Kivi (levy) leivän paistamiseen

Kaunis punos, herkullinen!

Täällä, DR: n huhujen ja epäluotettavien lähteiden mukaan, minulle esitetään keraaminen tagine. Joten ajattelen, onko mahdollista leipoa leipää siinä kannen alla?
Kerro meille, kuinka leipä leivotaan yleensä puhtaasti menetelmällisesti suljetussa astiassa? Hajoammeko siinä oikein? Laitammeko sen kylmään vai kuumaan uuniin? Eikö se halkeile, räjähtää?

Hei! Ehkä siitä keskusteltiin jo jossain, kerro minulle, mitä eroa on kiven käyttämisellä leivontaan ja muotin (esimerkiksi saven) käyttämisellä leivän leipomiseen?

Tytöt, kiitos onnittelut!
Tänään paistin punoksen Omelkinille kefirillä. Vielä kuuma, huomenna aamulla leikkaan sen, mielenkiintoisin.
Se osoittautui halkeamilla, mutta, rehellisesti sanottuna, inhoan niitä

Diana, upea punos tuli ulos !!! Näyttää siltä, ​​että hän piti siitä kivestä, kuinka höpöttynyt se on! Ja halkeamista myös leipää.

Hei! Ehkä siitä keskusteltiin jo jonnekin, kerro minulle, mitä eroa on kiven käyttämisellä leivontaan ja muotin (esimerkiksi saven) käyttämisellä leivän paistamiseen?

Kivellä leivän lisäksi voit leipoa mitä tahansa haluamallasi tavalla, muodoltaan, kooltaan ja kappalemäärältään. Lisäksi kiveä ei poisteta lainkaan uunista, se vakauttaa lämpötilan ja jos paistan metallisella leivinlevyllä, laitan sen keskitasolle (ja kivi on alemmalle). Ja voin olla varma, että piirakani eivät pala, vaan ruskistuvat päälle.
Jos leivot leipää savimuodossa, se on mielestäni melkein kuin kivellä. Täällä monet ihmiset ostivat lasittamattomia keraamisia muotteja, joiden halkaisija tai pituus ja leveys ovat suuremmat, jos ne ovat neliönmuotoisia ja paistettuja (käännetään se ylösalaisin ja asetetaan aihio tälle pohjalle) tai laitetaan taikina sisälle ja paistetaan tällä tavalla. Tässä tapauksessa ensin muotti (tai kivi) kuumennetaan ja taikina levitetään kuumalle kivelle.
Mutta ellei savimuotti, se voi palaa, jos kaasu-uuni.
Minulla on koko ajan kivi uunin pohjassa. Minulla oli kaasua ja ennen kuin kaikki paloi jumalattomasti, ja sen yläpuolella oli valkoista. Kivi (minulla on lasittamaton savilokero suuren kukkaruukun alla ja plus siitä ostin myös suuren pizzaruoan, kuten tämä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
vaikka oli mahdollista leipoa ilman sitä, mutta vain kuormalavalla, en vain voinut vastustaa ja ostin sen). Joten leivon valkoista leipää sen päälle, mutta paistan mustaa leipää alumiinimuotteissa, mutta laitoin ne uudelleen tai kiven päälle leivinpaperille ja laitoin sen suoraan kiven yläpuolelle. Leipä palaa ilman sitä.

[Mona1]

Mona1, Kiitos vastauksestasi!

[Ira]

Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0Kerro minulle, kuinka leipä yleensä metodisesti leivotaan suljetussa astiassa? Hajoammeko siinä oikein? Laitammeko sen kylmään vai kuumaan uuniin? Eikö se halkeile, räjähtää?

IraHe valmistavat upean lahjan sinulle, oh, ja kokeile. Ja leipä muotteissa paistetaan hyvin yksinkertaisesti, lämmität pohjan yhdessä uunin kanssa, laitat sovitetun leivän esikuumennettuun muottiin ja peität sen kannella 20 minuutin kuluttua. kansi on poistettava, eikä minulla ole kaikille Tazhinin leipää, joka on paistettu gosyatnitsassa

peitä kannella 20 minuutin kuluttua. kansi on poistettava

Onko päällä olevassa tajin-kannessa reikä, vai olinko väärässä? Häiritseekö se prosessia?

[marinastom]

marinastom, ei, taginessa ei ole reikää. Sen kansi ei ole täysin suljettu, ikään kuin "led", mutta asia on, että höyry nouseessaan virtaa alas kannesta takaisin ruokaan, säilyttäen aromit ja liottamalla itsensä valmistettavaan.
Vilapo, Kiitos selvennyksestä. Aion yrittää!

Aion yrittää!

Kokeile ja jaa sitten vaikutelmasi kanssamme

[Margit]

Margit, Margarita,

Osoittautuu, että Bosh-uuneille ne tuottavat leivekiviä lastalla, artikkeli HEZ 327000. On sääli, en tiennyt sitä ennen, olin hankala laattojen ja kukkien savialustojen kanssa.
Haluan tilata, peruutan tulosten tilauksen.

Oletko ostanut kiven?

Ja eilen vaellin rakennusmarkkinoilla ja huomasin, että 30x30 klinkkerilaattojen paksuus 1,1 cm maksaa 100 ruplaa. Ja vaiheittain valokuva oli täällä tai vastaavassa aiheessa maksaa 800 ruplaa. Haluan kokeilla 100 ensin.

[Florichka]

Florichka, onnistut, minulla on myös espanjalaisia ​​klinkkerilaattoja, olen erittäin tyytyväinen. Yritä vain välttää äkillisiä lämpötilan muutoksia, älä laita laattoja esikuumennettuun uuniin. Yksi laattoistani räjähti.

Kiitos! Pitäisikö laittaa kylmään, eikö? Laita ensin pohjalle ensin palamaan ja paista sitten sen päällä? Ja paksuus on sama, vain 1,1 cm ohut.

[Vilapo]

Kuiva hiiva - 1 tl Vehnäjauho-400 grammaa. Suola - 1 tl. Sokeri - 1 rkl. l. Kasviöljy - 1 rkl. l. Vesi - 260 ml. Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0

Elena Vilapo Mikä upea leipä tämä resepti on. Suosikki eniten nyt minulle. Voin sijaan laitoin myös hanhi- tai kanarasvasta valmistettua sardia, kerään vain kanan kypsennyksen jälkeen. Erittäin aromaattinen.

[Irina]

Irina, Kiitos !!! Tämän reseptin mukainen leipä osoittautuu todella hyväksi ja voit lisätä siihen mitä sydämesi haluaa

[Florichka]

Florichka, Laitan laatat ritilälle toisella tasolla alhaalta kylmään uuniin. Alareunassa olevan ritilän alla on paistinpannu. Sitten kytken uunin päälle täydellä teholla. Kun valo sammuu, käännän lämpötilan 230 grammaan. ja aloita paistaminen höyryllä järjestelmän mukaisesti. Minulla on seuraava järjestys: 15 minuuttia. lämpötilassa 230 gr. höyryllä (ylhäältä alas), 15 min. lämpötilassa 180 g (konvektio), 25 min 160 gr. (konvektio). Kun ostin laatat, pesin ja kuivasin ne. Sen jälkeen hän ei tehnyt mitään manipulaatioita laatoilla. Laatan paksuus 1,5 cm.

Olga, kiitos neuvosta. Kun opiskelet ja keräät kaiken muistikirjaan. Aion yrittää.

Onnea!

No, nyt minäkin ostin laatoilla 10 UAH: lla jonkinlaisen "begoniaparatiisin" 33x25, paksuus 7-8 mm, mutta savilaattojeni kanssa muodostui erinomainen sarja. Aluksi yritin piiskaa leipää suoraan laattaan, nyt tottuin Teskomovskaja-kalvoon - laitoin sen päälle ja yhdessä sen kanssa laatalle, se osoittautuu erittäin vilpittömästi. Kiitos kaikille neuvoille.

[Lenchik]

Lenchik Onnittelut !!! Ja kuten ymmärrän, ostit suorakulmaisen laatan.Minkälaisesta Teskomin elokuvasta puhumme? Vai onko se pergamentti, jonka jaan pergamentille, jonka päälle siirrän sen uuniin leivinpaperin avulla

aha, suorakulmainen, ja näin tämän kotona - kantamisen aikana - luulin, että se oli neliö
elokuva on tällainen
🔗

kaupungissamme se maksoi 80 UAH, mutta se on silti halvempi kuin se olisi ollut kuljetuksen yhteydessä. Pommikalvo - se näyttää sellofaanipussilta ja leipoo - hullu! mikään ei tartu lainkaan, etkä tahraa mitään, kun olet paistanut, huuhdottu ja pyyhitty pois ja voit käyttää sitä uudelleen. 3 vuoden takuu, näemme. Minulla on jo piirakoita, ja pizzaa, maitokakkuja, marenkoja ja ekläärejä, nyt olen tullut leipää. Todella siistiä.

Onko tämä eräänlainen silikonimatto?

itse asiassa - se on leivontaan, kosketukseen - ei silikoni ollenkaan

Tajusin, että se ei ole silikoni: tyttö-kyllä: toiminnot ovat samat ja uudelleenkäytettävissä

kyllä, kyllä, käytin niin paljon kalvoa uudelleen ennen ... telaa ami ... nyt tämä aihe on unohdettu, mutta en tiedä kanaa tai se leipoo - on jotain pienintä rei'itystä

Myymme jopa pyöreitä paistinpannulle, joten kana menee ratsastamaan. Laitoin sen ilmakeittimen ritilään helpottamaan pesua.

mitä? elokuvia? verkko? leivänkiviä? jotain minä

mitä? elokuvia? verkko? leivänkiviä? jotain minä

Kommentoin itse asiassa viimeistä viestiä, toisin sanoen puhetta elokuvasta. Ja pyöreät kivet leivontaan ovat ikeevin tarjottimia kattiloista.

Onko se myös pyöreä vai joku muu? Kiitos.

[Piano]

Piano, Helen, onnittelut laatasta! Oletko jo paistanut leivän, onko se kaunista? Ja tandemisi osoittautui, ja minulla on myös tandemi, sinulla on laatta ja laatta, ja minulla on ei kovin hyvä tarjotin potille ja hyvä saviastia.
Joten, tytöt, joka tulee tänne uudeksi! Voit leipoa erittäin, hyvin, etkä niin kutsutulla ylpeällä nimellä Baking Stone. Tulos on sama ja hinta on paljon mukavampi.

Leipoo melkein joka päivä, nyt on kylmempi - paistin sen yöksi - ja se on lämmin yhden huoneen huoneistossamme ... luultavasti asiantuntijalla olisi kommentteja leivistäni, mutta me kaikki pidämme siitä todella kotona eikä leivonnassa ollut erityisiä ongelmia. Harjoitan pääasiassa pitkään fermentoitua taikinaa pienellä määrällä hiivaa, joskus leseitä siellä, laitan sen aamulla - paistan illalla.

ja myös pyöreitä vai jotain muuta? Kiitos.

Ei, ei ikävystyminen.

Ja leivon myös terrakottakukkalokerossa, koska minulla on miniliesi, eikä siitä löydy kiveä. Leipä, ciabatta ja pizza (alhaalta ylös) ovat hyviä. Täällä on:

Voi, mikä kauneus !!! No, reiät! Todellinen italialainen leipä! En ole vielä kokeillut tätä.
Lenan tavoin minulla on pitkäikäinen taikina, jossa on pieni määrä hiivaa. Pari reseptiä rakkaille ja kotona mieheni kysyvät vain heiltä.

Lenan tavoin minulla on pitkäikäinen taikina, jossa on pieni määrä hiivaa.

Minulla on myös ciabatta ilman vaivaamista, 13 tuntia varastointia, 1 g hiivaa. Ja seison aina mustana 18-36 tuntia jääkaapissa 2-3 g hiivan kanssa.

Minulla on myös ciabatta ilman vaivaamista, 13 tuntia varastointia, 1 g hiivaa. Ja seison aina mustana 18-36 tuntia jääkaapissa 2-3 g hiivan kanssa.

Entä resepti? Heitä linkki mustaan.

Entä resepti? Heitä linkki mustaan.

Valmistan ruis-vehnää oman reseptini mukaan, lähinnä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0, mutta ruisjauhoja 200, jauhoja 1 laatua 200, 80 ml maltaita, 300 ml heraa, 15-20 g voita, sokeria 1 rkl. l., suolaa 2 tl, 1/2 tl. hiiva. Se käy näin:

[Linadoc]

Linadocmikä kaunis leipä Ja reseptisi on mukautettu

[Linadoc]

Linadoc Mielenkiintoista leipää

Yritin myös sitä. Lääkäri, kiitos! Pidin siitä todella paljon. Vain suola ei näyttänyt riittävän. Yleensä tämä Artemovskin kivisuola on eräänlainen hieman suolattu. Paistettu muodoltaan, mutta kivellä.

Marina, hyvää leipää! Kun taikina seisoo jääkaapissa vähintään 18 tuntia, leipä itsessään tulee hapan (koska jääkaapissa tapahtuu maitohappokäyminen). Ja seerumi antaa myös happoa, joten se osoittautuu "oikein hapan" lisäämättä etikkaa. Mutta kivellä se on edelleen erilainen, jonkinlainen maalaismainen, erittäin maukas.

Minulla oli 10 tuntia, ja vaivain HP: ssä, siinä ja seisoin aamuun asti elokuvan alla. Meidän täytyy kokeilla sitä jääkaapissa.

siinä ja seisoi aamuun asti elokuvan alla.

Huoneenlämpötilassa tapahtuu alkoholikäyminen, se ei ole hapan, vaikka leipä on ilmava. Tällainen käyminen on hyvä ciabattalle, mutta ruista on pidettävä jääkaapissa.

Minun olisi pitänyt työntää nenääni prosessiin! Kyllä, todellakin, se oli ilmava aamuun mennessä. Vaikka minulla on liesi viileässä kulmassa.
PS. Elä ja opi. Kuolet tyhmäksi.

[Marina]

Marina, me kaikki oppimme virheistä. Seuraavan kerran se osoittautuu vielä paremmaksi, vain suoraan kiven päällä on parempi, ja kuori ja maku ovat erilaiset. Lisään taikinaan vielä yhden tipan nestemäistä savua, se ei näytä olevan mitään merkittävää, mutta se haisee kuin liesi!

Kyllä, tietysti, kuka väittäisi, se on parempi kivellä. Minulla on paljon mattoja ja koreja. Minä leipoa ja tulisija.

Hyvää päivää!
Haluan jakaa iloni: ostin tänään uunilleni kiven, joka oli valmistettu shumanite-savesta (en tiedä nimeikö se oikein vai ei). Yleensä he tekivät sen alle 32x35x2 cm: n kokoisen. He tekevät sen meidän keramiikkatyöpajassa Moskovassa. Tämä ei ole millään tavalla mainos. Jaan vain iloni.

[Vafelka]

Vafelka, upea kivi, onnittelut.Herkullista leivoa sellaisella kivellä!

[Vilapo]

Vilapo, Kiitos! Yritän ehdottomasti kokeilla yhtä näistä päivistä!