Kotitekoinen voi

kerma "parmalat 35%"

Lue pakkauksen koostumus. Parmalat-voide, jolla on korkea rasvapitoisuus, on tarkoitettu leivonnaisten koristeluun; koostumus voi sisältää stabilointiainetta muodonsa säilyttämiseksi. Ja lisäksi sävellyksessä on myös mura - lue huolellisesti

Voi on niin kutsuttu, koska se on lyöty pois tavallisesta kerma tai ghee. Ja tällä voilla on kermainen maku, pähkinäinen maku.

En voi sanoa mitään hapankerma, en ole koskaan käyttänyt sitä voin
Kaupassa ostetun maidon laatu ja lisäaineet on testattava ennen maidon käsittelyä.
Jos maito on alun perin huonosti käynyt, niin kaikki ei ole hyvää "maitovaltiossa", maito voi pilata.

Ghee voi (kotitekoinen) (Järjestelmänvalvoja)

Maito: maito, jogurtti, raejuusto, juusto, voi

Järjestelmänvalvoja,

Valmistamme samasta maidosta hyviä jogurtteja, raejuusto osoittautuu herkulliseksi, ja toissapäivänä he tekivät näytteeksi 250 ml smetanaa, se myös osoittautui herkulliseksi. Haluaisimme tehdä sen kermasta, mutta samalla kun etsimme vaihtoehtoja oman kerman valmistamiseen)), heti kun aloitamme oman kerman valmistamisen, aloitamme heti voin valmistamisen niistä. On monia, jotka tekevät hapankerma YouTubessa ja se näyttää upealta (en tiedä makua))))

Irsha, kiitos. Kaivetaan sisään ja tutkitaan))

On monia, jotka tekevät hapankerma YouTubessa ja se näyttää upealta (en tiedä makua))))

Kyllä, en välitä, se on henkilökohtaisen maun ja mieltymysten asia. Olen hyvin rauhallinen muiden makuun
Luonnollisesti tarjoan mitä itse valmistan - ja sitten ... makukysymys

Kyllä, en välitä, se on henkilökohtaisen maun ja mieltymysten asia. Olen hyvin rauhallinen muiden makuun
Luonnollisesti tarjoan mitä itse valmistan - ja sitten ... makukysymys

Järjestelmänvalvoja,

Ja jos ostat erottimen ja teet kermaa, voin tulos on aina täydellinen? Vai riippuuko kaikki edelleen maidon laadusta? Eli erotin tuottaa kermaa mistä tahansa maidosta, ehkä hieman vähemmän rasvaisesta tai rasvaisemmasta?

Kuka voisi kertoa mikä malli todistetusta erottimesta (ei kovin suuri, jopa pienempi, sitä parempi)?

Kiitos!

Ja jos ostat erottimen ja teet kermaa, voin tulos on aina täydellinen?

Jos sinulla on lehmä tai voit ostaa luonnollista maitoa (lehmän alta) edulliseen hintaan, ämpäri kerrallaan, ei ole mitään syytä ajaa erottinta 3 litran vuoksi.

mikä tahansa maidonerotin antaa kermaa, ehkä vähän vähemmän rasvaista tai rasvaisempaa?

Kaupasta ostettu maito on varmasti kupliva *, vakiintunut, siinä ei ole lietettä, kuten markkinoillakin, se on homogeenista.

[korkealaatuiset markkinat, rasvainen maito]

Ja jos ostat erottimen ja teet kermaa, voin tulos on aina täydellinen?

Ilmeisesti sinulla ei ole aavistustakaan siitä saatavan raakamaidon ja kerman suhdetta.
Saatavuuden mukaan korkealaatuiset markkinat, rasvainen maito, se näyttää tältä:



Maito laskeutuu, kerma nousee huipulle ja ne ovat selvästi näkyvissä pinnalla paksuna kerroksena. Ja sitten ne voidaan tyhjentää kulhoon.
Olen jo kerran osoittanut mitä kerma kermaa kotitekoisessa maidossa - 3 litran purkissa, noin 1-1,5 cm!
Joten tee omat johtopäätöksesi - kuinka paljon maitoa tarvitset ja kuinka paljon kermaa saat

Ja niin ... sinulla voi olla tällainen kannu käsillä, se tulee aina kätevästi kotona Erotuskannu rasvan poistamiseksi liemistä

Jos sinulla on lehmä tai voit ostaa luonnollista maitoa (lehmän alta) edulliseen hintaan, ämpäri kerrallaan, ei ole mitään syytä ajaa erottinta 3 litran vuoksi. Kaupasta ostettu maito on varmasti kupliva *, vakiintunut, siinä ei ole lietettä, kuten markkinoillakin, se on homogeenista.

Kyllä, meillä on edelleen mahdollisuus ostaa maitoa lehmältä. Luulen, että jos haluan saada 0,5 kg voita, se tulee 1 litraa kermaa ja litra kermaa 10 litraa maitoa, eli ostan 10 litraa ja teen tyhjennyksen. öljy 0,5 kg, onko kaikki oikein?
Vasta nyt ajattelin, että 10 litraa maitoa on kalliimpaa kuin valmis todellinen 0,5 kg voita ...

Luulen, että jos haluan saada 0,5 kg voita, se tulee 1 litraa kermaa ja litra kermaa 10 litraa maitoa, eli ostan 10 litraa ja teen tyhjennyksen. öljy 0,5 kg, onko kaikki oikein?

Voin tuotto riippuu myös erotusvoiteen rasvapitoisuudesta eikä vain niiden määrästä. Maitotuoton laskeminen on helpompaa. Noin 1 kg voita tulee 20 litraa kotitekoista vuohenmaitoa. Lehmänmaito on vähemmän rasvaa. Tulos on pienempi.

Vasta nyt ajattelin, että 10 litraa maitoa on kalliimpaa kuin valmis todellinen 0,5 kg voita ...

(Noin) 9 litraa rasvatonta maitoa (rasvaton maito) kypsennät enemmän kg raejuustoa, ja heraa on edelleen jäljellä.
Lisäksi voin erottamisen jälkeen sinulla on vielä kirnupiimää. On erittäin hyvä keittää siihen puuroa tai lisätä leivään paistamisen aikana.
Yleensä maito on jätettä vapaa kaikilta osin. Et varmasti tule tappiolle.

Kuka voisi kertoa mikä malli todistetusta erottimesta (ei kovin suuri, jopa pienempi, sitä parempi)?

Ne ovat kaikki suunnilleen samankokoisia. Hyvä erotin Motor-Sich.

[oikea määrä laadukasta markkinavoimaa]

Vasta nyt ajattelin, että 10 litraa maitoa on kalliimpaa kuin valmis todellinen 0,5 kg voita ...

Aivan!
Ja sinun on myös mietittävä, mihin maito kiinnitetään kermaerotuksesta - tällainen määrä!
Raejuustolle, jogurtille, puurolle? Perheesi hallitsee "sellaisen pilkan" itsestään, syö jatkuvasti ja juo maitoa
Tai anna heidän mennä maitokylpyihin

Se voi olla helpompaa ostaa heti oikea määrä laadukasta markkinavoimaaerityisesti öljyä varten

Ja korkealaatuinen voi on aina kallista.

[oikea määrä laadukasta markkinavoimaa]

Voin tuotto riippuu myös erotusvoiteen rasvapitoisuudesta eikä vain niiden määrästä. Maitotuoton laskeminen on helpompaa. Noin 1 kg voita tulee 20 litraa kotitekoista vuohenmaitoa. Lehmänmaito on vähemmän rasvaa. Tulos on pienempi.
(Noin) 9 litraa rasvatonta maitoa (rasvaton maito) kypsennät enemmän kg raejuustoa, ja heraa on edelleen jäljellä.
Lisäksi voin erottamisen jälkeen sinulla on vielä kirnupiimää. On erittäin hyvä keittää siihen puuroa tai lisätä leivään paistamisen aikana.
Yleensä maito on jätettä vapaa kaikilta osin. Et varmasti tule tappiolle.
Ne ovat kaikki suunnilleen samankokoisia. Hyvä erotin Motor-Sich.

Muuten, kiitos, etsimme vain päinvastoin. Ja sitten YouTubessa joku kaataa sen pesualtaaseen))), mutta voit tehdä raejuustoa, mutta me rakastamme raejuustoa)) Kirnupiimä myös todella haluaa!

Aivan!
Ja sinun on myös mietittävä, mihin maito kiinnitetään kermaerotuksesta - tällainen määrä!
Raejuustolle, jogurtille, puurolle? Perheesi hallitsee "sellaisen pilkan" itsestään, syö jatkuvasti ja juo maitoa
Tai anna heidän mennä maitokylpyihin

Se voi olla helpompaa ostaa heti oikea määrä laadukasta markkinavoimaaerityisesti öljyä varten

Ja korkealaatuinen voi on aina kallista.

Markkinoilla pelkäämme ostaa jotain (ei Venäjällä), mutta on yksi toimittaja, johon luotamme, tässä hänen voinsa maksaa 15 / kg (erotettu) ja kerma 20-25 / 1 kg! Tuntuu oudolta, ei?

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, No kiitos! Ja totuus on, missä on pääni! Näyttää siltä, ​​että yritän lukea sävellystä, mutta täällä en edes ajatellut sitä. Se oli mielenkiintoinen kokemus minulle.
Ostamme kotitekoista juustoa ja smetanaa. Pyydän 1 kg smetanaa, myyjältä - voita? Se ei välttämättä toimi.
Erittäin mielenkiintoista miksi?
En ostanut sitä.

Erittäin mielenkiintoista miksi?

Koska hapan kerma on hemmoteltu sekä sakeuttamisaineilla, kasviöljyllä (erityisesti palmuöljyllä) että liidulla ja ...
Loppujen lopuksi, jos yksinkertainen maito pumpataan lisäaineilla ja sakeuttamisaineilla, se muuttuu myös kermaksi, smetana

Yleensä maito on jätettä vapaa kaikilta osin. Et varmasti tule tappiolle.

kohtuullisella lähestymistavalla liiketoimintaan ja halulla jalostaa maitoa käänteisesti kirnupiimä-heraa

mutta tietysti, kun ostat kerran viikossa 10 litraa maitoa yksityiseltä kauppiaalta - ja kaikki maitotuotteet ovat poissa käsistäsi (paitsi maito) - on silti helpompaa kuin lehmän pitäminen

voin myyjä? Se ei välttämättä toimi.

heh ... hän tietää, myyjä tietää tuotteidensa laadun

Olen valmistanut voita pitkään ja vain kermasta. Ostan yhdeltä myyjältä, todistettu vuosien varrella. Yhdestä litrasta kermaa saadaan 800 g voita.

[Erotin "Motor-Sich"]

Erotin "Motor-Sich"

Mutta en tiedä millaista * likaa * videon kirjoittaja sanoo, työn jälkeen kaikki osat kastetaan lämpimään veteen, huuhdellaan, osoittautuu sellainen * maito * vesi, se menee karjalle, hyvä omistaja ei kaada sitä viemäriin.

Ja sitten kaikki pestään lämpimässä vedessä soodalla.

Anopillani oli manuaalinen erotin. Olimme lomalla, kun olimme heidän kanssaan, olin iloinen voimistellessani erottimen kanssa. Hän teki myös kermaa max-ruuvilla ja teki myös 1 litran 10 litran maidolla. Puolet palautuksesta (kun lapset tulivat lomalle) jäi maitoon * - ts. Sitä käytettiin maitona: juoda sitä kuin maitoa, puuroa, pannukakkuja, taikinaa, perunamuusia, jogurttia varten, loput käytettiin raejuustoon, taas heraa taikinaan. Hän aloitti taikinan heralle. Aluksi se oli minulle ihme - miten tämä nyytit ja manti-taikina eivät ole veden päällä (80 grammassa minusta vuodatettiin verta, ja kuten asunnossa olevan tytön, opin häneltä paljon hyödyllisiä ja mielenkiintoisia asioita). Tällainen raskas kerma ja voi ei ole välttämätöntä

Olen valmistanut voita pitkään ja vain kermasta. Ostan yhdeltä myyjältä, todistettu vuosien varrella. Yhdestä litrasta kermaa saadaan 800 g voita.

Nykyään voita käytettiin 30 prosentista maatilakermasta. 900 grammasta tuoretta kermaa tuli 550 grammaa voita.
Aikaisemmin yritin voittaa voita samasta, mutta sakeutuneesta melkein kiinteään tilaan, kermaan. Tuotos oli noin 700 grammaa.

Eilen katsoin ensimmäisen aiheen testiostosta, vain aiheesta.
Havaintoni vahvistui - siellä maanviljelijä-täti sanoi, että GOST: n mukaan voita tulisi lyödä kypsästä kermasta.
Henkilökohtaisesti minusta tuntuu, että kypsästä kermasta valmistettu voi on paljon maukkaampaa kuin tuoreesta kermasta.
Linkki YouTubeen. Katso 6. minuutista.

Hurraa! Tein myös voini. Tänään ostin markkinoilta 0,5 litraa kermaa naiselta, jolta ostan kotitekoista maitoa. Kerma oli tuorein. Oli tietysti välttämätöntä pitää ne jääkaapissa vähintään päivän ajan, mutta olin niin kärsimätön voin valmistamiseksi, että otin mahdollisuuden ja tein sen nyt. Tein sen Natashan (Chuchelka) menetelmällä keittiökoneessa. Kaikki sujui hienosti. Ainoa asia oli, että kerma oli vielä melko nestemäinen ja kermavaahtoa paksuksi pitkään. Ja sitten vetoketju ja heti öljy suuttimeen. Voi oli 304 g ja kirnupiimä 134 ml. Pesin sen, väännin sen ulos ja laitoin öljykannuun. Seuraavan kerran annan kerma kypsyä vähintään päivän.

Tytöt! Pyydän neuvoja kiireellisesti. Päätin lopulta tehdä kotitekoista voita, ostin raskasta kermaa. Asetin sen kuihtumaan (kyllä, emme etsi helppoja tapoja ...), muutaman tunnin kuluttua huomasin pinnalla paksun keltaisen vaahdon. Hänen pitäisi olla, kerma on rasvaa. Se on vain, että on olemassa menetelmä gheeä, tytöt vatkaavat voita, päätin tummentaa minua, koska en ole varma lypsynne puhtaudesta.
Nyt hämmentynyt: mitä tehdä tällä vaahdolla? Näyttää siltä, ​​että sen pitäisi olla, mutta se ei ole selvää.
Laita se jääkaappiin ja sitten lyödä sen kanssa voissa? Tai vaahto erikseen, kerma erikseen?

Tein sen Natashan (Chuchelka) menetelmällä keittiökoneessa. Kaikki sujui hienosti.

Saavuttuani tähän pisteeseen olin jo kauhistunut lukemaan toisesta testaajasta ... pesukoneesta! Tämä kertoo minun lumoavasta tarinastani voin lyömisestä pesukoneessa, joka on kuvattu jossain täällä foorumilla ... Mutta, kiitos Buddha, olet järkevä eikä ole yhtä luova pesukoneiden käyttäjä kuin jotkut (emme osoita sormia)). Voin kanssa))).

[Nata]

Nata, vastaavasti, mutta mitä sinä ja jokin muu tapa ovat? Muistan nykyisen pesukoneen)))

[silmä]

silmä,

Se on vain unohtumaton, toisin kuin tavallinen sekoitusmenetelmä))).

[Nata]

Nata, opiskelijat muistavat opettajan virheet parhaiten)))

Yritin löytää itselleni vähiten aikaa vievä ja vaivaton tapa uuttaa öljyä kermasta. Pankissa (tyttäreni teki sen maassa) - pitkä-ikävä, mutta puhdas.
Sekoitin (500 W) on 3 kertaa pidempi kuin Tavanomaisen yhdistelmän muovinen taikinakiinnike kulhoon (900 W). No, kaikki kulhon sisällä olevat roiskeet jäävät.
Päätin, että mikseri on huonompi kuin tölkki - erittäin "likainen" tapa. Yhdistelmä on vain kappale. Öljyn saanto on täsmälleen sama kaikissa menetelmissä.
Muuten, juon kirnupiimää - pidän siitä enemmän kuin kefiiri.

Ja minulla on kysymys kermasta ja kefiristä. Ostin raskasta kermaa, kotitekoista, paksua kuin voita. Haluan kokeilla hapattaa sitä smetanaan ja sitten voit maistella joitain tätä voita siitä ... vai onko parempi vain lyödä kerma sekoittimella?

[Palych]

Palych,

Jos hapatat - saat hapan voita. Jos se on valmistettu kermasta - makea kerma. Täällä valitse, mistä pidät eniten.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, ja missä on enemmän uloskäyntiä? En tiedä vielä, mikä on parempi / huonompi ... Teen luultavasti gheen kanssa, otin voiteen "käsistäni", minun on jotenkin desinfioitava ne, vain siinä tapauksessa.

[Palych]

Palych,

Periaatteessa tämän ei pitäisi vaikuttaa tuotantoon. Koska voi on maitorasvaa, josta ei tule enemmän tai vähemmän. Ainoa asia on, että happamassa ympäristössä on jotain sidottua vettä (raejuusto voi osoittautua enemmän tai vähemmän kosteaksi, mutta näyttää siltä, ​​että on yhteys proteiineihin). Tein hapankerma (koska ostin hapankermaa maitotarjalta) Pidän paljon vähemmän kuin kermasta.

Tytöt, en vielä hallitse haaraa - hyvin vähän aikaa, sitten luen sen varmasti. Valmistan smetanaa 20%: sta myymäläkermasta ja omasta hapantaineestani. Se osoittautuu hyväksi. Voin kääntää tölkin ylösalaisin. Kysymys kuuluu, voitko vatkaa voita tällaisesta smetanasta vai ei?

Kiitos kirjailijalle ja kaikille kokemuksen jakaneille! Tämä on ensimmäinen kokemukseni öljystä

Tytöt-pojat, otan esiin aiheen, kuinka on parempi pitää tällaista öljyä pakastimessa ja kuinka paljon se voi siellä olla niin paljon kuin mahdollista? Haketettu öljy, pesty 3 kertaa puhtaaksi vedeksi? Ymmärränkö oikein, että juuri valmistettu ja pakattu pieniksi paloiksi voi olla -18 - 1 vuosi?
Onko järkevää pakata pölynimurilla?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Teen kylän hapankerma (otan samalta maitomieheltä). Vatkaa Kenwoodin kanssa. 10 minuuttia ja olet valmis. Tässä oli viimeinen kerta kun olin liian laiska, kaadin 4 litraa smetanaa 6,7 ​​litran kulhoon. Se tulisi jakaa puoleen. Voi lyöttiin pois, keittiö tehtiin kirnupiimällä suljetusta kannesta huolimatta. Öljyn tuotto pesun ja käsinpuristuksen jälkeen pieninä annoksina -1470 grammaa. Laitoin kaiken muottiin ja jääkaappiin. Säästän talvella. Luultavasti evakuoin. Minusta tuntuu, että tämä on turvallisempaa.

[Marina]

Marina, öljy voi makaa pakastimessa pitkään, mutta miksi? Suurin tuoreelle ruoholle. Ja tämä on alle vuosi.
Teen voita jatkuvasti, emme ole ostaneet sitä monta vuotta. Voin imuroida sen, jos säilytän sitä etujääkaapin pakastimessa, se kuivuu, ja jos muissa pakastimissa, käärin sen folioon. Ei vedä mitään, pitää hyvin.
Pitempään varastointiin ja paistamiseen kesämaidosta sulatan voin ja korkkisen sen purkkeihin. Kesällä varastoin voita koko vuodeksi.

[marika33]

marika33, Marinochka, keitin nyt ensimmäiseen yrttiin asti ... käy ilmi, että se kestää toukokuuhun? Kuinka paljon öljyä tarvitset? Minulla on vielä 7 kiloa kahdelle, haluan vähintään 10-12 + pari litran tölkkiä kahdelle

[kartinka]

kartinka, Marina, En voi sanoa kuinka paljon öljyä tulisi valmistaa. Sadonkorjuun paljon, vielä 2 tytärperhettä myös heille. Kesällä maitotyttö toi meille 2-3 litraa smetanaa joka viikko. Öljyntuotto on hyvä, kirnupiimää ei ole paljon. Mutta en laske mitään, en muista. Nyt hän on myynyt lehmän, otamme sen toiselta, hapankermaa koskevaa ongelmaa ei ole vielä ratkaistu.
En tuskin syö voita, mutta mieheni syö. Valmistan noin 2 litraa ghee. Jätän sen varmasti pääsiäiskakkuihin. Mutta silti ei riitä vuodeksi, tänä vuonna minun piti ostaa kerran kaupasta ja tämä riitti. Mitä voin sijasta on, en tiedä.

mutta emme syö sitä koko ajan. Lukuun ottamatta viestejä keskiviikko ja perjantai.