerkiksi lehmä Mary, joka osallistui kilpailutesteihin Englannissa, oli 14%." jos aloitan lehmän, vain sellainen normaali enimmäismäärä 6% näyttää nyt ja yritän olla metsästämättä menetelmän mukaan, tiedän mikä on syy! super lady! Okei, otan tilaisuuden, tiedän, että sinun ei tarvitse ravistaa purkkia yli 1,5 tuntia

Rakkaat ystävät! Kiitän raportoimaan!
Tarkoittaa näin: Oli 720g kermaa, kermaa, rasvattuna kahdesta kolmilitraisesta maitopurkista. Otin kerma pois viime yönä myöhään, kello 11. Seisoimme aamuun saakka huoneenlämmössä. Sitten hän alkoi lyödä heitä. Haluan muistuttaa teitä siitä, että teen sen kiinteässä Kitchen-sekoittimessa, jossa on K-muotoinen suutin. Kymmenen minuutin työn jälkeen kerma ei tapahtunut mitään, myös 15 minuutin kuluttua! Tada suutuin, käänsin suurimmalla nopeudella, juoksin vauvani luokse, joka makaa jalka murtuneena (3,5-vuotias vauva), tulen juoksemaan 5 minuutin kuluttua ja katso, voin ja kirnupiimä !!!
Kaadoin sen nopeasti, tyrmäsin vielä vähän, heitin jäätä noin 30 sekunniksi, sitten jäin jääveden ja! voila - viipale voita 210g, kirnupiimä 430g.
Prosessi ei ottanut kuvaa, vielä kerran, juoksin sairaasta lapsesta voita ja takaisin.
Selitän, miksi kuvaan niin yksityiskohtaisesti. Viime kerralla rasvoin kermaa useita kertoja, keräsin kermaa yhteensä viikon ajan kahdesti. Sitten laitoin ne lämpimään (erittäin lämpimään) paikkaan 12 tunniksi. Kerma sakeutui, mutta pelkäsin voin hapan makua, joten jäähdytin sen ja tein voita. Prosessi sujui paljon nopeammin, mutta! Voinini maku ei ole kovin hyvä!
Sitten päätin, että yritän heti rasvattomasta kerma, vaikka hieman anna heidän seisoa keittiössä.
No, tämä öljy maistuu paljon paremmin!
Katso)

[Irina F]

Irina F, Irin, kuinka paljon 3 litraa maitoa maksaa sinulle? Eli saat 720 g kermaa. 6 litran maidon kanssa, en ole erityinen, mutta se näyttää minusta erittäin hyvältä ulospääsyltä
6 litraa maitoa = 210 gr. voita, 430 gr. kirnupiimä, 5,3 litraa maitoa (1,5% rasvaa, hyödyllisin muuten, rasvapitoisuus).
Voit tehdä kaikenlaisia ​​levitteitä yrtteillä, valkosipulilla, pippurilla ...
Säilytä ylimääräinen öljy pakastimessa.
Lyhyesti sanottuna olet pian kuin Matroskin

[Nadyusha]

Nadyusha, Otan maitoa 60 ruplaa litraa kohti. Lypsynäkö on todistettu, hänellä on 4 lehmää, nyt he antavat kaksi maitoa, lypsynimeni sanoo, että maito on vielä maukkaampaa! Hänellä on jersey-lehmät ja Irishka yksin.
Tulen ottamaan parin!
Minulle on helpompaa, asun kylässä!), No ... melkein kylässä)

Yritän pitää voita pöydällä eikä jääkaapissa.

ja miten se osoittautuu?

Paljon kiitoksia kaikille jakaneille! Kun luin aiheen, jääkaapissa oli tölkki keitettyä maitomaitoa. Lusikalla otin tiheän (en tiedä mitä - kerma tai smetana, mutta ei ollenkaan hapan), se osoittautui 270 g: ksi. Sekoittimella se lyö heti, alkoi heti muuttua keltaiseksi ja kerääntyä kokkareiksi, mutta toistaiseksi erottamatta nestettä. Pelkäsin lyödä sekoittimella kauemmin, aloin vaivata lusikalla ja heti kirnupiima ilmestyi, mutta se erottui niin aktiivisesti! Kaadoin kaikki kolme kertaa kylmällä vedellä, pestiin läpinäkyväksi. Punnittu - 109g. Kaikki pitivät mausta, se ei haise mitään epämiellyttävää, herkän voin maku. En odottanut sen olevan niin yksinkertaista. Ostin kylävoita muutaman kerran, kukaan ei pitänyt siitä, se oli hapan ja tuoksu ei ollut kovin hyvä, laitoin sen leivonnaisiin ja tunsin sen leivonnaisissa. Luulen, että voi oli valmistettu hapankerma eikä sitä ollut pesty.

ja miten se osoittautuu?

Hieno. Öljy on tahriintunut.Totta, se putoaa pienestä kulhosta koko ajan, ei halua pitää kiinni seinistä. En tiedä, miten se pitää öljysäiliössä vesitiivisteellä.

Tein vielä kerran rasvatonta happamatonta kermaa, 500 ml kermaa kermattiin 300 grammaan öljyistä seosta, joka oli samanlainen kuin voi, mutta ei voita ja edes kirnupiimää erotettu, mutta tätä seosta en halunnut enää mennä voihin ... olen lopettanut moppaukseni happamattomalla kerma , Teen niin kuin tein ..... ja lisäsin tuon öljyisen seoksen, kun lyötin seuraavaa voierää menetelmän mukaan ... ... ei sama lehmä maitomiehellä! ilmeisesti rasvapitoisuus ei salli meidän saada hyvin pudotettua öljyä, no, okei, tyydymme siihen mitä meillä on

lyöty 300 g: aan öljyistä seosta, joka on samanlainen kuin voi, mutta voita ja kirnupiimää ei erotettu, mutta tämä seos ei enää halunnut päästä voita

Kyllä, todella salaperäinen tarina. Valmistan makeaa kermavoita joka viikko, ja tämä tarina on ollut vain kerran pastöroidulla kerma. Sitten lopetin ne pois lusikalla lasissa.

[NataliARH]

NataliARH,

Ei tarpeeksi. Samasta lehmästä peräisin olevan sammaseni on ajoittain lyödä voita vähintään 40 minuuttia. Jopa ajoittain. En löytänyt malleja. Ensimmäisen kerran lopetin. laskenta. että hän alkoi taistelua. Toisella kerralla osoitin enemmän sinnikkyyttä ja se silti ruoskaisi, mutta piiskaamisen jälkeen. Sitten se lyöttiin uudelleen 15-20 minuutin kuluttua, kuten aina ennen. Joten se tapahtuu ...

Olen valmistanut voita 4 vuotta, jos kerran viikossa se on + - 1,1 kg, käy ilmi, jos 2 p viikossa - 500-600 g / kpl, en alun perin tehnyt sitä hapasta, mutta ravistin sitä 1,5 tuntia, 1,5 vuotta mieheni ja minä kesti) ))) sitten sekoittimella, ja se toimi myös tunnin ajan, ja lopulta ajattelin lisätä rasvapitoisuutta erottamalla osa nesteestä kermasta käymisen aikana, teen niin, ilman sellaista lehmää, joka antaa ylimääräistä rasvaa maitoa!

Tytöt, voitko tehdä voita kaupasta ostetusta raskaasta kermasta? Tai rasvaisesta myymälästä?

[Maria]

Maria, käy ilmi, että vain kaikki säilöntäaineet ja kasvirasvat (jos alkuperäinen tuote sisältää niitä) menevät öljyksi, sain heikkolaatuisen, joten en pidä öljystä

Voisiko se olla kermavaahdon lämpötila? Vatsausaikani riippuu lämpötilasta. Jos kerma on huoneenlämmössä, sekoita voiksi 5 minuutissa. En liioittele. Totta, löin aina vähän, eli otan kermaa 2 litraan maitoa.

[NataliARH]

NataliARH, mikä on niin inhottavaa? Ja halusin yrittää tehdä sen.

Haluaisin mieluummin tehdä tukkumyynnistä 2-4 litraa kermaa kuin monta kertaa vähän aikaa, minulla on jo vähän yöllä))))

Kyllä, teen sen vain itselleni, asumme mieheni kanssa, hän ei syö voita. Ja minä itse haluan tuoretta voita, joten teen vähän

[Maria]

Maria, voit ja sinun pitäisi kokeilla, yritin vain kerran, menin maito-osastolle, valitsin rasvaisimman hapan kerma, se näytti kylän hapankerma, se tuli kauhean jodihaju, kokeilin sitä puhtaasti huvin vuoksi, voit - et voi. .... on vaikea löytää 100% aitoa hapankermaa, eli siitä ei ole mitään järkeä tehdä voita, mutta se kannattaa kokeilla! puhtaasti kokemuksen ja ruoanlaittoprosessin vuoksi!

enemmän vaihtoehtoja löytää korkealaatuista kermaa, on parempi tehdä

Miksi se on niin inhottavaa?

Ensin sinun on tutkittava tuotteen koostumus pakkauksessa kerma. Yleensä ei ole vain kermaa, vaan myös kaikenlaisia ​​emulgointiaineita, väriaineita ja stabilointiaineita. Tämä on inhottavaa. Mutta jos vain kerma, niin voit

[Masinen]

Masinen, Masha, kaikki riippuu kermasta, 33-35% Parmalatista ja Petmolasta (katso vain, mitä ei olisi sakeuttamisaineissa), tulee hyvin herkkä maukas voi, Thermomixissa sitä valmistetaan perhosella enintään 5 minuuttia.