Vehnäleipä, täysjyvä, kookoshiutaleilla ("Pörröisen" pohjalta)

Vehnäleipä, täysjyvä, kookoshiutaleilla (perustuu "Pörröiseen")

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Opara	400 eKr
Vesi	210 ml.
Kokojyväinen vehnäjauho	500 eKr
Suola	1,5 tl.
Sokeri	3 rkl. l.
Ghee voita	3 rkl. l.
Kookoshiutaleet (liukumäellä)	2 rkl. l.
OPARA:
Käynnistin	50 g
Vesi	175 ml.
Vehnäjauho	175 g

Keittomenetelmä

• Aloita taikina, anna sen tulla vajoamiseen. lämmin.
• Vaivaa seuraavaksi taikina. Laita lämmin paikka nostamista varten, kunnes pulla kaksinkertaistuu.
• Kun aika on kulunut, muotoile leipä, laita se muottiin ja anna sen kestää 60-90 minuuttia huoneen lämmöstä riippuen.
• Paista uunissa kannellisessa muodossa, kun työkappale on ripoteltu vedellä ja leikattu.
• Uuni kuumennetaan 240 * C: seen 15 minuutiksi.
• Poista seuraavaksi kansi ja pidä leipää uunissa, kunnes se on ruskistunut 180 * C: ssa.
• Jäähdytä ritilällä pyyhkeessä.

Voitteko selventää: taikina 400 g tai hapanta 400g? Jos taikina, missä happo on? kuinka paljon? miksi? Selvitetään tämän herkullisen ja houkuttelevan leivän resepti. Yksi sana - komea !!!

Hapanleivonnaisen kanonit saattavat vaatia erityistä lähestymistapaa ja erityisten, pakollisten sääntöjen noudattamista. MUTTA ... gritsana - jokaisessa mökissä on kolinoita))
Siksi sanon teille - teen tämän - illalla otan purkin käynnistimen kanssa jääkaapista ja jätän sen lämmetä pariksi tunniksi. Sitten tiputan koko massan tölkistä astiaan, jossa taikina vaivataan (en mittaa lusikoilla, kuinka paljon sitä on, katson vain tölkin tason korkeutta)
Esimerkiksi pankin taso oli 2 cm. (Muista)))
No, se oli sanonta, nyt se on itse satu - reseptin mukaan tarvitsen 400 g taikinaa. Mittaan 200 ml. vettä, kaada se käynnistimeen, sekoita se vispilällä emulsioon. Mitataan asteikolla jauhot, jotka on asetettu 100-prosenttisesti nesteytykseen - ts. 200 g. Sekoitan sen puulastalla emulsioon. Peitän astian silikonikannella ja jätän sen pöydälle varhain aamuun asti. Kello 5–6 massa on jo käynyt ja laskeutumisen jäljet ​​ovat näkyvissä. Tässä jännittävässä hetkessä otan puhtaan lusikan ja laitan ne 2-2,5 cm aloitusastiaan.Tarkkuus ei ole niin tärkeää. Ja sitten erä ...
Ehkä tekoni eivät ole oikein, mutta tulos sopii minulle melko hyvin))))))))) Anteeksi kylän harmaus.

Hapanleivonnaisen kanonit saattavat vaatia erityistä lähestymistapaa ja erityisten, pakollisten sääntöjen noudattamista. MUTTA ... gritsana - jokaisella mökillä on omat kolinat))

Kyse on reseptin kaanoneista. Meillä on myös omat helistin. Jos se on hapanleipää, ainesosaluettelon tulisi sisältää hapanta. Ja tässä hän ei ole. Joten tarkistan. Tämä on työ. )))
Kiitos selvityksestä, nyt kaikki laski paikoilleen.

[Vika]

Vika, vaikkakin näin, jos katsot ... mitä eroa on hapan ja taikinan välillä? Nesteytys on sama, vain tilavuus on erilainen.
Jopa käynnistin on yksi heidän kanssaan, vain se on vielä vähemmän)))

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, reseptien valmistamiseen on yksinkertaisesti sääntöjä. Ne, jotka ovat vähän perehtyneitä hapatteeseen, eivät mene reseptiin.

reseptien valmistamiseen on yksinkertaisesti sääntöjä.

En ole suuttunut, olen sääntöjen puolesta. Kysymykseni on retorinen))

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, vain korjaa taikinan resepti ja siinä kaikki. (jauhot, vesi, hiiva, kuinka monta grammaa)

hiiva

Hiivaa ei ole lainkaan))