Vehnä-ruisleipä jogurtissa (uuni)

Vehnä-ruisleipä jogurtissa (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	260 g
ruisjauho	210 g
Jogurtti + vesi - puoliksi Vanhentunut jogurtti	vain 250 ml
Suola	1,5 tl.
Hunaja	1 rkl. l.
Kasviöljy	2 rkl. l.
Tuore hiiva	10 g / kuiva 1,5 tl.
Kvasvirre	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Laitoin kaikki tuotteet x \ n ämpäriin ja laitin ne Taikina-ohjelmaan, vaivasin ja ensimmäinen vedos kokonaan x \ n.
• Piparkakku-mies pitää muodonsa, mutta on erittäin pehmeä kosketuksessa.
• Toinen vedos tehdään uunissa 30 * C: ssa.
• Annan taikinalle mahdollisuuden täysin etäistyä ja kypsyä. Kuinka paljon aikaa tähän kuluu, en koskaan laske niin paljon - kuinka paljon taikinan kypsyminen kestää, ja jokaisella taikinalla on oma aika.
• Vertailukohde on tässä tapauksessa taikinakappaleen kasvu 2-2,5 kertaa eikä enempää.
• Kytken sitten paistomoodin päälle uunissa 180 * C: n lämpötilassa, lasku 165 * C: seen, kun kuori muuttuu täysin tummaksi ja kovaksi.
• Valmiin leivän korkeus on 11 cm, halkaisija on 17 cm. Voitelin valmiin leivän oliiviöljyllä ja laitoin sen jäähtymään pyyhkeen alle pehmittämään yläkuorta.
• 
• 

Merkintä

Leivän päällä ja sivuilla on mukava rapea kuori.
Muru on niin ilmava, että se ei säilytä muotonsa viipaleissa yksin.

Hyvä leipä sinulle!

Samanlaisia ​​reseptejä

Hapankainen jogurttileipä (ANGELINA BLACKlisää)

Hunaja-jogurttileipä (Kierre)

Kokonainen vehnäjogurtileipä Applen kanssa (Sonadora)

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja ja mikä on tämän leivän paino?

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja ja mikä on tämän leivän paino?

En punninnut, jotenkin ei ole mitään tarvetta - paistan uunissa

Jos painat käsissäsi, koostumuksessa on todennäköisesti ruisjauhoja, se on raskasta. Koko 11 cm korkea ja 17 halkaisijaltaan - se osoittautui suureksi.

Jos pyydät x \ n, noudata sitten jauhojen painoa - noin 500 grammaa, katso ohjeissa vastaavuus valmiin leivän painoon.

Voitelit lomakkeen jollain tavalla ?? Se häiritsee minua näin.

Voitelit lomakkeen jollain tavalla ?? Se häiritsee minua näin.

Mikä tahansa muoto on voideltava kasviöljyllä tai erityisellä. rasvojen seos.
Voitelen muotin, kun laitan taikinan vedettäväksi.

Kiitos nopeasta vastauksesta, olen myös voideltu kasviöljyllä, nyt yritän rasvoja

Herkullinen leipä, pehmeä, paistettu valuraudassa

Herkullinen leipä, pehmeä, paistettu valuraudassa

Voi kuinka hyvä! Onneksi pidit siitä, kiitos
Ja valurauta tekee myös

Ylläpitäjä, kerro minulle, onko tämän leivän maku hapan?
Olen aina paistanut teidän kefir-juurikkaanne - erittäin maukasta leipää siinä
mutta nyt ei ole mitään keinoa valmistaa sitä, ja hyvin mustan leipä kuumenee.

[luchok]

Ylläpitäjä, kerro minulle, onko tämän leivän maku hapan?

luchok, hapanjuusto leivässä saadaan juurikkaasta, erityisesti kefiristä! Sourdough on hapan taikina!

Mutta tuoreessa taikinassa oleva kefiiri (ja muut fermentoidut maitotuotteet) antavat taikinalle erilaiset ominaisuudet - ne auttavat taikinaa nousemaan, etenkin ruisjauhoja sisältävässä taikinassa!
On parempi käyttää ikääntyneitä käynyt maitotuotteita.

Tulin sanomaan SUURI KIITOS leivästä !!!!! Leivin sen omalla vastuullani ja riskilläni KhP: ssä täysjyväleipäohjelmassa (minulla ei ole ohjelmaa ruisleivälle). Se osoittautui erittäin pörröiseksi ja maukkaaksi !!!!

Mikä kaunis hebushka osoittautui
Olen iloinen siitä, että resepti oli sinun makusi, syödä terveydellesi

Hyvä järjestelmänvalvoja!
Olen paikan päällä ja leipomossa newbie newbie. Vain 10 päivää leipäkoneen ostamisesta. Sivustolta ja siinä olevasta tiedon merestä pää pyörii! En usko, että hallitsen tämän kaiken koskaan.Mutta halu on suuri. Olen jo paistanut 2 leipää: vehnä ja ranska. Kuvaan heitä. Massiivisia vaikutelmia! Haluaisin kokeilla ruisleipomista. Mutta meillä ei ole kuivaa kvassia. On vain kvassia. Mitä voit korvata?
Ja miten voin liittää valokuvan, jos haluan myös näyttää luomukseni? Kuinka liittää avatar, mistä saan sen?
Vaellan sivustoa pelottavasti. En ole vielä opiskellut sitä.
Kiitos paljon etukäteen! Kiitos! Sivusto on loistava!

Kiitos palautteestasi sivustolle ja ystävällisistä sanoistasi.

Mutta jaetaan kysymyksesi aihepiiriin.
Tutki huolellisesti sivuston valikkoa, mikä auttaa sinua navigoimaan aiheissa.

Kaikki sivuston tekniset kysymykset kerätään nimenomaan valikon yläosaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf, sivuston tekninen osasto ja foorumi, https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=330.0, sieltä löydät vastaukset kysymyksiisi "miten lisätä valokuva", foorumin ongelmiin.
Ratkaistaan ​​ongelmasi tässä osiossa.

Ruisleipä on erilainen jauhopitoisuudessa, eikä se anna periksi heti, kokemusta tarvitaan.
Tutustu leivonnan perusteisiin https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0, ja erityisesti vaivaaminen ja kuinka kolobokien tulisi etsiä kutakin jauhotyyppiä.

Nyt kvassista. Reseptini sisältää kvassivierettä.
Voit lisätä erään kuivan kvassin, kaljavirre, ruis mallas - 1-2 rkl. l.
Voit korvata osan vedestä (tai kokonaan) tummalla oluella, koska se sisältää ruista ja ohramaltaita.
Rukiin taikinaan on erittäin hyvä käyttää vanhentunutta kefiriä, omenahappoa.

Käy läpi Hiivaleipä-osa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0, leipäreseptejä ja niiden valokuvia on tarpeeksi - valitse kaikki reseptit, myös ruis reseptit. Sieltä löydät myös reseptin leivälle kvasilla.

Onnea!

Päätin leipoa tämän leivän (halusin todella ruista, kaikkia ainesosia oli varastossa, luotan järjestelmänvalvojan kirjoittajaan). Viime aikoina olen luopunut leivonnasta, ja niissä harvoissa tilanteissa, jolloin vielä leivon, osoittautuu roskiksi.
No, minulla on kysymys. Tein kaiken reseptin mukaan, punnitsin sen vaa'alle. Lisäsin lisäksi 190 grammaa ruista ja 210 grammaa vehnäjauhoja (luulen, jos katson ja lisää). Olin edelleen hämmentynyt siitä, että nestettä ei ollut tarpeeksi, mutta uuni alkoi.
Kuitenkin, kun se alkoi häiritä minua, kuten epäilin, nestettä oli hyvin vähän (vain hyvin, yksi jauho, jossa oli "taikinan" kiviä). Lisäsin 3/4 kuppia (240 ml kuppi) jogurttia taikinan vaivaamiseksi. En myöskään ilmoittanut kidutuksesta.
Nyt vielä paistan, tai pikemminkin, se seisoo edelleen ensimmäisen erän jälkeen. Ja menen nopeasti tietokoneelleni. Mitä tapahtuu, ei tiedetä. Miksi tämä tapahtui minulle? Jälleen kerran se todennäköisesti osoittautuu tiileksi. Jinxitkö he minua, vai mitä, etten saa leipää?

Ilmoitan:
Leipä osoittautui hyväksi, tämä on lounasaikaisen version mustasta leivästä. Ainoa asia, se oli välttämätöntä purkaa hieman kauemmin (puolustin 40 minuuttia), jotta olin pitempi, mutta tämä on minun virhe. Laitoin reseptin muistikirjaan.
Se rasittaa minua, että minun on hallittava reseptiä. Ja ei ole selvää, miksi tarvitsin melkein yhden ylimääräisen kupin jogurttia?

[Nesteet]

Minun resepti:
Vehnäjauhot - 260 grammaa
Ruisjauho - 210 grammaa
Kasviöljy - 2 rkl. l
Jogurtti + vesi - vain 250 ml puoliksi. Vanhentunut jogurtti
Hunaja - 1 rkl. l
Kvasvirre - 2 rkl l
Suola - 1,5 tl
Tuore hiiva - 10 grammaa \ kuiva 1,5 tl

Nesteet tämä resepti riittää!
TO nesteitä sisältää jogurtti, vesi, kasviöljy, hunaja, hapatettu vierre.
Testissä otetaan huomioon kaiken nesteen, ei pelkästään puhtaan veden, hallinta!

Ja sinun ei tarvitse noudattaa raaka-aineen reseptiä tippaaksesi - keskity enemmän taikinan sakeuteen, valmiin leivän laatu riippuu tästä hetkestä.
Kuinka paljon nestettä taikina tarvitsee - niin paljon on lisättävä!

Olen iloinen siitä, että leivän maku teki sinut onnelliseksi, kiitos

[Vehnä-ruisleipä jogurtissa uunissa]

Vehnä-ruisleipä jogurtissa uunissa

Vietetty, rakas Järjestelmänvalvoja, suosittelemasi resepti.
Pidin todella tästä leivästä, paistan sen varmasti uudestaan!
Korvasin kvassivieran (ollakseni rehellinen, en tiedä mikä se on) mallasella, loput ovat reseptin mukaisia.
ml]
Huomasit, että katto räjähti vähän, luulen, että se ei kestänyt vedonlyöntiaikaa ja kiirehti laittaa sitä uuniin, mutta oli kokemusta, kun taikina seisoi paikallaan ja päätin olla vaarantamatta sitä. Tämä kosmeettinen vika ei vaikuta lainkaan makuun. Kiitos.
Shl. Leivän usein leipää reseptien mukaan, enkä ole koskaan saanut negatiivista tulosta.

[Se oli tarpeen vetää ulos pistorasiasta, äläkä sammuta painiketta]

: girl_red: Jälleen kiusasin tätä reseptiä, mutta ... jotain ruista (paitsi vaniljakastike) ei ole ystäviä kanssani! Panin kaiken alas, kun vaivaaminen alkoi .... Vettä oli hyvin vähän, lisätään lusikoilla, sitten lila-mukista, yleensä, tahmea pulla vaivautui jotenkin. Sitten hän yhtäkkiä muisti, että ruisille riittää yksi erä, ja toisen erän alussa hän sammutti lieden, veti lastan ja käynnisti sen. Mutta ohjelma eksyi. (Se oli tarpeen vetää ulos pistorasiasta, äläkä sammuta painiketta). Jätin sen uuniin tarkistusta varten ja lämmitin uunin. Leipoin kerran uunissa kevyitä pullia. Minä odotan. Miksi päätin kirjoittaa, ehkä virheeni auttavat jotakuta. Naurasin kun luin, että he unohtivat laittaa lastan. ja sitten hän teki saman: girl_red: Miksi vettä oli niin vähän? Oliko jogurtti paksu?

[mansikka]

Sitten hän yhtäkkiä muisti, että yksi erä riittää ruisille, ja toisen erän alussa hän sammutti lieden, veti lastan ja käynnisti sen. Mutta ohjelma eksyi.

mansikka, tämän reseptin kirjoittaja sanoo ensimmäisellä sivulla:

# Laitoin kaikki tuotteet ämpäriin x \ n ja laitoin taikinaohjelmaan, vaivaan ja ensimmäinen oikoluku kokonaan x \ n.

# Piparkakku mies pitää muodonsa, mutta erittäin pehmeä kosketuksessa.

# Toinen vedos tehdään uunissa 30 * C: ssa.

# Annan taikinalle mahdollisuuden täysin etäistyä ja kypsyä. Kuinka paljon aikaa tähän kuluu, en koskaan laske niin paljon - kuinka paljon taikinan kypsyminen kestää, ja jokaisella taikinalla on oma aika.

# Vertailukohde on tässä tapauksessa taikinapalan kasvu 2-2,5 kertaa, eikä enempää.

# Sitten kytken paistotilan päälle uunissa lämpötilassa 180 * C, jolloin lämpötila laskee 165 ° C: seen, kun kuori muuttuu täysin tummaksi ja kovaksi.

Taikina on vehnä-ruista !!! joten teemme normaalin erän, kaksi vedosta, yhden leivän paistamisen

Joten ensimmäisellä sivulla: cray: Tarvitsen kaiken nopeasti! Nyt laitoin sen uuniin. Kun vedin sen ämpäriin, taikina oli jo pehmeää. Toivottavasti se on kunnossa. Olen kärsivällinen ja odotan. Paljon kiitoksia vastauksestasi. Parannan todennäköisesti. Kädet aina ajatusten edessä ... Kyllä, mutta päätilassa on kaksi erää. Joten päätin, että yksi riittää, mutta hän ... vaivaa ja vaivaa kaiken.

: bravo: Hurraa, se toimi! Leipä on paistettu, niin kaunis, se on kylmä. Tietysti katkaisin kappaleen (reunan), tyylikkäästi!! On edelleen hienoa leipoa ABC-kirjan kanssa! Ylläpitäjä!

[mansikka]

päätilassa loppujen lopuksi kaksi erää

mansikka, x / uunissa yksi erä, jaettuna vain jaksoihin (pre-batch-pause-batch)

Olen iloinen sinusta ja leivistäsi - on mukava kuulla, että kaikki onnistui

Hei. Vaivoin juuri leipääsi. Mutta minulla on kysymys. Voitteko kertoa minulle, onko se tarpeen paistaa muodossa? Haluaisin tehdä siitä leivän tai äärimmäisissä tapauksissa leivän.

Voit antaa minkä tahansa muodon taikinan paksuudesta riippuen, jotta muoto säilyy. Ja noudata tulipesän leivontaolosuhteita.
Mutta jos tämä on ensimmäinen kerta, kun paistat tämän leivän, jossa on paljon ruisjauhoja, on parempi ensin tehdä leipä muodossa, katso tulos - ja sitten paista se tulisijalla, tee muutoksia taikinaan ja leivonnaisiin

Kiitos paljon. Paistan kunnossa.

Kiitos paljon. Paistan kunnossa.

Onnea! Anna leivän tulla!

Leiponi on paistettu. Leikkaan sen jäähtyessä. Toistaiseksi olen erittäin tyytyväinen kaikkeen. Taikina, sanoisin, on täydellinen. No, tuomitsemme maun hieman myöhemmin.

Haluaisin nähdä tuloksen, zhdemsssss

Hyvin. Keskeneräinen.Leikkaus on ryppyinen kuin leikattu kuumana. Maku on selvä, että sitä ei ole paistettu.

Älä huoli liikaa, ensimmäistä kertaa uunissa se osoittautui erittäin hyväksi, katto ei laskeutunut, leipä osoittautui tasaiseksi

Päätelmät:
ÄLÄ leikkaa leipää kuumana !!!! Sisällä on aina märkä, varsinkin ruis! On tarpeen antaa sen jäähtyä kokonaan ja seistä, kypsyttää leipä.
Leivän (paistetun) valmiuden tarkistamiseksi sinulla on oltava lämpötila-anturi lämpötilassa 94-96 * C, murun taataan olevan valmis ja paistettu!

Tatyana, kiitos vastauksistasi ja neuvojistasi, ilman niitä tulos olisi vielä huonompi.Tätä varten on yksi positiivinen asia (hyvin, kuten aina minkä tahansa kokemuksen yhteydessä). Ensimmäisen kerran paistin ruista hapatetulla vierteellä. Joten minulle ja miehelleni leivän maku vaikutti jotenkin pähkinäiseltä. : nyam: Jos olisin paistanut sen normaalisti, luulisin, että se olisi erittäin maukasta. Yritän ehdottomasti tehdä sen uudelleen. Pidin todella taikinasta.

Ja kokemus, vaikeiden virheiden poika ... ja mikä tärkeintä, oma, se on silloin paljon arvoista!

Paista terveydellesi!

Tatianochka, anteeksi tuonti, minulla on vielä yksi kysymys kypsynyt. Tein 2 vedosta uunissa muki kiehuvaa vettä. Taikina nousi erittäin hienosti ja nousi nopeasti, mutta olisiko höyry voinut vaikuttaa siihen, että leipä sisältä osoittautui märäksi? Eli intuitiivisen tunteen perusteella olen varma, etten vain paistanut sitä, mutta tulevaisuudessa haluan tietää, onko mahdollista kostuttaa tila, jossa ruisleivän annetaan kasvaa?

Voit tehdä eri tavalla! Mutta täällä syntyy niin paljon hienovaraisuuksia, sinun on ensin luettava paistamisen perusteet, luku Hyödyllisiä vinkkejä, paljon on kirjoitettu korjauksesta, taikinan lämpötilasta ja niin edelleen ...
Sinun on kiinnitettävä huomiota kirjoittajien suosituksiin ja tarkasteltava valokuvia tekijän teoksista, mitä tapahtuu, toista sitten niiden jälkeen ja tee johtopäätökset itsellesi, mikä ja miten on parasta - tämä on iso ja pitkä työ

Kävele leipäreseptien läpi ja tarkkaile.

[maukas]

Näin se tapahtui tänään. : girl_red: Herkullinen leipä. Samanlainen kuin "ukrainalainen", vain maukas... Muru on niin herkkä ...

[Viktorii @]

Viktorii @kuinka kaunis murusia leipää! Reikä ja ilmava! Kiitos, että teit minut onnelliseksi!
Paista terveydellesi!

En edes odottanut. Kiitos reseptistä.

En edes odottanut. Kiitos reseptistä.

Joten tässä on ohran, ruismaltaiden ja vanhan kefirin koostumus, joten ne vaikuttavat ruis taikinaan

Super! Super! Super! Tässä on niin jättiläinen verrattuna tavalliseen! ............ vitsiin



Olen ollut tällä upealla sivustolla vain kuukauden, ja Hitachi-leivänvalmistaja (sama kuin sinun, Tatyana) on jo seitsemän vuotta vanha, en muista niin herkullista leipää ..
Paitsi että sekoitin kvassivierettä yöllä ja kaadin kuivaa kvassia, että minun piti sekoittaa veteen (tarvitsin leipää aamulla), heitin kaikki omalla vastuullani ja riskilläni leipäkoneeseen ... puoli leipää kerrallaan väheni, kun menin kameraan.

Kiitos reseptistä !!!

Leipä on todella jättiläinen! Rakastan myös hieman revitty katto))
Hitachi leipoo erittäin hyvin, auttaa aina!

Paista herkullista leipää terveydellesi!

Tatyan, kerro minulle, mikä tapa leipoa leipäkoneessa? onko ruista vai vaivaako se vain leivonnaisia?

Tämä on vehnä-ruisleipää, joten voit paistaa päätilassa

No, en vieläkään löydä yhteistä kieltä vehnä-ruisleivällä jogurtin sijaan. Laitan kefiriä, vierteen, kuivan kvassin sijaan, loput kaikki reseptin mukaan. Se osoittautui erittäin paksuksi, lisäsin vähän vettä, pulla vaivattiin, se tuntui minusta vielä hieman paksulta, mutta en koskenut siihen enää. Nousin normaalisti, ajattelin, että se saavuttaa kannen, menin katsomaan kuinka hänellä oli, ja hän putosi

[Yritä ymmärtää ja tuntea taikina, mitä se haluaa sinulta, se on sinulta - taikina on elossa ja sanelee mitä se tarvitsee, ja meidän on vain ymmärrettävä se.]

Mitä voin sanoa? Kärsivällisyys, vain kärsivällisyys ja ruoki lintuja vielä tuhat kertaa ja hanki kokemusta
Yritä tarkkailla vaivaamisen, kypsentämisen, paistamisen prosessia, analysoida ja muistaa mitä seuraa.
Yritä ymmärtää ja tuntea taikina, mitä se haluaa sinulta, se on sinulta - taikina on elossa ja sanelee mitä se tarvitsee, ja meidän on vain ymmärrettävä se.

Teen tämän: Vehnä-ruisjauhoista valmistettu piparkakku (mestarikurssi) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Tässä minun "komea" osoittautui (((

Tässä minun "komea" osoittautui (((

Komea mies osoittautui tiheäksi, voit nähdä sen murun kohdalta, ja se näytti hieman märältä.
Kirjoita tähän, mitä ja kuinka paljon taikinaan laitettiin ja mikä ohjelma asennettiin

Kaikki on reseptin mukaista vain jogurtin, kefirin + veden kanssa oikeassa määrässä 2 rkl vierteen sijaan. l. kuivaa kvassia, mutta jostain syystä minulla oli heti liian paksu, vaikka reseptiesi mukaan kaikki on aina laskettu täydellisesti.

[kaikki on laskettu]

Kvasvirre on nestemäinen tuote, joka lasketaan nestemäärään.
Kuiva kvassi on kuiva tuote, joka sisältää vehnäkoristetta, joka tarvitsee nestettä pehmentääkseen nestettä ja turpoaa nesteestä - jos et lisää nestettä, he ottavat sen taikinasta. Lue kvassin koostumus pakkauksesta.

minulla on kaikki on laskettu - Koska annan reseptin foorumilla en ennen leivän paistamista, mutta kun olen jo tehnyt taikinan, seuraan kaikkia hienouksia, lisää / vähennän mitä tarvitaan. Ja vasta kun leipä on taatusti toimiva, annan paistamisen jälkeen täydellisen puhdistetun reseptin ja kommentoin prosessia jälkikäteen, jotta sinua voidaan varoittaa vaivaamisen ja leivonnan monimutkaisuudesta.

Tänään söimme leipää, kaikki pitivät siitä, joten yritän useammin kuin kerran ja saavutan hyvän kuoren