Ciabatta ruisjuurikkaan

Ciabatta ruisjuurikkaan

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Leipomo jauhot	250 g
Suola	7,5 g
Lämmintä vettä	225 ml
Ruisjuurikka	50 g
Voi

Keittomenetelmä

• Ciabatta on niin herkullinen italialainen leipä, jossa on suuria reikiä ja rapea kuori.
• Taikina, jotta se olisi silkkinen, vaatii italialaista durumjauhoa tai leipomomme ja pitkä vaivaaminen, vähintään puoli tuntia, vedeneristys lämpimässä paikassa - 2 tunnista.
• Voit tehdä sen manuaalisesti - et halua tehdä mitään ciabatteja, vaivaa muissa HP-malleissa - "pelmeni" -ohjelma on asetettava useammin kuin kerran, vietävä se sitten HP: stä ja annettava sen istua lämpimässä paikassa.
• Tässä leipäkoneessa saavutetaan kunnollinen tulos tarvittavalla manuaalisella ohjelman asetuksella - vaivaamalla 40 minuuttia ja kestämällä 3 tuntia.
• Laita 2 rkl ämpäriin. l. hapanta, jauhot, suola päälle - ja tärkeä kohta - kaada puolet vedestä, eli 100 ml - tämä tekee gluteenin kehittämisprosessista hauskempaa.
• Kaada toinen puoli vettä toisen erän aikana - varovasti, puoli ruokalusikallista kerrallaan - kaada se sisään - anna HP: n sekoittua, toista sitten prosessi, eivätkä he unohtaneet heittää voita melkein lopussa.
• Tuleeko taikinasta silkkistä vaivaamisen lopussa?
• 
• Joten teimme kaiken oikein!
• Anna sen hautua lämmössä 3 tuntia, aivan ämpäriin!
• Tarkistamisen jälkeen:
• 
• On noussut melkein reunaan!
• Tämä ei ole kovin miellyttävä, mutta erittäin vastuullinen osa.
• Ripottele jauhoja laudalle, jauhaa kätesi myös jauhoilla - ja poimi taikina ämpäriin. Se ratkaisee heti!
• On hyvä, jos sinulla on silikonilastalla - sen kanssa on hauskempaa.
• Jaa taikina kahteen osaan kaavimella tai veitsellä, taita se ylös, aseta se suoraan silikonimatolla tai leivinpaperilla peitetylle leivinlevylle, ripottele päälle jauhoja ja lähetä se ylimääräiseen nostoon uunissa valon ollessa päällä ja laita pannu kuumalla vedellä alas. 45 minuuttia riittää (aloittajalle tietysti ei riitä ....).
• 
• Sitten esikuumennamme uunin 200 asteeseen, laitamme tyhjän leivinpaperin lämmittämään ja siirrämme sitten silikonimaton kanssa ciabattamme kuumaan leivinlevyyn ja lähetämme sen uuniin.
• On suositeltavaa suihkuttaa uunin seinät vedellä (jos kaasua).
• Jos uuni on sähköinen ja jopa kiertävä, käynnistä se vain 5 minuutin ajan - ja voit laittaa sen päälle. Uunin seinien suihkuttaminen vedellä on erittäin epätoivottavaa!
• Voit laittaa vesisäiliön pohjaan.
• Paista ensin 20 minuuttia, vähennä sitten T: tä ja paista vielä 15 minuuttia.
• Tietenkin se olisi parempi kivellä - mutta en ole.
• Reikiä ei ole paljon - rikkoin sen kuumana, muuten se ei kestä aamuun asti.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Manuaalinen asetus

Merkintä

Reseptin idea TÄSSÄ!!, kiitos kaikille reseptin kirjoittajille!

Samanlaisia ​​reseptejä

Cricatta Eric Kaiserin kanssa juurikkaalla (GruSha)

Ciabatta 4 tunnissa (Anastasia)

Ciabatta (vaiva leipäkoneessa) (Pupu)

Minulla on Panasonic 2500. Olen kiinnostunut tekemään ruishappoa? Voi jotenkin tehdä ilman sitä. Luin täällä useita reseptejä foorumilla - se on hyvin surkea ja pitkä antaa sen.

Se on erittäin helppo korvata puristetulla hiivalla.
Ja erinomainen versio ruisjuuresta JUURI TÄÄLLÄ... Helppo tehdä, yhtä helppo puhdistaa.

Erittäin helppo korvata puristetulla hiivalla.
Ja erinomainen versio ruisjuuresta JUURI TÄÄLLÄ... Helppo tehdä, yhtä helppo puhdistaa.

Kiitos.

Terveydeksesi!

Kiitos reseptistä. Leivin "ciabatta 4 tuntia" hiivalla, ja nyt, heti kun olen vihdoin saanut hapan, teen sen ehdottomasti reseptisi mukaan !!!

Kaikki järjestyy!

Kuinka paljon öljyä lisäät? Ja mitä? Kermainen? vai vihannes?

katsoi muita reseptejä, ilmeisesti vielä oliiviöljyä 25 gr., mutta odota kirjoittajaa korjauksin :)

Ei, korjauksia ei tule! Taikinan voi on voita, pidän siitä paremmin!

En ole voita vastaan ​​:) kuinka paljon tarvitaan?

Hieman yli tl tätä määrää jauhoja.

[Olga]

Mielenkiintoinen idea ... ruisjuurikkaan ... täytyy kokeilla Olgakiitos reseptistä

Terveydeksesi! Vaikka tämä työ ei ollut erityisen vaikuttunut minusta - sinun täytyy syödä heti, niin se on ankaraa.
Testasin sen HP-tuotemerkin pitkäksi vaivaamiseksi ja oikaisemiseksi - se osoittautui hyvin! Nyt ajan tätä HP: tä päivittäin - se vaivaaa ja jakaa sen täydellisesti!

Kova? Minkä vuoksi? Ehkä sinun on annettava sen seistä hieman kauemmin ennen paistamista?

No, jauhot + vesi + hapanta - toisena päivänä on yleensä ankara leipä!

No, yritän joka tapauksessa. Mietin edelleen

Kokeile! Jos jotain - kekseille myöhemmin.

NOIN! Meillä on aina aikaa tähän, varsinkin kun rakastan keksejä varsinkin löysästä leivästä

!

[Olga]

Olga, Tulen luoksesi ilmoituksen kanssa ja kiitos
Valmistin reseptisi mukaan, vain veden sijasta oli maitoa. Vaivaaminen "Pizza" Panasonicilla, kytketty päälle kahdesti ennen vedostusta. Hän puolusti ensimmäistä kertaa 3 tuntia, toista tunnin ajan. Paistettu ilmankuivaimessa. 20 minuuttia 180 ° C: ssa alemmalla telineellä pienellä nopeudella.
Muoto ei tietenkään ole Ciabattin, ja koko on hyvin pieni. Tällainen pieni pulla

Rikoin sen vielä lämpimänä enkä voinut vastustaa yrittämistä. Pulla on melko tiheä ciabattalle, mutta ... se on herkullista

Terveydellesi, rakas! Ei ole väliä missä muodossa ja mitä taikinaan lisätään - tärkeintä on pitää siitä!

Minulla on joukko kysymyksiä.
Taikina osoittautui nestemäiseksi (. Vaikka näytti siltä, ​​että tein kaiken reseptin mukaan. En edes tallentanut kuvaa, kun tulostin reseptin, no, en tiennyt kuinka "silkkisen" sen pitäisi olla. Luulin, että se saattaa olla niin. Yleensä se ei käytännössä noussut. siutaatiot - lisäsin jauhoja, laitoin sen akkuun. 3-4 tunnin kuluttua se nousi edelleen. Mutta en todellakaan tiedä - onko mahdollista tehdä tämä käynnistysviljelmällä - laimennetaan kahdesti? (vaivaamisen jälkeen kului paljon aikaa 3 tuntia ensimmäisellä kerralla, kun yritin + 3-4 sekuntia) , eikö se ole peroksidia?
Toisen kerran huokoisesta siitä tuli, kaadoin sen laudalle - se puhallettiin pois ja se tuskin pitää kiinni kasasta. Laitoin sen leivinpaperille - se levisi kuin kakut. Tarvitsitko lisää jauhoja?
Ja yleensä ihmettelen - miksi sitä ei leivota heti nostamisen jälkeen (samassa leipäkoneessa)? Aina (ei vain reseptissäsi), he kaatavat sen, se puhalletaan pois, sitten hävität sen uudelleen.
Kerro salaisuuksia