Hapankainen bocato

Hapankainen bocato

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Ruismaltaat (hautua 100 ml kiehuvaa vettä)	25 g (2,5-3 rkl. L.)
Hapatus *	300 eKr
Vesi	50 ml + 100 ml. mallasten valmistamiseksi
Kasviöljy	2 rkl. l.
Vehnä leivinjauhot	350 g (2 1/3 kuppia)
Suola	1 tl
Agram	1 tl
Korianteri (valinnainen)	1h l.
Kumina	1 tl
Kuivahiiva	0,25 tl
Auringonkukansiemenet tai kurpitsansiemenet	valinnainen

Keittomenetelmä

• Resepti on otettu osoitteesta peku-> hleb-bokato.html ja muunnettu hapatetuille leivonnaisille.
• Suosittu leipä Amerikassa. Sen väri ja maku muistuttavat ruis-vehnää.
• * Raaka-aine valmistetaan 1 rkl. l. alkupala (ruis tai vehnä), 1 mittakuppi vehnäjauhoja (150 g.) ja 150 ml. vettä huoneenlämmössä, laitetaan lämpimään paikkaan 8-10 tunniksi (ja yleensä seuraa nousua 2-2,5 kertaa korkeudessa).
• Kaada kiehuvaa vettä maltaiden ja kuminan päälle ja jätä 2-3 tunniksi.
• Aseta haudutettu mallas ja muut ainekset leipäkoneen ämpäriin. Lisää hapanta. Kaada sitten jauhot ja hiiva päälle.

Astia on suunniteltu

750 eKr

Aika valmistautua:

3 tuntia 20 minuuttia

Merkintä

Signaalilla voit lisätä taikinaan auringonkukka- tai kurpitsansiemeniä.
Leipä on hämmästyttävän ilmava ja hieman hapan. Ruisleivän ystävät pitävät tästä leivästä.
P.S. Perusresepti suosittelee yhden kilon leipäohjelmaa ("ranskalainen leipä" tai "täysjyväleipä") ja keskikokeaa. Kokeilin erilaisia ​​tapoja enkä huomannut paljon eroja leivän laadussa.

Fle Photos

Kerro minulle, 50 ml vettä riittää kostuttamaan 300 grammaa jauhoja. Loppujen lopuksi loppu menee mallaspanimoon. Ja happo itsessään ei anna paljon kosteutta.

Raaka-aineessa 150g vettä

Raaka-aineessa 150g vettä

Veden lisäksi on sama määrä jauhoja, minkä vuoksi sanon, että hapatus ei anna paljon kosteutta. Mutta nämä ovat olettamukseni! Siksi esitän kysymyksen ammattilaisille.

500 g jauhoja (150 g hapankaalia ja 350 g taikinaa) 300 g vettä (150 g hapatetta + 50 + 100) ei välttämättä riitä jauhojen kosteuspitoisuudesta riippuen. Voit aina lisätä vettä.

Epäilystä huolimatta käytin mahdollisuutta ja tein kaiken täsmälleen reseptin mukaan ... Tulos ylitti odotukset! Hieno leipä osoittautui. Kiitos reseptistä !!! Perhe on onnellinen.

Epäilystä huolimatta käytin mahdollisuutta ja tein kaiken täsmälleen reseptin mukaan ... Tulos ylitti odotukset! Hieno leipä osoittautui. Kiitos reseptistä !!! Perhe on onnellinen.

Anteeksi, että en vastannut kysymykseesi, olin lomalla poissa tietokoneelta, mutta huomaat, että Lenan (himichka) (henkilökohtainen kiitos) ansiosta ongelma ratkaistiin. Onneksi pidät Bokatosta. Leivon sitä melko usein.

Kiitos vielä kerran henkilökohtaisesti! Myös paljon kiitoksia perheeni kautta. Kaikki todella pitivät leivästä !!!

Mukava leipä osoittautui. Mutta hän vaati hieman enemmän vettä. Vehnän hyvinvointi ja tumma jalo kahvin sävy. Komeasti. Valmistettu ilman hiivaa, siemeniä ja lisäaineita. Vain mallas ja korianteri ja paistetaan uunissa muotissa. Pidin siitä. Kiitos

Etsin edelleen sopivaa reseptiä automaattiseen paistamiseen HP: llä hapan kanssa ... Yritin tänään bokatoa.

Valmistettu ilman hiivaa. Kaikista lisäaineista vain korianteri (murskattu myllyssä). Kevyesti suolattu makuuni.

Tein ranskalaista leipää ohjelmassa (toisen vaivaamisen jälkeen otin lastan ja laitoin leivän tasaisesti muotoon). Lopetti ohjelman ennen paistamista. Antoi ylimääräistä. matkaa vielä tunti tai puolitoista tuntia ja paista sitten 60 minuuttia.




Kuten leikkauksesta näet, leipää ei sekoiteta kovin perusteellisesti - jonnekin hieman tummempaa, toisaalta hieman vaaleampaa. Mutta nämä ovat tietysti hienouksia.

Yleensä, IMHO, tämä leipä sopii hyvin paahtoleivoihin - se osoittautui pehmeäksi (ja kuoret ovat myös pehmeitä, ehkä tämä johtuu siitä, että leipä oli jonkin aikaa paistamisen jälkeen HP: ssä lämmityksessä)

Fle
Muuten, muistutit minua siitä, etten ole paistanut Bokatoa pitkään aikaan