Hapankaalin kaali-keitto ankalla - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Hapankaalikeitto ankkaa

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Hapankaali	1 kg
Perunat	5-6 kpl
Sipuli	2 maalia
Ankka	0,5 ruhoa
Mausteet ja mausteet	maku
Vihreät	maku

Keittomenetelmä

Ja tämä on SHI ... valmistettu hapankaalista ankalla. Tai, jos haluat - toinen rajaus. Ja mitä tehdä? Tämä perheemme ruoka on yksi rakastetuimmista ja erilaisimmista resepteistä ja menetelmistä - ruoanlaittotekniikka on arvaamaton. Se on… Yleensä kiinnostuneet lukevat ja oppivat jotain itse. Ja kuka ei - hän ... ottaa sen ja vaihtaa toiselle kanavalle. Se on henkilökohtainen asia.
Joten ehdotan puhua hapankaalikeitosta !!!
Kyllä Kyllä tarkalleen. Hapankeitto. Ja anna joukon teoreetikkojen juosta nyt ylös ravistellen otteita erilaisista ... pedioista ja keittokirjoista, missä se on kirjoitettu ..., vaikka muuten, anna heidän itse kertoa sinulle, mitä kutsutaan oikein ja miten. Ja meillä on "yksinkertaisempia ihmisiä Maryina Roshchassa", joten teemme ruokaa ja syömme hapankaalia keittoa, ei….
Joten, Shchi. Korostan vielä kerran, että puhun täällä vain hapan Schahista. Eli keitetty hapan tai, jos se on mukavampaa jollekin, hapankaali. Kaalikeitto, mitä tahansa voidaan sanoa, mutta tarkoita tärkein ja perus - kaali läsnäolo niissä.
Jostain syystä on yleisesti hyväksyttyä, että hapankaalikeitto (hapankaalista) on yksinomaan talviruokaa. Tämä on minulle outoa. Se on outoa, koska olen aina valmis syömään sellaista kaalikeittoa. Suosikkikeittoa ei yksinkertaisesti ole. Minulle…. ALUKSET, varsinkin hapan - tämä ei ole esimerkiksi sipulikeitto tai jonkinlainen buies. Tämä on aluksia!
Ja on täysin helppoa valmistaa niitä ... vaikka se ei ole nopeaa, mutta tulos on sen arvoista. Luota minuun. Shakkisana!
Huomautus tuoretta kaalia sisältävästä kaalikeitosta. En pidä tuoreesta kaalista valmistettua kaalikeittoa. Ja koska kirjoitan tämän tarinan, tällaisesta Shchahista ei tule puhetta, vaikka he ovatkin olemassa ja tuntevat olonsa hyväksi ilman minua. Jos joku vastustaa sitä, niin kiitos - liesi ja kamera kädessä. Henkilökohtaisesti olen vain iloinen nähdessäni. Mutta ei mitään muuta.
Joten ... Jos puhumme hapankaalikeitosta, puhutaan ensin kaalista.
Joten tätä ruokaa pidetään myös talviruokana, koska on tapana käydä kaalia "tulevaa käyttöä varten" juuri ennen talvea. Ensimmäisellä pakkasella se korjataan ja korjataan. Joten on aika.
Ihmiset keräsivät kaalia sängyistä ja iloitsivat sadosta. Ja suurin osa tästä kaalista, kuten jo mainittiin, valmistetaan tulevaa käyttöä varten. Eli se on hapatettu! Kyllä Kyllä tarkalleen. Ei suolattu tai peitattu siellä (vaikka tätä tapahtuu myös), nimittäin käynyt. Tölkeissä, ämpäreissä, kattiloissa, tynnyreissä ja joskus vain suurissa betonikuopissa.
Ja suurimmaksi osaksi se käy yksinkertaisesti. Kaali, suola, porkkanat ovat kaikki tämän rapean ja korvaamattoman alkupalojen kuningattaren ainesosat. Ja sitä kutsutaan yleisessä kielessä "hapan" kaali.
On tietysti enemmän, niin sanotusti, edistyneitä menetelmiä. Esimerkiksi "Provencal". Karpaloita, luumuja, omenoita, viinirypäleitä ... Poikkeuksellisen maukas ja mahdoton irrottautua et voi syödä sitä !!! Shakkisana.
On myös monia tapoja saada jotain epätavallista. Ota ja aseta kurkut esimerkiksi hienonnetun kaalin massaan. Lisäksi suuri, jota kutsutaan "siemeneksi". Ja muista sijoittaa nämä kurkut pystysuoraan. Voi, ilmoitan sinulle, ja välipala osoittautuu. Maku on täysin kuvaamaton. Tai keskikokoinen kaali, myös hienonnettu massa, piilota. Kun kaivaa talvella, itket maisteluhulluudesta.
Ja jos ... (siitä kuiskaten, jotta kukaan muu kuin meitä ei kuulisi - se on salaisuus) ... keitetään perunoita, ei jonkinlaisia perunoita, nimittäin perunoita. Leikkaa se pieniksi paloiksi. Älä murskaa, vaan leikkaa.Sipulipää ... leikataan ensin ohuiksi renkaiksi ja vasta sitten leikataan nämä renkaat "kuutioiksi". Ja sekoita kaikki hapankaaliin. Ja mausta auringonkukkaöljyllä. Parempi ei hienostunut, mutta kotitekoinen, aito, aromaattinen. A? Nämä eivät ole porvarillisia ulkomaisia artisokkia, joissa on amanoita. Tämä on ruokaa !!!
MUTTA!!! Alkupala, salaatit, salaatit ja ruoanlaitto tästä, anna anteeksi - tavallamme, maalaistyyliin, kutsun sinua hapankaaliksi, sinulla voi olla niin paljon herkullisia ruokia, että voit kyllästyä luetteloon.
Mutta silti on tärkein asia! Venäjän keittiön tärkein ja vertaansa vailla oleva ruokalaji toistaiseksi. Aivan - se on ALUKSIA !!!
Kysymys, joka väistämättä syntyy. Huuhtele vai ei? Ja se riippuu monista tekijöistä. Esimerkiksi kuinka kaali säilytettiin. Tynnyrissä vai voi? Kuinka hyvä ja kirkas on suolaliuos? Kuinka kaalia on varastoitu? Ja muuta ... muuta ... muuta. Joten katsokaa vain hyvää - ja jos huuhtelu on tarpeen, huuhtele. Ja jos ei, niin se ei voi pilata kaalikeittoa. Päinvastoin, se lisää kireyttä ja muita makuruokia. Mutta ole varovainen, kuten sanottiin, on monia tekijöitä. Arvioi ne oikein.
JA…. jos ostat kaalia, niin ...! Veljet, pyydän teitä, älkää sekoittako niin sanottua makeaa kaalia, välipalabaaria ... ja kaalia kaalikeittoa varten. Hänellä on erilainen hapokas maku ja ... yleensä ... suolainen, hapan hapankaali, hyvälaatuista ... maukas, rapea ja mehukas, tammitynnyristä ... juuri sellaista kaalia tarvitaan kaalakeittoon.
🔗
Ja toiseksi muistamme rasvan. Eli liemestä. Jonka pitäisi olla rikas. Keitä se, liemi, voit tehdä paljon asioita. Eri lihojen merkityksessä siellä. Mutta ehdotan, että katsot sitä, joka tulee ankasta. Kyllä, kyllä ... vain ankkoja. Tuomari itse - voiko ankka ja hapankaali yhdistelmä olla ilkeä? Sama !!!
Tässä se on - ankka. Koti. Ei koskaan jäätynyt. Eilen repin taas.
🔗
Oikeastaan emme tarvitse koko ankkaa kaalikeittoon. Tarvitset tätä. Tarkoitan, että nämä ovat ruhon osat. Siivet, niska, häntä ... Ja jos joku on kiinnostunut kuinka valmistaa vähintään kaksi illallista yhdestä ankasta, kerro minulle. Kerron sinulle, mistä katsella tätä raporttia.
🔗
Liemisetti tulisi laittaa veteen 30 minuutiksi. Joten veri menee pois, jolla ei ollut aikaa valua. Tämä on parasta tehdä, jos otat jäädytettyä ankkaa. Se ei ole tarpeetonta.
Lisää liemi, kun kaali hautuu. Pestään sarja, täytetään se vedellä ja laitetaan korkealle lämmölle. Odotetaan, kunnes se kiehuu.
Kun kiehuu, poista vaahto, vähennä tulipalo minimiin ja jätä se ..., ei, ei ruoanlaittoon, vaan nukkumaan.
🔗
Tarkalleen. Pienimmällä, pienimmällä tulella. Liemi kestää kaksi tuntia. Ole kärsivällinen ja usko minua - se on sen arvoista!
Heitämme tunnin kuluttua liemeen mustapippuria, laakerinlehteä. Jos joku muu tarvitsee jotain - kiitos, mutta en neuvo. Vaikka ... esimerkiksi sipuli, porkkana ja muut kuivatut tai tuoreet juuret tekevät temppun. Vaikka se onnistuu niin, se ei voi olla parempi. Vastaan. Ei tarvitse suolaa. Suolataan aivan lopussa.
🔗
Nyt muista kasvikomponenteista. Se on melkein vakio. Ja täysin mutkaton. Hankinnan kannalta. Tämä setti on missä tahansa kodissa, jossa valmistetaan ruokaa.
Älä leikkaa suuria perunoita. Tietenkään se ei häiritse puhdistusta.
🔗
Sipuli. Kiipeämme heinätilaan sipulia varten, hän asuu siellä. Kuivuudessa ja kesän yrttien aromien joukossa.
🔗
Pilko sipuli hienoksi.
Tässä vakoojasta. Yksi TV-setä opetti tätinsä avustajaa jatkuvasti leikkaamaan jotain. Mitä olen oppinut. Vaikka ei kerran ja täti. Chesslovo, en tiennyt tällaista menetelmää. Kiitos television setästä.
Sinun ei tarvitse leikata sipulia päähän pituussuunnassa (tai mitä tahansa), sitten eteenpäin ..., ja pieniksi kuutioiksi leikkaaminen on vain erittäin mukavaa. Tuote ei hajoa. Ja sitten murskata loput - pari pientä.
Joten kuka ei tiennyt - kiitos. Tässä on tulos.
🔗
Seuraava ... ota kaikki rasvaisimmat ankanpalat ja laita ne kuumaan paistinpannuun.
🔗
Ja paista sekoittaen.
🔗
Rasva on kyse. Hehkuva, se alkaa roiskua. Siksi tällainen laite osoittautui erittäin hyödylliseksi. Suositella.
🔗
Tällaisten crackleiden valmistaminen kestää noin viisitoista minuuttia.
He sitten mustalla leivällä ja Krimin sipulilla ja leivämehulla ... oi kuinka he murskaavat!
🔗
No, tietysti ymmärrät hyvin, että tämä koko prosessi ei ollut tarkoitettu välipalojen, vaikkakin erittäin maukkaiden, valmistamiseksi.
Paista sipuli samassa rasvassa, jonka saimme.
🔗
Pehmeäksi, läpinäkyväksi kultaiseksi.
🔗
Mutta heti kun muistamme kaaliimme. Tietoja peitatusta.
Lähetämme sen pannulle ja sekoitetaan hyvin, mutta hienovaraisesti, jotta ei rypisty.
🔗
Peitä sitten pannu kannella ja anna kiehua. Älä unohda aika ajoin olla sekoittamatta, vaan sekoittamalla hieman.
🔗
Heti kun liemi on valmis, kuten sanotaan, poista liha- ja luukomponentti kattilasta ja aseta se sivuun. Siihen asti kun.
🔗
Lähetämme perunat liemeen.
🔗
Ja heti kun kaali on valmis ...
🔗
... lähetetään se pannulle.
Muuten. Jos joku yhtäkkiä tykkää kaali-keittoa tomaatin kanssa, lisää 30 minuuttia ennen "hauduta kaalia" loppua pannulle muutama rkl tomaattitahnaa. Tai esimerkiksi muutama tomaatti, älä unohda kuoria niitä. Voit myös säilyttää tomaattia. Jotkut ovat - omassa mehussaan. Mutta tämä - jos joku tarvitsee ja haluaa.
Joten se siitä. Lähetämme kaali perunoiden jälkeen.
🔗
Sekoita varovasti.
Ja odotamme, kunnes se kiehuu. Jälleen ... sammuta heti tulipalo. Kunnes ... melkein sytyttävät hiillokset. Jotta ei kiehua, ja niin ... tarkoitti vain.
Ja anna hänen tarkoittaa, kunnes perunat ovat valmiita. Ja sitten me murskaamme ja vaivaamme tämän perunan. Aivan potissa. Ilman fanatismia, jauhot eivät ole välttämättömiä.
🔗
Liha ja luuosat on purettava ja leikattava liha sellaisiksi paloiksi, että sitä on helppo syödä. Ja sitten lähetämme hänet, liha, tietysti myös pannulle.
🔗
Kun kaalikeitto alkaa taas kuplia, kaada hienonnetut yrtit pannulle.
Vihreän seoksen persiljan lisäksi läsnä on vain purjoa. Eikä periaatteessa mitään muuta tarvita.
🔗
Haluaisin huomata. Pikemminkin varoittaa. Olin täällä vierailulla. He kutsuivat kaalikeittoa. Ja niin ruokahaluttava "se" näytti ... kaadoin lasin kylmää leipämehua ... mutta en voinut syödä välipalaa maulla ja ilolla. Emäntä, parhailta tarkoituksiltaan, otti ja lisäsi persilja-tilliä ja kaikkia muita basilikoita extragonasilla ja valkosipulilla. Ja sitten, kuten osoitin, lisäsin sen pannulle. Ja siinä kaikki. Kaalikeittoa ei ole. Toisin sanoen kaalikeitto on kuollut. Mutta tämä on puhdasta vettä IMHO, kuten he sanovat.
Tässä. Heti kun persilja kaadetaan pannulle, kypsennämme hyvin lyhyen aikaa. Minuutin päässä kantapäästä.
Ja olet valmis.
Ystäville suosittelen tätä pippuria. Se kasvaa ikkunalaudalla.
🔗
Jauhaa palot suoraan lusikalla lautaselle. Ja saa terävin (!!!) ilo.
Angela sinulle aterialla !!!
🔗