Taikina vehnäleipä (leipäkone tai uuni)

Taikina vehnäleipä (leipäkone tai uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
Vehnäjauho, korkealaatuinen tai 1 luokka	180 g
Vesi	120 ml
Sokeri	0,5 tl
Kuivahiiva	0,5 tl
Taikina:
Kaikki taikina
Vesi	105 ml
Oliiviöljy	1,5 rkl. l.
Suola	1,5 tl.
Sokeri	1,5 tl.
Vehnäjauho, korkealaatuinen tai 1-luokkainen	220 g

Keittomenetelmä

Valmista taikina: Yhdistä kaikki taikinan ainekset riittävän suureen kulhoon. Peitä folio ja jätä lämpötilaan 25-30^noin2,5-3 tunnista lisätä taikinaa 2-2,5 kertaa. (Laitoin vain taikinan ainekset HP: hen ja sekoitin sitä Basic-tilaan 3 minuutiksi. Sammutin HP: n ja jätin sen 3 tunnin ajaksi tarkistettavaksi).

Laita kaikki ainekset HP-ämpäriin, mukaan lukien sovitettu taikina. Ota perustila käyttöön koko jakson ajan. (Lisäsin ainekset, käynnistin perustilan ja otin toisen vaivaamisen jälkeen taikinan HP: ltä, muodostin sen ja laitoin sen L-7-muotoon. Asensin tämän lomakkeen HP: hen ja etäisyys oli 1,5 tuntia, paistin leipää leivontatilassa 1 tunti. Mutta voit vain uunissa.).

Astia on suunniteltu

580 g

Aika valmistautua:

5-6 tuntia (paistaminen - 1 tunti)

Ruoanlaitto-ohjelma:

Pää- tai uuni

Merkintä

Muotoinen leipä heti paistamisen jälkeen


Ja tässä on sellainen muru

Tuloksena on herkullinen pöytäleipä, muoto ei eroa tehdasleivästä, mutta paljon maukkaampaa.

Hyvää ruokahalua!
P.S. Anna Kitaevan reseptin mukaan valmistettu leipä

Samanlaisia ​​reseptejä

Panasonic SD-255. Valkoinen maitoleipä taikinassa (Sonadora)

Maalaismainen leipä taikinalla Kalvelin mukaan (uuni) (julifera)

Leipä siemenillä, jotka perustuvat R.Bertinen taikinan motiiveihin (KnadezhdaM)

Olen yksinkertaistanut tätä työtä vielä enemmän. Vaivain taikinan HP: ssä (puolet jauhoja, puolet nestettä, hiivaa, joskus kolmasosa suolaa). Sitten aivan pullan päälle kaadan jäljellä olevat jauhot, kaadan vettä ja muita tuotteita, asetan "pääohjelman" 2-3-4 tunnin viiveellä (plus yleensä tunnin "lämpötilan tasaus"). Taikina on täydellinen kuivan jauhokerroksen alla. Ja voit jättää leivän yöksi tai poissaolosi aikana - aamulla vaivain taikinan, heitin tarvittavat tuotteet, jätin CP: n, leipä on valmis palaamaan töistä.

Muuten, 50% -menetelmän avulla voit arvioida kolobokin laatua odottamatta pääerää.

Ksyusha, mikä voi olla suora uuni leivinuunissa? Mistä materiaalista tämä lomake on tehty? Anteeksi etukäteen tyhmät kysymykset, mutta minulle avaus tänään on suora - jos ymmärsin kaiken oikein.

Rina, kyllä, loistava tapa, kiitos vinkistä. Kuinka pelata tarpeeksi epätyypillisellä lomakkeella, yritän

Ksyusha, mikä voi olla suora uuni leivinuunissa? Mistä materiaalista tämä lomake on tehty? Anteeksi etukäteen tyhmät kysymykset, mutta minulle avaus tänään on suora - jos ymmärsin kaiken oikein.

lukea alusta alkaen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Ksyusha, mikä voi olla suora uuni leivinuunissa? Mistä materiaalista tämä lomake on tehty? Anteeksi etukäteen tyhmät kysymykset, mutta minulle avaus tänään on suora - jos ymmärsin kaiken oikein.

z_alice, Rina antoi sinulle oikean linkin aiheeseen. Itse aion lisätä: valmistaja ei tietenkään suosittele muiden kuin sarjaan kuuluvien lisävarusteiden käyttöä, mutta käytäntö osoittaa, että voit

Ksyushk @ -Plushk @!
Kiitos reseptistä ja yksityiskohtaisesta MK: sta!

Olen yksinkertaistanut tätä työtä vielä enemmän. Vaivain taikinan HP: ssä (puolet jauhoja, puolet nestettä, hiivaa, joskus kolmasosa suolaa). Sitten aivan pullan päälle kaadan jäljellä olevat jauhot, kaadan vettä ja muita tuotteita, asetan "pääohjelman" 2-3-4 tunnin viiveellä (plus yleensä tunnin "lämpötilan tasaus").Taikina on täydellinen kuivan jauhokerroksen alla. Ja voit jättää leivän yöksi tai poissaolosi aikana - aamulla vaivain taikinan, heitin tarvittavat tuotteet, jätin CP: n, leipä on valmis palaamaan töistä.
Muuten, 50% -menetelmän avulla voit arvioida kolobokin laatua odottamatta pääerää.

Rina! Olen laittanut taikinan HP: hen pitkään. Mutta toisaalta ... !!!! Kiitos! Kuinka paljon vapaa-aikaa hän antoi neuvojaan! Kiitos! Noin 50/50 on hienoa!

Se osoittautui erittäin maukkaaksi! Juuri mitä he halusivat !!!!

[Darka,]

Darka, Olen erittäin iloinen siitä, että kaikki sujui haluamallamme tavalla!

Tytöt, pitäisikö täällä olla viileä pulla vai pehmeä?
Ja kolme erää ja lyhyt harjoitus ei ole liikaa? Ehkä vedä veitsi?
Olen täysin kokematon.

Toivottavasti tässä on 100% vehnäjauhoja, koska vehnäpallo sääntö toimii 100%.
Kolme vaivaamista ja vaivaamista on hänelle normaalia.

Joo kiitos.
Kaadoin jauhoja kolme kertaa, ja silti pulla on pehmeää. Ensimmäiset leipäni osoittautuivat erittäin tiheiksi, joten nyt pelkään ripotella jauhoja ...

Katsokaa tarkasti korjausta, muuten se tapahtuu joskus aluksi kuten "vetistä", mutta korjauksen jälkeen se vain tulee ulos.

Joten "korjasin", katto oli revitty nipadetski.
Leipä laskettiin 300 grammaan jauhoja (yhteensä):

🔗 🔗

Mutta kuinka lähestyi ja herkullista!
Pidin siitä erittäin paljon, kirjoitan sen pysyviin resepteihin.
Kiitos!!

[Nadia]

Nadia, tärkeintä on, että pidin mausta, ja katto on todellinen juttu. Älä kiirehdi korjaamaan seuraavalla kerralla! Teoriassa resepti on vahvistettu!

Kiitos kiitoksesta!

Kiitos reseptistä ja yksityiskohtaisesta MK: sta!
Rina! Olen laittanut taikinan HP: hen pitkään. Mutta toisaalta ... !!!!

Ja suunnilleen seuraavasta ... se on erittäin mielenkiintoista. Kerro minulle, kiitos. Aion tehdä sen ilman HP: tä. Ehkä sinäkin?

[lääkäri]

lääkäri, anna anteeksi, että vietin niin kauan ... se ei ehkä ole enää merkityksellistä, mutta vastaan ​​.. tarkemmin tarkoitan Rinan neuvoja

Olen yksinkertaistanut tätä työtä vielä enemmän. Vaivain taikinan HP: ssä (puolet jauhoja, puolet nestettä, hiivaa, joskus kolmasosa suolaa). Sitten aivan pullan päälle kaadan jäljellä olevat jauhot, kaadan vettä ja muita tuotteita, asetan "pääohjelman" 2-3-4 tunnin viiveellä (plus yleensä tunnin "lämpötilan tasaus"). Taikina on täydellinen kuivan jauhokerroksen alla.

Hyvää päivää! Auta minua laskemaan, kuinka paljon elävää hiivaa otetaan. Yleensä otan 6 grammaa leipää 400 grammaan jauhoja.

Hyvää päivää! Auta minua laskemaan, kuinka paljon elävää hiivaa otetaan. Yleensä otan 6 grammaa leipää 400 grammaan jauhoja.

Ota jokaista 100 grammaa vehnäjauhoa kohti 2 kehystä tuoretta puristettua hiivaa.
Vehnä-ruisleivän hiivan määrää voidaan lisätä 20-30%

Katsokaa tarkasti korjausta, muuten se tapahtuu joskus aluksi kuten "vetistä", mutta korjauksen jälkeen se vain tulee ulos.
kiitos paljon nyt, että paistan valkoista leipää reseptisi mukaan, ja ruisleipää Maria (Masinen) mukaan kiitos jakamisesta. Minut ovat täysin iloisia!

[käki]

käki, Kiitos vinkistä! Ja jos pidät leivästä, syö sitä terveydeksi!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, mitä voitelet lomakkeen, jotta leipä ei tartu? Ostin Kukmar-univormut, mutta ne ovat sisällä karkeita. Pitääkö sinun sytyttää ensimmäisen kerran?

[Irina]

Irina, En lämmittänyt lomakkeita. Voitele kasvilla tai voilla. Voin myös ripotella siihen jauhoja mielialastani riippuen.

[Ksenia]

Kaikki! Löysin itselleni täydellisen leivän reseptin! Leipä on ihme. Kiitos paljon!

Yli eilen paistin korkealaatuisista jauhoista.
Ja tänään ensimmäisestä luokasta jauhoja ja yksi ruokalusikallinen ruista. Se osoittautui erinomaiseksi tiiliksi, ikään kuin harmaa.

Vain yksi vivahde. Yläosa on punertava, sivut ja alaosa ovat vaaleat. Paistan leivinastiassa L7.
Sinun on ravistettava leipä ja ruskistettava hieman leivinpaperilla konvektiossa.

Kseniaja kuinka kauan leivot uunissa ja missä lämpötilassa? Millä tasolla lyöt vetoa?

[Wiki]

Wiki, kiitos paljon palautteestasi. On mukavaa, kun olen hyödyllinen.
Uunissani arina on alimmalla tasolla.Asetin muotin arvoon 220 ° С, yleensä 10-15 minuutin kuluttua, lasken sen arvoon 180 ° С.

Kiitos vastauksesta.
Laitoin sen toiselle tasolle alhaalta. Yritän uunia aivan pohjassa.
Maun lisäksi pidin myös siitä, että TYUTELKA IN TUTELKA-taikina muotoon. Ja ei matala eikä korkea. Leipä on aivan täydellinen

Joten taikinan määrä säädettiin muodon mukaan asiantuntijan toimesta. Kuinka moni minusta on syönyt nedobukhanokia ja "sieniä", kunnes kaikki on ratkaistu - olen laatinut (sanamuodosta).

Hyvää päivää. Paistin leipänne tänään. Pidin mausta kovasti, mutta "katto puhalsi pois". On käynyt ilmi, että 225 ml vettä / 400 g jauhoja. Eikö se riitä?

[Natalia]

Nataliamitä tarkoitat puhaltaneen katon? Revitty? Ja mikä on murusia samanaikaisesti? Oletko tyytyväinen?
Ja ei, vesi on oikein. Taikina näillä esittelyillä osoittautuu erittäin oikeaksi. Mutta älä unohda, että jauhoilla voi olla erilainen kosteuspitoisuus joka kerta, ja veden määrää voidaan ja tulisi säätää. Jauhoja seulotessani näen jo, vievätkö jauhot enemmän tai vähemmän nesteitä tänään.

Muru on hienohuokoista, kohtalaisen kosteaa. Pidän siitä todella, kiitos reseptistä. Minä vielä paistan.

Ksenia, kiitos reseptistä! Ensimmäisen leipini valinta laski hänelle. Kuinka (jos) se toimii, näytän ehdottomasti tuloksen. Leivon F-7: ssä, x / p MB-250.

[Dmitriy]

Dmitriy, Pelkään kysyä: eikö se onnistunut?
Toivon todella, etten pettänyt sinua.

Se osoittautui !!! Vain minä sekoitin sen kokonaisen / c- tai 1c-jauhon sijaan. Mutta yllättäen se osoittautui täydellisessä muodossa.

[Dmitriy]

Dmitriy, jauhotyyppi ei ole periaatteessa tärkeä. Jos se on herkullista, anna sen olla koko.

[Rina]

Rina, kerro minulle, teet taikinan, jossa on puolet jauhoista ja vedestä, ja sitten pienen kolobokin jälkeen yksinkertaisesti täytät sen jäljellä olevalla jauhojen puolella suolaa, voita ja kaadat loput sen päälle. vettä ja jätetään 2-3 tunniksi?
Sitten jauhot ovat märät? Kuinka taikina kasvaa sen alla? Tai kaada vettä pullan päälle ja ripottele sitten kuivaa jauhoa kaiken päälle? Tein tämän, mutta epäilyt vaivaavat minua. Piparkakkimies ui, ja nouseva taikina (se oli luonnollisesti ohuempaa) oli niin ruma ylhäältä peitettynä kuivien jauhojen saarilla, missä se imeytyi taikinaan, jossa kuiva pala työntyi ulos ... onko niin?

[Igor]

Igor, voinko vastata? Ira "kolobok" taikina nukahtaa jauhojen kanssa ja kaataa vettä päälle. Hänellä on Panasonic-uuni, jossa periaatteena on vesi jauhoille ja pieni ämpäri pohjan alueella. Vaikka vesi imeytyy jauhojen läpi, taikinalla on aikaa etäisyyttä. Minulla on esimerkiksi ämpäri kahdelle sekoittimelle, tämä menetelmä ei sopinut minulle kovin hyvin, koska vesi kastuu nopeasti maine taikina.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, voit, voit)), ämpäri ja minulla on pieni (palava), mutta itse asiassa tämä jauholla pölyttäminen vain pölyttää pullaa ja kasvuprosessissa rikkoo tämän "turkin", mutta entä suola ja öljy? Taikinan kehittämiseksi vähän enemmän suolaa, enintään 1%, ei satuta, mutta öljy ei yleensä ole hyväksyttävää, eikö? Ja mielestäni vesi ja öljy putoavat ennemmin tai myöhemmin nousevaan taikinaan ... Yleensä en ymmärrä kaikkea tätä "mekaniikkaa" (((vaikka prosessien yhdistäminen yhdessä säiliössä on minulle tärkeä ja haluan käsitellä sitä). on kätevämpää pilkkoa kaikki ajat yhdessä paikassa ja ämpäri.
Enkä vieläkään ymmärrä sienen ja "ohjelmisto" -menetelmän välistä eroa. Yritin haavoja ja ompelemalla, taikinalla ja jääkaapilla yön pitämiseksi ja ... mutta itse asiassa 1 ohjelma, 3 tuntia, 5 minuuttia kaiken sekoittamiseksi ja ... ei eroa !!!))) No, näen sellaisen "gourmet", enkä näe ja erota maistuu ... ja niin hyvältä ja niin ... mikä on hyödyllisempää terveydelle, on se, että hiivaa on aluksi vähemmän ja se lisääntyy hapan kanssa, ja näillä "lapsilla" se on sekä terveellisempää että maukkaampaa ja makaa pidempään ilman vanhentunutta (ei tarkistanut, kaikki syödään kerralla)).
Tässä tässä reseptissä karkeasti sanottuna kaikki jaettiin kahtia, puoliksi. Ensimmäinen puoli on kuin taikina ja se ei kypsy tunnin, mutta kaksi / kolme, ja toinen on taikina.

Älä puoli jauhoja ja vettä. Anna suurimman osan jauhoista jäädä "ripotteluun" peittämään taikina paremmin. Ja itse taikina vaivaamisen jälkeen voidaan tasoittaa pohjaa pitkin, jotta jauhot ovat parempia, tasaisempia, "huopia".
Mitä makuun, en kerro sinulle, kaikki on erikseen. Kaikki mitä rakastamme, on profiilissani.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, 180 ja 220gr. jauhot ... no, melkein puolet siitä ... että siellä nämä 40 grammaa eivät tee säätä. Ei?
Ja älä kerro minulle, kokenut foorumin käyttäjä, linkkejä aiheisiin, joissa tätä yhdistettyjen prosessien taktiikkaa sovelletaan? Eilen paistin "Borodinsky-tyypin oluelle", se osoittautui hyväksi (he söivät jo) ja yritin siinä yhdistää panimoprosessin (mallas, kiehuva vesi, mausteet, sikuri) taikinaan (kuten pulssi, nestemäinen) olut / ruisjauho (tasan jaettu) + lattia tl hiiva (vakuutukseen). Ja nostamisen jälkeen valkoista jauhoa, suolaa, hunajaa, omenaviinietikkaa. Yleensä kaikki on mielijohteella, ja haluaisin kerätä lisätietoja harjoittajilta, kuka tekee.
Yleensä kaikki laiskuus ja vähemmän ruokia vievät tilaa keittiössä. Ikään kuin niin, sillä olisi vähemmän aikaa hengailla siellä vaimonsa kainaloissa)))

[Palych]

Palych, tämä on sinulle todennäköisesti kohdassa "Leipä - kaiken pää". Valitettavasti en valitettavasti kerro sinulle. Ja omistajan järjestelmänvalvoja -osiossa hän voi, jos jotain, antaa paljon neuvoja.

Hyvää uutta vuotta!!! Tein toisen kopion, tällä kertaa premium-jauhoista. Se on vain satu !!! Kasvanut koko muodossaan, haju ja maku ovat uskomattomia. Kiitos!

[Dmitriy]

Kiitos, Dmitriy.
Hyvää uutta vuotta!

[Ksenia]

Ksenia, paistettu leipä uunissa, sekoitettuaan kaikki HP: hen. Päätilan jälkeen (3 tuntia ja 3 tuntia taikina tuli esiin) otin sen pois, asetin sen seisomaan ja tunnin kuluttua se meni kuumaan uuniin 240 asteen lämpötilaan ja laski sitten sitä. Päätin ripotella kuori jauhoilla. Loppuunpalanut. No, tämä on viikuna hänen kanssaan. Mikä tärkeintä, muruset ovat kaikki repeytyneitä ... Pidin leivän mausta, mutta miten korjata muruset? Vaivattaessa minusta tuntui, että pulla oli tuskallisen kuiva. Ja otin sen ilman ongelmia eikä enää tarvittu jauhoja. Ehkä ei tarpeeksi vettä? Ehkä voit neuvoa ... Kiitos!



Lisän myös, että jauhot ovat korkeammat taikinassa. lajikkeita ja ensimmäistä testiä varten.

No ... paistettu) Tällä kertaa on parempi. Lisäsin lisää vettä ... sitten minun piti jauhaa, minkä seurauksena pulla tarttui hieman käsiini. Sama sekoitustekniikka HP: ssä. Ainoa asia, jätin taikinan 12 tunniksi ja lisäsin 20 g spelttihiutaleita 20 g jauhojen sijaan. Kiipesin huonommin, odotin 1,5 tuntia. Ja heitin sen uuniin ei 240, vaan 220, sitten 200 gr. Mutta makuni mukaan pidin sinun paremmin) No, yritämme)))

[Helga]

Helga, Hei!
Sinun on todennäköisesti sopeuduttava jauhojesi kosteuspitoisuuteen. Ja se riippuu monista tekijöistä. Mutta kun tunnet kolobokin, kaikki onnistuu sinulle. Mitä näemme kuvassa. Itse asiassa ensimmäisessä ja toisessa tapauksessa leivät ovat ihania.

Täällä sanoisin, että leipä leikattiin kuumaksi. Ehkä tietysti olen väärässä. Ja ensimmäistä kertaa kolobokissa ei todellakaan ollut tarpeeksi vesipisaroita.

Pidin sinun paremmin) No, yritämme))

Ja pidän spelttileivästä. Mutta kuten sanotaan, kaikki merkit ovat erilaisia.

Hei) Kyllä, maistin maun) Kiitos niin yksinkertaisesta, mutta mielettömän herkullisesta reseptistä!

[Helga]

Helga, terveydeksesi!

Hyvää päivää! Valmistettu leipä kokonaan jauhoista. Kaiken kaikkiaan pieni harja, kyllä ​​on! Mikä on ongelma, en ymmärrä Apua mi ... voisiko joku kertoa minulle mitä ... tuskallisen maukasta, haluan murunen olevan kelvollinen)

[Helga]

Helgamitä tarkoitat

pieni tuft

?

[Helga]

Helgamitä tarkoitat?

muru ei ole tasainen ja yhtenäinen, mutta kuin kuorittu.