Kivi (levy) leivän paistamiseen

Rakkaat leipurit, ostin vihdoin kiven, mutta en voi siirtää leipää muotista kiveen - se putoaa. Ja paperille he kirjoittavat jotain väärin ... Ja se, joka oli paistettu (tietysti kaatunut, no, älä heitä sitä pois) paksulla ruskealla kuorella. Korjaa mitä teen väärin.

tytöt, jotka valittivat, että pizza tarttuu lapaluihin? tässä on toinen tapa manipuloida sitä

Nyt meitä kaikkia hämmentää tämän laitteen ostaminen, mutta se on hienoa!

Ja laite on mielestäni itse tehty. Minulla on joka tapauksessa täysi pöytä kaiken kokoisia kiinnittimiä, eikä ole vaikea löytää leikkuulautaa, viivainta ja liinavaatetta. Tänään aioin vain kokata kyljyksiä. Harjoittelen
Katsoin huolellisesti. Taulussa on vaikeuksia. Tarvitset aukon, jossa kangas liikkuu vapaasti. No, voit leikata sen läpi.
Tajusi. Levyn ei tarvitse olla puinen. Se voidaan valmistaa paksusta pahvista. No, lyhyesti sanottuna, mistä se on helppo leikata

Kokeilin tänään uutta leivänkiveä. Koska se leipoi savipellillä eli mitä vertailla. Pyyhkin sen märällä liinalla ja ripustin kuivumisen jälkeen jauhoilla.

Tämä on leipä 1 kg: n korista. Puoli tuntia paistamisen jälkeen käännin sitä jopa 90 astetta. Erittäin hyvä pinnan liike. Olen iloinen.
Paljon kiitoksia Zenozhyeen Alenalle.

Alena, ja minä lopetan kiven tilauksen. Eilen tein piirakoita - ne ovat paistettuja viileinä ja kuori osoittautuu ohueksi, ensi kerralla teen sen - murskaan sen, paistettuna piirakan muodossa kivellä. Mutta kysymys on, että uunin lämpötila ei lämmennyt 200 asteeseen, ehkä on tarpeen asettaa lämpötila enemmän kahvalla, minulla on jakoilla ja jos laitan 200 astetta jakamalla, lämpömittari näyttää kivelle 170 tai pitäisikö se ripustaa muualle?

Alena, ja minä lopetan kiven tilauksen. Eilen tein piirakoita - ne paistetaan viileinä ja kuori osoittautuu ohueksi, ensi kerralla teen sen - murskaan sen, leivottu piirakan muodossa kivellä. Mutta kysymys on, että uunin lämpötila ei lämmennyt 200 asteeseen, ehkä on tarpeen asettaa lämpötila enemmän kahvalla, minulla on jakoja ja jos laitan 200 astetta jakamalla, lämpömittari näyttää kivelle 170 tai pitäisikö se ripustaa muualle?

Tämä on ensimmäinen kerta, kun olen lukenut piirakoiden paistamisen kiven päällä, he leipovat pizzaa, kyllä. Ennen paistamista kiveä kuumennetaan vähintään 40 minuuttia halutun lämpötilan saavuttamiseksi, yleensä tämä lämpötila on paljon korkeampi kuin piirakoita varten tarvittava.

Kuinka siirrit leipää kiveen?

On erittäin kätevää asettaa tasoituskorista leivinpaperille. Käännät sen toiselle puolelle (kori) ja levität sitä varovasti levylle pitämällä (leipää) kädellä. Sitten lapion päälle ja uuniin (paperi liukuu lapalta hyvin ja tasaisesti). Leipä ei muutu lainkaan.

On erittäin kätevää asettaa tasoituskorista leivinpaperille. Käännät sitä toiselle puolelle (kori) ja levität sitä varovasti levylle pitämällä (leipää) kädellä. Sitten lapion päälle ja uuniin (paperi liukuu lapalta hyvin ja tasaisesti). Leipä ei muutu lainkaan.

Olen täysin samaa mieltä!

Vain minä peitän koristekorin leivällä, jonka päälle tuli leivinpaperia, tartun korin reunoihin pitäen paperia käsilläni ja käännän sen lapioon "käden kevyellä liikkeellä".
Ja kaikki muu on sama.

Tytöt, jotka ostivat version kivestä "Peki Samista"? Onko siitä mitään palautetta?

Tytöt, jotka ostivat version kivestä "Peki Samista"? Onko siitä mitään palautetta?

Vaikka en ole tyttö ... Ostin pyöreän kiven "Peki Samista" - olin erittäin tyytyväinen. Päätehtävä - "lämpötilan pitäminen" - selviää räjähdyksellä!

Hups ...)))
Ja miten se tulisi liottaa tai polttaa ennen käyttöä? Savi, loppujen lopuksi, kuten ymmärrän sen ...

Hups ...)))
Ja miten se tulisi liottaa tai polttaa ennen käyttöä? Savi, loppujen lopuksi, kuten ymmärrän sen ...

Pesin sen, kuivatin sen hyvin ... ja sitten menin suoraan töihin (ei alustavaa ampumista)

No kiitos! Ja sitten aioin tehdä sille patonkeja, mutta mitä tehdä sen kanssa etukäteen ja onko se tehtävä ollenkaan - en tiedä ... Kuinka kauan se lämpenee ajoissa?

Älä koskaan aseta keskeneräistä kiveä uuniin

Tässä on tulos



Kivi kuumennetaan 20 - 40 minuutista uunista riippuen. On parasta säätää lämpötilaa lämpömittarilla. Hiivaleivonnaisia ​​olisi oltava vähintään 180-200 astetta kivitasolla

[lesik_l]

lesik_l, sokea sementillä, korkealaatuinen savella ja kiillotuksella ...

Ok, näen, kiitos neuvosta. Laitan sen poikkeuksellisen kuivaksi. Muuten, pesin sen tänään ja se on niin viileä - se todella imee vettä. Viikonloppuna on ehdottomasti pullossa patonkeja. Olen ollut lähellä heitä pitkään))

[5]

Hei ystävät!
Anna minun laittaa omat 5 kopeikat leivontakivellä.
Olen kokeillut kaikenlaisia ​​materiaaleja näihin tarkoituksiin: marmoria ja graniittia, hiekkakiveä ja paisutettua savea, keramiikkaa jne. - kaikki halkeamia ajan mittaan korkeissa lämpötiloissa.
Ostin jopa Gorenje BO8754AX sähköuunin, jossa oli leivontakivi.
Olisin tiennyt, että leivontakivi on pyöreä, en olisi ostanut sitä!

Tällainen kivi sopii todennäköisesti pizzalle tai pyöreälle leivälle - tällaisen kiven pitkä patonki tai leipä ei todennäköisesti leipoa.

Tarjoan jokaiselle, jolla on ollut vaikeuksia ostaa leivänkiveä, oman ratkaisun ongelmaan.

Rautakauppa myy terrakottaa
(HUOMIO -EI lasitettu !!!) laatta, aiemmin tätä kotimaista kutsuttiin nimellä Metlakhskaya. yleensä sen mitat olivat 15 x 15 cm, nyt valinta on paljon suurempi!
Valitsin 30 x 30 senttimetriä.



Ostin kaksi, hintaan 14 UAH / kappale. ja katkaisin yhdestä "myllystä" kappaleen, jonka koko oli 12 x 30 cm. Sijoitin tällaisen rakenteen ristikkoon enkä tiedä surua!



Tällaisen laatan paksuus on 1 cm, se on vedenpitävä - se pesee ilman ongelmia. Lämpenemisaika maksimilämpötilaan 275 ° C normaalitilassa on noin 20-30 minuuttia.
Lopuksi olen tyytyväinen.
Suositella!

[AXIOMA]

AXIOMA, ja jos laitat saman kiven uunin päälle, paistaminen pohjassa tai niiden välissä on kuin venäläisessä uunissa ...

Luysia, terrakottalaatat, ei lasite, erittäin hyvä leivontaan, siinä ei ole haitallisia epäpuhtauksia.

[Pakat]

Pakat, Minä uskon sinua! : ...

LuysiaMiksi minua kohtaan on niin epäluottamusta?

... terrakottalaatat, ilman lasitetta, ovat erittäin hyviä leivontaan, niissä ei ole haitallisia epäpuhtauksia.

Kunnioitetaan Pakat, erittäin kiitollinen tuestasi!
Ja jos lisäät myös, että laitan taikinan aihion leivinkivelle yhdessä pergamentin kanssa - muuten Ann Thibeaultin tai chabatin italialaista leipää ei voida laittaa uuniin, mikä sulkee pois suoran kosketuksen terrakottalaattojen kanssa, epäilyt on hävitettävä. Sitä paitsi, Luysia, kannattaa katsoa Toronton Lyudmilaa - mariana_aga-, hänen LJ: ssä, lukemisen jälkeen keskustelu artikkeleita "Tietoja höyryllä paistamisesta". Siinä mainitaan myös terrakottalaatat kiven leivontaan.

AXIOMAja jos laitat saman kiven uunin päällä, sitten paistaminen pohjassa tai niiden välillä on kuin venäläisessä uunissa ...

Idea ansaitsee jäljitelmän ja testauksen! Minun täytyy ostaa toinen arina. En usko, että metallinen leivinlevy soveltuu ylätasolle.
Mitä mieltä sinä olet?

Idea ansaitsee jäljitelmän ja testauksen! Minun täytyy ostaa toinen arina. En usko, että metallinen leivinlevy soveltuu ylätasolle. Mitä mieltä sinä olet?

AXIOMA, itse metallilevy ei ole sopiva, sillä on pieni lämpökapasiteetti, mutta jos siihen on asennettu kivi, arinaa ei enää tarvita ...

AXIOMA, itse metallilevy ei ole sopiva, sillä on pieni lämpökapasiteetti, mutta jos siihen on asennettu kivi, arinaa ei enää tarvita ...

Packat!
Kiitos kattavasta vastauksesta!
Vain hetkeksi kuvittelin uunin, johon holvin alla oleva kiinteä metalli ei sovi, mutta tulenkestävää tiiliä on helpompi kuvitella, syventämättä lämpötekniikan teoriaa ...
Sanalla sanoen idea on kokeilemisen arvoinen.
Onko sinulla kokemusta tällaisesta leivontatekniikasta.
Kiitos!

[AXIOMA]

Tiedän, että olen käyttänyt tällaisia ​​laattoja lattialle rautakaupasta koko vuoden. Nyt ostin leivontakiven. Verroin. Leipä osoittautuu yhtä hyväksi täällä ja siellä, ainoa ero on, että 1 cm paksu laatta 20 minuutin kuluttua (no, olkoon se 30) on jo lämmennyt, ja yli 2 cm paksu kivi, minun on kuumennettava tunnin ajan.
Minulla on kaasu + termostaatti, se ei ole niin kallista. Sähköuunissa en ole varma, onko minulla varaa tähän. (Kevyet laskuni olisivat kostuneet kyynelistä.)

AXIOMA, miten sinulla on höyrykierto? Sivuilla, okei? Olisin katkaissut vielä 4 senttimetriä ja siirtänyt rakenteen keskelle. Joten sivujen aukot ovat hieman suuremmat. Mutta se on minulle, mutta anna minulle vain "hiomakone".

[AXIOMA]

... AXIOMA, miten sinulla on höyrykierto? Sivuilla, okei? Olisin katkaissut vielä 4 senttimetriä ja siirtänyt rakenteen keskelle. Joten sivujen aukot ovat hieman suuremmat. Mutta tämä koskee minua, mutta anna minulle "hiomakone".

Viki, Hei!
Minun osalta ~ 2 senttimetrin aukot kolmelta puolelta ja uunin syvyydestä kaikki 4 cm! - ovat riittävän tasaisia ​​verenkiertoa varten.
Kun uuni on lämmennyt 40 asteeseen, se alkaa ajaa ilmaa. Ei pidä sekoittaa konvektioon !!! En pidä tästä arvaamattomasta tilasta!
Joten toistaiseksi kaikki sopii minulle.

... ~ 2 senttimetrin aukot kolmelta puolelta ja uunin syvyydestä kaikki 4 cm! - ovat riittävän tasaisia ​​verenkiertoa varten.

Kyllä, olet oikeassa, aivan tarpeeksi. Minulla on myös noin 2 cm, ja syvemmältä se on enemmän. En nähnyt sitä kuvassa. Voit kuitenkin nähdä kaiken leipistäsi, sekä tasaisen levityksen että päällikön käden.

[AXIOMА,]

Minulla on myös laatat uunissa, vain molemmat on sahattu, päätin, että lämpö kulkee rakon läpi joka tapauksessa, anna sen olla keskellä, tasaisemmin.
AXIOMА, älä kerro minulle, miten ja millä ne voidaan pestä, muuten hän haluaa - et halua likaantua!

[Rituaali]

Rituaali sinulla on myös terrakottalaatat

Irina Minulla on pyöreä terrakottalokero kukkaruukulle, jonka halkaisija on 36 cm, ja vielä suurempi valurautapannu, jonka halkaisija on 30 cm. Kaikista kolmesta keittolevystä leivonnaiset ovat parhaita, leivottuja tasaisesti ylhäältä ja alhaalta. Pannussa leivonnaisen pohja on vaalea ja valuraudassa päinvastoin tumma, paljon tummempi kuin yläosa. Laatta osoittautui sopivimmaksi uunilleni. Ja neliön muotoinen on hyvä myös siinä, että voit leipoa kaksi leipää samanaikaisesti.

Ja millaisia ​​uuneja sinulla on, loppujen lopuksi uuni on täsmälleen sama kuin sinun, käytän terrakottalokeroa kukkaruukusta pyöreälle leivälle ja eilen hoidin levyjäni - katson järjestelmän markkinoita

[AXIOMA]

Irina, he ovat rakennusliikkeissä, koko 30 * 30, katso sivu 21 AXIOMA kuvattu yksityiskohtaisesti, metlakh-ruutua kutsuttiin aiemmin. Totta, leikkaamiseksi tasaisesti tarvitaan erityinen leikkaustyökalu, tavalliseen tapaan se on mahdotonta, ne ovat hauraita, ne voivat helposti rikkoutua.

[Margit]

Minulla on myös laatat uunissa, vain molemmat sahattiin, päätin, että lämpö kulkisi aukon läpi joka tapauksessa, anna sen olla keskellä, tasaisemmin ...

Margit, erittäin omaperäinen ratkaisu - leikkaamalla sinun kaltaisiasi laattoja, joiden pinta-ala on yhtä suuri, ilmankierto uunissa on symmetristä, ja epäsymmetrisellä järjestelyllä minun on varmistettava, että sivut paistuvat tasaisesti siirtäen leipää 180 astetta laattaan. Kiitettävää!

... AXIOMА, älä kerro minulle, miten ja millä ne voidaan pestä, muuten hän haluaa - et halua likaantua!

[Ahioma]

Ahioma
Erittäin mielenkiintoinen ajatus laatoilla. Minulla on sama laatta kuin sinun, ostin sen myös kiven takia, mutta olet oikeassa, valitettavasti, et ole aina tyytyväinen pyöreään kiveen.
Joten etsin vanhaa hyvää luuta. Voitko kertoa pariksi muodostumisestasi? Lieden ohjeiden mukaan et voi laittaa mitään pohjaan .. En pelännyt mitään vanhan lieden kanssa, mutta täällä se on jotenkin pelottavaa ...

[barbariscka]

barbarisckaja minulla on sama laatta, joka on ostettu kiven takia. Mutta en luultavasti lukenut ohjeita hyvin, ja panin pohjalle pannun, jossa oli vettä. Nyt olen suoraan hämmentynyt, mihin tämä voi vaikuttaa?
Ahiomaja uunin sisäosat, no, siellä myös peset ritilät amwaylla? Pidin todella sinun, toisin kuin minun, jota ei mikään jo vie

[tärkeät varoitukset]

Nataly rz
Joten olin myös hämmentynyt ... koska päätin lopulta lukea ohjeet.
Välittömästi ennen uunin kuvausta tärkeät varoitukset :
"Älä kohdista uunia alumiinifoliolla, älä aseta lokeroita uunin pohjalle, koska ylikuumeneminen voi vahingoittaa emalia." Joten nyt kerään aivoni, kuinka luoda höyryä ...

Ja luon ensin höyryä tavallisella pshikalkalla muovipullossa, ja sitten tarkoitan, että laitoin heti tölkin kiehuvaa vettä kattilasta aivan kiven päälle leivän viereen.
Ymmärrän, että se ei ole ihanteellinen, mutta löysin tien.

hämmentävää kuinka luoda höyryä ...

Heillä on ritilä, jossa on leivinpelti veden kiehumiseksi alimmalla tasolla.

[Heillä on alimmalla tasolla oleva grilli, jossa on leivinlevy kiehuvaa vettä varten]

Heillä on alimmalla tasolla oleva grilli, jossa on leivinlevy kiehuvaa vettä varten.

Jos tarkastelet tarkasti valokuvaani vastauksessa #200 25. maaliskuuta alkaen tämän aiheen sivulta 21 - näet pienen valurautaisen paistinpannun kiehuvaa vettä varten, joka on asetettu alemmalle leivinpaperille.

Ja "leivontakiveni" on aina puhdas yhdestä syystä: pudotan leivänvalmisteet liedelle uuniin yhdessä pergamentin kanssa.
Lainasin idean Peter Reinhartilta:

[Viki]

Viki
Axioma
Kiitos. Meidän on ostettava vielä yksi leivinlevy. Ja loppujen lopuksi luin, että kun ostat uuden lieden, sinun on heti tilattava ylimääräinen leivinlevy, mutta kuten aina, ne ovat vahvoja jälkikäteen. Ja pudotan myös leivän pergamentilla kiveen, se osoittautuu erittäin kätevästi.

[barbariscka]

Kiitos. Meidän on ostettava vielä yksi leivinlevy.

barbariscka
Ehkä on parempi ostaa ei leivinpaperia, vaan ylimääräinen ritilä? Ostin jopa kaksi, käytän ritilöitä useammin kuin tarjottimia!

Mitä laatat Metlakhskaya lasittamaton sileä terrakotta. Mutta rakennuskaupassa on myös lämmönkestävä klinkkeri.
Koko 30cmx30cm, on kolme paksuusvaihtoehtoa: 11mm, 16mm, 20mm venäläiseltä valmistajalta. A 9, mm, 11mm, 13mm, 15mm porvarille. Totta, paksuuden kasvaessa koko pienenee. En ole vielä tavannut suurempaa kokoa kuin 30cmX30cm. Ilmeisesti he eivät.
Kaikille hyvää kaikille.

[AXIOMA]

AXIOMA
Kiitos uudesta terrakottalaatoista kärjestä.
Ostimme sen Epicenteristä. Kustannukset 13 UAH. pikku juttu. Ostimme kaksi, mutta minulla on vielä tarpeeksi yhtä.
Nyt on kysymys: onko kiven ostamisen arvoinen ollenkaan, minulla on mahdollisuus tehdä se tilauksesta. Ajattelin päästä toimeen laatoilla toistaiseksi, mutta luettuani arvostelut epäilen sitä.

On käynyt ilmi, että Bosh-uuneille ne tuottavat leivekiviä lastalla, artikkeli HEZ 327000. On sääli, en tiennyt sitä ennen, olin fiksu laattojen ja savilaattojen kanssa kukkia varten.
Haluan tilata, lopetan tulosten tilauksen.

[tärkeät varoitukset]

Nataly rz
Joten olin myös hämmentynyt ... koska päätin lopulta lukea ohjeet.
Välittömästi ennen uunin kuvausta tärkeät varoitukset :
"Älä vertaa uunia alumiinifoliolla, älä laita uunin pohjalle tarjottimia, koska ylikuumeneminen voi vahingoittaa emalia." Nyt olen kerännyt aivoni miten luoda höyryä ...

Aseta alareunaan arina, joka ei ole kosketuksessa uunin pohjaan. Tässä ei ole häntä ja laita paistinpannu höyryä varten

[Järjestelmänvalvoja]

Aseta alareunaan arina, joka ei ole kosketuksessa uunin pohjaan. Tässä ei ole häntä ja laita paistinpannu höyryä varten

Järjestelmänvalvoja
Kiitos neuvosta, ja teen niin.Ainoa asia: Laitoin leivinpaperin vanhalla paistinpannulla, koska ritilällä on kivi. Tottuin siihen, se näyttää toimivan.

barbariscka
Ehkä on parempi ostaa ei leivinpaperia, vaan ylimääräinen ritilä? Ostin jopa kaksi, käytän ritilöitä useammin kuin tarjottimia!

Ehkä ylimääräistä telinettä tarvitaan enemmän kuin leivinpaperia.
Entä kivi?

Tilasin leivänkiven täältä: rf / ja olen erittäin onnellinen. Olen jo käyttänyt sitä useita kertoja, näyttää siltä, ​​että ei ole mahdollista tehdä jotain niin, että jotain paloi tällä vermikuliitilla edes voimakkaalla halulla.

Voi, ostin myös leivontakiven tältä sivustolta, olen erittäin onnellinen, yritin leipoa pizzaa, pullia, piirakkaa, kaikki osoittautuu niin kuin pitäisi!

Ja leivänkivellä ja tällä tarttumattomalla matolla:

Nyt ei tarvita pergamenttia (leivinpaperia) - repäise se leivän pohjalta väärin paistamalla, ei silikonimattoja (repeytyneitä ajan myötä)
M E CH T A !!! Suositella.

Joten tämän ostamani kiven temppu on, että mitään ei tarvitse laittaa sen päälle, ei mattoja, ei paperia eikä mikään palaa. Matot asetetaan keraamisille kiville, jotka on valmistettu luonnollisesta mineraalista.

[Elena 83]

Elena 83, paperi tai matto ei aseteta keraamiselle kivelle sen takia, että se palaa, vaan siksi, että on paljon helpompaa laittaa leivonnaisia ​​kuumalle kivelle. Sinun täytyy joko ripotella pizzalapio jauhoilla erittäin hyvin, tai on paljon helpompaa laittaa leipä tai pizza tällaiseen mattoon. Muuten, olen käyttänyt samanlaista Teskomovskyä viime aikoina. Minusta tuntuu, että se paistaa pohjan paremmin kuin pergamentilla

Ostin myös kiven. Mutta en tiedä miten se käsitellään ennen ensimmäistä käyttöä.
Se ei ole sileä, jos käytät sormeasi, se on hieman vaalea. Näyttää siltä, ​​kuin itse Peki-kaupasta.
Voiko kukaan auttaa, mitä tehdä hänen kanssaan ensimmäistä kertaa?

[Altusya]

Altusya Mistä sait kiven ja kuinka paljon se maksaa? Ja jos mahdollista - sen koko

Ira, hei!
Otin saman kuin itse Pekissä. Kyllä, mielestäni se on heidän. Siihen on kirjoitettu sama sana. Ilmeisesti he ottavat sen toteutettavaksi tai jotain.
Kirjoitan henkilökohtaisesti, muuten en tiedä onko mahdollista antaa linkkejä.

Käytän myös terrakottalaattoja