Darnitsa-leipä fugaskasta

Joten outoa on se, että kun vaivaaminen oli käynnissä, minusta tuntui todella, että taikina oli kostea, se näytti tarttuvan seiniin ja vaivaaminen itsessään oli outoa, mutta minä liituin sen itse leivän epätavallisuuteen asti.
Mutta kun se oli paistettu, se ei ollut märkä eikä verinen sisällä!
Se on hieman raaka kuin valkoinen, mutta se on ok.
Näin määritetään mikä vähennetään ja mitä lisätään ...

Tehdään tämä:

1. Katso Darnitsa-leipieni murusia tämän aiheen sivulla 11, vastaus nro 159
Kiinnitä huomiota ja arvosta - onko se märkä, kostea, tylsä? EI. Näin laadukkaan leivän murun tulisi olla: se sisältää hiivaa, jauhoja ja vettä, ja kupoli on hyvä, täynnä tasapainoa.
En väitä olevani laakereita, mutta toistaiseksi, ota ainakin tämä hyvä ja korkealaatuinen leivonta esimerkkinä ja perustana.
2. Osta vehnä-ruisleipää kaupasta, katso sen murusia, kosketa sitä käsilläsi, vertaa omasi. Siinä on ero?
3. Katso nämä tiedot oppaaksi:

Leivän laadun tarkistus
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1308.0

Vehnäpullon muodostuminen. Vinkkejä aloittelijoille. Järjestelmänvalvoja
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1502.0

Leivänvalmistajan työ vehnän ja ruisleivän valokuvissa (Panasonic 253)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0

Vinkeissä kiinnitä huomiota veden ja jauhojen tasapainoon ja miten se saavutetaan.
Katso Elena Bo: n valokuvassa jälleen kolobokkien tilaa vaivaamisen aikana.
Joskus on tarpeen poistaa puutteet lisäämällä jotain ja vähentämällä sitten jotain välittömästi, minkä vuoksi sitä kutsutaan "tasapainon saavuttamiseksi".

Onnea!

Tehdään tämä:
.... Onnea!

Järjestelmänvalvoja, kiitos vinkeistä ja linkeistä, tutkin nyt.
Hän on täysin normaali sisällä, hyvin, aloittamattomasta mielestäni!
Ja ei lainkaan raaka, ja keppi oli heti kuiva, ja kun se jäähtyi vielä enemmän ...

Tässä on kuva uhrista, niin sanotusti, lennon analysointia varten ...

luultavasti hiiva ... niin huokoinen muru! jos ei heikko (ja huokoisuuden perusteella kaiken pitäisi olla tässä järjestyksessä), niin luultavasti voit silti vähentää hiivaa ... ehkä sinulla on niitä hyvin "vahvoja"?

luultavasti hiiva ... niin huokoinen muru! jos ei heikko (ja huokoisuuden perusteella kaiken pitäisi olla tässä järjestyksessä), niin luultavasti voit silti vähentää hiivaa ... ehkä sinulla on niitä hyvin "vahvoja"?

Hiiva oli tavallista, Saf tällä hetkellä, paistan kaiken sen päällä.
Ajattelin edelleen vettä.
Katselin nyt linkkejä, mutta minulla oli tämä märkä pulla ja rasvainen.
Ehkä siellä oli paljon nestettä?
Minulla on resepti, mutta ehkä jauhot olivat hyvin märkiä ???

muuten, minulla oli kerran samanlainen ilme, aivan täsmälleen Darnitsky: asetin ohjelman yöksi, ja yöllä he sammuttivat valot, luultavasti yli tunnin ajaksi, koska ohjelma ei toiminut ... hän upposi :) joten vaihtoehdot voivat olla erilaiset

fugaska, eilen paistin leipää reseptisi mukaan, vain super (y) Totta, lisäsin myös hienonnettua valkosipulia ja tilliä ... maku ....: :) Yleensä leipä meni räjähtäen, kiitos resepteistä.

Paistin tätä leipää monta kertaa, ja kupolini putoaa aina. leivän maku on ihana. Mitä en tehnyt, ja vähensin hiivaa. ja vesi ja päinvastoin. tulos on aina sama. leivän pää on sama kuin yllä olevassa kuvassa

Järjestelmänvalvoja, kiitos vinkeistä ja linkeistä, tutkin nyt.
Hän on täysin normaali sisällä, hyvin, aloittamattomasta mielestäni!
Ja ei lainkaan raaka, ja keppi oli heti kuiva, ja kun se jäähtyi vielä enemmän ...

Tässä on kuva uhrista, niin sanotusti, lennon analysointia varten ...

Silti osta leipää kaupasta ja opi vertailemaan ja tunnistamaan kosketuksella, koskettamalla toista.
Valokuvasta tuntui siltä, ​​että se oli vielä hieman märkä.
Yritä tehdä pulla tiukemmaksi, anna leivän olla aluksi jyrkempi, sitten säätelet sitä vedellä.

Vain kokeneet ihmiset voivat tarkistaa leipää kepillä, koska kuiva keppi pettää. Tikku otetaan kuivana, eikä leipä ole täysin paistettu, törmäsin itse tähän.

Paistin tätä leipää monta kertaa, ja kupolini putoaa aina. leivän maku on ihana.

Ja olen paistanut jo 2 kertaa ja ei ongelmia, komea. Seuraavan kerran lähetän kuvia

Ja millainen hunaja oli, jos sitä oli ???

jos kysyit minulta -: :) Vastaan ​​- kreikka. Yleensä tumma hunaja.

Vain kokeneet ihmiset voivat tarkistaa leipää kepillä, koska kuiva keppi pettää. Tikku otetaan kuivana, eikä leipä ole täysin paistettu, törmäsin itse tähän.

Tätä varten on lämpötila-anturi
Älä koskaan anna pettää.

Joten, paistin sen uudelleen.
Muutettu:
- sokeri hunajan sijasta,
- otin 300 sijasta 280 ml vettä,
- vehnäjauho 250: n sijasta otti 250 + 1 st. l.,
- hiiva 1,5 tunnin sijasta. l. Tein noin 1,3 tuntia. ..

Loppujen lopuksi kaikesta tuli paljon parempi! (y) Katto ei mennyt! Se on melkein suora ja hieman havaittavissa oleva rypytys.
Sisällä on kaikki hyvää!
Mutta minun on sanottava, että ilman hunajaa hänestä tuli tylsempi tai jotain.
Yritän uudestaan ​​hunajan kanssa.

[Patchouli]

Patchouli, yritä korvata hunaja melassilla ...

Yleensä laitan melassin aina tummiin leipiin.

Lyhyesti sanottuna myös minun kupolini on pudonnut. Ilmeisesti alkuperäisessä reseptissä on tarpeen korjata vesi. Pienennä millilitraa 20-30: lla.

Lisään ruskeaa sokeria. En voi vielä sanoa, että se olisi onnistunut. Viime aikoina olen tehnyt ruishappoa.

[Iraidka]

Iraidka, Dakota , Katso 🔗 saattaa auttaa ...

SIIRAPPI
Puolivalmis tuote sokerin ja tärkkelyksen tuotantoon sokeri- ja tärkkelyssiirappitehtaissa, puolinestemassa, koostumukseltaan samanlainen kuin nuori nestemäinen hunaja. Erota melassi (tärkkelys) ja melassi (sokerijuurikas). Melassia käytetään välttämättömänä komponenttina piparkakkujen sekä eräiden leipätyyppien valmistuksessa, esimerkiksi Borodino, Riika, Minsk, Tartto, Karjala, jolle se antaa joko maun (suurella prosenttiosuudella kirjanmerkkejä) tai ominaisvärin (pienellä prosenttiosuudella kirjanmerkkejä). Piparkakkuissa melassi lisää tämän tyyppiselle tuotteelle ominaisen taikinan viskositeettia, antaa sekä väriä että makua.

(V.V.Pokhlebkinin kulinaarinen sanakirja, 2002)

Lyhyesti sanottuna myös minun kupolini on pudonnut. Ilmeisesti alkuperäisessä reseptissä on tarpeen korjata vesi. Pienennä millilitraa 20-30: lla.

Kyllä, minulla on sama tarina. Vaivaamisen aikana lisäsin jauhoja, mutta ilmeisesti ei tarpeeksi. Kupoli putosi kovasti! Minulla ei ole ollut mitään tällaista aiemmin.

[Vehnä-ruis "Darnitskiy" -leipä Adminilta.]

Vehnä-ruis "Darnitskiy" -leipä Adminilta.

Toinen vaihtoehto (lajike) tästä leivästä. Sen totuutta on jo vaikea kutsua Darnitskyksi, sen reseptiin tehtiin liikaa muunnelmia ja muutoksia. Mutta olkoon kuitenkin toinen vaihtoehto Adminiltä.

Hän leipoi leipää tämän reseptin mukaan. Järjestelmänvalvojalla oli upea näkymä valokuvistaan ​​!!! Kiitos reseptistä !!!

Sain erittäin maukasta, aromaattista leipää.
Mutta vähän ei niin korkea ja mikä tärkeintä - yläosa oli paistettu ja maukas, mutta epätasainen, kuoppainen ja säröillä. Kukaan ei huomannut tätä kotona, koska se (ylin kuori) tuhoutui illallisella.

Vaikka haluan todella, että näkymä on kaunis. On jotain, jolla voi työskennellä ja jolla on tasa-arvo (kirjoittajan valokuva upposi sieluun). Ehkä joku neuvoo?
Minulla on leipäkone aivan äskettäin, mutta kun minulla on aikaa, luin foorumilta, mitä fiksut ihmiset kirjoittavat ... Ja opiskelen. Ja LG-kirjassa on melko kunnollisia reseptejä, joten toistaiseksi kaikki osoittautui erittäin syötäväksi eikä kriittisiä puhkeamia.

Ja valokuvassa mitä minulle tapahtui

KIITOS FUGASKEEN !!!!!!!!!!!!!! En odottanut tällaista tulosta !!!!! ..... Monet kirjoittivat, että resepti on super! TÄMÄ on absoluuttinen totuus !!!! Monet ovat pudonneet leivänsä katolta, minä myös osoitin olevani poikkeus! MUTTA, samalla se ei pilaa leivän ulkonäköä, koska se osoittautui silti tasaiseksi. Kuoren väriä, kuten ostettua, ei voida erottaa! Mutta maku ... hm ... tämä ruisleivän happamuus ...
tämä raikas ... tämä aidon leivän maku ...
Yksinkertaisesti jumalallinen !!!!! VIVAT FUGASKA !!!!!!

Ja minulta paljon kiitoksia Fugaskelle !!!
Leipä on erittäin maukasta, aromaattista. Lisäsin myös korianteria, rakastan todella sen hajua. Suosittelen kaikkia paistamaan tämän leivän !!!

Tässä mitä sain muutaman yrityksen jälkeen.
se on leseiden kanssa

Haluan kysyä, onko mahdollista lisätä kefirin aloittaja tähän reseptiin?
Kun olen jo tehnyt sen, se näytti toimivan hyvin, onko kukaan muu kokeillut sitä? ja sitten hapate olisi käytettävä, tai ilman sitä, leipä on (yhtäkkiä) maukkaampaa? Ja kuinka paljon sinun on lisättävä? Ainakin loistava, ettei ylivuodosta? viime kerralla laitoin 5 ruokalusikallista, mutta koska tämä oli toistaiseksi ensimmäinen kokemus, ei ole mitään vertailtavaa ...

Pelkää susia - älä mene metsään

Katso tästä

1. Vehnä-ruis "Darnitskiy" -leipä Adminilta (sivu 11, vastaus 159)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Valettu vehnä-ruisleipä MK-hapatteella Adminilta.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

Herkullinen leipä, tässä on sinulle hapan kanssa ja ilman hapetta, samoille tuotteille.

Leivon tämän reseptin kertomalla kaiken 1,5: llä leivän lisäämiseksi. Huomasin, että vettä tarvitaan vähemmän, muuten katto on tasainen tai uponnut. Laskettaessa vettä tarvitaan 450 ml, lisäsin eilen vain 370-380 ml ja laitoin sen ruis-tilaan. Tämän seurauksena kupu, kuten vehnä, on sileä, pullistunut, kaunis. Muru on hienohuokoista, pehmeää, pörröistä, ilman liman ja kosteuden sävyä. Minä todella pidin siitä! Kokeile kenellä oli "katto-ongelmia"

Totta, tällä kertaa tein sen elävällä hiivalla, mutta havaintojeni mukaan tämä ei vaikuta kattoon.

Haluan lisätä muutaman johtopäätökseni: Darnitsky-leipä on jo tehnyt neljä kertaa, lisäämällä kefiirikastiketta Adminilta (hiiva 1/2 reseptistä), kokeillut erilaisia ​​määriä nestettä, tattarijauhoja, hapankaalia ... (aina noudattaen pullan "lakia"), joka Sain johtopäätökset:
Leipä osoittautui aina hyväksi (ei raaka, ei kuiva) lämpötilamittarin ostamisen jälkeen (koska mietelaisuuden lakia ei voitu tarkistaa)
Mutta "katto" putosi aina, vedostusta kontrolloitiin aina manuaalisesti (BORK: ssa käytin taukotilaa), ts. koska kefir-juurikkaan nousu vie enemmän aikaa.
Ja mitä huomasin, jos taikina nousi "korkealle" tai keskimmäinen laski aina yhdelle ja samalle tasolle, viimeksi ajanpuutteen vuoksi en odottanut taikinan korkeaa vedenkestoa, ja "katto" pysyi melkein tasaisena, ehkä (teoreettisesti ) riippuvat myös erilaiset kotiäidien tulokset ...
Ikään kuin leipä ei nouse, se kaikki putoaa "normaalille" tasolleen, ehkä käy ilmi, että joku leipoo fexed-tilassa, joko se on aina hyvää tai kuopalla ...

Ja tämän leivän kanssa tapahtuu ihmeitä. Avaan pulla tarkistaa ja minulla on elävä toukka ämpäriin! Hän hautasi nenänsä kauhan reunaan ja liikkui ... Tämä tarkoittaa, että toukoni taikina ojensi. Anna minun lisätä jauhoja ja työntää toukka alas! Avaan sen uudelleen - ja minulla on meduusoja. Se pyörii ja tarttuu ämpäriin tassuillaan. Miten!

Haluan lisätä muutaman johtopäätökseni: Darnitsky-leipä on jo tehnyt neljä kertaa, lisäämällä kefiirikastiketta Adminilta (hiiva 1/2 reseptistä), kokeillut erilaisia ​​määriä nestettä, tattarijauhoja, hapankaalia ... (noudattaen aina pullan "lakia"), joka Sain johtopäätökset:
Leipä osoittautui aina hyväksi (ei raaka, ei kuiva) lämpötilamittarin ostamisen jälkeen (koska mietelaisuuden lakia ei voitu tarkistaa)
Mutta "katto" putosi aina, vedostusta kontrolloitiin aina manuaalisesti (BORK: ssa käytin taukotilaa), ts. koska kefir-juurikkaan nousu vie enemmän aikaa.
Ja mitä huomasin, jos taikina nousi "korkealle" tai keskimmäinen laski aina yhdelle ja samalle tasolle, viimeksi ajanpuutteen vuoksi en odottanut taikinan korkeaa vedenkestoa, ja "katto" pysyi melkein tasaisena, ehkä (teoreettisesti ) riippuvat myös erilaiset kotiäidien tulokset ...
Ikään kuin leipä ei nouse, se kaikki menee "vakiotasolle", ehkä käy ilmi, että joku leipoo fexed-tilassa, joko se on aina hyvää tai kuoppaa ...

Kuinka paljon happea laitat taikinaan?
Jos taikina ei riitä, taikina ei vaadi pitkää vedonlyöntiä, sille riittää perustila.
Jos teet taikinan kokonaan hapankainalle, tarvitset pidemmän vedenerotuksen, se vie minut 2–3 tuntia (leivän tässä versiossa leipää uunissa) ja paistan sitten.
Ja riittää, että taikina kasvaa 2-2,5 kertaa korostuksen aikana, ei enempää, muuten se voi myös pudota ja halkeilla kaikilta puolilta. On pidettävä mielessä, että taikina lisääntyy edelleen paistamisen alkamisen ensimmäisissä vaiheissa. Taikina ei tarvitse suurta nousua, jopa haitallista.

Näiden Darnitsky-reseptien mukainen taikina ei vaadi nestemäistä pullaa, koska niissä on alle puolet ruisjauhoja, pullaa tarvitaan hieman pehmeämpää kuin vehnäpullaan yleensä suositeltavia (vaikka tämä onkin makukysymys).

Ja mitä huomasit ja vahvistaa sanani. Päätät ylivalottamaan testin. Pitkällä vedoksella taikina juuri käynyt, mutta korkea lämpötila paistamisen aikana on noussut enemmän (sen pitäisi olla), ja kun korkeus on kiinnitettävä kokonaan, se putosi.
Tämä ei ole vakiotaso, nämä ovat virheitä leivän paistamisessa.

Jos leivän kupoli on opaalia, tämä ei ole vakio- tai normaali korkeus, tämä on virhe lähestymistavassa.

Toivon sinulle menestystä!

Ja tämän leivän kanssa tapahtuu ihmeitä. Avaan pulla tarkistaa ja minulla on elävä toukka ämpäriin! Hän hautasi nenänsä kauhan reunaan ja liikkui ... Tämä tarkoittaa, että toukoni taikina ojensi. Anna minun lisätä jauhoja ja työntää toukka alas! Avaan sen uudelleen - ja minulla on meduusoja. Se pyörii ja tarttuu ämpäriin tassuillaan. Miten!

Nämä eivät ole ihmeitä, hallitse pulla ajoissa, ja kaikki toukat ja meduusat kuoriutuvat kokonaan, takaan

Lisää jauhoja tarkistaessasi jauhoja. Todennäköisesti olet mitannut alun perin väärän määrän jauhoja tai vettä, se tapahtuu. Kaikki näyttää olevan oikein, ja sitten ämpäri paljastaa virheitä, mutta emme huomanneet eikä syyttäneet reseptiä, jauhoja ja niin edelleen.

Tämä koskee kaikkia, olen myös kykenevä sellaisiin virheisiin, joten erän aikana en mene mihinkään ennen kuin tarkistan kolobokin.

Toinen vaihtoehto (lajike) tästä leivästä. Sen totuutta on jo vaikea kutsua Darnitskyksi, sen reseptiin tehtiin liikaa muunnelmia ja muutoksia. Mutta olkoon kuitenkin toinen vaihtoehto Adminiltä.

Järjestelmänvalvoja! Kiitos reseptistäsi. Leivin LG, Basic 3.50 -ohjelmassa. Mutta yhtä pitkä kuin sinun ei toiminut (15 cm). Vaikka maku on erinomainen, en kuitenkaan lisännyt kuivaa kvassia - en ole löytänyt sitä missään. Tässä. mitä minulla on:

Järjestelmänvalvoja! Kiitos reseptistäsi. Leivin LG, Basic 3.50 -ohjelmassa. Mutta yhtä pitkä kuin sinun ei toiminut (15 cm). Vaikka maku on erinomainen, en kuitenkaan lisännyt kuivaa kvassia - en ole löytänyt sitä missään. Tässä. mitä minulla on:

Kiitos vinkistä, hyvää ruokahalua

Leipä on erittäin upeaa.

Kuiva kvassia lisätään leipään, koska siinä on maltaita. Se voidaan korvata paksulla kvassivieralla tölkeissä; 1 rkl riittää tähän reseptiin. l. Mutta leivän maku voittaa.

Kokeile, toivottavasti pidät siitä

Kuinka paljon happea laitat taikinaan?
Jos taikina ei riitä, taikina ei vaadi pitkää vedonlyöntiä, sille riittää perustila.
Jos teet taikinan kokonaan hapankainalle, tarvitset pidemmän vedenerotuksen, se vie minut 2–3 tuntia (leivän tässä versiossa leipää uunissa) ja paistan sitten.
Ja riittää, että taikina kasvaa 2-2,5 kertaa korostuksen aikana, ei enempää, muuten se voi myös pudota ja halkeilla kaikilta puolilta. On pidettävä mielessä, että taikina lisääntyy edelleen paistamisen alkamisen ensimmäisissä vaiheissa. Taikina ei tarvitse suurta nousua, jopa haitallista.

Kyllä, nyt on selvää, että hän oli ahne korostuksen korkeuden kanssa, korkea baari näytti liian kauniilta ja ruokahalulta.
Sourdoughs laittaa 5 rkl, joka kerta 300ml

Näiden Darnitsky-reseptien mukainen taikina ei vaadi nestemäistä pullaa, koska niissä on alle puolet ruisjauhoja, pullaa tarvitaan hieman pehmeämpää kuin vehnäpullaan yleensä suositeltavia (vaikka tämä onkin makukysymys).

Tämän ansiosta kaikki on ihanaa, tasapaino näyttää oppineen tuntemaan

Jos leivän kupoli on opaalia, tämä ei ole vakio tai normaali korkeus, tämä on virhe lähestymistavassa.

Ilmeisesti on liian aikaista kokeilla manuaalisia toimintatiloja toistaiseksi, veistän edelleen ohjelmoiduista, mutta ... kokemuksella se tulee tähän

Sinun täytyy veistää, jos sielu on kypsä tähän ja venyttää, kaikki on hyvin

Kysy ja katso reseptit. Lue uudet materiaalit leipomon perusteista "Avain menestykseen" - kaikki aiheet, materiaali on laaja, mutta löydät paljon hyödyllisiä asioita itsellesi.

Annan nimenomaan kolmen leiväversioni tarkastelemiseksi käytännössä samoista tuotteista, mutta paistetuilla eri tavoin.

Katso jos se auttaa sinua selvittämään sen.

Melkein samoista tuotteista (joissain muutoksissa) paistin kolme versiota vehnä-ruisleipää:

1.leipäkoneessa
2. maitohappo-juurikkaalla
3. hiivataikinalle.

1. Vehnä-ruis "Darnitskiy" -leipä Adminilta (sivu 11, vastaus 159)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Valettu vehnä-ruisleipä MK-hapatteella Adminilta.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Vehnä-ruisleipä taikinalla, Admin
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Leivon tämän reseptin kertomalla kaiken 1,5: llä leivän lisäämiseksi. Huomasin, että vettä tarvitaan vähemmän, muuten katto on tasainen tai uponnut. Veden laskennassa tarvitaan 450 ml, eilen lisäsin vain 370-380 ml ja laitoin sen ruis-tilaan. Tämän seurauksena kupu, kuten vehnä, on sileä, pullistunut, kaunis. Muru on hienohuokoista, pehmeää, pörröistä, ilman liman ja kosteuden sävyä. Minä todella pidin siitä! Kokeile kenellä oli "katto-ongelmia"

Sofim, kirjoita koko resepti. Tämä leipä ei toiminut minulle, katto kaatui.
Onko valokuvia?

[380]

Sofim, kirjoita koko resepti. Tämä leipä ei toiminut minulle, katto kaatui.
Onko valokuvia?

Kaikki on kuin alkuperäisessä reseptissä. Lisään sitä vain puolitoista kertaa.
2,25 tl hiivaa
225 g ruisjauhoa
375 g vehnäjauhoja
2,25 tuntia hienoa suolaa
1,5 rkl hunajaa (minulla on lusikka sokeria ja puoli lusikallista hunajaa)
3 rkl oliiviöljyä
450 ml vettä (minulla on 380 ml vettä)

Olen vähentänyt vettä aikaisemmin, mutta tällä kertaa erityisen voimakkaasti. Kupoli osoittautui kuperaksi, pyöreäksi ja tasaiseksi kuin vehnäleipä. Yritä vähentää vettä hieman ja löytää paras vaihtoehto sinulle.
Lisään myös ruismaltaita, kuminaa ja korianteria noin ruokalusikallinen makuun. Onnea!

Sofim, kiitos! Yritän.

Olen vähentänyt vettä aikaisemmin, mutta tällä kertaa erityisen voimakkaasti. Kupoli osoittautui kuperaksi, pyöreäksi ja tasaiseksi kuin vehnäleipä. Yritä vähentää vettä hieman ja löytää paras vaihtoehto sinulle.
Lisään myös ruismaltaita, kuminaa ja korianteria noin ruokalusikallinen makuun. Onnea!

Tytöt, älä yritä vähentää vettä, mutta ota se täsmälleen reseptin vaatimalla tavalla tai niin paljon kuin tarvitset (mutta kaikkien tuotteiden määrän suhteen)

Ja lisää jauhoja - aluksi melkein kaikki, jätä 50-70 grammaa ja lisää loput jauhot vähitellen, kunnes saat haluamasi pulla taikinan vaivaamisen aikana.

Tässä tapauksessa voi osoittautua, että sinulla on joko ylimääräisiä jauhoja tai joudut lisäämään hieman enemmän. Mutta tämä on jauhomäärä, jonka taikina tarvitsee olla täysin onnellinen ja saada hyvä kolobok omasta näkökulmastasi.

Tämän seurauksena sinulla ei ole pulaa-ylivuototilannetta, joka paljastuu vasta leivän valmistuttua, kun kupoli on jo pudonnut.

Tätä menetelmää kutsutaan "jauhoksi vedessä" ja sitä kuvataan foorumilla

Tytöt, älä yritä vähentää vettä, mutta ota se täsmälleen reseptin vaatimalla tavalla tai niin paljon kuin tarvitset (mutta kaikkien tuotteiden määrän suhteen)

Tosiasia on, että reseptissä on paljon vettä! Varsinkin nyt, kun huoneen kosteus on paljon korkeampi kuin talvella.
Ja tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen tehnyt leipää. Kaikkia näitä kolobokseja koskevia aiheita on tutkittu pitkään.
Vaivaamisen aikana sinun on lisättävä jauhoja, mikä tarkoittaa, että on parempi vähentää vettä.
Sofim teki oikein.Tämä on parempi kuin leipäkoneen "seisominen jatkuvasti sielun päällä".

Vaivaamisen aikana sinun on lisättävä jauhoja, mikä tarkoittaa, että on parempi vähentää vettä.

Vasta nyt yhtäkkiä seuraavan kerran huoneisto osoittautuu tavallista kuivemmaksi tai muut syyt vaikuttavat taikinaan, ja niitä on monia ja erilaisia. Ja joudut kääntämään veden takaisin toiseen suuntaan ja ottamaan tarvittavan määrän uudelleen, ja tämä seisoo myös lieden päällä, tai selvitä siitä, kun leipä on valmis ja valittaa, että vähän, paljon vettä on jälleen täytetty tai sitä ei ole täytetty, ja seuraava näytekerta alkoi. Ja milloin syömme leipää normaalilla katolla?

Siksi ehdotan yksinkertaista ja tehokasta vaihtoehtoa ilman virheitä.

Riippumatta siitä, käytätkö sitä vai et, on sinun tehtäväsi, ehdotetaan, luemme myös jotain koloboksista

Järjestelmänvalvoja, huomasin, että tällä reseptillä on paljon vettä maaliskuussa. Sitten kosteutta ja muita tuotteita oli erilaisia. Pullan hallinta on tietysti paras tapa. Mutta ei kaikille, eikä aina, se on mahdollista. Esimerkiksi vaivaaminen on alkanut, ei ole vielä selvää mikä on mikä, ja sitten lapsi heräsi ja hänen täytyi juosta nukkumaan. Muninnan aikana erä on ohi tai melkein. Millainen pulla on täällä, on helpompaa säätää resepti itsellesi. Tiedän kaikki kolobokia koskevat aiheet ja yritän seurata, mikä kolobok on missä reseptissä - kun mahdollista. Vaikka tämä Darnitsky ja tasainen katto on herkullinen joka tapauksessa, kiitos neuvoista ja suosituksista

Anteeksi, mutta en tiedä teidän jokaisen kotiongelmia, mutta luultavasti en tiedä.

Annoin vain hyviä neuvoja, toivottavasti se auttaa.
Tarvittaessa käytä sitä, ainakin, kun lapsi kasvaa ja lopettaa "häiritsemisen" leivän paistamisen aikana.

Minulla oli vain mielenkiintoinen tilanne, minkä tahansa reseptin kanssa minun piti lisätä 5 lusikkaa jauhoja, jotta pulla olisi normaali, aluksi se oli hämmentävää, ja sitten tajusin (luultavasti) ensimmäisen kerroksen, ikkunoiden ulkopuolella on paljon vehreyttä, on vähän aurinkoa, ilmeisesti kosteus on korkea täällä Tuloksena alkoi nyt olla vähemmän nestettä ja kaikki muuttui normaaliksi

Ja minulla on päinvastainen tilanne. Asun ylimmässä kerroksessa ja minun on aina lisättävä enemmän vettä kuin reseptissä sanotaan.
Tai ehkä kerrosten lukumäärä todella vaikuttaa jauhoihin?

Ja minulla on vain paljon vettä tässä reseptissä, loput näyttävät normaalilta. Vaikka vehnälle, suuri vaihtelu vedessä on mahdollista ja katolla kaikki on kunnossa. Esimerkiksi Pina Colada -pulla, kirjoittaja antoi 250 ml, vaikka hänen käsikirjassaan se näyttää olevan 225, mutta kaadan 280 ja pidän aina tuloksesta

[Vehnä-ruis "Darnitskiy" -leipä Adminilta.]

Vehnä-ruis "Darnitskiy" -leipä Adminilta.

Tuotteiden koostumus:

ruisjauho - 150 grammaa
vehnäjauhot - 250 grammaa + 2 rkl. l.
kuiva kalja SAF - 2 rkl. l.
juustoseerumi - 220 ml.
tumma olut - 100 ml.
auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
suola - 1,5 tl
sokeri - 1 rkl. l.
hiiva 1,5 tl
juurisikuriin liukeneva juurisikuri - 1 rkl. l.
mausteseos - 1 rkl. l.

Laitamme kaiken ämpäriin, tila 3.50 on tärkein.
Laitoin ensin kaikki nestemäiset tuotteet, sitten jauhot ja kaikki lisäaineet kulmiin jauhojen päälle.

Järjestelmänvalvoja, leipä osoittautui super
totuus ei ole yhtä korkea kuin sinun, mutta maku on lääkäri määrännyt.
Sikuria ei ollut, vaan lisäsin 0,5 tl. pikakahvi.

Ihmettelen, jos kokeilet sitä täysjyvä tilassa, ehkä se on korkeampi?

Kiitos palautteesta

Jos lääkäri määräsi, niin kaikki on kunnossa. Minulla on samat tuotteet ja sama ohjelma. Kokeile toista ohjelmaa. Ja tee se uudestaan ​​tällä, tarkkaile mitä ja miten.

Onnea!

Joten minusta tuli leipuri, kiitos fugaska mukavasta, yksinkertaisesta reseptistä. Tämä on toinen leipäni. Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Totta, lisäsin vehnäjauhoja vielä vähän, muuten pulla ei toiminut. Seurauksena on: (Moulinex OW 3000)
1,5 tl. kuivahiiva
150 g ruisjauhoa
280 g vehnäjauhoja
1,5 tl. tavallinen kivisuola
1 rkl. l. kulta (mitä oli)
2 rkl. l. oliiviöljy (puhdistamaton)
300 ml huoneen vettä vauhti.
lisätyn äänimerkin jälkeen:
3 keskikokoista valkosipulinkynsiä (mieluiten enemmän, muuten sitä ei melkein tunneta)
3 oksaa tuoretta tilliä (hienonnettu)
70 gr. juusto "Health" (hierotaan karkealle raastimelle)
Kaikki. Seuraavan kerran lisäämään kuminan siemeniä kattoon ja pellavansiemeniä

Laita yksi ohjelma (tavallinen leipä), paino 1000 g, keskikokoinen. Kaunis, pitkä leipä, jolla on uskomaton haju.
Super! Leipä borssille, keitolle jne.

Kiitos reseptistä). Se osoittautui erittäin maukkaaksi, Darnitskin reseptin erilaisista versioista, jotka minä itse tein. Tämä on ensimmäinen ruisleipäni.

[fugaska]

Voin jakaa yksinkertaisimman darnytsia-leivän reseptin - se osoittautuu erittäin maukkaaksi!

Paistin sen uudelleen, tässä on tulos:

Ruis-tila Panasonicista, laski vettä 275: een ja piti silti lisätä 2 rkl. lusikat panifariinia pullaan.
Lisättiin melassihunan sijasta 3 valkosipulinkynsiä.
Herkullinen leipä, kiitos fugaska!