Voi valmistettu rasvattomasta kermasta

Voi valmistettu rasvattomasta kermasta

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
erotettu kerma	700 grammaa

Keittomenetelmä

• 1. Maalaismainen kerma. Mitä rasvaisempaa, sitä enemmän öljyä tulee ja sitä nopeammin se lyö (keittiökoneessa 3 minuutin ajan). Jos kerma on tuoretta, voi on pehmeämpää, mutta se piiskaa myös kauemmin (enintään leipäkoneen lyöty tunnin ajan)
• 
• 2. Laitoin sekoituskulhoon 700 ml kermaa. 700 grammaa otin Kenwoodille. Leivänvalmistajassa "voi" -tilassa 400 ml kaadetaan hyvin. Käsisekoittimella kaikki myös lyötään hyvin
• 
• 3. Kytke virta 3
• 
• 4. Lepään kaksi minuuttia
• 5. Hapan kerma alkaa kasautua, mikä tarkoittaa, että kirnupiima erottuu pian
• 
• 6. on yhä kerrostunut voiksi ja kirnupiimäksi
• 
• 7. Alkaa kutistua voimakkaasti. Öljy on jo kaadettu yhteen palaan
• 
• 
• 
• 8. Tyhjennä ylimääräinen neste (kirnupiimä). Voit tehdä siitä pannukakkuja tai tehdä raejuustoa. En pidä hänestä, joten kaadan sen vain.
• 
• 9. Täytä öljy jäävedellä ja mene jälleen sekoittimen / HP / KM läpi. Anna öljyn huuhdella
• 10. Tyhjennä vesi, toista pesu tarvittaessa.
• 11. Purista öljy (lastalla tai suoraan käsillä).
• 12. kaikki !!! Voit syödä

Astia on suunniteltu

500 grammaa

Aika valmistautua:

5 min - 30 min

Merkintä

Ostettuani voileivän leipäkoneen etsin pitkään reseptejä - kuinka voin kaataa sen. Kuvissa ei ollut mitään, enkä ymmärtänyt kaikkea tekniikkaa. Nyt olemme syöneet ja valmistaneet 3 vuoden ajan vain omasta voistamme.



VOI - lehmävoi, elintarviketuote, joka saadaan erottamalla maitorasva seuraavalla mekaanisella käsittelyllä. Voi sisältää keskimäärin 82,5 rasvaa, 0,6% proteiinia, 0,9% hiilihydraatteja, 0,2% mineraaleja. Maitorasvojen tyydyttymättömien rasvahappojen, A-, E- ja D-vitamiinien pitoisuus, korkea maku ja hyvä sulavuus määrittävät voin suuren arvon elintarvikkeena. Siksi sitä tulisi käyttää laajalti lasten ja terapeuttisessa ja ennaltaehkäisevässä ravinnossa.

Energia-arvo 100 g voita 749 kcal. Kesäöljyssä on enemmän A-provitamiinia - karoteenia, D- ja C-vitamiineja (enintään 35 ml / l). Voita tuotetaan useita erilaisia. Makea voi valmistetaan pastöroimattomasta käymättömästä kermasta; smetana - pastöroidusta kermasta, fermentoitu puhtailla maitohappobakteeriviljelmillä. Näitä öljyjä on saatavana suolattomina ja suolattomina. Vologda, voita saadaan käymättömästä kermasta, pastöroitu korkeassa lämpötilassa (95-98 ° C), mikä antaa sille erityisen pähkinän maun ja tuoksun.

Amatöörivoita valmistetaan happamattomasta pastöroidusta kermasta, jonka rasvapitoisuus on 78%. Talonpoika- ja voileipävoi saadaan fermentoidusta ja fermentoimattomasta kermasta, jonka rasvapitoisuus on 71,5% ja vastaavasti 61D%. Kaikilla öljytyypeillä on ominainen maku ja haju. Sakeus - tiheä, homogeeninen, väri - valkoisesta vaaleankeltaiseen. He tuottavat myös voita lisäaineilla: suklaa sisältää vähintään 18% sokeria ja vähintään 2,5% kaakaota, hedelmät - jopa 16% sokeria, C-vitamiinia, lisääntynyt määrä A-vitamiinia ja B-ryhmää, orgaanisia happoja, aromaattisia aineita; hunaja - 7-25% luonnonhunajaa. Kulinaarisiin tarkoituksiin ghee saadaan voista.

Voi on pilaantuvaa ja on jäähdytettävä. Jos öljyn maku on heikentynyt, se voidaan sulaa. Laske kattilaan kuumalla vedellä (täytä neljäsosa tilavuudesta) palasiksi leikattu öljy ja aseta tämä kattila toiseen, suureen kattilaan, jossa on vettä, laitetaan tuleen ja kiehuvaan.Kun voi on sulanut, lisää siihen suolaa (2-3 tl / 1 kg voita), sekoita hieman, anna seistä ja tyhjennä sitten läpinäkyvä rasvakerros puhtaaseen kulhoon.

Kiitos reseptistä .. Vedän sen suurella mielelläni kirjanmerkkeihisi !!!

[tanikit]

tanikit, Tatyana, kiitos reseptistä!
Valitettavasti minulla ei ole sinun kaltaista kermaa ... Mutta tieto on hyödyllistä.
Lisää se kirjanmerkkeihin.

Jos yhtäkkiä annan oikeaa kermaa, yritän tehdä voita :)

Jos sekoitinta ei ole, laita 350-400g kermaa 650-800ml purkkiin ja kaada 50g kylmää vettä. Sulje kansi tiukasti (jotta se ei vuoda) ja ravista sitä (melko aktiivisesti) 30 minuutin ajan. Valuta piimä purkkiin - erinomainen perusta leivälle. Huuhdotaan - kaadetaan 100-150 ml. kylmää vettä ja ravista 5-10 minuuttia. Huuhtele 2-3 kertaa (voidaan käyttää myös huuhtelua - vain vettä on enemmän kuin kirnupiimää.)

Tanyusha, kiitos vielä kerran reseptistä, tuottaa -500 ml kermaa - 320 g voita

[Irina]

IrinaNo, olet sähköluuta !!! varastimme reseptin vain kirjanmerkkeillä .. ja olet jo asettanut kuvan .. !!! hyvä öljy !!! luonnollinen !!!

[Laulu *]

Laulu *miksi sinulla ei ole maalaismaista kermaa? Eikö kaupungin ympärillä ole todellakaan yhtä kylää?
Jiri, hyvää voita osoittautui. Eikö se ole helppoa ja yksinkertaista? Ja myös herkullista :)

Irina, olet sähköharja !!! varastimme reseptin vain kirjanmerkkeillä .. ja olet jo asettanut kuvan .. !!! hyvä öljy !!! luonnollinen !!!

Joo, loppujen lopuksi metsästys on pahempaa kuin orjuus, juoksi markkinoille ja kehräsi. Jo kokeillut sitä leivällä, herkullista!

[tanikit]

tanikit, Tatiana, en edes odottanut sitä niin nopeasti. Ihmettelen, mitä rasvapitoisuutta voi saadaan, kerma oli melkein hapankerma, mutta ei hapan, mutta hieman makea, mikä tarkoittaa rasvapitoisuutta korkea

[Jiri]

Jiri, mutta en ajatellut rasvapitoisuutta
Kyllä, nopea ja maukas. Ja mikä tärkeintä, se on helppoa ja luonnollista
Vieraat tulevat usein luoksemme kakun kanssa, ja minulla on leipää uunissa. Joten he kaikki kuolevat leipää kotitekoisella voilla, ja kakku on koskematon.

[Tatyana]

Tatyana, voitko verrata kaupan kakkua tuotteeseesi!

Nda, söin niin tuoretta, vain kermavaahtoa pitkään, kun ystäväni pitivät lehmää. Heillä oli myös erotin. Tämä on mahtavaa herkullista. Ja hienointa on, että jostain syystä he kuohuttivat öljyn puisessa laastissa, korkealla ja kapealla, onttoina puunrungosta, he saivat sen edelleen isoäidiltään. Näin tällaisen stupan vain satujen kuvassa, BabaYaga lentää siinä.

Tuon kiitokseni !!!
LUOKAN KAIKKI PÄÄTTYI ..
Minulla oli 380 grammaa kermaa .. niistä tuli 250 grammaa voita ..
siistiä ... se osoittautui luonnolliseksi herkulliseksi voiksi

[Zena]

Zena, Zhenya, onnittelut ensimmäisestä öljystä! 🔗 Ja mikä kerma oli?

[Zena]

Zena, Zhenya, muuten, se on erittäin mielenkiintoista, millaista kermaa siellä oli ja mihin se otettiin?

En tiedä mitä rasvapitoisuutta ostin yksityisiltä kauppiailta markkinoilta ..
Se oli todella kiloa .. ja vetistä .. mutta niin maukasta .. oi maukasta .. täällä nuolimme 100 grammaa * VEIKKÖINTI * seisoimme kolme päivää jääkaapissa sakeutuneina ja löysimme sitten voita eilen .. Minulla ei ollut aikaa vilkaista silmää ja voita valmis. ... Kirnupiimää oli vain vähän .. sitten puristin sen kädelläni ja löin sen kevyesti lautaselle muodostaen tangon muodon .. muuten, kun löin vielä enemmän nestettä, kaadin sen ulos ..
Poikani piti siitä ..
Lisää vain vähän suolaa ennen piiskaamista .. ilman suolaa, se ei ole tavallista

Tytöt halusivat paljastaa valokuvan .. mutta jostain syystä tietokone ei näe kameraa ..
mieheni herää, pyydä minua asettamaan ..
Otin kuvan voista, jonka äitini osti markkinoilta .. se on kirkkaan keltainen ... mutta se, että kaadoin eilen kermaisen sävyn .. maito ei yleensä ole puhdasta valkoista ..
keltainen makasi pakastimessa ja sillä on kirkas tuoksu ... En sano, että se on erittäin miellyttävä .. mutta eilen kaatunut asia ei melkein haise mitään ... niin kevyt tuoksu ..
Joten aloin ajatella .. markkinoilla 1 kg .. öljy maksaa meille 600 re. (ja sitten vain pudottaa tilauksesta). ja jos kaatat sen itse, se vapautuu noin 680-700 re ..
ja miksi sellainen väriero ..
mitä kolkutin eilen, ja pidimme siitä poikamme kanssa enemmän ..

Väriero, se on todennäköisesti toukokuun öljy, se on kirkkaan keltainen. Ja tosiasia, että kaatoit valkeahkoa, tällä hetkellä ei ole erityisen vihreää ruohoa, joten valkoista. Yleensä toukokuun öljyä pidetään hyödyllisenä. Toukokuuöljyn katsotaan sisältävän kaikki vitamiinit, koska ruoho on vihreää huhtikuun ja toukokuun lopussa, kesäkuussa se alkaa haalistua ja öljyn väri ja vastaavasti hapan kerma myös muuttuu. Voi myös hapan kerma kellertävä sävy.
Yleensä vähän aikaa sitten sain selville, että markkinoilla he sekoittavat kotitekoista ja margariinia ja myyvät, nämä ovat myyjiä, he hyötyvät meiltä. No, se riippuu todennäköisesti myös siitä, mitä lehmä syö, mitä heinää. Meillä on joissakin kaupungeissa, joissa ruohoa ei ole lainkaan, mutta on piikki, lehmät syövät munakoisoja.

Keltaista öljyä ei ostettu toukokuussa, vaan 1,5 viikkoa sitten

Zhen, ehkä jotain kurkumaa lisätään väreihin? Saan myös kevyttä, mutta yksityiset kauppiaat myyvät keltaista

Uskon myös, että tämä voi on ammuttu. Laiska myyjä lisää paljon painoa ja väriä. Kuulin, että wc-paperia lisätään jatkuvasti hapankermaan markkinoilla.

Öljyni, myös kevyt, osoittautuu aivan kuten kuvassasi. Suolaan vielä vähän.

Kuulin, että wc-paperia lisätään jatkuvasti hapankermaan markkinoilla.

Ehkä he eivät säästä rahaa paperilla? (ei käytetty)

Jiri))) Kuten sanot ...

Kuulen paperista ensimmäistä kertaa ..
Mutta väri kiinnosti minua todella paljon .. nimittäin värin ero .. ei vaikuta siltä, ​​että kurkuma olisi lisätty, olisi smack .. sitä enemmän haistan sen .. paljon en kunnioita häntä .. en pidä hajusta ..
Nauhoitin Internetiä jo ennen töitä .. kunnes löysin vastauksen

Värin vuoksi öljyyn lisätään elintarvikeväriä karoteenia.

[Tytöt,]

Tytöt, Haluan tehdä voita. Jo tilattu kerma, 1 litra. Teen sen Kenwoodissa.
Minulla on kysymyksiä:
1. Jos lisäät suolaa, milloin se on parempi?
2. Kuinka paljon tätä öljyä voidaan säilyttää jääkaapissa ja pakastimessa?
3. Jos joku muu tekisi Kenwoodissa, mikä suutin on parempi, "K" - shkoy vai flexi? Ja millä nopeudella?
4. Missä kirnupiimää käytetään seuraavaksi? Kuinka tehdä juustoa? Tai missä on paras paikka käyttää sitä?

No, toistaiseksi olen ilmeisesti pyytänyt kaikkea. Matkan varrella voi syntyä lisää kysymyksiä.

En kerro sinulle Kenwoodista, mutta mitä paremmin öljyä varastoidaan, sitä paremmin huuhdot sen. Pakastimessa pitkään. Voit juoda kirnupiimää, voit laittaa minkä tahansa taikinaan. Tietoja suolaamisesta mielenkiintoisin.

[Natusichka]

Natusichka,

En kerro sinulle suolasta, en suolaa ... se on niin herkullista.

Suutin kyllä, TO muotoiltu 4 nopeudella, lyönin, kirjaimellisesti enintään 2 minuuttia ja voi on valmis!

heidän kirnupiimän mahtavat pannukakut tulevat ulos.

se on parempi säilyttää pakastimessa, jos se on tarpeen pitkään, tein kerralla litran kolmesta .. pestiin sen hyvin, kalibroitu, hyvin, jos voin sanoa niin .. noin neliön muotoisesta levystä. sitten pakastimessa ei kauan .. se vain tarttui ja evakuoitiin ... se varastoitiin täydellisesti .. Tein pieniä paloja tarkoituksella saadakseni sen ulos ja syömään sen .. jotta se ei makaisisi jääkaapissa pitkään aikaan. siksi sama ei vastaa kysymykseen kuinka paljon säilytetään jääkaapissa .. tyhjiössä pakastimessa kolmen kuukauden ajan.

Missä sitten kirnupiimää käytetään? Kuinka tehdä juustoa? Tai missä on paras paikka käyttää sitä?

Vehnäjuustoheraa, juustoheraa voista (mikä se on ja mistä löytää?)

Maito: maito, jogurtti, raejuusto, juusto, voi

[Natasha, Zhenya, Tanya! Tytöt!]

Natasha, Zhenya, Tanya! Tytöt! Paljon kiitoksia avusta!
Kerma on jo jääkaapissa, se on jo hapan kermaa. Tänään aion tehdä voita.
Minulla on 1 litra smetanaa yhdeltä lehmältä. Päätin, kuten sanot, olla suolatta.
Mutta kirnupiimän poistaminen ei ole minulle täysin selvää ...
Tajusin, että öljy tulisi laittaa astiaan kylmää vettä ja vaivaamaan hyvin käsilläni. Vaihda vettä muutaman kerran, eikö?

[Natusichka]

Natusichka, Kyllä täsmälleen. Voit myös käyttää ruokalusikallista. Ja olisi hyvä pitää vesi pakastimessa niin, että se on hyvin kylmää. Huuhtele, kunnes vesi muuttuu läpinäkyväksi. Tämä on noin kolme kertaa.Viime kerralla minulla oli tarpeeksi ja kaksi kertaa. Purista sitten hyvin ja pakkaa niin, että öljyssä, jääkaapissa tai pakastimessa ei ole vettä. Voit painaa sen kuutioon tai käyttää pullaa

[Vera,]

Vera,Kiitos paljon!
Ja puhuimme vain puhelimessa Natashan kanssa Belgorodista ja hän kertoi minulle tarkalleen kuinka kuvasit sitä.
Ja myös, puhtaasti intuitiivisesti, laitoin 5 litran munakoisoa vedellä pakastimeen jäähdytystä varten.

Purista sitten hyvin ja pakkaa niin, että öljyssä, jääkaapissa tai pakastimessa ei ole vettä.

No, sitä minä kutsun lyömiseksi .. Heitän voita lautaselle ja annan sille suorakulmaisen muodon

Heitän voita lautaselle ja annan sille suorakulmaisen muodon

Ruiskuttaako vesi eri suuntiin? Vai tarvitseeko hänet kastella jotenkin?

Tytöt, ja mitä peset mihin tarkoitukseen? Poista hapan maku tai mitä varten? Miksi kysyn, en vain vaivaudu huuhteluun. Mutta ostan kermaa, joka ei ole hapan. Mutta kirnupiimä alkaa valua heti, kun se ilmestyy. Kirnupiimän erottamisprosessi alkoi - pysäytin sekoittimen, kauhasin kaiken lusikalla yhteen suuntaan, puristin sen ulos, tyhjennin ja kaatasin sen uudelleen, sitten toistan kaiken. Lopussa työnnän massa vain kulhon läpi väärällä ja puristan sen astiaan. Eikä tarvitse flopata vedessä.

[Natusichka]

Natusichkakyllä, se roiskuu vähän, mutta minun ei ole vaikea kostuttaa sitä pöydältä ..
lyö pois - jo puristettu pala on muotoinen.
On sääli, että sitä ei ole varastossa, näytän palkin.

[Tytöt!]

Tytöt! Minä tein!!!!
Minä tein sen !!!! Hurraa!!!!
Olen nyt niin onnellinen, kun ensimmäistä kertaa sain leivän! Jaoin sen palasiksi ja käytin sitä, kohtelin kaikkia sisäänkäynnin asukkaita!
Litrasta kermaa sain 600 UAH voita, todellista! Koti!
Lähetin hänet kolmelle vedelle. Periaatteessa toinen vesi oli jo puhdasta, mutta päätin pestä sen! Kirnupiimä erottui erittäin hyvin.
En ole vielä kokeillut sitä, koska tänään on nopea päivä, ja mieheni nuoli kaikkia sormiani kuin vasikka! Hän sanoi, että se oli mahtavaa öljyä (kirjaimellisesti, anteeksi ei-kirjallisesta sanastosta)!
Ja yritän huomenna. Laitoin 3/4 öljystä pakastimeen ja 1/3 öljykannuun.
Yritän nyt lähettää kuvia.
Tämä osa kirnupiimästä on jo tyhjennetty. Vatkattiin 2,5 minuuttia.
🔗
Valmis voita
🔗
🔗
Ja kirnupiimä, noin 400 ml.
🔗

Tytöt, kiitos paljon avusta ja neuvosta! En voinut tehdä mitään ilman sinua!
Natuska, kiitos myös avustasi, vaikka autoit minua puhelimitse!

[Natusichka]

Natusichka, voita - super! Onnittelut
Mutta kirnupiimää voidaan käyttää leivän paistamiseen. Aromi on mahtava kermainen.

[Vera]

Vera, kiitos, yritän ehdottomasti sitä leivässä ja haluan kokeilla sitä pannukakkuissa, he sanovat, että se on myös herkullista.

Kokeilin tänään leipää ja voita aamulla! Tämä on pommi !!!!! Maku lapsuudesta!
Paljon kiitoksia reseptistä !!!! En voinut edes kuvitella, että se olisi niin yksinkertaista ja niin herkullista!

Hyvää päivää! Kerro minulle mitä tein väärin. Se oli 440 grammaa. paksu markkinavoide, kun ostin sen, oli makeaa, ja 2 päivän kuluttua jääkaapissa ilmestyi hieman hapan happea. Yritin tummentaa niitä, mutta liedellä, jopa pienimmässäkin tulessa, he yrittivät karata minulta 2 kertaa, yhteensä keittivät noin 40 minuuttia.Jäähdytin ne yöllä jääkaapissa ja aloin kaataa. Kirnupiimää ei ollut käytännössä lainkaan. Pesin sen 4 kertaa. happamuus on melkein kadonnut. Öljyntuotto 380gr. Mutta jostain syystä sain sen murenevaksi, et voi tahrata sitä, se murenee. Mikä olisi voinut aiheuttaa tämän?

Luulen, että kerma keitettiin.

Viesti päättyy, olen alkanut tehdä voivalmisteita! Hän alkoi huuhdella häntä ja melkein nuoli kätensä ...
Tuli 650 g kahdesta puolen litran tölkistä smetanaa (yksi niistä on puutteellinen).
Teit sen niin nopeasti kuin koskaan!
Kiitos paljon !!!
🔗

Natasha, hei! Määritä, tekitkö voin MAKEATA vai VOIDELTA? Nuolen jo huuliani valokuvaa kohti, ja jääkaapissa on puolen litran purkki erittäin paksua kermaa - lusikka ei pyöri.Tekevätkö he voita vai pitäisikö ne laimentaa maidolla? Jotenkin olin jo valmis tekemään öljyä.

Ja toukokuun öljystä ... Olen ottanut öljyä (tehdas) yhdestä markkinoiden pisteestä monien vuosien ajan. He neuvoivat minua ottamaan (jos mahdollista, tietysti) toukokuuta öljyä. Joten nyt, toukokuun lopussa tai kesäkuun alussa, jos rahat sallivat, otan useita kiloja kerralla, pakkan ne pusseihin ja pakastimeen, koska tänä vuonna ostimme suuren pakastinrinnan. Mutta jos saan oman voin, tekisin mieluummin sen itse. Muuten se on kallistunut kanssamme, etkä osta sitä koko vuoden, on parempi ostaa jotain tuoretta.

[Pinky]

Pinky, se oli aluksi kerma, mutta tyttöjen neuvojen mukaan pidin sitä jääkaapissa pari päivää ja kermasta tuli paksua hapankermaa. Joten lyön sen.
Kirjaimellisesti 2 minuuttia ja olet valmis!
Sitten pesin sen 3 kertaa kylmässä vedessä ja muodostin sen tiilellä.
Paljon kiitoksia kaikille tytöille, jotka opettivat minua! On vain onni syödä kotitekoista voita!

[Tytöt,]

Tytöt, Minulla on kysymys. Otan kotitekoista maitoa, kuinka paljon sen rasvapitoisuus, en tiedä eikä emäntä tiedä. Mutta voiteen saamiseksi hän ajaa sen erottimen läpi. Kun kerma on erotettu, jäljellä olevasta kermavalutetturasvaa maitoa hän valmistaa juustoa. Onko olemassa menetelmää tämän juuston rasvapitoisuuden määrittämiseksi? Lääkettä varten tarvitsen enintään 2% rasvaa sisältävää raejuustoa, joten tunkeilen sinua.