Suklaavoita

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
voita	500gr
luonnollinen kaakaojauhe	100gr + -
hienosokeri	50g + -

Keittomenetelmä

Prologi. Eilen, kuten tavallista, join voita kyläkermasta ja muistin suklaavoin! Kysyin tyttäreltäni (hän on 5 litraa), söisikö hän syödä suklaan kaltaista voita, hän vastasi kyllä (teen itse suklaata kaakaolipeästä ja kaakaovoista, ilmeisesti hän luuli sen olevan sama) .... teki 150 g suklaavoita ja levittää leipää hänen päällensä, tuolloin nuorempi heräsi ja menin hänen luokseen palatakseni näin tyttäreni, joka työskenteli aktiivisesti lusikalla pannun äärellä järkyttyneenä. öljy))))) päätti tehdä 500 g.
ei salamaa
salamalla
Ne, jotka tekevät voin itse, lisäävät kaakaojauhetta pesemällä voin jäljellä olevasta kirnupiimästä (niille, joilla on kauppavoita, sinun on saatettava se huoneenlämpötilaan ja lisättävä kaakao), jokaisella on erilainen maku, saatat tarvita vähemmän kaakaota vain tuskin väriä, yleensä nähdä itse, ensin kaadetaan kaakao osiin ja kokeillaan tarvitsemasi suklaa, se vei minut jopa yli 100 g (loppujen lopuksi se on terveellistä, lisäksi tyttäreni ei pidä kaakaojuoma, joten hän saa kaakaotuotteita sokerivoidesta ja suklaasta) ja lisää sitten sokeria. jauhe (jauhin itse) maun mukaan ..... ei vaniljaa lisätty vanilliinia (maun mukaan) .... anna voin seistä 5-10 minuuttia, jotta kaakao liukenee kokonaan, väri muuttuu vielä tummemmaksi .. ..... muotoinen ja pakastettu, sain 710 g, aamulla leivän kanssa)))
marmorointi osoittautui vahingossa)))))) Pakkasin vain voin muotojen mukaan, ja sitten muistan ja päätin tehdä suklaan
Kaakao liukenee huomattavasti rasvoihin.

Astia on suunniteltu

alkaen 600gr

Aika valmistautua:

15 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

kädet, koska sekoitin / harvesterit voittavat sen

Merkintä

Kaakaojauheeni ei ole emäksinen

Valmistajat tuottavat nykyään kahta kaakaojauhetta: emäksistä ja emäksistä, eivätkä pidä aina tarpeellisena tiedottaa ostajalle tuotteen käsittelymenetelmistä.

Kalsiumittamaton kaakaojauhe on sellainen, jota ei ole käsitelty emäksillä. (Ostin ostoksia leivonnaisille)

Alkaloitu kaakao saadaan kaakaolipeästä tai kaakaonipistä, joille on aiemmin tehty erityinen alkalinen käsittely. Tästä käsittelystä saadut aineet lisäävät lietteen stabiilisuutta hidastamalla kaakaopartikkelien laskeutumista. Tästä luultavasti nimi tulee - pikakaakao. Sellaisen kaakaon jauhe voidaan itse asiassa "liuottaa" jopa kylmään veteen tai maitoon. Oikeudenmukaisesti on kuitenkin sanottava, että kaikki lääkärit eivät pidä alkalihoitoa turvallisena ihmisten terveydelle, etenkään pienille lapsille.

Nykyään häikäilemättömät tuottajat ovat oppineet sekoittamaan kaakaota: sokeria, jauhoja - vehnää, ruista ja palkokasveja, erityyppisiä tärkkelyksiä, kaakaokuoria - tuhlausta kaakaon ja suklaan parhaiden lajikkeiden valmistuksessa.

Epäpuhtauksien peittämiseksi ne voidaan sävyttää karmiinilla, rautamerillä, tiilijauheella.

Koska tavallinen kaakao ei liukene veteen, vaan muodostaa suspension - suspensiota pienistä hiukkasista vedessä tai maidossa -, on hyvin vaikea erottaa väärennös. Siksi sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota jauheen väriin ja sen aromiin. Jälkimmäistä on melkein mahdotonta väärentää.

Irina F

NataliARH, kiitos paljon tiedoista ja reseptistä!
Viime aikoihin asti ostin belgialaista liukenematonta (ja toivon mukaan) luonnollista kaakaota. Mutta tunnettujen tapahtumien vuoksi hän on nyt poissa. Meidän on jotenkin täydennettävä varastoja!
Mitä voit sanoa kotimaisesta kaakaosta (esim. Golden Label)?
Ja kerro minulle kuinka tehdä suklaata, kiitos?

Taia

Hyvä resepti! Suosittelen kaikille! Olen tehnyt tätä pitkään.
Rakastan myös sitä, että voit tehdä laadukasta suklaavoita itse. Tätä varten sinun on otettava korkealaatuinen lähtötuote: voi ja kaakao. En pidä kaupoissa myydystä valmiista suklaavoita, se ei ole edes voita, ei kirkasta, kemiaa.

TatianaSa

Teen jo sen. Kiitos, että muistutit suklaavoin reseptistä! Odotamme reseptiä suklaan valmistamiseksi

ei lasia

NataliARH, tässä kiitos reseptistä ja muistutuksesta. Tein myös tällaista öljyä aiemmin, sitten jotenkin unohdin. Ja nyt katsoin kuvaa, kermavaahtoa ja tässä se on: voileipä upealla aidolla kotitekoisella suklaavoin kanssa on jo lautasella. Vkusnotaaaa! Nyt olisi tarpeen tehdä myös suklaata. On syytä, sinun täytyy mennä Moskovaan ostamaan raakaa suklaata.

NataliARH

Terveydelle

Irina F, Emme myy "kultaista etikettiä", törmäsin "venäläiseen", ostin sen jo ennen tietoni emäksisestä ja alkaloimattomasta kaakaosta, omasta nealistani. Ostin kaakaota yhteisostoksina, otin 1 kg, se on pian ohi, minun on ostettava se ... Löysin aiheen, josta otin sen, Cargill Germany, 137 ruplaa / kg, luku 25 kg, katso netistä, ehkä he myyvät sitä niin, Venäjä on edelleen 124r / kg

TatianaSa, ei lasia, täällä teen jo 4g voita itse, luonnollista kyläkermasta ja vasta eilen muistan suklaavoin, jonka tein makuuni katsomatta mihinkään, etsin resepti täältä ja olin rehellisesti yllättynyt siitä, että sitä ei ollut siellä, joten suunnittelin se ..... ja sitten luulen jo, että haluan etsiä reseptin Internetistä, siellä ne ovat lisäämällä suklaata ja on vaihtoehto shokilla. lasite

Irina F, TatianaSa, ei lasia, suklaaresepti löytyy täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Minulla on hieman erilainen tekniikka ja resepti on hieman erilainen, kun aloitin suklaan 2,5 g sitten, en tiennyt leipäkoneen verkkosivustosta, etsin reseptejä ja tekniikkaa eri resursseilla, merkitys on melkein kaikkialla sama "kaakaolipeä" + "kaakaovoi" + "sokeri". jauhe "täällä jauheessa on pilkku, sitä tarvitaan jauhamalla 20 mikronia, ja tämä on vain Moskovassa, ei ole yhtään tuttavaa lähettää pakettia, joten keksin oman menetelmän sokerin valmistamiseksi. jauhe ei murtunut hampaisiin

Irina F

NataliARH, kaiken kaikkiaan on mielenkiintoista tietää tarkalleen resepti ja valmistelu sekä kaikki hienovaraisuudet! Voitko jakaa, eikö?

NataliARH

Irina Ftietysti, en pahoillani)))) aika tulee, kirjoitan reseptin, ehkä joku lähettää minulle paketin jauhetta

Kermainen

Olen myös valmistanut tällaista voita sata vuotta, emme osta suklaamargariinia.

verolni

Kyllä, kyllä, - olen syönyt sitä vain lapsuudesta lähtien (en syö voita ollenkaan - en voi pakottaa itseäni tekemään sitä).
Joskus korvaan jauhesokeri tiivistetyllä maidolla.