Darnitsa-leipä fugaskasta

Voi kyllä, ja korvasi myös hunajan maltoosisiirapilla.

Klyusha, miksi lisäsit Extra-R: n ja Agram ovat sama asia. Toisin sanoen molemmat ovat kuivaa hapatetta ja yleensä joko yksi tai toinen lisätään.

Klyusha, miksi lisäsit Extra-R: n ja Agram ovat sama asia. Toisin sanoen molemmat ovat kuivaa hapatetta ja yleensä joko yksi tai toinen lisätään.

Hups ... enkä tiennyt, että se oli sama asia ...
Lisään aina Extra-R väriä varten, koska ruis mallas tai kuiva kvassi (kun värit leipää sen kanssa) antavat erityisen tuoksun ja maun, joista pidän vain Borodinossa
natalka, voitko auttaa aloittelevaa leipuria: kuinka en voi tehdä sitä? tai miten tehdä siitä parempaa ... muuten, tänään leivässä ilmestyi tuskin havaittavissa oleva katkeruus ... (vaikka voimme tehdä sitä humalahappoa - se on toistaiseksi villisti katkera)

Luulen, että hapankaalit (extra-P tai agram) leivän päälle, sinun täytyy laittaa enintään 1 rkl. l. muuten ilmenee vieras maku, mutta ei katkeruutta, vaan pikemminkin happamuutta. Ehkä ehkä kun he ovat yhdessä, katkeruus ilmestyy ...

: tuskin havaittavissa oleva katkeruus ilmestyi ... (vaikka voimme tehdä sen humalahaposta - se on toistaiseksi villisti katkera)

Katkeruus näkyy todella humalan juurikkaasta, sitä ei tarvitse laittaa kovin paljon, 3 rkl. l.

Vaikka olen uusi käyttäjä, vain koska ei ollut aikaa ilmoittautua, haluan sanoa valtava kiitos fugaske. Darnitsky-leipäsi on vain super, tein sen makkaralla ja italialaisilla yrtteillä, joten lapsi sanoi, että se oli leipää kuin voileipä. Kiitos paljon. Olen ylpeä Kenwood 350 -leipäkoneen omistaja.

Paistin fugascaan perustuvaa leipää. Mutta koska leipomo on ladattu rajaan toisen päivän ajan (vain vaivaaa), sitten todistaminen hitaassa liedessä ja paistaminen uunissa.
Paistettu muutamilla lisäyksillä - Agram 1 rkl. 1, Panifarin 4 tl, sisälsi 40 g painoon vettä. kvasvirratiiviste.
Paistettu, kuten aina kukkaruukussa. Se osoittautui komeaksi mieheksi. Mutta en halunnut erota itseäni paperista (vaikka se oli erityinen ja öljytty ja ripoteltu jauhoilla).





🔗

[Leivonta, kuten aina kukkaruukussa]

Paistettu, kuten aina kukkaruukussa. Se osoittautui komeaksi mieheksi. Mutta en halunnut erota itseäni paperista (vaikka se oli erityinen ja öljytty ja ripoteltu jauhoilla).

🔗

Elena Bo, olin hyvin kiinnostunut lauseesta - Leivonta, kuten aina kukkaruukussa - Millainen se on? pzhl., jaa kokemuksesi. Olen tavannut monista lähteistä - "paista keraamisessa muodossa" - Katsoin myös kattilaani, mutta ne kaikki ovat kiireisiä, en voi poimia terälehden kukkia. Kiitos etukäteen vastauksestasi

Klyusha, miksi koskettaa kukkia.
Tutustu kukkakauppaan, siellä on todennäköisesti yksinkertaisia ​​keraamisia ruukkuja. Ne ovat halpoja, ostin tämän 64 ruplaan ja vähemmän kakkuihin 24 ruplaan. Katsokaa vain muotoa niin, että se ei kapene ylöspäin.
Pese ensimmäisen kerran.
Peitän kattilan leivinpaperilla, rasvaa öljyllä. Kun taikina on valmis (taikinamoodi), siirrän sen kattilaan ja lämpimään uuniin. Otan tarvittaessa käyttöön leivonnaiset. Uuni 200gr: lle. 30 minuutin ajan. Tarkistan valmius pitkällä kepillä. Erittäin mukavasti.

Ja tässä on leikkuri.

Seuraavan kerran laitan vähemmän Agramia (0,5 rkl. L.), koska se osoittautui erittäin hapan ja vain 10 g. kvasvirratiiviste. Mutta yleensä hyvin tasainen .........

Seuraavan kerran laitan vähemmän Agramia (0,5 rkl. L.), koska se osoittautui erittäin hapan

Täällä, täällä ... ja minusta tuntuu, että sinun on laitettava 0,5 rkl leivän päälle. l. tai 2 tl. agram, mutta ei enemmän, koska se osoittautuu hapan.

Hyvä ja kokenut leipuri! Aloittelijan kysymys. Reseptejä on monia ja kaikki ovat hienoja, mutta innostukseni liittyy eroon HP-malleissa. Minulla on Panasonic sd254, ei "ruis" -tilaa.Pelkään pilata uunin. Ohjeissa sanotaan noudattavan ohjeita, jotta moottori ei ylikuumene ylikuormituksesta. Ja haluan todella ruisleipää. Apua neuvoja. Kenellä on myös sd254, mitä sanot? Vai ovatko pelkoni turhia? Kiitos etukäteen tuestasi.

Rakkaat ja kokeneet leipurit! Aloittelijan kysymys. Reseptejä on monia ja kaikki ovat hienoja, mutta innostukseni liittyy eroon HP-malleissa. Minulla on Panasonic sd254, ei "ruis" -tilaa. Pelkään pilata uunin. Ohjeissa sanotaan noudattavan ohjeita, jotta moottori ei ylikuumene ylikuormituksesta. Ja haluan todella ruisleipää. Apua neuvoja. Kenellä on myös sd254, mitä sanot? Vai ovatko pelkoni turhia? Kiitos etukäteen tuestasi.

"Taikina" -tila ei luo kuormaa, mutta "Ruis" luo? ... Hölynpölyä. Jos olet lukenut ainakin kuinka paljon tietoa ruisleivästä on tällä sivustolla, et voi olla huomaamatta, että KAIKKI leipoo sitä, mukaan lukien 254. Lue vain rukiin perusteet, ja sitten kaikki käy selväksi ja ymmärrettäväksi, ettei täällä ole mitään monimutkaista ei, sinun on vain yritettävä

Paistettu! Pyydän sinua auttamaan minua korjaamaan virheet .. Leipä osoittautui keskikokoiseksi, melko huokoiseksi ja maukkaaksi ... puoliso on onnellinen, mutta yläosa (hattu) putosi, joten en halua näyttää kuvia :) jauhot - "pieni maatila" (täällä hän sekoittaa minua eniten), tai ehkä en valinnut oikeaa tilaa ... Jaa kokemuksesi ... hieno kiitos

Leivon enimmäkseen kauniilla katolla. Ruokavalio putoaa. Yritin pientä maatilaa - normaalia jauhoa. Onnea!

Tässä on minun Darnitsky, ilman panifariinia, ilman agramia ja ylimääräisiä

Darnitsky paisti jo 2 kertaa, se ei onnistunut (((Katto on ruma, leipä on huokoinen ja kostea. Mittasin tarkalleen reseptin mukaan 1 kertaa kupeilla, kerran sähkövaakailla).
Jostain syystä "Borodinsky" teetä, johon sinun täytyy laittaa enemmän ruisjauhoja, osoittautuu kauniilla katolla ja herkullisella. Miksi Darnitsky ei tule ulos? Loppujen lopuksi monet ihmiset pitävät siitä.

[UmSabir]

UmSabir , Paistan usein tätä leipää. Yritä vähentää veden määrää. Se vie vain 280 ml.

Darnitsky paisti jo 2 kertaa, se ei onnistunut (((Katto on ruma, leipä on huokoinen ja kostea. Mittasin tarkalleen reseptin mukaan 1 kertaa kupeilla, kerran sähkövaakailla).
Jostain syystä "Borodinsky" teetä, johon sinun täytyy laittaa enemmän ruisjauhoja, osoittautuu kauniilla katolla ja herkullisella. Miksi Darnitsky ei tule ulos? Loppujen lopuksi monet ihmiset pitävät siitä.

Tässä on Darnitsky, joka on työskennellyt monta kertaa (muutoksin), kokeile

1. Vehnä-ruis "Darnitskiy" -leipä Adminilta
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

Kommenttini:
leipä ei näytä Darnitskin leivältä, jolla on meille tavallinen maku. MUTTA! Tämä on loistava vaihtoehto niille, jotka rakastavat harmaata ruisleipää. Se on erittäin maukasta leipää, mutta ei kaikille, koska ruisjauho tuntuu.
Lisäsin kastanjahunajaa - tattaria, korianteria ja kuivattua tilliä ei ollut. Leipä vaivattiin tavallisella lastalla.

"Kommenttini:
leipä ei näytä Darnitskin leivältä, jolla on meille tavallinen maku. MUTTA! Tämä on loistava vaihtoehto niille, jotka rakastavat harmaata ruisleipää. Se on erittäin maukasta leipää, mutta ei kaikille, koska ruisjauho tuntuu.
Lisäsin kastanjahunajaa - tattaria, korianteria ja kuivattua tilliä ei ollut. Leipä vaivattiin tavallisella lastalla. "


Kuinka tämä leipä voi olla samanlainen kuin "Darnitskiy", jos jokainen meistä lisää siihen mitä haluaa, niin erilaisia ​​tuotteita. Tämä ei ole enää Darnitsa-leipää, vain nimi siitä on säilynyt, ja silloinkin suurella häiriöllä.

GOST: n mukaan "Darnitskiy" -leivällä on seuraava koostumus:

kuoritut ruisjauhot - 60 kg
ensimmäisen luokan vehnäjauhot - 40 kg
puristettu hiiva - 0,5 kg
suola - 1,4 kg
juomavesi

GOST ei sisällä muita lisäaineita ja ainesosia tässä reseptissä.

Preobrazhensky-leivällä on sama koostumus.
Mutta miten he saavat tällaisen maun käymättä? Ja mistä väri tulee? Luulen, että ne eivät lisää meille paljon

Yleensä, jos poistat hunajan ja oliiviöljyn ja teet hapankaalin, saat maun mahdollisimman lähellä tavanomaista ostettua Darnitsa-leipää ja aivan toisenlaisen reseptin, ei fugaskasta, tarkistin sen jo toisella reseptillä)))))) Kun ennen Minulla oli tapana leipoa ruisleipää, mutta lisäsin aina ruokaa oikeaan järjestykseen ja paistin, en koskaan saanut tavallisen mustan leivän makua.

Preobrazhensky-leivällä on sama koostumus.
Mutta miten he saavat tällaisen maun käymättä? Ja mistä väri tulee? Luulen, että ne eivät lisää meille paljon

Yleensä, jos poistat hunajan ja oliiviöljyn ja teet hapankaalin, saat maun, joka on mahdollisimman lähellä tavallista ostettua Darnitsa-leipää, ja täysin toisenlaisen reseptin, ei fugaskasta, tarkistin sen jo toisella reseptillä)))))) Kun ennen Minulla oli tapana leipoa ruisleipää, mutta lisäsin vain ruokaa KhP: hen oikeassa järjestyksessä ja paistin sen, en koskaan saanut tavallisen mustan leivän makua.

Leipomoissa happamot tehdään nopeasti eikä kolmen päivän kuluessa.
Riittää, että tehdään sienihappo ruisjauhoista, katso leipääni, se maistuu aivan kuin tehdas.
1. Vehnä-ruis "Darnitskiy" -leipä Adminilta
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

3. Vehnä-ruisleipä taikinalla, Admin
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new
Väri saavutetaan ruis- ja vehnäjauhojen määrän suhteen ansiosta, mitä korkeampi ruisjauhojen prosenttiosuus, sitä tummempi. Lisään väkevää salaattisikuria. Tehtaissa erikoisvärit (värit).

Kiitos paljon fugaskkeja reseptistäsi. Tein ohjeiden mukaan tummalle suodattamattomalle oluelle ja lisäsin rkl hapankermaa.
Leipä on ylistämätöntä, tuoksuva, maukas ja väri !!!!
Alle sardin ja tomaatin alla, se on se!
Kiitos paljon
Neuvoin myös muita, kaikki sirisevät ilosta!

Tämä Darnitsky on toinen ruis uudessa leipäkoneessani, kolmas elämässäni. Johdonmukaisuudessa ja muodossa - pidän kaikesta.
Ensimmäisessä - ohjeiden reseptin mukaan - osoittautui paljon suolaa. Tein täysjyväleipää tilassa. Pitkä.
Toinen: vaivain taikinan erikseen ja erillisen tilan - leivonta. Vaivaamisen jälkeen taikina kasaantui ämpärin puolikkaaseen ja levitin sen koko tilavuuteen lastalla. Nämä ovat urat, jotka tein siihen itse, ja ne pysyvät. Katto on tasainen (ja edelleen vaalea), mutta laskeutunut (tai pikemminkin jopa rypistynyt) paistamisen jälkeen. Mutta leipä on suhteellisen klassinen. En voi ottaa kuvaa - "hevoseton".
Lisäsin reseptiin vain 2 rkl. rkl kuivaa kvassia.
Darnitsky ei näytä kaupalta. Happo, tai jotain, ei riitä. En ole vielä tarkistanut makua - se on kylmä. Katkaisin juuri kuhun ja join sen kahvin kanssa. Mutta samalla tavalla - herkullista.
Kiitos Fugasuke-reseptistä ja muut tieteestä.

Ensimmäisen kerran tein kaiken täsmälleen pääohjelman reseptin mukaan hunajalla, ja yllätyksekseni leipä osoittautui erinomaiseksi. Pitkä, huokoinen elastinen massa, maku on hyvin samanlainen kuin tavallinen kauppaleipä ja hieman hapan. Ja lisäksi kolmen päivän kuluttua se on edelleen herkullinen ja raikas, nyt yksi suosikeistani. Paljon kiitoksia reseptistä!

Tein Darnitskyä useiden reseptien mukaan, mutta pidän ennen kaikkea Fugascasta. Luulen jo, että minulla on tarpeeksi etsintää - loppujen lopuksi on olemassa upea resepti ja se osoittautuu hienoksi leiväksi! Ainoa asia hunajan sijasta laitan sokeria ja lisätään haudutettua mallasta.

Useiden kuukausien ajan olen paistanut vain mustasta Darnitskystä Fugaskasta enkä etsi muita reseptejä. Kaikki perheenjäsenet ovat täydentäneet ja rakastaneet tätä reseptiä. Lisään pääresepti:
panifariini - 1. vaihe l.
mallas - 1,5 rkl l. (älä hauduta)
Extra-R - 1,5 rkl. l.
Pellavajauho - 2 rkl. l.

Vaihtelen: nyt sokeri, nyt hunaja; erilaiset kasviöljyt (oliivi, pellavansiemen, seesami); joskus lisäämään paistettua sipulia, seesaminsiemeniä, kuntosekoitetta.

Se oli vain yksi kerta, kun tein sen puristetulla hiivalla - en pitänyt siitä, katto on tasainen, kuoren väri ei ole sama. En kokeile enää - vaikka tiedän, että monet ihmiset pitävät siitä puristetulla hiivalla.

Tein Darnitskyn useiden reseptien mukaan, mutta Fugascasta pidän eniten

Yritin tätä reseptiä, se osoittautui erittäin maukkaaksi! Kiitos!

Vaivauksen aikana minun piti lisätä jauhoja 4 kertaa ja silti katto roikkui, mutta se paisti hyvin ja lisäsin myös tattarijauhoja enkä löytänyt kuivaa kalaa
mutta löysin isoäitini säkästä pakollisen ave-kvassin, johon sisältyy myös ruis mallas
Yritän jatkaa

: :) Pidän enemmän kalassa olevasta vierteestä leivässä kuin kuivasta. Mutta se on makun asia

Pitäisikö vierre liuottaa nesteeseen?

Pitäisikö vierre liuottaa nesteeseen?

Älä. Rkl suoraan taikinaan, nestemäiseen osaan.

Mitä eroa sitten on? jos vain tiputat sen nesteeseen, se liukenee välittömästi

Mitä eroa sitten on? jos vain tiputat sen nesteeseen, se liukenee välittömästi

Ja miten haluat sen olevan paksu tahra?
Vasta nesteessä se hajoaa taikinaan vaivaamisen aikana, eikä tämän kitin liuottamiseen ja levittämiseen ole vähemmän ongelmia. Sitten vierre on pestävä pitkään, paksuna ja tahmeana.

Yleensä laitan vierteen nesteeseen suoraan ämpäriin, minulla on runsaasti jauhoja vedessä, kun vaivaaminen se liukenee hyvin itsestään

KATTO RAKENNETTU !!!!!!
Mitä tein väärin?
Jopa sisällä, se ei ole niin raakaa kuin minusta näyttää.
Tarkistan ne puupuikolla.
Uuni 254 Panasonic
Paistettu päätilassa, aseta kevyt kuori, koko M.
En muuttanut reseptiä, paitsi että öljy ei ollut oliivi, vaan tavallinen vihannes (en pidä oliiviöljystä).
Hän laimennti hunajaa vedessä, öljyä samassa paikassa.
Sitten kaikki on tavallista.
Todistettu hiiva, koska samasta pussista on jo paistettu useita hyviä leipiä.
Miksi katto teki tämän minulle?
Missä on virhe?

Voi, ja toinen kysymys, ehkä tyhmä, mutta kysyn.
Onko jotain, joka on romahtanut kaikki = mahdollista?
Tai kauhu, kauhu, ayyayay roskakorissa?

Jos maku on hyvä - voit syödä, ja on tarkoituksenmukaista tehdä keksejä!

Ja mistä se voisi romahtaa?

esimerkiksi hiivaa on paljon ... tai vähän liikaa nestettä ... mutta yleensä Darnitskyni on aina litteä katto, se on kuoppainen kaikkialla, mutta se on aina paistettu hyvin, ei märkä

Ja hiiva ja neste olivat tiukasti reseptin mukaisia!
En uskonut sen olevan yhtä kupera kuin valkoinen, mutta se on vain kovera !!!!!!!!
(mutta maukas, tartunta)

Ja hiiva ja neste olivat tiukasti reseptin mukaisia!
En uskonut sen olevan yhtä kupera kuin valkoinen, mutta se on vain kovera !!!!!!!!
(mutta maukas, tartunta)

Laimennit hunajaa millä nesteellä? Reseptin vuoksi tai lisätty hunajaan ja kuinka paljon.

Sinusta tuntuu, että kaikki oli tiukasti reseptin mukaista. Katto ei vain kaatu, vaan siihen on oltava syitä.

Katso tätä aihetta käsittelevä aihe.

Ja mistä se voisi romahtaa?

Jotta emme toistu itseämme sadan kerran, lue foorumin aiheista kaatuneita katoja - niitä on useita ja paistamisen perusteet

Laimennit hunajaa millä nesteellä? Reseptin vuoksi tai lisätty hunajaan ja kuinka paljon.

Varmasti reseptinesteen määrä.
Mittasin tarvittavan määrän nestettä ja kaadoin sen kuppiin, laitoin hunajan samaan paikkaan, se oli melko paksu, odotin sen leviämistä sinne (no, se häiritsi tietysti).
Sitten hän kaatoi öljyä sinne ja vasta sen jälkeen lähetti kaiken ämpäriin.

Muista yleensä.

Jos kupoli putosi, mutta:

Vaivuttaessaan piparkakkimies kiipesi ämpäri seinälle ja tarttui pilkulla sen yläosaan, ja myös sisällä oleva leipä (murusia) on märkä, märkä, tylsä ​​jne., Silloin on paljon nestettä.

Jos leipä (murusia) on kuivaa sisällä, voit syödä, niin siellä on paljon hiivaa.

Katso mitä muuta hiivaa käytit. Niillä on erilainen periaate taikinan asettamisesta.

[fugaska]

Kiitos fugaska, leipä on herkullista. Leivon sitä melko usein.
Mutta mielestäni siinä on liikaa vettä, pienennän sen 250 ml: ksi, sitten kaikki on kunnossa.
Ja vaihteluina korvataan hunaja melassilla, joskus lisätään kuivaa kvassia, jauhettua korianteria.

näyttää olevan aika laatia muuttuneet reseptit ... pitkään laitoin paljon enemmän jauhoja kaikkiin leipiin: leipä ei silloin ole niin pieni, tiheämpi, luonnollisesti helpompi leikata

Muista yleensä.

Jos kupoli putosi, mutta:

Vaivuttaessaan piparkakkimies kiipesi ämpäri seinälle ja tarttui pilkulla sen yläosaan, ja myös sisällä oleva leipä (murusia) on märkä, märkä, tylsä ​​jne., Silloin on paljon nestettä.

Jos leipä (murusia) on kuivaa sisällä, voit syödä, niin siellä on paljon hiivaa.

Katso mitä muuta hiivaa käytit. Niillä on erilainen periaate taikinan asettamisesta.

Joten outoa on se, että kun vaivaaminen oli käynnissä, minusta tuntui todella, että taikina oli kostea, se näytti tarttuvan seiniin ja vaivaaminen itsessään oli outoa, mutta minä liituin sen itse leivän epätavallisuuteen asti.
Mutta kun se oli paistettu, se ei ollut märkä eikä verinen sisällä!
Se on hieman raaka kuin valkoinen, mutta se on tavallaan kunnossa.
Näin määritetään mikä vähennetään ja mitä lisätään ...