Majoneesin tekeminen

[natamylove]

natamylove Kiitos paljon! Majoneesin valmistaminen on niin yksinkertaista ja taloudellista. Tämä on löytö minulle
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0
On sääli käytetystä rahasta, melkein 15 vuotta turhaan joutui maksamaan liikaa samasta asiasta.

Hei kaikki! Tein majoneesia useita kertoja ja ymmärsin erotuksen syyn. Siitä huolimatta, kun nestettä (muna, maito jne.) Ei ole tarpeeksi, tapahtuu kerrostumista, ja kun sitä on paljon öljyn suhteen, saadaan majoneesia, mutta nestemäistä. Tottuin tekemään 10% kermasta, yleensä otan 120-140 grammaa kermaa ja 240-250 grammaa voita, suolaa, sokeria. Jos et lisää sinappia, se maistuu jopa juustolta.

Hei kaikki! Tein majoneesia useita kertoja ja ymmärsin erotuksen syyn. Siitä huolimatta, kun nestettä (muna, maito jne.) Ei ole tarpeeksi, tapahtuu kerrostumista, ja kun sitä on paljon öljyn suhteen, saadaan majoneesia, mutta nestemäistä. Tottuin tekemään 10% kermasta, yleensä otan 120-140 grammaa kermaa ja 240-250 grammaa voita, suolaa, sokeria. Jos et lisää sinappia, se maistuu jopa juustolta.

jos teet laiskaa maidon kanssa? ota sitten kerma maidon sijaan?

Sain henkilökohtaisesti nestettä, kun en kunnioitettu mittasuhteita. Se on välttämätöntä
150 ml maitoa
300 ml kasvi. öljyt

Jos lisäät maitoa tai voita, majoneesia ei välttämättä tapahdu. Ja siellä on kastike

Mutta en onnistunut ollenkaan, kaadin majoneesia sivulta 16 tai pikemminkin ei mayoa, eikä sinun tarvitse juoda makua sisältävää nestettä. Mittasuhteita pienennettiin kolme kertaa, on teollisia määriä.
Yritän nyt maitoa. Vain kysymys. Minulla on voita kotona, maitoa jääkaapissa. Meneekö se näin, vai onko maitoa lämmitettävä vähän?

Lerele, on suositeltavaa lämmittää maito voin lämpötilaan.
Ja miten teit majoneesia, että se ei toiminut? Aloin täällä tehdä upotussekoitinta munasta, jossa on yrttejä ja valkosipulia - kaikki toimii hyvin. Aviomies vain syö ja ylistää.

Kuten reseptissä, keltuainen, sinappi, suola, öljy. Alkoi lyödä, kenwood-sekoitin, se sakeutui eikä ajatellut, muuttui valkoiseksi, totta, mutta nestemäiseksi. Ja voin maku oli kauhea. Kaikki oli huoneenlämmössä. Huomenna yritän tehdä sen maidolla.

b, kenwood-sekoitin,

onko se upotettavissa?

ja puhdistettua öljyä?

Ja ensin lyönyt keltuaisen ja kaiken muun lusikalla vettä? Vai kaikki kerralla voin kanssa? Vatkaisin ensin munan, sinapin, suolan, etikan (tai sitruunamehun) ja 2 rkl. l. vettä ja lisää sitten vähitellen lopettamatta lypsämistä noin 30 ml öljyä. Kun se ei toiminut, siellä oli myös emulsio, mutta minä syntiä paljon vihreää. Siksi tein sen ilman kaikkea, sitten lisäsin vähitellen emulsiota. Muuten, se on täydellisesti sekoitettu majoneesiin.

[Nathalte!]

Ja ensin lyönyt keltuaisen ja kaiken muun lusikalla vettä? Vai kaikki kerralla voin kanssa? Vatkaisin ensin munan, sinapin, suolan, etikan (tai sitruunamehun) ja 2 rkl. l. vettä ja lisää sitten vähitellen lopettamatta lypsämistä noin 30 ml öljyä. Kun se ei toiminut, siellä oli myös emulsio, mutta minä syntiä paljon vihreää. Siksi tein sen ilman kaikkea, sitten lisäsin vähitellen emulsiota. Muuten, se on täydellisesti sekoitettu majoneesiin.

Nathalte!
ja kuinka paljon majoneesia saat?

1 muna - 50-60 grammaa + sinappi, suola, sitruunamehu + 30 grammaa öljyä?

Suljin itseni: 300 ml öljyä

Kyllä, keltuainen, keksi sinapin ilman vettä, se ei riittänyt, minun piti kallistaa lasia, sitten öljyä, sitten etikkaa. Reseptissä ei ollut vettä.

3 munankeltuainen (täysin proteiiniton)
3 rkl sinappia.
3 tl sokeria
1 tl suolaa (ei ole tärkeää, koska voit lisätä suolaa myöhemmin)

Vatkaa kaikki tämä sekoittimella, kunnes väri muuttuu hieman. Kytke sekoitin miniminopeuteen ja lisää vähitellen kasviöljyä ohuena virtana (1 litra). Massa sakeutuu.

Joten otin kolmanneksen tuotteista.
Tarvitsen toukokuun0, ja öljyjä on jäljellä vain 300, tarvitsen jotain tarkistettua. Sunnuntaina voimme ostaa vain huoltoasemalta, kaupat ovat kiinni.

Olen tehnyt 6 vuotta (1 kokonainen muna + 1/2 tl kuivaa tai 1 tl valmis sinappi + ripaus sokeria + 1/2 tl suolaa + 300 ml kasviöljyä + lopussa 1/2 rkl. l. viinietikka). Se ei toiminut vain, jos öljyä kaadettiin ja pari kertaa öljyssä oli jotain. Sitten taas kaikki on kunnossa. Paljon enemmän riippuu tehosekoittimen tehosta (se on minulle voimakkaampi - voit leikata majoneesia, mutta anopilla on vähemmän nopeutta - se tulee hieman ohut).

No, kyllä, sinulla on hauskaa tehdä ostoksia viikonloppuisin ja iltaisin
Se ei myöskään välttämättä toimi maidon kanssa, kirjoitin jonnekin sivua takaisin. Joten ei ole takeita, valitettavasti. : (Etkö halua yrittää lyödä sekoittimella, ei upotettavalla, vaan kulhossa? Aloitin tällä reseptillä:
1 muna
1/2 tl sinappi
1/2 tl suola
ripaus pippuria
1 rkl. l. sitruunamehua
2 rkl. l. kylmä vesi
300 ml. rast. öljyt

Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon voita lukuun ottamatta ja lyö 5 sekuntia. Kaada sitten ohut rastivirta. voita ja jatka lyömistä tasaiseksi, paksuksi.
Se osoittautui aina kulhoon. Ja nyt palaan hänen luokseen tavalla tai toisella, kaikki muut eivät ole niin miellyttäviä.

Mikä on tehosekoitin kulhossa? Meryllä ei ole tätä, siellä on kenwood-jalka, jolla on erilaiset kiinnitykset, kuten voimakas. On tavallinen sekoitin. Ehkä monitoimikone kulholla? Joten en, minulla on Bosch-yhdistelmä veitsillä ja raastimilla, ei mitään muuta.
Tässä ovat joulukuusi, unohdin ostaa venäläisessä majossa, paikallisissa kaupoissa se maistuu täysin erilaiselta, jotenkin makealta.
Ja huomenna minun on ehdottomasti tehtävä salaatti. Tyttäreni DR, olen jo leikannut kaiken, mutta tämä paskiainen ei toiminut.
Kiitos vastauksestasi! Älä jätä minua vaikeuksiin.

[Lerele]

Lerele, kokeile Kavan tuomaa reseptiä. Tärkeintä ei ole keltuainen, vaan koko muna. Komponenttien lämpötila ei ole tärkeä (tarkistettu!). Tässä on tärkeää: vapauta muna astiaan (varo vahingoittamasta keltuaista, mutta jos se leviää, se ei myöskään ole ongelma), lisää mauste. Aseta sekoittimen jalka keltuaisen päälle, kaada öljy. Vatkaa ensimmäiset sekunnit painamalla tehosekoittimen jalkaa tiukasti astian pohjaa vasten.... Vasta kun jalan alapuolelta ilmestyy pysyviä majoneesipilviä, jalka voidaan nostaa hyvin vähän pohjasta, kirjaimellisesti millimetreinä, ja laskea välittömästi takaisin. Lisää liikealuetta joka kerta.

Älä kaada sitä majoneesia, jota ei ole saatu! Se on erittäin helppo elvyttää: vapauta toinen muna toiseen astiaan, laita sekoittimen jalka sen päälle, kaada ruokalusikallinen majoneesia, jota ei ole saatu. Voittaa yllä olevalla tekniikalla (painamalla jalkaa pohjaan). Kun ensimmäinen lusikallinen massa sekoittuu keltuaisen joukkoon, lisää toinen. Kun toinen puuttuu, voit lisätä puolet jäljellä olevasta massasta, sitten loput.

Ja lopuksi toinen vaihtoehto on maitomajoneesi. Se tehdään samalla tavalla, vain minkä tahansa rasvapitoisen muna-maidon sijasta (perustuen 300 ml voita, 100-150 ml maitoa, vaaditusta majoneesitiheydestä riippuen). Maitomajoneesi irtoaa vielä helpommin kuin munamajoneesi! Ja epäonnistumiset hänen kanssaan, jos niitä tapahtuu, ovat kymmeniä kertoja harvempia kuin munien kanssa.

Kiitos!!!!!!!!!! Minulla on voita jäljellä yhden annoksen kohdalla, yritän sitä samalla tavalla maidon kanssa

Eilen leikkasin salaatin, aloin sekoittaa (!!!) majoneesia. Klassikot: keltuaiset, sinappi, suola, sokeri - sekoitettu haarukan kanssa, sitten alkoi sekoittua haarukalla ja lapsi lisäsi hitaasti öljyä (taukoilla, jotta voisin sekoittaa voin kokonaan seokseen). Sitten puoli-sitruunamehu. Ja majoneesi osoittautui hyväksi, hienoksi!

[Kava]

Voi, ja miksi en ole koskaan mennyt tähän aiheeseen? Luulin, ettei hän tarvinnut minua! Given on jo unohtanut myymälämajoneesin maun, ja tietyllä inholla ohitamme kauppahyllyt majoneesilla!
Olen kokeillut monenlaisia ​​reseptejä aiemmin ja majoneesi osoittautui vaihtelevalla menestyksellä! Kunnes löysin tämän!
Hänen kanssaan en ole koskaan saanut lävistyksiä !!!
Tämä on resepti, kuten Kava, tekniikka Azaz!
Vain rast. Otan 200-250 ml voita, 0,5 tl sinappia. l yksinkertainen valmis ja 0,5 tuntia. l ranskalainen rakeinen (mutta pidämme siitä niin paljon) ja lisää pari pöytää etikan sijaan. rkl sitruunamehua (maun mukaan).
Yritän tehdä tuotteista saman t *, vaikka kiirettäisin munaa jääkaapista muutaman minuutin ajan kuuman veden alla (minun)
Laitoin tuotteet syvään lasiin yhdessä ja laita tehosekoittimen jalka keltuaisen päälle. Vatkaa muutaman sekunnin ajan ja saat erittäin paksua majoneesia. Ja vasta nyt kaadan 1-2 ruokalusikallista kylmää vettä majoneesin nesteyttämiseksi. Käynnistän tehosekoittimen uudelleen
4-6 sekuntia Kaikki! Yritän olla pitämättä tällaista majoneesia jääkaapissa yli viikon.
Azazochka ! keinona elvyttää majoneesi! En tiennyt hänen puolestaan! mutta toivon, ettei sitä tarvita!

Kiitos kiitos kiitos!!!!!! Kaikki !!!!
Kaiken kaikkiaan tein sen Kavan reseptin mukaan paksuksi, se osoittautui heti ja eksyi nopeasti. En ymmärtänyt mitä eilen tapahtui. Hyvin kaadettu ja kaadettu. Negatiivinen kokemus / myös kokemus.
On kylmää ...

[Lerele]

Lerele, onnittelut positiivisesta tuloksestasi! Tämä resepti on todistettu ja monet ihmiset käyttävät sitä menestyksekkäästi. Nyt olet yksi heistä!

[Kava]

Tämä on resepti, kuten Kava, tekniikka Azaz!

yleensä, oikeudenmukaisesti, tämän laiskan majoneesin tekniikka foorumillamme, kun kaikki kerralla, Quinn 4 vuotta sitten Jeffrey kuvasi elokuvaa musiikilla - joten en löydä sitä heti lepakosta, hyvin BAM: stä tai Beethovenista


mutta löysi setän pankista 3 minuutissa. potti kuten 0,75? yksi vasemmalle
oikein, kauneus!

[Irr]

yleensä, oikeudenmukaisesti, tämän laiskan majoneesin tekniikka foorumillamme, kun kaikki kerralla, Quinn 4 vuotta sitten Jeffrey kuvasi elokuvaa musiikilla - joten en löydä sitä heti lepakosta

Irr, mutta en väitä olevani Queenin tai Jeffreyn tekniikka millään tavalla! Kirjoitin: mail1: En ollut koskaan kirjoittanut tähän aiheeseen, mutta sitten avasin vahingossa viimeiset viestit ja luin viimeiset viestit ... Lerelen avunpyynnön sekä Kavan ja Azazan vastaukset ja päätin pitää kiinni.
Ja olen valmistanut tätä majoneesia yli viiden vuoden ajan, ja opimme tekemään sen työssä ... katselimme yhden työntekijän mestarikurssia.
4 vuotta sitten en edes haaveillut Internetistä, mutta tulin foorumille ... oh! ... se näyttää täsmälleen vuosi sitten, jossain näistä numeroista.

Muuten, valmistan sen usein oliiviöljyllä tai puoliksi auringonkukkaöljyllä.

Ja tänään sain majoneesia ensimmäisen kerran, kun syön sitä vain perheessäni, mieheni ei pidä siitä ja kieltää antamasta lapsille (vaikka he tietenkin kysyvätkin)
En uskonut, että se toimisi heti, viritin käännökseen tuotteita, mutta se osoittautui hyvin. Vatkain sen tehosekoittimella muovikauhassa, koska lasit eivät olleet kiinnitettyinä tehosekoittimeen. Vatkattiin 1 minuutin ajan kaikesta paitsi voista ja kaadoin voin ohuena virtana. En lämmittänyt munaa, otin sen suoraan jääkaapista. Nyt teen usein sen ja annan sen lapsille, ei ole pelottavaa

... oi! ... se näyttää täsmälleen vuosi sitten, jossain näistä numeroista.

Rekisteröintipäivä: 25. heinäkuuta 2012, klo 10.52

pian olemme salaatteja chokatsa-majoneesilla

[Irr]

Irr, antaa! En ole vielä katsonut profiilia, mutta hän on jo katsonut!
Kiitos muistutuksesta! Juuri sinun on kypsennettävä majoneesia salaateille! Ja ajattelin, että muutin vähän aikaisemmin tänne ... ennen kuin he toivat minulle Deksyushan. Ja he toivat hänet, muistan tarkasti, 20. heinäkuuta, tyttäreni syntymäpäivänä.

Jeffrey teki elokuvan musiikin mukaan - en löydä sitä heti lepakosta, hyvin BAM: stä tai Beethovenista

tocata d-molli, mutta bach

tocata d-molli, mutta bach

Hauska valinta videolle.

Se oli erityinen tilaus foorumilta. Kun "Lazy" -majoneesista oli vielä erillinen aihe, esimerkkinä video annettiin ilman ääntä. Ehdottomasti. Täydellisellä hiljaisuudella. Ja muuten, ääni on jo liitetty sinne.

jos teet laiskaa maidon kanssa? ota sitten kerma maidon sijaan?

Sain henkilökohtaisesti nestettä, kun en kunnioitettu mittasuhteita. Se on välttämätöntä
150 ml maitoa
300 ml kasvi. öljyt

Jos lisäät maitoa tai voita, majoneesia ei välttämättä tapahdu. Ja siellä on kastike

Kyllä, otan maidon sijaan 10% kermaa, periaatteessa ostamme sen, joten se ei vahingoita makua, mutta parantaa sitä. Nimittäin, jos maitoa on enemmän kuin sen pitäisi olla, saadaan neste, ja jos vähemmän, se kerrostuu, mutta 20-30 ml., Ei näytä olevan merkitystä. Kokemukseni mukaan tuotteiden lämpötilalla ei kuitenkaan ole väliä.

En ymmärrä mitään. Kuinka paljon majoneesia tehtiin, se oli aina niin paksu, lusikka seisoi. Mutta viimeiset kaksi kertaa se osoittautuu suoraan nestemäiseksi, kaadan sen käytännössä purkkiin, enkä siirrä sitä kuten aiemmin. Laiskan resepti, ainesosat ovat täsmälleen samat kuin aina, mistä tiheys riippuu, en ymmärrä ... Voisiko joku kertoa minulle?

Öljy on syyllinen, minulla oli sitä myös

mutta löysi setän pankista 3 minuutissa. potin kuten 0,75? yksi vasemmalle
oikein, kauneus!

Teen myös samassa pankissa. Erittäin kätevä: tein sen ja suljet sen heti samaan purkkiin ja jääkaappiin.
Totta, tämän munien ja sokerin setällä on paljon jotain. Laitoin vähemmän.

Öljy on syyllinen, minulla oli sitä myös

Ja munan on oltava tuorein.

Ja munan on oltava tuorein.

Tuoretta ei tapahdu - kanasi. Mutta öljy viime kerralla oli sama, mutta tulos on erilainen

Tuoretta ei tapahdu, kanat. Mutta öljy viime kerralla oli sama, mutta tulos on erilainen

Öljy samasta pullosta? Jos näin on, tähdet ovat syyllisiä niin nousi ylös

Oksana, tekikö hän sen ennen kotitekoisten munien kanssa ja toimiiko se? Aivan niin paljon kuin tiedän, että tällainen majoneesi on hyvä vain myymälämunien kanssa! Siksi otan aina kaupasta ostettuja munia majoneesia varten.

Oksana, tekikö hän sen ennen kotitekoisten munien kanssa ja toimiiko se? Aivan niin paljon kuin tiedän, että tällainen majoneesi on hyvä vain varastomunien kanssa! Siksi otan aina kaupasta ostettuja munia majoneesia varten.

Kyllä, päätin siitä vain, koska lemmikkejä on aina, pelkään kaupassa.

Öljy samasta pullosta? Jos näin on, tähdet ovat syyllisiä niin nousi ylös

Luultavasti tähdet ovat syyllisiä, koska öljy on täsmälleen sama: ostan auringonkukkaa 5 litran pullossa, teen majoneesia kerran viikossa, äskettäin se on muuttunut nestemäiseksi. Vanha pullo on ohi, tänään ostin toisen, tein majoneesia ja taas nestettä

ja laitoin lusikallisen sinappiöljyä, en halua lisätä sitä. todella viileä väri, kirkkaan keltainen

Oksana, tekikö hän sen ennen kotitekoisten munien kanssa ja toimiiko se? Aivan niin paljon kuin tiedän, että tällainen majoneesi on hyvä vain myymälämunien kanssa! Siksi otan aina kaupasta ostettuja munia majoneesia varten.

Oletko varma myymälämunien tuoreudesta? En luota myymälöissä ostettuihin muniin. Henkilökohtaisesti teen majoneesia yksinomaan kotitekoisten munien kanssa ja saan aina paksua ja erittäin maukasta majoneesia. Joten kyse ei ole munista. Teen sen todella toisen reseptin mukaan, mutta ystäväni tekee sen saman reseptin mukaan kuin sinä. Ja vain kotimaisissa munissa.

Vanha pullo on ohi, tänään ostin toisen, tein majoneesia ja taas nestettä

ja mitä voitat?
jos lyönnin lopussa nopeutta lisätään, majoneesi osoittautuu paksummaksi. jos sitä ei ravisteta heti - se hajottaa - se tarkoittaa, että he käynnistivät sen heti suurella nopeudella - myöskään sitä ei voida tehdä. kaikki tietävät, että öljy tulisi kaataa ohuena virtana. voi silti olla vatkaamatta lämpötilaerojen vuoksi.
majoneesi ohenee etikalla tai vedellä - tarkista mittaus.

ja mitä voitat?
jos lyönnin lopussa nopeutta lisätään, majoneesi osoittautuu paksummaksi. jos sitä ei ravisteta heti - se hajottaa - se tarkoittaa, että he käynnistivät sen heti suurella nopeudella - myöskään sitä ei voida tehdä. kaikki tietävät, että öljy tulisi kaataa ohuena virtana. voi silti olla vatkaamatta lämpötilaerojen vuoksi.
majoneesi ohenee etikalla tai vedellä - tarkista mittaus.

Voin sitä jalkaani, olen tehnyt majoneesia jo useita kuukausia, tiedän kaiken viisauden. En kaada mitään ohuessa pisarassa, koska kaikki sujuu joka tapauksessa, laiskojen resepti ei ole koskaan epäonnistunut.Yritän voittaa lopussa turbo ...

Voin sitä jalkaani, olen tehnyt majoneesia jo useita kuukausia, tiedän kaiken viisauden. En kaada mitään ohuessa pisarassa, koska kaikki sujuu joka tapauksessa, laiskojen resepti ei ole koskaan epäonnistunut. Yritän voittaa lopussa turbo ...

Oksana, yritä vähentää voin määrää 1 munalla.

Kiitos reseptistä pikamajoneesia. Tässä säikeessä on niin paljon hyödyllisiä vinkkejä ja erilaisia ​​vaihtoehtoja, hieno! Kiitos Qweenille ja kaikille - kaikille !!!
Keitin majoneesi Baijerin sinapilla. Näyttää siltä, ​​että liioittelin sen suolalla ja laimennin sen sitten neuvojen mukaisesti. Kastike on mitä tarvitset!
Syömme vain omaa majoneesi.



Ja tämä on salaatissa.

Katsoin videota Quinniltä ja Jeffreyltä - se on mahtavaa !!!
Sellaiselle musiikille, hyvin tehty! Ainesosien heittäminen menee musiikin tahtiin ... lumoava!
Ja setän videon resepti, josta IRR puhui, on myös siisti.

Vain hän sanoo, että hän ei voinut lyödä sekoittimella. Jos lisälaitteella kuten sauvasekoitin, se toimii.

En tiedä mitä tein väärin, mutta "laiska" majoneesi osoittautui erittäin nestemäiseksi, rasvattoman kefirin koostumukseksi.
Viiriäisen munat ovat heidän. Tämän pullon öljyä on jo käytetty useita kertoja majoneesin valmistuksessa. Kun keitin kiekolla, majoneesi oli paksua ... Joten ensimmäinen kokemus majoneesin valmistamisesta "jalan" avulla oli epäonnistunut. Nyt teen sen uudestaan ​​omalla tavallani ...

Olen tehnyt 6 vuotta (1 kokonainen muna + 1/2 tl kuivaa tai 1 tl valmis sinappi + ripaus sokeria + 1/2 tl suolaa + 300 ml kasviöljyä + lopussa 1/2 rkl. l. viinietikka). Se ei toiminut vain, jos öljyä kaadettiin ja pari kertaa öljyssä oli jotain. Sitten taas kaikki on kunnossa. Paljon enemmän riippuu tehosekoittimen tehosta (se on minulle voimakkaampi - voit leikata majoneesia, mutta anopilla on vähemmän nopeutta - se tulee hieman ohut).

Voitteko kertoa minulle, mikä tehosekoitin sinulla on?

Kaikki käyttävät sitä, mikä oli jalan kanssa, mutta heti vallankumouksen jälkeen (ja vähän ennen sitä) he lyöivät majoneesia haarukalla

Hei! Ostin täältä hienon tehosekoittimen (Bamiks) ja päätin heti tehdä majoneesia ilman munia (ei tarjoa munia munien kanssa - se on pelottavaa!)! Vatkattu herkullisesti, mutta maku on valkoisempi. Tein sen eri reseptien mukaan ... ensin lisäsin etikkaa - niin kiinteä etikan maku! Kaatui! Sitten tein 50/50 oliiviöljyllä - katkera maku, minulla oli myös pahoillani wc: n ruoasta, joten on pelottavaa tehdä se kolmannen kerran. Ehkä se on jotain muuta? Käytän tavallista sinappia, jonka sain kaupasta (tämä on minun 🔗). Ehkä teen jotain väärin? Joten haluan majoneesia .. keittäisin niin monta salaattia ...