Maksamakkaraa (maksa: englanninkielisestä maksasta - "maksa") - resepti, jossa on kuva Mcookerilla: parhaat reseptit

Maksamakkaraa (maksa: englanninkielisestä maksasta - "maksa")

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
sianlihan maksa	450 g
porsaan liha	350 g
rasvaa	100 g
maitojauhe	3 rkl. l.
suola	2 tl
sokeria	1 tl
sipuli	1 pää
jauhettu paprika	2 tl
jauhettua valkoista pippuria	1 tl
jauhettua korianteria	0,5 tl
meirami	0,5 tl
jauhettua maustepippuria	0,25 tl
kardemumma	0,25 tl
jauhettu muskottipähkinä	0,25 tl
makkaran kuori (ruokakalvo)

Keittomenetelmä

Makkara on hyvin, hyvin usein juhlapöydässä. Arvoinen lisä pöydälle ja hyvä korvike kaupalle on omilla käsilläsi keitetty makkara. Ruokalaji voidaan keittää vedessä tai höyryttää.
Leikkaa liha ja sardi kuutioiksi ja jäähdytä pakastimessa 30 minuuttia.
Jauhaa maksa, liha, pekoni erikseen lihamyllyssä. Sekoita jauheliha ja jauhaa uudelleen.
Lisää maitojauhe, mausteet, sipuli, sekoita.
Laita seos pakastimeen 30 minuutiksi ja jauhaa se sitten uudelleen.
Täytä kuori seoksella (tai laita makkarajauheliha elintarvikekalvolle ja kääri se ylös, kääri makkara vähintään 10 kerrokseen makkaran kypsentämiseksi vedessä tai 2-3 kerrokseen kypsentämistä varten kaksinkertaisessa kattilassa). Sido makkaroiden päät langalla. Tarvittaessa koko makkara voidaan sitoa myös langalla.
Lävistä kotelo useissa paikoissa ennen kypsentämistä.
Keitä vedessä 80 asteessa 3 tuntia vuorotellen. Höyry 40 minuuttia - 1 tunti.
Laita makkara lautaselle poistamatta kalvoa. Anna jäähtyä ja jäähtyä.
Säilytä jääkaapissa enintään 10 päivää.

Astia on suunniteltu

10 annosta

Aika valmistautua:

3 tuntia

Merkintä

Makkara osoittautuu mehukkaaksi, aromaattiseksi, mausteet ovat kohtuullisen tuntuvia, sitä säilytetään hyvin kuoressa jääkaapissa. Muuttamalla maksa / liha / rasva-suhdetta, voit saavuttaa tiheämmän tai enemmän tahnaa.

Kermainen

Ilo ... makkara näyttää erittäin ruokahalulta! Heti nähdä, että se oli menestys. Onnittelut menestyksestäsi! Minulla on kysymys sinulle, täytitkö makkaran suolistoon vai kierrätkö useita kerroksia kalvoa? Tein juuri kotitekoisia voimakkaroita eilen, ne ovat melkein saman konsistenssin kuin maksamakkarat. Tein kolme pyöreää makkaraa. Mutta olin niin toivoton siitä, että jauheliha täytettiin suolistoon, koska suuttimella varustettu lihamylly kieltäytyi toimimasta niin viskoosilla jauhelihalla. Minun piti lopettaa se leivonnaisella pussilla. Tunteeni ovat suunnilleen samat. Kuinka onnistuit?

Ilo

Kermainen, Kiitos vinkistä
Kierrin makkaraa kalvoksi. Keitin reseptin useita kertoja ja maistin aina eri tavalla.
1) kierretty halpaksi elintarvikekalvoksi, joka tarttuu voimakkaasti pintaan, itseensä ja astioihin. Kärsin pitkään, mutta tulos oli miellyttävä.
2) Kehrättiin "Freken Bock" elokuvassa. Se ei tarttunut lainkaan itseensä, toisin sanoen oli melko vaikea kiinnittää käärimisen lopussa leikattua kalvoa. Minun täytyi lisäksi kääriä koko makkara langalla.
3) kypsennettäessä vedessä yritin kääriä sen alle 10 kerrokseen kalvoa. Tämän seurauksena kalvokerrosten väliin imeytyi vettä ja makkaran mehu virtaa ulos.
Kaiken kaikkiaan on parempi käyttää kalvoa, joka tarttuu hyvin itseensä. Minulla oli halpa elokuva.
Vaihtoehtona haluan kokeilla tahmean kalvon kelaamista jonkinlaisen rullan (pitkän lieriömäisen) ympäri ja poistaa sen sitten eräänlaisen suolen saamiseksi. Se on tiukempi ja vaikeampi repiä kuin "elävät" suolet. Jauheliha voidaan ladata sinne rohkeammin, luultavasti.
Mutta haluan sanoa "kolme pyöreää lokeroa" ja kiertää kalvoon

irza

Ilo, kiitos reseptistä! Ehkä kypsyn sellaiselle makkaralle

Lainaus: Ilo

Laita seos pakastimeen 30 minuutiksi ja jauhaa se sitten uudelleen.

Lainaus: Kermainen

Mutta olin niin toivoton siitä, että jauheliha täytettiin suolistoon, koska suuttimella varustettu lihamylly kieltäytyi toimimasta niin viskoosilla jauhelihalla.

Kermainen, ehkä jauhelihan pakkanen auttaa kuoren täyttämisessä lihamyllyn läpi

Kermainen

irza, heti kun unohdan hiukan kuinka nautin makkaroiden täytteestä, yritän seuraavalla kerralla varmasti pakastaa jauhelihaa hieman, jopa laittaa sen jäädytettyyn jäätelökulhoon. Kiitos neuvoista.

irza

Lainaus: Kermainen

Kiitos neuvoista.

Kyllä, ei lainkaan. Tämän luulen teoreettisesti, joka perustuu makkaraasi täytettäviin ja muovaaviin piinasi ja reseptissä kirjoitettuihin. Ja minulla on luonnollisia suolia, haluaisin käyttää niitä, ei elokuvaa.

Tipu

Miksi sinun täytyy kiehua vedessä niin kauan

Kermainen

Ja jos kypsennät nopeasti kiehuvassa vedessä, makkarat halkeavat ja lihamehu virtaa niistä veteen.

Asya Klyachina

Mihin varoituksiin emännät pystyvät. Laitoin sen leivontalaukkuun ja "Belobokuun", anna sen olla paksu makkara, mutta ilman titaanisia ponnisteluja.

zina

Bravo

Ilo

irza

ehkä jauhelihan kuorrutus auttaa kuoren täyttämisessä lihamyllyn läpi

Minusta tuntuu myös, että kylmyys auttaa. Jauhelihasta tulee tiheämpää, mutta ei vahvaa, eikä se melkein ulotu lusikkaan.

Ja minulla on luonnollisia suolia, haluaisin käyttää niitä, ei elokuvaa.

Pidän myös luonnollisista suolista. He murehtivat miellyttävästi syödessään. Mutta elokuva puuttui auttoi.

Tipu

Miksi sinun täytyy kiehua vedessä niin kauan

Keittolämpötila on 80 astetta. Toisin sanoen makkara ei ole kiehuva, vaan heikkenevä. Koska yhtenä syynä lihan kypsentäminen vie enemmän aikaa.

Asya Klyachina

Mihin vivahteisiin emännät pystyvät

Kiitos

Laitoin sen leivontalaukkuun ja "Belobokuun", anna sen olla paksu makkara, mutta ilman titaanisia ponnisteluja.

Minulla ei ole sellaista gadgetia, minun on tehtävä se vanhan tavan mukaan

izumka

Ilo, kiitos herkullisesta makkarasta! Keitin hitaassa liedessä pariskunnalle kääritty leivinpussiin. Totta, lisäsin hieman valoa. Herkullinen!

Ilo

izumka, terveys! Olen iloinen siitä, että pidin makkarasta. Sinun täytyy kokata itse

zlevichek

Ja minulta kiitos makkaran reseptistä. Pidän kauppamakkaroita myrkyksi, ja joskus haluan todella jotain sellaista.
Minulle osoittautui vaikeaksi rullata jauheliha makkaraksi. Jäljellä on monia reikiä, kuten huokoset. Valokuvalle se ei ole riittävän esteettinen, joten en valota.
Tein kaiken reseptin mukaan. Olen tyytyväinen makuun. Viidestä makkarasta vain yksi vuotaa. Työskentelen ulkonäön parissa.
Pidän pastasta enemmän, mutta en halua lisätä sian määrää. Jos lisäät maksa- tai maitojauhetta lisää, toimiiko se?

Ilo

Lainaus: zlevichek

Ja minulta kiitos makkaran reseptistä. Pidän kauppamakkaroita myrkyksi, ja joskus haluan todella jotain sellaista.
Minulle osoittautui vaikeaksi rullata jauheliha makkaraksi. Jäljellä on monia reikiä, kuten huokoset. Valokuvalle se ei ole riittävän esteettinen, joten en valota.
Tein kaiken reseptin mukaan. Olen tyytyväinen makuun. Viidestä makkarasta vain yksi vuotaa. Työskentelen ulkonäön parissa.
Pidän pastasta enemmän, mutta en halua lisätä sian määrää. Jos lisäät maksa- tai maitojauhetta lisää, toimiiko se?

Terveydeksesi! Kiitos myös kiitollisuudestasi!
En ole yrittänyt saavuttaa patentoitua sakeutta, mutta mielestäni sinun on lisättävä jauhelihaan ennen kypsentämistä enemmän nestettä, esimerkiksi 1-2 munaa (katso jauhelihaa niin, että se ei ole liian nestemäistä) tai noin 100 ml nestemäistä maitoa tai muna ja maito makua ja "silmällä", kunnes viskoosi koostumus saavutetaan. Todennäköisesti niin. Jos saavutat halutun vaikutuksen, kerro siitä meille

izumka

IloKiitos vielä kerran reseptistä! Vedin juuri multikookerista, keitin sen 80 asteessa. 3 tuntia. Yritämme pääsiäisenä. Aloitin lihamyllystä, jossa oli suutin, ei ollut mitään ongelmia! Kaikki hyppäsi suolistoon täydellisesti!