Islantilainen musta leipä rugbruise (hiivaton)

[Olya]

Olya,! Maidossa se tulee todennäköisesti tiheämpää. Ja niin, leipä on erittäin hyvä, koska se on hiivaton

[Irsha]

Irsha, Irina, odottaen vaikutelmia kuten hän, lisäaineilla ...
galchonok, Valintamerkki, kiitos kuvien tuomisesta! Erittäin herkullinen leipä

No, mitä .. Ski, lapio.

Ja totuus on, että ... Che kärsii
Päätin upottaa vähän reseptiäni ja näyttää joitain paikkoja ...
Ensinnäkin, faktoja Wikipediasta
"Neuvostoliiton ensimmäinen geoterminen voimalaitos (Pauzhetskaya GeoPP) rakennettiin Kamtšatkaan vuonna 1966. Sen onnistuneen toiminnan tulosten perusteella päätettiin jatkaa geotermisen energian kehittämistä alueellaMutnovsky-tulivuori) On aktiivinen tulivuori Kamtšatkan niemimaan eteläosassa. Sijaitsee Gorely-tulivuoren vieressä. Poistettu Petropavlovsk-Kamtšatskista 80 km etelään. Absoluuttinen korkeus on 2322 m merenpinnan yläpuolella. "
Esitin Mutnovskin tulivuoren Kamchatka-alueen teemalla
Täällä se vie kuvan koko taustan. Ja Mutnovskajan geoterminen voimalaitos sijaitsee tulivuoren toisella puolella.

"Tulivuori koostuu useista kartioista, jotka on yhdistetty yhdeksi massaksi. Luoteiskartiossa on nykyaikaisia ​​tulivuoren ilmentymiä, jotka voidaan havaita keskikraatterissa 2 1,5 km kooltaan ja nykyisessä aktiivisessa suppilossa. Pohjimmiltaan tulivuoren aktiivisuus ilmaistaan ​​fumarolisella aktiivisuudella. joka vapauttaa valtavia määriä energiaa tulivuorikaasujen ja monien kuumien lähteiden muodossa ja on yksi maailman suurimmista geotermisistä kerrostumista.
Historiallisen ajanjakson aikana tulivuori on puhjennut vähintään 16 kertaa. Voimakkain purkaus tapahtui vuonna 1848. Viimeisin purkaus tapahtui vuonna 2000.
Mutnovsky-tulivuoren vieressä sijaitsevan Skalistayan tulivuoren juurella on Dachan kuumia lähteitä, joita kutsutaan joskus "Pieniksi geysirien laaksoiksi". Itse asiassa tämä on aktiivinen fumarolikenttä, jonka kuumat kaasut kulkevat kylmän virtauksen veden läpi, lämmittävät sitä ja joissakin tapauksissa aiheuttavat purskahtaa, mikä johti toisen nimen syntymiseen. Tällä alueella ei ole todellisia geysirejä. "

Nyt näytän juuri tämän "toisen puolen". Olin kerran Mutnovskajan geotermisessä voimalaitoksessa ja näin fumarolikentän. Teoriassa oli mahdollista haudata juuri tämä kattila leivällä
He menevät sinne vakavilla autoilla (enimmäkseen)

Nämä ovat

Matkalla ohi Vilyuchinsky-tulivuori (vuoden aika - marraskuu!)


Tässä on itse asema - Mutnovskajan geoterminen voimalaitos

Pylväät kuumaa höyryä

Ja päästä lähemmäksi. Tällainen voima!

Tuo fumarolikenttä näkyy etäisyydellä. ParIt

Mene lähemmäksi








Näet kuinka hän kurisee. Tässä voit kiinnittää kattilan

[Lena]

Lena, joo ... kaunottarissasi ja leveysasteissasi on minne kääntyä: kiitos mielenkiintoisesta tarinasta! No, mitä: ehkä todella koet aidon tavan leipoa tämä leipä? Saatat olla jopa tienraivaaja

[Inna]

Inna, mitä tahansa voi olla ...
Vasta kun se on paistettu, minun on myös nojattava lämmintä uunia vasten jonnekin ...
Parempi Islannissa. Ainakin lähellä on taloja

yritä varmasti huomenna

Yritän.

Leipä on korkea, mutta koko Panasik-pannu on täynnä taikinaa, keskimmäinen ei ole tahmea, mutta kosteampi kuin reunoista. Siemenet eivät vaikuttaneet makuun, ne vain ovat, ne ovat kokonaisia, ei murskattuja, mutta hyvin, ne ovat niin pehmeitä, pitävät niitä vain näkyvinä.

Tytöt ... En laittanut suolaa, tietysti, kun otetaan huomioon suurempi tilavuus, minun täytyy syödä jotain suolaista

Meillä on tätä leipää ajoittain, maku voi vaihdella hieman sen mukaan, mitä tuotteita laitetaan ja kuinka paksu leipä on paistettava.

ja näytä joitain paikkoja ...

mikä kauneus ... voima

[Valintamerkki]

Sekoitin sen eri tavalla.

Mielenkiintoista on, että erilainen sekoitusmenetelmä = erilainen tulos, eikö?

Valintamerkki, sikäli kuin ymmärrän, et ole yrittänyt vaivautua kirjoittajan tavoin? Tai ...?

On mielenkiintoista kokeilla molempia menetelmiä ja verrata tulosta !!!

Kyllä, olen yritysmakkaraa, on sellainen asia, en paistanut uunia, mutta olen kiinnostunut KAAAKista !!!

Muuten, Galyun, onko komea paistettu muotissa? Ja mitä? Lomakkeen materiaali kiinnostaa ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, onnittelut kilpailun kunnollisesta kolmannesta sijasta

Onnittelen Elenochkan kanssa! HURRAA!

[Elena]

Elenaja onnittelut minulta!

[Elena]

Elena,
Ja kiitos tarinasta! Valokuva voimakas ...

[Lenochka]

Lenochka, Onnittelut !

Checkmark, sinä, ymmärrän sen, et yrittänyt vaivaa kirjoittajan tavoin? Tai ...?

Innul, ei, eivät ole yrittäneet. Minun piti ymmärtää, millainen leipä muuttuisi ilman hiivaa, koska paistin vastaavia aiemmin. Yritän nyt ja kuten alun perin ilmoitettiin. Käytin kulhoa pientä Redik 02: ta muotina.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana,
ninza, Nina,
klavick, Olya,
M @ rtochka, Daria,
galchonok, Valintamerkki,
tytöt, kiitos paljon!
🔗

[Irsha]

Sekoitin sitä hieman eri tavalla ottaen huomioon hapon tarve.

Kokeilijana "hyväksyt" limin läsnäolo. happo? Liuotitko sen nesteeseen vai ripottitko sitä jauhojen päälle? Ja kuinka paljon soodaa lasit? Unohditko kirjoittaa ... 2chl sielunkumppanillesi? Suola unohdettiin ... ja miten? Suunnitte koko ruokasalin, ja kuka laittaa ensimmäisen teen ... maun lisäksi, mihin sen läsnäolo vaikuttaa ja miksi halusit lisää?
Jos otat vain valkoista vehnää. jauhot / s luultavasti mikään ei toimi? Ja selventää prosessin täysi ajoitus ...




Irsha, ja mitkä ovat panasikisi kulhon mitat, koska tämä leivakakku on täynnä sitä? Halkaisija ja korkeus. Et kääntynyt 7 tunnin ajan 90 ° C: ssa ja sitten 2 tunnin lepoajan ollessa poissa päältä. powered multi?

Ja kuinka paljon soodaa panit?

+ sooda 1,5 tl alkaen xn

reseptin mukaan - 1 jälkiruoka l.
puolet reseptistä

+ sitruunahappo 1 tl alkaen xn

sitruuna löysäsi taikinan hyvin, se nousi korkeammalle, maku = sooda ei tunnu ollenkaan

suolan puute, johon vaikutti, tietysti leikkasi koko leivän pieniksi kuutioiksi, laittoi sen höyrykoreihin multikeittimestä, irtotavarana, kuivattiin jäähdyttimessä, meni hyvin keiton kanssa

prosessin täysi ajoitus

sekoitettu hera, suola, sitruuna, hunaja + jauhot + sooda

Leipää haudutettiin 7 tuntia, käännettiin se ympäri ja vielä 2 tuntia, sammutettiin keitin, laitettiin leipä kyljelleen kulhoon, peitettiin pyyhkeellä ja aamuun asti

Jos otat vain valkoista vehnää. jauhot / s luultavasti mikään ei toimi?

Sinusta tulee tienraivaaja. Yrittää lähde ja kerro sitten, toimiiko se vai ei ..

OK tajusin.
Mittasin 1 dec. l = 2h. l soodaa noin 9,5 g. Suola (tavallinen, suuri, kivi) - 10 gr.

panasikisi kulhon koko

korkeus 10 cm, sisähalkaisija noin 18 cm

9 tuntia leivän paistamista, Panas-tilassa 10 haudutusta, lämpötila 92 *, 7 tuntia + vallankaappaus ja vielä 2 tuntia

seisoi kyljellään kulhossa aamuun asti - monitoimikeitin on jo kytketty pois päältä

[gawala]

gawalakyllä, yritän käyttää yhtä "valkoista" jauhoa. Niitä on erilaisia, mutta vehnää suositellaan meille. Ja hiivan käyminen ei myöskään ole hyödyllinen, mielestäni soodaleipä on juuri oikea. Lisäksi luin, että kaikki irlantilaiset / islantilaiset käyttävät käytännössä erilaisia ​​jauhoja ja niiden yhdistelmiä, vaikka leivonta onkin perinteistä. korkeissa lämpötiloissa.

jos otat valkoista jauhoa, niin tämä ei ruista soodaleipä, ja mitä hänelle - paistetaan 100 *: ssa muutamassa tunnissa, sitten annoin esimerkin hitaassa liesi paistetuista Tanya-Adminin piparkakkuista - se leipoo normaalisti

[Irina]

Irina, mutta ilman suolaa, se ei ole ollenkaan, eikö?
Pidin sen suolaisesta mausta

[Irsha]

Irsha, En tavoittele aitoutta, tein sen aikaisemmin klassikoissa. Olen kuullut paljon ruoanlaittotekniikasta alhaisissa lämpötiloissa, ja tämä vaihtoehto on vain tässä uudessa (ainakin minulle) keittomenetelmissä.
Joten lisäsit teesitruunat heraan ja kaikki on kunnossa? Ja minulla on 1% kefiriä, onko se happamampaa kuin hera?
Minua myös nolotti makea maku ja ajan myötä siitä tuli makeampi ja makeampi. Ehkä kieltäydyn hunajasta. Sokereiden tulisi riittää sen jälkeen, kun ne ovat haisutuneet. Kenellä on korkea verensokeri (diabetes), tällainen cupcake ei ole hyvä ... luulisin.

mutta ilman suolaa se ei ole ollenkaan, eikö?

kyllä ​​... suola on leivän mauste

keksejä kuivui, paristo oli kuuma ja tuoksui niin herkullisesti ruis-hunajalle

[Palych]

Palych,

Kefirisi on mielestäni enemmän kuin tarpeeksi hapon lähteenä.
Muuten kaivoin kaappiini 3 pakkausta karamellisoitua tärkkelyssiirappia. Englanninkielisille tämä on sama kultainen siirappi.

Unohdin kirjoittaa - toiselle islantilaiselle ostin kalan, savustettua makrillia ja suolattua chumia, joten suolaton ruis meni hyvin kalan alle, niin että mieheni ja minä söimme melkein puolet leivästä kalan alla

Paistin toisen version tästä leipäkakusta omalla tavallani ja leipäkoneessa ... kaikki prosessit)
Aloittelijoille 1/4 normista. Ja vain edullisimpaan korkealaatuiseen valkoiseen jauhoon, ... niin jos pidät, lisätään kaikenlaisia ​​perverssejä: vilja, leseet, rusinat, siemenet ...

[Palych]

Palychsitten sinä täällä Irlantilainen soodaleipä

[Palych]

Palych, Igor, hyvä leipä tulee.

[gawala]

gawala, hyvä. Kaikki ainesosat ja mittasuhteet ovat samat. Vain premium-vehnäjauhoja ja se meni luonnollisemmin. No, pudotin omenoita. etikka vakuutukseen (ei löytänyt sitruunahappoa) kefirissä. Ja minun piti paistaa noin 20 minuuttia pidempään, hieman kosteana yläosassa.

Vain vehnäjauho premium

Vau ... mutta se näyttää rukiselta ... No, kuinka se maistuu?

Tärkeintä minulle on, että ei ole hiivaa, ei ylimääräistä happoa eikä raskasta ruista. Kaikki tehdään yhdessä tavallisessa astiassa, hb, pitkä ja hyödyllinen paistoprosessi, ei astioita pestäväksi, käsien puhdistaminen, helposti saatavilla olevat tuotteet (valkoisia jauhoja missä tahansa kioskissa), sitä ei tarvitse kääntää kuin monessa, se häiritsee sitä, nopea valmistusprosessi leivontaan.

Tärkeintä minulle on, että ei ole hiivaa, ei ylimääräistä happoa eikä raskasta ruista.

Ei, no, se on selvää. Kirjoitit siitä. Ja miten maistaa? väriltään, hyvin, ei lainkaan premium-jauhoja. Olen saattanut unohtaa jotain. Missä teit sen, ei HP. No, erä HP: ssä ja sitten missä?

[gawala]

gawala, maku on melkein sama kuin alkuperäinen. No, hieman makea, suola on normaalia, en tunne soodaa (ja tämä on ymmärrettävää), mutta myöskään happoa ei ole. Väri on hieman vaaleampi kuin ensimmäinen multiini, vaikka olen ehdottomasti vähän ostettu, mutta myös etenkin pohja ja sivut ovat vaaleaa suklaata. Ja oli tarpeen tehdä X-muotoinen leikkaus, jotta se avautuisi kauniimmin prosessin aikana, eikä itsestään.

[Palych]

Palych, Joo. ymmärrettävästi. Kiitos.

[gawala]

gawala, kaikki alusta loppuun leipäkoneessa! Paista siinä kevyin kuori, temp. noin 130 ° C, 1 tunti ja 40 minuuttia. Sen olisi pitänyt olla 2 tuntia varmasti. Oletusarvoisesti kahdesti "Uuni" -tila 1 tunnin ajan. Testin mukaan "lämmitys paistamisen jälkeen" -tilan pitäisi olla ajan mittaan alle 80 ° C.

kaiken alusta loppuun leipäkoneessa!

kyllä ​​.. ymmärrän.

Kyllä, kirjoittajan jälkeen. vaivaaminen (jostain 2-3 minuuttia häiritsi), otin mela-melan, siellä oli yksi tappi. Joka tapauksessa olen ensimmäinen, joka käytti hb: tä geysirinä. Kuori on pehmeää ja ohut, jätän sen ensi kerralla, mielestäni se ei vahingoita poistaa sitä. Kefir 200ml + puoli tl. etikka + 1 tl suolaa + 1 tl suuria. laitoin hunajaa, laitoin 10 minuuttia ... pakastimeen. jauhoa punnittaessa valmistetaan hb ... 1 tl soodaa kaadetaan viimeiseksi jauhojen päälle. Pii lastalla. ei auttanut, joten kaikki sekoittui hyvin.



Jauhoja kaadettiin 200 g, ikään kuin 1: 1 suunniteltua, mutta se oli selvästi nestemäinen ja lisäsi vielä 55 g "silmällä" haluttuun koostumukseen. Vaikka xs mitä sen pitäisi olla siellä !!!)), niin, intuitiivisesti. Taikina on noussut kahdesti paistamisen aikana.
Mielestäni on hyödyllistä lisätä jotain ... leseitä, kaurahiutaleita jne. ... silloin jauhot menevät vähemmän ja sekä kuoren että murun rakenne on mielenkiintoisempi.

[Igor]

Mielestäni on hyödyllistä lisätä jotain ... leseitä, kaurahiutaleita jne.

Igor, PalychKiitos kokeilusta!
Erilaiset leivän lisäykset eivät varmasti vahingoita
Voit myös lisätä kuitua.Oletko nähnyt aihetta hänestä? Yksi jatkuva etu

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, joten ostin tämän alle n. Ympäristötuotteiden osastolla on monenlaisia ​​tuotteita, mutta niitä ei ole vielä sovellettu. Joten kyllä, vähän mietoa leipää, sinun on annettava sille jonkinlainen kosketus. Tai lisää mausteita, korianteria, kuminaa, mallasta. Jostain täältä luin, että he käyttävät balsamicoa tällaisissa leipissä. etikka sekä happamuudelle että maulle. Kaadetaan pari lusikaa mannasuurimoita ... En vielä tiedä mitä se antaa taikinassa. Rusinat, sushi. tomaatit, juusto, sipulit, valkosipuli, siemenet, kuivatut hedelmät ...

Voit tehdä kuitua itse
Tässä on korvaamaton kokemus!

1. Kuitu. 2. Jauhe leivontaan. 3. Lisäaineet teetä. 4. Tee korvike (valmistamme terveellisiä tuotteita juicer-kakusta) (lappl1)

Henkilökohtaisesti pidän todella korianterista ja kuminasta leivässä.
Ja puhtaassa vehnässä rosmariini antaa mielenkiintoisen muistiinpanon!

Korianteri on hyvä, mutta se olisi Borodinskyn tunnusomaista, eikä kumina ole minulle kovin terävä maku. Ja monet mausteet eivät ole hyviä ruoansulatuskanavalle, niitä käytetään huolellisesti ja ilman fanatismia. Yritän pellavansiemeniä, ne ovat terveellisiä ja erittäin maukkaita. Sem. tilli kuin suolistossa ei ole huono ja tuoksuva.

Sem. tilli

Kyllä, myös tillinsiemenet ovat hyviä, voivat olla kokonaisia ​​ja pilkottu kahtia. Ja lisää kuivattua tilliä

mutta näyttää ruisilta

sooda antaa tämän värin, luonnollinen soodaväri + korkea lämpötila

Tärkeintä minulle on, että ei ole hiivaa, ei ylimääräistä happoa eikä raskasta ruista.

Igor, olet nyt väärässä reseptissä valkoinen soodaleipä paistettu nopeasti korkealla t... Annoin sinulle linkin valkoisesta soodalevystä, irlantilainen.

Se on vain, että sooda-sekavuus on alkamassa erilaisia ​​keittomenetelmiä leivät. Henkilö avaa reseptin viimeisen sivun ja keskustelee täällä täysin erilaisesta leivästä.




vaikka .. jos reseptin omistaja ei välitä, niin

[Irsha]

Irsha, Olen täysin samaa mieltä kanssasi. Hän on lähempänä jaalkaenRlansky. Tarkastellaan tätä muunnelmaa, varsinkin kun "ilmoitin" etukäteen, että yritän mukauttaa tätä reseptiä omiin olosuhteihini. Vaihda hw. vehnäjauhot ja keitä tavallisessa leipäkoneessa.
Edellä mainittuja kypsennettiin sekä uunissa että uunissa ja monikeittimessä eri nopeuksilla. tilassa ja erilaisilla säätöillä (ovet raolla, paperilla, matoilla, kalvolla, kannilla ja ilman, aodilla (höyry) ja takaosat mv: ssä), Kenellä on mitä ... kenellä geysir, kenellä Art. kaasu-uuni ja avoin ovi.
Joku laittoi kourallinen siemeniä, rusinoita, sitruunahappoa, suolaa, mausteita ja mallasta. Ikään kuin foorumi - "Mcooker: parhaat reseptit" ja olisi loogista kokeilla sitäkin. On huono, että tekniikkaa ei ole. kyky säätää joustavasti leivontalämpötilaa, mutta myös min. 120 ° C: ssa ei eroa paljoakaan 110: stä, joka alussa ja kuka prosessin lopussa käyttää sekä tekijää että muita. Kypsennysaikaa on lyhennetty, vaikka maku on yleensä sama.

[Igor]

Tarkastellaan tätä muunnelmaa, varsinkin kun "ilmoitin" etukäteen, että yritän mukauttaa tätä reseptiä omiin olosuhteihini

Igor, ankkaa ei tarvitse sopeutua Tämä makusi mukaan sopivaa leipää, on jo valmiita, eikä sitä myöskään keksitty eilen resepti tavalliselle korkealle t /

Ja siementen ja yrttien lisääminen islantilaiseen geysirileivään ei muuta sen olemusta, mikä erottaa sen muista leivistä - se on ruisleipää, hyvin pitkään paistettua matalalla t: llä.

Muuten, kukaan ei nimenomaisesti sulkenut pois suolaa, oliko se hölynpölyä?

Ja se, että tämä foorumi on hyvä - on monia reseptejä jokaiseen makuun, ei ole mitään järkeä tehdä uudelleen

Ja se, että tämä foorumi on hyvä - on monia reseptejä jokaiseen makuun, ei ole mitään järkeä tehdä uudelleen

Se on varmaa! Mikä tahansa resepti löytyy
Tämä leipä ei enää ole musta ilman ruisjauhoja

[Irsha]

Irsha,

Lainaus: Palych eilisestä klo 10.58
Jos otat vain valkoista vehnää. jauhot / s luultavasti mikään ei toimi?
Sinusta tulee tienraivaaja. Yrittää lähde ja kerro sitten, toimiiko se vai ei ..

Hän sanoi ja teki. Kirjoitin tuloksen. Oli kysymyksiä - hän vastasi.
Irlantilainen - se ei myöskään ole sitä.Se paistetaan todella korkeassa lämpötilassa, alussa 220-240 ° C, ja tämä on kaksi kertaa niin alhainen. Olen samaa mieltä jauhojen kanssa, vaikka lukiessani historiallisia viitteitä, he paistivat sen valkoisella ja mustalla jauholla, ja emännät työnsivät kaiken, mitä siihen oli saatavilla.
Okei, irlantilainen, vaikka DOS. tarkoituksena oli selvittää / selvittääkö uuni ja ch. vaivaa tällaisia ​​soodaleipiä leipäkoneessa käyttämällä vakiona. toiminnot .... ja kuten sitä nyt kutsutaan - kymmenes asia.



"Discoverer"))), joo, juuri nyt he myös voittavat sinut.

Löytäjä "))), joo, juuri nyt he myös voittavat sinut.

Ei, olemme rauhallisia tyttöjä ..

[Palych]

Palych, Igor, tee leipä ja laita se erilliseen reseptiin, jotta et eksy tähän aiheeseen

laadi leipä ja laadi erillinen resepti

Järkevä tarjous.