Islantilainen musta leipä rugbruise (hiivaton)

Huono asia on, että MV: ssä sinun on käännettävä se

Igor, paistin

monikooker Panasonicissa10,

, ei kääntynyt, yläkuori on kiinteä, ei märkä ja täysin paistettu.

Seuraavan kerran laitoin silikonin ympyrän taikinan alle, jotta pohjan kuori on vähemmän paistettua ja ohuempaa.

Vain tässä reseptissä hunaja on tulkintani

erittäin hyvä korvike siirapille

Aito Rúgbrauð on paistettu Islannissa

tytöt, mutta leipämme ei tartu veitseen, se ei ole niin märkä.

Islanti-venäjä-Kamtšatka Rúgbrauð

Paistan leipää erityyppisellä hunajalla (vaikka he sanovat, että sen pohja lämmitetään näin ..) ja usein kotitekoisia leipiä, kuten tuoksuvampia (tattarin kanssa), ja minulla on pehmeämpi aromi ...

Islanti-venäjä-Kamtšatka Rúgbrauð

: girl_haha: tarkalleen
Hunaja täällä tietysti antaa makunsa. Siirapilla on kuitenkin myös kokeiltava

Ne, jotka paistivat multikeittimessä. Vastaus.
Avasitko kannen prosessin aikana? Oliko tippunut paljon höyryä?
Näen, että jotkut ovat paistuneet 90 °: ssa ja pidentäneet aikaa, asettaneet leivinpaperia taikinan päälle, ja kuka ei kääntänyt mattoa ... onko järkevää tehdä tämä?

onko järkevää tehdä tämä?

-
se osoittautui hyväksi leiväksi

lämpötila "sammutus" -tilassa, kuten minun, ei ole yli 100 * - höyryä ei ole melkein, koska kiehumista ei ole, kondensaatiota on myös vähän, en avannut kantta ensimmäisten 4 tunnin ajan, sitten tarkistin sen pari kertaa sirulla




se leipoo multikeittimessä, jonka yläosa peittää teflonympyrän - mahdollisimman lähellä aitoa islantilaista, katso video, = tila suljettu kaikilta puolilta, taikina on kosketuksessa pieneen määrään ilmaa



Tämän huomasin: leipä on tiivistetty, se kypsyy, se on maukkaampaa ja kuivempaa, vaikka leipäni ei vielä ole päivä.

Joten ei ole mitään järkeä leipoa vähän, maulla ei ole aikaa avautua ja jo syönyt

Puolet Lenan antamasta reseptistä ei ole pieni 750 gramman leipä - mielestäni se on hyväksyttävämpää multikeittimelle, mutta uunissa voit leipoa kakun koko leivinlevylle. Leivonta vie paljon aikaa, on kannattavampaa leipoa enemmän kerralla.

[Irsha]

Irsha, Näen ... mutta tämä paperi ei jättänyt jälkikäteen? Koko on enintään kulhon halkaisija, eikä reunoja nosteta? Onko tiivistymistä vähän? Tarkoittaen, että "fili" ylikuumenee (
Mutta entä jos sekoitat kaiken oikein kulhoon tai ripustan / ripottelen kaikki seinät taikinalla vaivaamalla? Ja pyyhi se myöhemmin? Ja he eivät voineet sitä millään? Etkö lämmittänyt / jäähdyttänyt nestettä? Huonelämpötila? Hunaja on kevyt ja nestemäinen, etkä kuule sitä leivässä, voinko laittaa sitä hieman enemmän?

[Igor]

Igor,
- ei tarvitse sekoittaa monikeittokulhoon - kulho voidaan naarmuttaa
- ympyrä leikataan leivinpaperista ja teflonpiiri leikataan teflonmatosta, kyllä, kulhon halkaisijaa pitkin yläosaa, peitän paljon asioita sellaisilla ympyröillä, ei nestettä, ei tartu, varsinkin teflon jos
- öljytty kulho hieman
- ei lämmittänyt mitään koostumuksesta
- hunajani on vanha, tattari, kiinteä - se liuotettiin ensin seerumiin, sen maku on kirkas
- jos laitat lisää hunajaa - se on lähempänä islantilaista, suloisempaa versiota
- voitko vaihdella t sarjakuva? hyvin, tai sammutustila toimii

Paistin multikeittimessä monen kokin tilassa, 100 astetta ja 280 minuuttia. Hän peitti kulhon yläosan leivinpaperilla ja puristi kannella. Kosteutta ei ollut lainkaan. Pidin leivästä. Se tuoksuu kuin ruisleipä, vaikka maku on neutraali makeisissa, happoa ei ole. Mutta soodaa ei myöskään tunneta. Voit syödä jopa makean, jopa suolaisen kanssa, mutta todella voi ja kaviaari kalaan sopivat hänelle.
Lyhyesti sanottuna hyvä versio alkuperäisestä eikä hillopakattua leipää. Valmistettu valitusta maidosta 3,8 prosenttia ja hunajasta.

[Elena]

Elena, maistanut leipää. Minä pidän. Syön vain. Aviomies söi kalojen kanssa. Kysyin häneltä miten. Hän sanoo, että se on maukasta, mutta kaikki osoittautuu hänelle herkulliseksi. Paistan vielä lisää. Kiitos reseptistä! Kuva ajankohtana selvitetään ja lähetetään.

Tytöt, keskustelimme tästä leivästä Panasiki-aiheessa, jos teet sen hapanmaidolla, oletettavasti käyminen on edelleen käynnissä. Tällainen pitkä ja matalassa lämpötilassa järjestelmä mahdollistaa fermentoidun maitohiivan kehittymisen. Jos olet kiinnostunut keskusteluista tästä aiheesta, katso

Tytöt, luin pari ensimmäistä sivua. Minun ajatukseni ovat seuraavat. Mikään siellä käynyt ei kehity 4 tunnissa, josta puolet leivästä saavuttaa bakteerien kuolemislämpötilan. Vaikka tietysti niillä on jonkin verran vaikutusta löystymiseen ja kaasun muodostumiseen. Eli suoraan ne, jotka ovat jo suoraan kefirissä. Se on yksinkertaista: happo ja sooda. Avausreaktio on täsmälleen sama kuin kakkuissa (leivinjauhe sisältää molempia). Hapan käynyt maitotuote reagoi soodan kanssa. Tältä osin leivän reseptin maitotuotteiden osan täydellinen korvaaminen maidolla on "outoa" toimintaa))). Vaikka jos samaan aikaan jätit hunajaa, se säästää sinua. Hunajalla on, kumma kyllä, kummallakin tavalla, happama ympäristö, ts. Korkea happamuus, joka reagoi saman soodan kanssa ja antaa leipää irtoamaan. Jos korvataan koko hapan maito maidolla ja hunaja vaahterasiirapilla, en tiedä mitä järkevää voit tehdä.
Jos tästä on jo keskusteltu, pyydän anteeksi, kunnes olen lukenut sen.))

[kiloa]

kiloa, peitti kulhon yläosan, ei taikinan? Ja mihin höyry ja ylimääräinen kosteus menevät? Se on kuin painekeitin. Millainen leipä on kosteutta? Ja prosessia jatkettiin 40 minuutilla .. mutta kuinka usein he avasivat sen? Ja jos suljet vain höyryaukon, onko se sama?



Variksenpelätin, ja kun olet lukenut, herää kuin minä, "eroottinen" lausunnolla mikä maa kr... että hunaja on hapettava aine))

leivän reseptin maitotuotteiden osan täydellinen korvaaminen maidolla on "outoa" toimintaa))

Innan julkaisemissa videoissa maitoa käytetään molemmissa resepteissä. Ja hunaja on yksinomaan minun tulkintani. Ja heillä on hyvää leipää siellä kattiloissa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Tämä tarkoittaa, että sooda löytää yhä taikinasta vähäistä happoa (ensinnäkin jauholiuoksessa, joka on "infusoitu" pitkään lämpötilassa. Mutta joka tapauksessa irtoaminen on parempi, leipä on rehevämpää, jos tiedät mistä "korvat kasvavat".)

[Nata]

Mikään siellä käynyt ei kehity 4 tunnissa, josta puolet leivästä saavuttaa bakteerien kuolemislämpötilan.

Nata, En ole täysin samaa mieltä kokemuksestani, ehkä tämä ei ole maitohappo- ja hapan käyminen, mutta kun kerran laitoin hapan ruisjauhoille, sekoittaen ensimmäiseksi 100 vettä + 100 rzh. jauhot ja laita se hyvin lämpimään paikkaan (ruohokuivaimessa oli ehdottomasti vähintään 30 astetta), 2–3 tunnin kuluttua käyminen tapahtui niin, että se oli tarpeen järjestää uudelleen kylmempään paikkaan, jotta se ei karkaa puoli litran purkista, ja niin aktiivinen villi hiiva tulevaisuudessa ei enää ollut, miten ja mitä en ruokinnut hapanta

Kokemuksestani paistin uunissa luvatun mukaisesti.

Laitoin sen noin kello 22, otin sen ensimmäisen kerran noin klo 15, otin sen pois, ja rehellisesti sanottuna en haista soodaa, hunaja on hyvin kaukana, emme tunnistaneet ruisien makua. Ravistin leipää kauhasta, eikä pohjani ollut paistettu liian hyvin, sanoisin, että leipäni oli kypsennetty, keskimmäinen putosi hieman. Hän käänsi leivän ympäri ja lähetti sen takaisin aamuun asti. Mikään ei paljon muuttunut aamulla. Kun leikkain leipää, en ollut tahmea veitsen suhteen, mutta mieheni sanoi, kuten Palychkin vaimo, että hän yrittää vetää leipää ulos hänen ohuestaan.

Se ei todellakaan maistu kuin mikään, mutta aviomieheni, tottunut puhtaaseen HP: n rukiinsa, sanoi, että meidän ei tarvitse enää leipoa tätä, anteeksi
Silti uunin lämpötilat eivät ole kovin oikeat, lämpötila laskee sinne, kun leipä oli poistettu sisältä, se oli vain 76 astetta, mutta samalla se oli jo valmis, se ei tarttunut tikkuun ja samalla veitseen. Tein puolet annosta juustomassaa, laitoin vähemmän soodaa ja suolaa.

[Palych]

Palych, ei avautunut lainkaan. Paistamisen aikana oli haju, mikä tarkoittaa, että ilma kulki venttiilin läpi. Minulla on sarjakuva painekeitin. 280 minuuttia, koska minulla on enintään 140 minuuttia multi-cook-tilassa. Kun otin leivän pois, se ei ollut ollenkaan märkä. Elastinen eikä viskoosi. Toistan, että tein sen puhtaalla maidolla kuten reseptissä. Kyllä, voidelin multikeittimen kulhoa puhtaalla voilla vähän.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, no, myös kokemus
Luulen, että uunin lämpötila muuttuu jäähtyessään. Ei niin kuin videossa näkyy: hauta se paikkaan, jossa on suunnilleen sama lämpötila. Ja kiehuvan veden perusteella päätellen lämpötila on vähintään 100 astetta

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,

No, tässä en ole aivan samaa mieltä)). Koska 30 astetta ei ole 100. Leivän sisällä ei tietenkään ole 100, vaan melko nopeasti siitä tulee yli 30. Ja bakteerien kuolema tapahtuu 50-55 astetta ja enemmän. Ja ensimmäinen rehevä jauhosi ruisjauhojen ja veden seos on mädäntyviä ja limaa muodostavia bakteereja, jotka sitten kuolevat pois hapan happamasta ympäristöstä ja antavat tien "jaloille" villihiiva- ja maitohappobakteereille. Tästä syystä tämän seoksen tuoksu (haistat sen varovasti - kaikki tulee selväksi. Hiiva tuoksuu erittäin miellyttävältä, toisin kuin tämä alkuperäinen "puhuja"). Tämä tapahtuu aina juurikkaan kypsymisen ensimmäisessä vaiheessa. Kirjoitin siitä jopa Hamelmanin hapatusaiheessa. Lisäksi kirjoittaja kirjoittaa, että maitoa käytetään useimmiten. Ja hiivasta ei ole kysymystä lainkaan)).

[Lenochka]

Joo, Lenochka, lämpötila uunissamme putoaa ilmeisesti melko voimakkaasti tulipesän jälkeen, tämä ei ole venäläinen liesi, tulipesämme pohja ei ole tiili, kuten venäläisessä liedessä, vaan valurautainen arina ja sen alla oleva tuhkapannu, jossa tulipesän tuhka putoaa, ja tuhkapannissa ovi ei ole ilmatiivis, Kun suljin on suljettu ylhäältä, talosta on pieni ilmavirta alhaalta, mutta jopa venäjänkään ei kestäisi 100 g: n lämpötilaa, siinä leipottiin tavalliseen tapaan. Joten vain geysirit! Tai multikeitin
Nata, puhumme tästä Panasika-aiheesta ja se oli, että täällä ensimmäisessä vaiheessa tapahtuu aktiivinen villi käyminen, mutta kuinka hyödyllistä se on .. yleensä on epäilyksiä. Ja nämä 55-60 sisällä tulevat heti 2 tunnin kuluttua, ulkona 100g , villillä on aikaa kasvaa.

Innan julkaisemissa videoissa maitoa käytetään molemmissa resepteissä. Ja hunaja on yksinomaan minun tulkintani. Ja heillä on hyvää leipää siellä kattiloissa

Katsoin ensimmäisen videon sivulla 5. 2. minuutti hän sanoo, että tämä leipä sisältää 4 kupillista ruisjauhoja, 2 kuppia vehnäjauhoja, 2 kupillista sokeria (pähkinöiksi, mutta juuri siinä sanotaan), 4 tl. leivinjauhe, 1 litra maitoa ja suolaa. No, mikä on niin salaperäistä? Leivinjauhe henkilökohtaisesti))). Sen englanninkieliset puhujat kutsuvat sitä leivinjauheeksi. Toinen video sisältää täsmälleen saman reseptin.

[Lena]

Lena, En ole vielä kirjautunut sisään täällä, mutta kerroin koko ajan lukemaan erittäin mielenkiintoisen reseptin! Eikä ehkä edes leivän maun kannalta (loppujen lopuksi makutottumuksia on vaikea muuttaa) - mutta aivan uutena katsauksena siihen, kuinka leipää voidaan leipoa kaukaisissa, kaukaisissa maissa ...
Katsoin niin monta videota ... pennun ilo - kuinka maa vuotaa ympäriinsä, nyt vedellä, nyt kipinöillä ... ja ihmiset hautavat kattiloita ... ja sitten sellainen leipä osoittautuu
Mikä päivä on positiivisia tunteita lukiessasi aihettasi.
Kiitos

[Nagira]

Nagira,

Voitteko kuvitella, millaista lihaa tulee olemaan tällaisessa "uunissa"? Lopuksi !!! Minä todellisena lihansyöjänä ajattelin ennen kaikkea lihaa, en leipää!))) Tunnustan, Lena, Katun suuresti, mutta olisin haudannut ankan kattilaan!))) No, voit tietysti haudata saman leivän lähelle. Ankka tarvitsee syötävää!))).

Mutta muuten, video on heillä tasaisesti ruskea ja myös päällä. Vaikka se on tiiviisti suljettu ja myös kääritty kalvolla niin, että lika / vesi ei pääse sisälle.Ehkä johtuu siitä, että määrä on kooltaan melkein selvästi sovitettu astiaan (siinä mielessä pannu)? Yläkerros on lähellä metallikantta, joka on kuumempaa kuin vain leivän pinnan yläpuolella oleva ilma. Ja kannesta "hehkuu" infrapunasäteily? Leivän seinät ovat kosketuksessa kulhoon ja ovat aina paistettuja.

Katsoin niin monta videota ... pennun ilo - kuinka maa murskaa ympäriinsä, nyt vedellä, nyt kipinöillä ... ja ihmiset hautasivat kattiloita ...
Mikä päivä on positiivisia tunteita lukiessasi aihettasi.

Olen täysin samaa mieltä! Tämä menetelmä herättää uusia ajatuksia leivonnasta ja kuinka monta uutta ja mielenkiintoista opimme !!!!

Joten sooda löytää yhä taikinasta vähäistä happoa (ensinnäkin jauholiuoksessa, joka on "infusoitu" pitkään lämpötilassa. Mutta joka tapauksessa irtoaminen on parempi, leipä on rikkaampi, jos tiedät mistä "korvat kasvavat").)

Tosiasia on, että neutralointireaktion lisäksi on soodan terminen hajoaminen samalla tuloksella.
60 ° C: ssa natriumbikarbonaatti hajoaa natriumkarbonaatiksi, hiilidioksidiksi ja vedeksi (hajoamisprosessi on tehokkain 200 ° C: ssa):
2NaHCO3 -> Na2CO3 + H2O + CO2
Vesihöyryn ja hiilidioksidin haihdutuksen aikana tuotteen massa pienenee noin 37%.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ja mitä leivot sen kanssa? Missä lämpötilassa? En voi tehdä valokuvaa ... vuoka, elokuva ... sitten 10–3 aamulla - 5 tuntia ja sitten aamuun asti, mutta ilman muutoksia. Kirjoitin hajua varten aikaisemmin, no, en pitänyt siitä, en voi kuvata ... palanut sooda, leivinjauhe, jota en ole vielä haistanut), tämä on prosessissa ja ensimmäisen tunnin aikana (110 °) leipä itsessään on kiiltävä kiiltävä suklaa-elastinen kuori, alle pintakerros on paikoin puoliksi nestemäinen. Pohja ei ole palanut, mutta pannukakun alaosa on ruskeampi ja yläosa vaaleampi, kuten kaakao. Se leikattiin hyvin terävällä veitsellä, mutta murusia on edelleen tahmeaa. Ne, joilla on irrotettavat hampaat puruprosessin aikana, huomaavat epämukavuutta. No, tämä on hänen erikoisuutensa !!! Ymmärrän.
Nyt aamulla olin viimeistelemässä jäämiä (pari päivää on kulunut). Jo "puhallettu pois" vähän, kaksi sormea ​​paksu, mutta kuiva, ei homeinen ja niiniii makea, kuten kakku, kuten tämä ei ollut.

[Nata]

Nata,

Nagira, Voitteko kuvitella, millaista lihaa tulee olemaan tällaisessa "uunissa"? Lopuksi !!!

Esittelin sen kasvissyöjänä

[kiloa]

kiloa, ja unohdin rasvaa lainkaan, mutta tulin helposti ulos, ja kulho itsessään oli puhdas. Tarkistaisit ohjeet, lähellä monia muita toimintatiloja on haluttu. Esimerkiksi minulla on "hyytelöity", 90-100 ° ja aika on 4 tunnista "paljon" tai sammuttamiseen - täsmälleen 90 ° ja sitten on paljon tunteja.

Esittelin sen kasvissyöjänä

kuinka paljon uusia ja mielenkiintoisia asioita olemme oppineet !!!!

[Palych]

Palych, paistettu tiiliuunissa, asun pääasiassa taloni kylässä, jossa on melko suuri liesi, kuten tämä

Hänen tulipesässään tämä on lasiovi. Paistettu teräskattilassa. Leivän katto on kiiltävä, tummanruskea, eikä pohja ollut ollenkaan punoitettu ja märkä. Leipä oli paistettu tasaisesti tai, voidaan sanoa, kypsennetty. Ehkä miehelleni ei pitänyt siitä, että leipä ei vieläkään ole täysin ruista, olemme faneja ruisleivälle ja jopa mallaselle ... Ja tunnen soodaa tässä leivässä ja vahvasti, mutta kokemus, erittäin mielenkiintoista, mielestäni se voidaan valmistaa tämän periaatteen mukaisesti puhtaasti ruisilla kaikilla yleisesti käytetyillä mausteilla (kumina ja korianteri), se tehdään hyvin rennosti, kuten leipä laiskille

[IrenSpb]

Vaikka kuvailin mitä ajattelen haposta ja soodasta, IrenSpb kirjoitti kaiken
Kyllä, sooda aktivoituu paitsi hapolla.
Yli 60 asteen lämmitys samalla tavalla saa soodan löystymään.
A pitkät lämmittelytunnit - tuottaa soodan asteittaisen ja täydellisemmän reaktion.

Ja minusta tuntuu, että tärkein asia tällaiselle leivälle on lämpötila ja aika.
Vakaa geysirin lämpötila ja päivittäinen leivän pitäminen näissä olosuhteissa.
Kaikki muu on jo reseptejä, mukautuksia ja muunnelmia.En henkilökohtaisesti ole vielä valmis alkuperäiseen leivontaan, kun yritin keittää Belevskaya pastilaa uunissa, joten siitä lähtien se on mennyt pieleen .. se osoittautui hankalaksi ... minä jopa rakkaani Ruisleipä per Galoy En uskalla toistaa ... myös siellä, 16-24 tuntia 100 asteessa ...

Ja makuun liittyen sinun on heti annettava itsellesi ohje - älä odota, että se on ymmärryksemme mukaan leipää.
Vain uusi ja kokeellinen. Kokeile. Ja sitten voit myös mukauttaa sen makusi mukaan.
Loppujen lopuksi, mitä me, kokeneet leipurit, olemme niin kiinnostuneita leivästä tässä? Hän on soodassa. Ei hiivainen. Onko näin?
Henkilökohtaisesti en ole vielä löytänyt makumme hyväksyttävää soodaleipää
Joten yritän ehdottomasti tätä rugbruise-sarjakuvaa, luultavasti, mutta ei itse pannussa, mutta kaada vettä ja siellä - muoto leivällä, hermeettisesti suljettu (haudattavatko he ruukut käärittyinä kalvoon?)

[Palych]

Palych, Minulla on muita tiloja. Haudutus on ehdottomasti yli 100, koska naudanliha keitetään sydämeen 35 minuutissa ja paineen alaisena. Minulla on hidas liesi sarjakuva, mutta halusin täsmälleen 100 astetta, kuten reseptin mukaan pitäisi olla. Ja aikaa voidaan muuttaa, olin vain jälleenvakuutettu. Tänään leipä on määrältään ja rakenteeltaan täsmälleen sama kuin eilen, mutta se näyttää olevan makeampi.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, sinulla on pohja, minulla on yläosa ... ja laitoin korianterin, teehuoneen liidutetun lattian - aivan kuten en laittanut sitä, en tunne sitä. Lisää tarvitaan. Joten et mitannut lämpötilaa? Mikä on alkuperäinen?



kiloa, Kirjoitin juuri äskettäin, että olemme syöneet sitä salakavalalla jo 3 päivää, joten siitä tuli suora sokeri ja kuivempi. Kokeile pala parissa päivässä)

[Palych]

Palych, En mitannut sitä, koska tuolloin en ymmärtänyt miten se tehdään, vain, että ilmaa ei voida mitata lämpömittarilla, tulipesän seinämän tiilen lämpötila ei ole indikaattori, vain aamulla ajattelin, että oli tarpeen laittaa muki vettä ja mitata mukin veden lämpötila ...

[Nagira]

Nagira,

No, videon perusteella päätellen, islantilaiset eivät tee soodaa, vaan leivinjauhetta. Teoriassa soodan maun ei pitäisi jäädä ollenkaan. Mutta heillä on oltava jonkinlainen helvetin suloisuus. 2 kuppia sokeria on tinaa. Tämä on cupcake)). En ymmärrä miksi, joten kuuntelin tätä paikkaa neljä kertaa tarkoituksella)).

Ei, menin kuuntelemaan - en sekoittanut mitään. 2 kuppia sokeria)). 6 kuppia jauhoja varten.

He leikkaavat sen heti ulkonäöltään, kuinka kakku osoittautuu. Kyllä, ja siellä on niin paljon sokeria)
Enkä huomannut kuorta videossa. Kuten keksi)

[RepeShock]

RepeShock,

Kyllä, se on melko tasaisesti ruskea, ei kuori, olet oikeassa.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, minusta näyttää siltä, ​​että leipämme on samanlainen ja virhe on sama. Tytöille se on kuiva, rehevä.
Olen syntiä, että löin hänet heti 110 °, ja että itse asiassa se voisi olla vielä enemmän. Ja heti lähellä säiliön kuumaa seinää kuori muuttui nopeasti tiheäksi, tärkkelykselliseksi (kumiksi) eikä antanut lämmön mennä syvemmälle, sen sisällä oleva lämpötila nousi hitaasti, sooda ei toiminut hyvin ja pidä sitä siellä vähintään päivän ajan - se palaa, mutta sisällä on kostea.

[Nata]

Kuten keksi)

Voi, tarkka sana, tämä ei ole cupcake tai leipä, tämä on keksi, vain meidän ei ole makea!

Islantilaiset eivät käytä soodaa, vaan leivinjauhetta. Teoriassa soodan maun ei pitäisi jäädä ollenkaan.

Nataja tämä teollinen leivinjauhe, onko se mautonta? En jotenkin käyttänyt sitä, kaikki on sooda, kyllä ​​sooda
Palych, En ole kostea sisältä, se ei tartu veitseen, tässä, RepeShock, oikea termi johti, hän, minulle hyvin, asettaa kaiken paikalleen! Minulla on suolainen keksi!

No, tämä on hänen erikoisuutensa !!!

No, jos pidät murunen tahmeudesta, niin kyllä, voit sietää sen, koska islantilaisessa telassa on myös tahmea muru, veitsi likaantuu ja palat eivät pidä muotoaan, ne putoavat.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,

Se sisältää vain soodaa, hapon ja tärkkelyksen lähdettä. Toisin sanoen sooda sammuu kokonaan, joten sen maku ei jää, se kulkee reaktion läpi. No, kuten cupcakes-leivonnassa.

[Irsha]

Irsha, itse asiassa asia ei ole kovin paljon.

[Nata]

No, videon perusteella päätellen, islantilaiset eivät tee soodaa, vaan leivinjauhetta. Teoriassa soodan maun ei pitäisi jäädä ollenkaan.

Nataennen kaatamista jauhoihin 4 tuntia. l.sooda, googlasin nimenomaan tätä aihetta: islantilaiset leivovat sekä kotona että samanaikaisesti huomattavia määriä. Ja vakuutan teille vielä kerran, vaikka tämä on luultavasti henkilökohtaista, mutta samalla tiedän kaupan ostettujen hunaja-soodakakkujen maun, en tunne soodaa. Ja maistimet eivät myöskään osallistuneet. Paistin 12 tuntia. Tänä aikana kaikki sooda todennäköisesti neutraloitiin. Älä unohda lämpötilaa: sooda sammutetaan hyvin myös kuumalla vedellä. Ja tässä on niin paljon aikaa lähellä 100 ° C: n lämpötilassa leivän sisällä.

se on vain asia, jota ei kovin paljon.

sitten ratkaisu on yksinkertainen - neste, jolle taikina alkaa, hapan ja hunaja löysää taikinan hyvin, taikinakerros leivonnassa ei ole paksu, lämpötila on noin 100 ° C, aika vastaa taikinan paksuutta.

Resepti on erittäin riittävä, Lena näytti kaiken yksityiskohtaisesti., Paistaminen uunissa, toistettu menestyksekkäästi kerralla.
Esimerkiksi postini, jossa leivotaan hitaassa liedessä, on myös yksityiskohtainen.

[lady inna]

lady inna,

Odota, Inn. Molemmissa uuneissa kerralla - happoa (leivinjauheessa) ja sooda reagoi. Hunaja-sooda - happoa on läsnä (hunajalla on happama ympäristö) ja sooda reagoi. Tällöin ei pitäisi olla jälkimaku. Mutta puhtaassa soodassa lisäämättä happoa missään muodossa (hapan maito, hunaja) se voi jäädä suureksi osaksi. Kuinka paljon soodaa hajoaa / ei hajoa - en tiedä. Mutta muista, he eivät näytä paistavan puhdasta soodaa, jota mikään ei sammuta taikinassa. Ainakin video puhuu vain leivinjauheesta, koska kaikki muut ainesosat ovat neutraaleja (maito, sokeri, jauhot).

Yritän vain ymmärtää prosessin fysiikan ... Mutta puhtaan soodan kanssa sellaisilla tuotteilla kuin videossa, toisin sanoen ilman happaman komponentin täydellistä puuttumista, en vaaranna leipomista.

[Sääli]

Säälija sitten et lähetä raporttia. Eikö se toiminut?
Kilpailu parhaasta vaihtoehdosta voidaan avata pian, miss rugbruise)

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Otin tilaisuuden. Minulla on maitoa, hunajaa ja soodaa, ei leivinjauhetta.

[kiloa]

kiloa,

Kyllä, joulukuusi, Ira, hunaja on hapan tuote. Et riskannut sitä.)) Videossa on jauhoja, maitoa, sokeria / suolaa ja leivinjauhetta. Tällaisella sarjalla en uskalla korvata leivinjauhetta soodalla.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, no ... menin nurkkaan. Leikasin juuri palan väri on tietysti kelvollinen.

[kiloa]

kiloa,

Väri on vihdoin mahtava! Sulatettu.

oi ja tämä runsas leipä, pureskelin kuhun ja siinä kaikki - olin kylläinen

Sinun täytyy paistaa oma ja antaa pala ennen syömistä ...

Ja siellä katsot, ja he alkavat kieltäytyä illallisesta ...

Kuva.