Hapankainen jogurttileipä

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittomenetelmä

Aloita taikina illalla (poista purkki käynnistimellä 2-3 tuntia ennen taikinan vaivaamista lämmittämään ja virkistämään sitä)
Vaivaa taikina varhain aamulla ainesosista. Vaivasin leipäkoneessa.
Pyöritä munanvalkuaista haarukalla.
Lisää jauhot osiin. Erilaisen kosteuden vuoksi sitä voidaan tarvita vähemmän tai enemmän. Jauhojen määrä riippuu myös proteiinin määrästä ja jogurtin tiheydestä.
Taikinan tulee olla hieman tahmeaa.
Aseta lämpimään paikkaan nostamista varten (kaksinkertainen suurennus). Sitten aloitamme muovaus.
Muovasin sen näin - jaoin pulla kahteen osaan, joista kumpikin venytin käsillä suorakulmaiseksi kerrokseksi (siististi), 7-8 mm paksu.
Voitelin sen kasviöljyllä ja ripotelin sokerihiekalla (ilman fanatismia))))) Käärin rullan, leikkain sen pituussuunnassa kahtia (leikkaamatta sitä kokonaan loppuun asti) ja kietoutuneena näiden kahden nipun, leikatun, keskenään. (voidaan työntää)
Lähetämme työkappaleet lämpimään paikkaan (kaksinkertaistumiseen asti)
Voitele yläosa keltuaisella ennen uuniin istuttamista. En voidellut millään, vain sirotellen päälle mustilla kuminansiemenillä ja sahramilla (stigmat-heteet)))
Laitamme leivinpaperin uuniin, joka on esilämmitetty 180 * C: seen. Leivonta kestää 35 minuuttia (taas riippuu uunin luonteesta).
Leipä osoittautui kevyeksi, ilmavaksi.