KOTIN JÄÄTYMINENEpäilemättä ei ole mitään parempaa kuin tuoreet vihannekset ja hedelmät. Ja vitamiineja niissä, hivenaineita ja hivenaineita. Mutta nyt kausi päättyy, ja joko keitämme hilloa, valmistamme salaatteja ja muita talvivalmisteita tai menemme supermarketin vihannesosastolle vitamiineja varten ... Hillot ja suolakurkku ovat tietysti hyviä, mutta valitettavasti vain vähän hyötyä on siellä. Ja ne hedelmät ja vihannekset, jotka ovat hyllyillä ympäri vuoden, herättävät myös epäilyksiä - kuka tietää missä ja miten niitä kasvatetaan ... Mutta on olemassa yksi ulospääsy - kodin jäätyminen.
Pakastaminen on ehkä kannattavin ja kätevin tapa säilyttää. Tuomitse itse - tällä menetelmällä et käytä etikkaa, suolaa tai korkeita lämpötiloja, jotka tuhoavat melkein kaikki vitamiinit. Totta, pakastamisen aikana menetetään myös tietty määrä vitamiineja, mutta nämä menetykset eivät ole verrannollisia ruoanlaittoon ja peittaukseen. On vielä yksi haitta - tuotteiden väri ja muoto menetetään valitettavasti. Mutta jos et välitä miltä puutarhasi marjat näyttävät, tämä artikkeli on sinulle.
Tietenkin joku, jolla on valtava pakastin, on onnea. Mutta jopa tavallisessa jääkaapissa mahtuu paljon hyödyllisiä vihanneksia, sieniä ja muita dachan makeisia.
Jäädyttämistä on useita sääntöjä: • Sopii tuoreen ja kypsän, kiinteän, muodonmuutoksesta poikkeavan ruoan pakastamiseen;
• Muista pestä ja kuivata ennen vihannesten ja hedelmien pakastamista - jos näin ei tapahdu, kaikki pakkasesi tarttuu yhteen epämiellyttäväksi kokoksi;
• Useimmat vihannekset on vaalennettava ennen pakastamista.Vaalennus on lyhytaikainen keittäminen kiehuvassa vedessä tai höyryssä, mitä seuraa nopea jäähdytys. Valkaisu tuhoaa oksidatiiviset entsyymit, jotka johtavat sivumakuun ja värimuutoksiin.
• Pakastetut elintarvikkeet tulee pakata tiiviisti kannen tai muovipussin sisältäviin astioihin. Mitä tiheämmät tuotteet pakataan, sitä vähemmän kosteutta haihtuu niistä varastoinnin aikana.
• Säiliöt ja pussit on suljettava.
• On suositeltavaa pakastaa ruoka pieninä erinä, jotta niitä voidaan käyttää kerralla. Joten valtavan vihannes- tai marjapaketin sijasta on parempi tehdä useita pieniä kerrallaan. Pakastimen uudelleen pakastaminen ei ole sen arvoista, se on vain käännös tuotteesta.
• Pakastimen lämpötila ei saa ylittää –18 ° C, jolloin ruokaa voidaan varastoida enintään vuoden ajan. Jäädytettyä voidaan varastoida 0–8 ° C: n lämpötilassa enintään kolme kuukautta.
Voit pakastaa melkein kaiken - yrtteistä sieniin. Vain nauris, retiisi, retiisi ei ole jäätynyt. Pakastettuja vihreitä käytettäessä niitä ei tarvitse sulattaa, ja muut tuotteet vaativat puolet kypsennysajasta. Ihanteellinen tapa valmistaa pakastettuja vihanneksia on kaksinkertainen kattila.
Vihreät. Tilli, persilja, suolaheinä, sipulihöyhenet, korianteri, selleri jne. Pestään perusteellisesti, kuivataan (tämä on tärkeää!) Ja leikataan ennen pakastamista. Valmistetut vihreät laitetaan pusseihin, puristetaan siten, että ilmaa tulee ulos, pussit on tiukasti sidottu. Toinen tapa jäädyttää vihreitä on jäätyä pieninä annoksina vedessä. Tätä varten kosteat vihannekset tiivistetään tiukasti jäämuotteihin, täytetään vedellä ja pakastetaan. Tuloksena olevat jääpalat kaadetaan pussiin ja säilytetään pakastimessa. Käytä ilman sulatusta, heitä 1-3 noppaa valmiiseen ateriaan.
Kurkut. Leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi, tiiviisti pakattu pieniin muotteihin, pakattu hermeettisesti ja pakastettu. Jäädytettyjä kurkkuja säilytetään enintään kuusi kuukautta salaateille.
Tomaatit. Pienet kirsikkatomaatit voidaan pakastaa kokonaisina, suuret tomaatit leikataan viipaleiksi ja käsitellään samalla tavalla kuin kurkkuilla. Voit jäädyttää tomaattisoseen.
Paprika. Täytteeksi tarkoitettu paprika jäädytetään kokonaan leikkaamalla "korkit" pois ja poistamalla siemenet. Valmistetut paprikat laitetaan toisiinsa ja pakastetaan. Tällä menetelmällä ne vievät kuitenkin paljon tilaa. Paprikat voidaan pakastaa muulla tavalla leikkaamalla ne kuutioiksi tai kaistaleiksi ja työntämällä ne tiukasti muovipusseihin. Tällöin pippuria on vaalennettava 10-15 minuuttia ja kuivattava.
Munakoiso. Ennen pakastamista munakoisot blanšoidaan 5-10 minuuttia, annetaan valua, leikata ja jäädyttää.
Vihreät pavut pese, puhdista, kuivaa, leikkaa 2-3 cm paloiksi ja pakasta.
Vihreä herne pakastettu irtotavarana pesun ja kuivaamisen jälkeen. Herneet kaadetaan tarjottimelle, jäädytetään ja kaadetaan pussiin tiukasti sitomalla.
Maissi maidon kypsyys esikuoritaan tynnyreiltä ja pakastetaan samalla tavalla kuin herneet.
valkokaali se on jäädytetty olkien muodossa, se asetetaan pusseihin, ilma poistetaan ja sidotaan tiukasti.
Kukkakaali. Tuoreessa kukkakaalissa ylemmät lehdet poistetaan, pää jaetaan kukintoihin. Vaalennetaan pienellä määrällä sitruunahappoa 3 minuutin ajan, jäähdytetään ja kuivataan pyyhkeellä. Aseta pusseihin ja pakasta.
Parsakaali - erittäin herkkä, joten sitä ei tarvitse vaimentaa. Parsakaali jaetaan kukintoihin, pestään, kuivataan ja asetetaan pusseihin.
Ruusukaali jäätyy lyhyen valkaisun jälkeen (2-3 minuuttia) irtotavarana tarjottimelle.
Kesäkurpitsa ja kurpitsa ennen pakastamista leikkaa kuutioiksi, poista siemenet, keitä 10-15 minuuttia, hävitä siivilässä, jäähdytä. Ne asetetaan pakkauksiin, ilma poistetaan niistä ja sidotaan tiukasti.
Porkkanat ja punajuuret pesty, kuorittu, leikattu pieniksi kuutioiksi tai karkeasti raastettu ja pakastettu pieninä erinä pusseihin.
Kurpitsa pakastettu samalla tavalla kuin kesäkurpitsa. Se leikataan kuutioiksi poistamalla siemenet, vaalennetaan 10-15 minuutin ajan, jäähdytetään ja laitetaan pusseihin. Kurpitsa voidaan karkeasti raastaa ja pakastaa pieninä erinä.
Omenat. Makeat ja hapan omenalajikkeet soveltuvat pakastamiseen. Omenat pestään perusteellisesti, kuoritaan, ytimet. Leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi ja kastetaan happamoituneeseen tai suolattuun veteen, jotta se ei tummenisi, mutta enintään 20 minuuttia. Järjestä valmistetut omenat tarjottimelle ja laita pakastimeen. Kun omenat ovat jäätyneet, poista tarjotin, erota kiilat nopeasti toisistaan ja laita ne takaisin pakastimeen pakastettavaksi. Aseta jäädytetyt omenat muovipusseihin ja sido tiukasti.
Mansikat, vadelmat, karhunvatukat. Nämä marjat pestään perusteellisesti, kuivataan ja jäädytetään irtotavarana tarjottimilla. Marjat kaadetaan tarjottimelle yhtenä kerroksena. Jäädytettyjä marjoja säilytetään parhaiten astioissa, jotta ne eivät rypisty ja säilyttäisivät muodon sulatettuaan.
Herukka, karviainen Marjat pestään, kuivataan ja pakastetaan, ripotellaan tarjottimelle. Valmiit marjat kaadetaan muovipusseihin ja sidotaan tiukasti. Kaikki marjat voidaan pakastaa soseena.
Aprikoosit, persikat, kirsikat, luumut. Pakollisesti kuorittu, pakastettu tasaisissa astioissa yhdessä vapautuneen mehun kanssa. Saadut briketit laitetaan pusseihin.
Sienet. Vahvat, ei-matomat siemenet, purppurat, haapa-sienet, sienet, hunajahirviöt, kantarellit soveltuvat pakastamiseen. Sienet tulisi varastoida samana päivänä kuin ne korjataan. Ennen jäätymistä sienet lajitellaan huolellisesti, leikkaamalla pilaantuneet osat ja pestään useissa vesissä. Valmistetut sienet kuivataan pyyhkeellä. Sienet voidaan pakastaa raakana, paistettuna, keitettynä tai valmiina keittona. "Raakamenetelmää" varten suuret sienet leikataan useisiin osiin, pienet jätetään kokonaisiksi, levitetään leivinpaperille ja pakastetaan. Pakastetut sienet siirretään astiaan tai pussiin. Jos pelkäät raakojen sienien jäätymistä, voit ensin keittää, paistaa tai hauduttaa niitä. Keitetyt sienet hävitetään siivilässä, jäähdytetään ja laitetaan astioihin. Sama tehdään paistettujen sienien kanssa. Haudutetut sienet voidaan pakastaa yhdessä aromaattisen nesteen kanssa, jossa ne keitettiin. Tai voit valmistaa puolivalmiin sienikeiton: keitä kevyitä sieniä, kaada jäähdytetty liemi yhdessä sienien kanssa astioihin, joihin laitetaan ruokapusseja, ja jäätyvät. Sen jälkeen poista pussit astioista ja säilytä keitto siistissä briketissä.
Vihannekset voidaan pakastaa yksittäin tai valmistaa mikä tahansa malja. Paprikash, havaijilainen tai meksikolainen sekoitus, ratatouille, paella - voit tehdä kaiken itse. Valmista tarvittavat vihannekset, kuori, pese, leikkaa kuutioiksi. Blanch kaikki vihannekset. Riisi tai pavut, jos niitä käytetään, on esikypsennettävä puoliksi. Tässä on esimerkiksi useita vaihtoehtoja tällaisille seoksille. Tärkeintä on vain, että päätät, mitä ja kuinka paljon sinä laitat sinne.
Vihannesten paistaminen sienillä: riisi, vihreät herneet, maissi, paprikat, sipulit, porkkanat, samppanjat.
Paprikash: paprikaa, kesäkurpitsaa, vihreitä papuja, tomaatteja.
Meksikon sekoitus: porkkanat, vihreät pavut, paprikat, maissi, munakoiso, punaiset pavut, vihreät herneet, sipulit, selleri.
Maalaismaiset vihannekset: perunat, maissi, parsakaali, paprikat, porkkanat, sipulit, vihreät pavut.
Kevään vihannekset: kukkakaali, parsakaali, ruusukaali, vihreät herneet, porkkanat, perunat, sipulit.
Paella: munakoiso, pippuri, riisi, herneet, maissi, porkkanat, kesäkurpitsa, sipulit.
Gyuvech: munakoiso, paprika, sipuli, tomaatti.
Havaijilainen sekoitus: vihreät herneet, maissi, paprikat, riisi.
Lecho: tomaatit, paprikat, kesäkurpitsa, porkkanat, sipulit.
Vihreät salaatteja varten: kurkut, tilli, vihreät sipulit, persilja.
Vihreät keittoa ja pääruokia varten: tilliä, persiljaa, basilikaa, vihreää sipulia.
Kasvispata: kukkakaalia, porkkanaa, vihreää sipulia (päätä), tilliä, vihreitä herneitä.
Borssin pukeutuminen: paprikaa, vihreää sipulia (päätä), kuumaa paprikaa, tilliä, persiljaa, valkosipulia.
Sienikeitto: samppanjaa tai purasieniä, porkkanaa, perunaa, sipulia.
Suolakeitto: suolaheinä, perunat, porkkanat, sipulit.
Borssikeitto: punajuuret, kaali, perunat, porkkanat, tomaatit, sipulit.
Kasvisekoitukset valmistetaan sulattamatta, höyrytetään tai haudutetaan pannulla vähimmäismäärällä öljyä. Jäädytetyt keitot laitetaan kiehuvaan liemeen tai veteen ja keitetään lyhyen aikaa.
Voit syödä pakastettuja marjoja ja hedelmiä aivan kuten, tai voit valmistaa mielenkiintoisia ruokia ja juomia.
Uusi vuosi ravistaAinekset:
1 kuppi pakastettuja marjoja
1 pullo samppanjaa
1 pullo valkoviiniä
sokeri maun mukaan
Valmistautuminen:
Kaada marjat laajaan lasinpoistolaitteeseen, lisää sokeria maun mukaan, kaada samppanjaa, anna seistä 1-2 tuntia. Kaada sitten viini, jäähdytä. Kaada leveisiin marjoihin.
Jää jälkiruokaValmistus: jauhaa marjat tai marjaseos sekoittimessa sokerin kanssa, kaada jogurttipurkkeihin ja pakasta.
SorbettiValmistus: sulata jäädytetyt marjat hieman, voita sekoittimella tai tehosekoittimella pörröiseksi.
Jos haluat sulattaa hedelmiä tai marjoja, se on parasta tehdä vähitellen asettamalla astia tai pussi pakastimesta jääkaappiin. Tämä menetelmä välttää hapettumisen.
Pidä kesä jääkaapissa ja ole vitamiinipitoinen ympäri vuoden! Tätä varten kodin jäätyminen on. 🔗 
