Binatone BM-2169. Wieniläinen leipä

Binatone BM-2169. Wieniläinen leipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Saf-Moment -hiiva	5 g
vehnäjauhot 1 luokka	190 g
kuoritut ruisjauhot	170 g
ruis mallas	2 rkl. l.
gluteenia	1 tl
suola	1 tl
sokeria	1,5 rkl. l.
kasviöljy (oliivi)	2 rkl. l.
vettä	230 ml + 70 ml mallasvalmistukseen
auringonkukansiemenet sirotteluun

Keittomenetelmä

• Hauduta mallas 70 ml: lla kiehuvaa vettä, sekoita ja jäähdytä. Ainekset uunissa, nesteestä alkaen.
• Ranskalainen tila - Mix1, Height1 - sammuta. Anna seistä, kunnes se kasvaa 2 kertaa (1 tunti on kulunut minulle). Kostuta pinta varovasti lämpimällä vedellä ja ripottele auringonkukansiemenillä. Sitten paista 1 tunti.
• 
• Otin reseptin

Astia on suunniteltu

Valmis leipä 650 gr

Mistä voi ostaa gluteenia ja mallasta?
Toimiiko kuiva kvas maltaan sijasta?

Mistä voi ostaa gluteenia ja mallasta?
Toimiiko kuiva kvas maltaan sijasta?

Esitä tämä kysymys maanmiehillesi, luvussa Viestintä muiden maanmiesten kanssa he kertovat, mistä ja mitä ostaa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Mallas voidaan korvata kvassilla, mutta maku eroaa mallasesta, eikä sinun tarvitse höyryttää sitä

Leima! Jos et löydä gluteenia huoneestasi, pudota se henkilökohtaiseen pyyntöön, lähetän sinulle lahjan postitse. On 0,5 muovinen roikkuu. pankki, se kestää hyvin kauan. Tytöt auttoivat minua myös. Ja sinulla pitäisi olla mallasta, käymällä läpi päivittäistavarakaupoissa.

Leivin tämän leivän myös Brendassa. Vain oliiviöljyn sijasta käytin kamelinaöljyä - erittäin aromaattinen. Paistettu taikina-tila ja sitten Leivonta.

Leikkausta ei ole - aiomme käydä hänen luonaan.

[PalmP]

PalmP, Yritin tänään leipoa leipää tämän reseptin mukaan. Ainoa asia, jonka muutin reseptissä, oli se, että en käyttänyt gluteenia, minulla ei ole sitä. Johtiinko sen puuttuminen sellaiseen tulokseen?
Ennen paistamista taikina nousi erittäin hyvin, kului hieman yli tunti. Leivonnan aikana taikina putosi eikä noussut uudelleen. Leivällä on roikkuva katto. Sinulla on niin herkullinen komea kuvassa, mutta minulla ei ole .... Luuletko, että jauhoja olisi pitänyt lisätä? Vaikka kolobokit vastasivat ulkonäöltään
En ole vielä maistanut sitä, se on kylmä.

Kukaan ei halua vastata minulle, mutta näytän silti mitä tapahtui

Yllättäen leipä oli paistettu ja maistunut hyvältä. Mutta hänen ulkonäönsä on kauhea.

[Olya]

Olya, katon vikaantumisen syy on joko paljon hiivaa tai paljon vettä)

Kukaan ei halua vastata minulle, mutta näytän silti mitä tapahtui

Yllättäen leipä oli paistettu ja maistunut hyvältä. Mutta hänen ulkonäönsä on kauhea.

Täällä vehnä- ja ruisjauhot, joissa on melkein 50x50% maltaita, ja molemmat jauhot ovat painavia, joten on täysin mahdollista, että taikinaa ei ole vahvistettu oikein. Voit yrittää leipoa ruis-tilassa yhdellä vedoksella. Katto voi pudota kahdesta karhentimesta, taikina pysähtyi.
Tällaisen jauhosuhteen kanssa sinun on oltava varovainen, tarkkailtava ja valittava yksittäinen hoito-ohjelma

[Masinen]

Masinen, Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon mielenkiinnostasi minuun !!!

katon vikaantumisen syy on joko paljon hiivaa tai paljon vettä)

Hiivan määrä, kuten aina, 1,5 tuntia. l. Hiiva, jota käytän aina.
Enemmän taipuvainen ylimääräiseen veteen Vaikka reseptin kirjoittaja, tämä vesimäärä antoi erinomaisen tuloksen.

molemmat jauhot ovat painavia, joten on täysin mahdollista, että ongelma on myös taikinan väärässä korroosiossa,

Järjestelmänvalvoja, tämä on uutta tietoa minulle !!!

voit kokeilla ruisasetusta yhdellä vedoksella.

Minulla ei ole tällaista järjestelmää. Parempi sitten ehkä taikina-tila ilman oikolukua ranskalaisen tilan sijaan (kuten kirjoittajan) ja sitten vedos HP: n ollessa pois päältä?

Tällaisen jauhosuhteen kanssa sinun on oltava varovainen, tarkkailtava ja valittava yksittäinen hoito-ohjelma

Tämä oli ensimmäinen kerta, kun törmäsin tällaisiin mittasuhteisiin, joten luotin täysin reseptin kirjoittajaan.