Belevskaja vaahtokarkki "Tsaarin herkku"

Belevskaja vaahtokarkki "Tsaarin herkku"

Kategoria: Tyhjät

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
omenat antonovka	2 kg
sokeria	400 g
kananmunanvalkuaiset	2 kpl
suola	hyppysellinen

Keittomenetelmä

• Huolimatta siitä, että resepti on melko työläs, ehdotan silti, että valmistat Belevskaya-vaahtokarkin! Tarvitsemme Antonov-omenoita - niitä käytettiin monien tunnettujen talojen tuntemassa vaahtokarkissa, joka toimitettiin sinne tsaarin Venäjältä.
• Tätä reseptiä varten käytettiin Antonovka-omenoita.
• Aseta pestyt omenat leivinpaperille tai silikonimatolla peitetylle leivinpaperille. Kuumennamme uunin lämpötilaan 190 * C. Sinun ei pitäisi puhdistaa niitä - massa tummenee välittömästi.
• Antonovka paistetaan nopeasti, noin 20 minuuttia, omenat voivat murtua hieman - se ei ole pelottavaa.
• Siirrämme paistetut omenat seulalle (vain ei metallia) ja jauhamme, erottamalla kuori ja sisäosa. Työ ei ole nopeaa, mutta tulos on sen arvoinen.
• Vatkaa sitten omenakastike sekoittimella sokerin kanssa 10 minuutin ajan - sen määrä kasvaa ja kirkastuu.
• Vatkaa valkoiset erikseen ripaus suolalla, kunnes ne ovat kiinteitä.
• Yhdistä proteiinit perunamuusiin ja jatka lyömistä vielä 10 minuuttia.
• Pane 1/4 seoksesta sivuun ja laita se jääkaappiin suljettuun astiaan. Siellä sitä voidaan säilyttää päivän ajan (en ole kokeillut kauemmin). Laitamme loput massasta 1 cm: n kerrokseen silikonimatolle tai leivinpaperille ja lähetämme sen uuniin 6 tunniksi. Uuni lämmitetään 80 * C: seen (ei enää - muuten vaahtokarkki on tummempi). Tämä määrä sosea riittää 2 lokeroon. Parempi kuivua erikseen (toinen osa odotti jääkaapissa yhdessä 1/4 osan kanssa kerrosta).
• Käännämme valmis vaahtokarkkimme leivinpaperille, erota silikonimatto tai paperi vaahtokarkista. Jos paperi ei erotu hyvin, voit kostuttaa sen hieman vedellä tai karsia sen pois veitsen kärjellä. Se erottui riittävän helposti minusta.
• Nyt on aika käyttää kesannoitu 1/4 soseesta. Levitä vaahtokarkille, leikkaa annoksiksi.
• Makaa heti silikonimatolla tai paperilla.
• Lähetämme leipoa uudelleen, mutta jo 70 ° C: ssa 3 tunnin ajan.
• Otamme valmiin vaahtokarkin uunista, tasoitamme reunat veitsellä, kostuttamalla sitä säännöllisesti kylmällä vedellä, jotta reunat eivät murene.
• Päätin koristella osan vaahtokarkista uudenvuoden lahjana.
• Säilytystä varten pastilla on ripoteltava runsaasti jauhemaisella sokerilla hieromalla sitä sisään.
• Pastilli sulaa suussa, jättäen taakse hämmästyttävän omenan jälkimaku. Tämä jälkiruoka on samanlainen kuin herkin souffle, ja ehkä tämä ei ole sama vanha resepti, mutta se on hyvin samanlainen maku.

Astia on suunniteltu

2 kg omenoita

Aika valmistautua:

10 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Belevskaja pastila on alun perin venäläinen herkku, jonka historia juontaa juurensa vuoteen 1888. Sen reseptin keksi kuuluisa kauppias Ambrose Pavlovich Prokhorov, mikä teki pastillista maailmankuulun tuotteen. Kerran Belevskaya-vaahtokarkki toimitettiin Venäjän, Ranskan, Espanjan, Italian, Bulgarian ja Georgian korkeiden henkilöiden pöydälle. Tällainen tunnustus olisi ollut mahdotonta, jos tällä tuotteella ei olisi niin kirkasta ja mieleenpainuvaa makua.

Samanlaisia ​​reseptejä

Pastila aprikooseilla kanelilla (ja ei vain) (CurlySue)

Pastila-sekoitus "Antelias elokuu" (CurlySue)

Belevskaya-vaahtokarkki Lequip D5 Eco -kuivaajassa (gawala)

Mukava resepti. Mutta uuni on kaasua, eli se ei voi olla alle 150)))
Kiitos niin yksityiskohtaisesta kuvauksesta ja upeasta reseptistä.

Minulla on myös kaasua ja tein hienoa työtä. Voit mitata uunin oikean lämmityksen lämpömittarilla.

Ei, ei .... Kaikki on mitattu sata kertaa - sekä Koporye-teen että makkaroiden valmistuksessa. Liesi on edelleen se peto ... Minun on jopa laitettava vesilokerot, joita hän havaitsi 150)))

Sitten toinen vaihtoehto on pitää uunin ovi raolla ... Mutta tämä ei ole paras vaihtoehto.

Hieno resepti, ei ole selvää vain missä lisäksi täällä liha Yritä löytää se myöhemmin!

Kiitos. Ei ole selvää, miksi näytetään väärä valokuva, enkä voi tehdä mitään. Käännyin jo päällikön puoleen ...

Kaikki on selvää valokuvasta, mutta valtava resepti +

[Natasha]

Tämä on herkullista. Tein sen useammin kuin kerran. Sinulla on hyvin kaunis, Marinochka, se osoittautui)

Mutta uuni on kaasua, eli se ei voi olla alle 150)))

Natasha, Chuchelka foorumilla ja toisella tytöllä on samanlainen resepti. En muista kumpi niistä, mutta ne kuivattiin sähkökuivaimessa)

Löysin Isidristä reseptin ruoanlaittoon, jossa kaikki on väärin, ja minulla on myös erilainen lämpötila - ja tämä on erittäin tärkeää. Koska yli 80 * C: n kuivauksessa vaahtokarkki pimenee, eikä Chuchelkalla ole lainkaan tällaista reseptiä.

Lisäksi omenat kuoritaan siellä - tästä perunamuusia tummenee, hapetetaan välittömästi.

Joten kukaan ei kiellä oman version esittämistä.

[Enkeli]

kuivattu sähkökuivaimessa)

Enkeli, Kiitos. Katson. Kuivausrumpu pastila sopii minulle)))

Upea Mk, jotkut Khpechkinsky tovarischit houkuttelevat minua jo Belevskaya-vaahtokarkilla, mutta nyt en pääse ulos niin yksityiskohtaisella Mk: lla!
Kiitos Marisha reseptistä, juuri ajoissa!

Oletko kokeillut kuivausta kuivausrummussa?

[MariS]

MariS, Marina, uh ... mikä kauneus ..

Oletko kokeillut kuivausta kuivausrummussa?

Ksyusha, kiitos tuestasi. Jos aiot, sinun täytyy kokata. : girl_wink: Enkä ole vielä kokeillut sitä kuivausrummussa, vain tavallinen vaahtokarkki. Kyllä, ja lämpötilaa ei ehdottomasti voida asettaa, mutta tässä se on selvästi 80 ja sitten 70.

Christina, kiitos kiitoksesta. Erittäin kiva!

Tänään teen vain vaahtokarkkia. Paistin omenat uunissa, ajattelin syödä niin, joten voin yrittää valmistaa vaahtokarkkia, menin reseptille - ja sitten paukutin ja tuore sopiva resepti vaahtokarkille.
Lisään itsestäni vivahteita - hieroin omenat seulan läpi Kenwoodissa, se on metallista, mutta mikään ei pimennyt.
Punnitsin valmiin perunamuusin - enintään kaksi kiloa ei riittänyt 300 grammaa, joten alensin hieman sokeria.
Kesha lyö täydellisesti, 7 litran kulho oli melkein silmämuniin asti, suuttimen kiinnitys oli kaikki jumissa.
En tiedä kuinka paljon laitoin jääkaappiin levittämistä varten, laitoin sen sivuun, mutta sain kolme leivinpaperia. Totta, en tiedä mikä kerroksen korkeus tuli ulos, kaikki tapahtuu silmällä.

Massa on henkeäsalpaavan maukas, kaikki viikset nuolee perusteellisesti ennen pesua
Nyt kuivauksessa. Kytkin uunin päälle kiertoilmassa, lämpötila on täsmälleen 80 ° C.
Odotan tulosta mielenkiinnolla.

Lifehack - Minulla ei ole lastaa massan tasoittamiseksi. Otti turhan muovisen alennuskortin - kauneutta!

selvästi 80 ja sitten 70.

Ja minulla ei ole tätä myöskään uunissa ...

kaikki vispilän terät nuolee perusteellisesti ennen pesua

Veta, tein saman - on mahdotonta pestä tällaista herkkua vedellä!
Halusin korjata: kuorimattomien omenoiden paino on 2 kg, perunamuusia on jo vähemmän. Ja millainen omena on Antonovka?

Ksyusha, eikä ole mitään mitata lämpötilaa? Yhtäkkiä siellä on sellainen ..

[MariS]

MariS, Marinochka, pommitetaan vaahtokarkkia! Kiitos reseptistä!

Natasha, kiitos! Yhtäkkiä resepti on kätevä - olen iloinen. Niin maukasta ja terveellistä!

[Marina]

Marina, ja vain omenat sopivat omenoihin?

Vain omenat sopivat Antonovkaan?

Kuka tahansa tekee. meillä ei ole Antonovkaa, teen siitä, mikä puutarhan puulla kasvaa ..

Ostin Ashanista, on kirjoitettu - Antonovka. Tuoksuva!

Kuinka rakastan Belevskaya-vaahtokarkkia ja kyllä, se on kerrostettu, minulla on se nimellä Air. Rakastan sitä huutamaan. Kiitos, Marina, MK: sta. Ehkä jotenkin onnekas saada käsiinsä oikea Antonovka ja kokata - toivon todella.

Galina, Albina, voit tietysti tehdä vaahtokarkin mistä tahansa omenasta, mutta alkuperäinen vanha resepti on Antonovkalta.

Veta, kyllä ​​- Antonovka on niin tuoksuva, tunnistat tuoksun heti!

Ksyusha, en tiennyt aiemmin, että tarvitsit Antonovkaa - hän ojensi sadonsa vasemmalle ja oikealle. Hän tarttui ajoissa ja valmisti perunamuusia ja sitten vaahtokarkkia. Haluan myös kokeilla sitä valmiista soseista (se on kuitenkin pieni sitruunamehu).

[Marinochka]

Marinochka, ei mitään kauheaa, siellä on sitruunakarkkia.
Salaa olen piilottanut kaksi laatikkoa vaahtokarkkia, jotka on tuotu lomalta. Ostin sen Tulan alueelta matkalla Moskovaan. Banaani ja appelsiini, ts. Lisäämällä banaani ja appelsiinisose. Siksi yritä aromatisoida. Myyn perkeleen karpalo-sielulle.

[MariS]

MariS, Marina, kiitos vaahtokarkkireseptistä, omenoita on paljon, yritän kokata sen!

lisäämällä banaania ja appelsiinisose.

Ja tämä on ajatus - monipuolistaa vaahtokarkkeja!

paljon omenoita, yritän kokata!

Zhenya, se on hienoa! Nyt en ole huolissani siitä, että omenoita ei ole minnekään laittaa. Koko paistettu ja puoliksi valmis. Voit valmistaa perunamuusia ja sekoittaa sitten kermavaahtoon ...

, tee vaahtokarkki mistä tahansa omenasta, mutta alkuperäinen vanha resepti on Antonovkalta.

Itävallassa ei ole Antonovkaa .. valitettavasti

Sitten menemme luoksesi (Antonovkan kanssa!)

Sitten menemme luoksesi (Antonovkan kanssa!)

Tervetuloa. Pöydästä meidän pöydällesi ..

Sitten menemme luoksesi (Antonovkan kanssa!)

No mennään
Marina, erittäin herkullinen vaahtokarkki ja herkullisia kuvia, ehkä päätän ja teen sen))

ehkä päätän ja teen))

Lena, kiitos! Sinun on ehdottomasti päätettävä: silmät pelkäävät, mutta kädet tekevät ...

Galina, kiitos upeasta lahjasta pöydällemme!

kiitos upeasta lahjasta pöydällemme!

Kyllä, ei lainkaan. Belevskaya itävaltalaisista omenoista.

itävaltalaisista omenoista.

Todennäköisesti silloin se on itävaltalainen-Belevskaja-vaahtokarkki. Ihmettelen, tuovatko he edelleen Belevskajan patriarkkoihisi? Luin, että jo 90-luvulla Englannin kuningattarelle toimitettiin se.

Olen jälleen lisäysten ja kysymysten kanssa.
On kuivannut ensimmäisen vaiheen, eilen noin 3 tuntia ja tänään noin 3 tuntia.
Voinko pistää nenäni uuniin? Vai onko parempi olla avaamatta sitä? Katsoin sisään, pesin kondenssiveden ovelta, vaihdoin leivinpeltiä pari kertaa. Yhdessä paikassa vaahtokarkki opaali. Kerrokset eivät tulleet yhtä pulleasta kuin Marinan. Ehkä oli tarpeen jakaa, kuten reseptissä, kahteen leivinlevyyn.
Kysymys kuuluu, mihin tilaan kuivua? Nyt minulla on melko muovinen, voit taivuttaa sitä, se ei hajoa. Hieman aikaisemmin se oli kuin märkä sieni. Hieman pidempään ja on kuin paahtoleipä.
Toinen kysymys - koska minulla on kolme kerrosta, kuinka monta kerrosta minun pitäisi tehdä? Pitäisikö minun tehdä 6 kerrosta yhdellä kakulla vai pitäisikö minun leikata se pienempiin paloihin?

No, havainto - se poistettiin parhaiten teflonarkista. Sitten oli silikoni-leivinlevy, paperi myös irtoaa hyvin, mutta kerros ei ollut kovin tasainen, ja kaksi edellistä olivat tasaisia ​​ja kauniita.

Ihmettelen, tuovatko he edelleen Belevskajan patriarkkoihisi? Luin, että 90-luvulla Englannin kuningatar toimitettiin sen mukana.

En tiedä, ehkä he tuovat sen jollekin. Tietysti meillä on ahtaat kohdat kuningattarien kanssa, kun Itävalta-Unkarin valtakunta romahti. Viimeinen Habsburgista kuoli pari vuotta sitten iässä ...

[gawala]

gawala,
Valintamerkki, ja teet sen kuten Khlebnikova, lyöt valkoiset perunamuusilla tai, kuten Marishka, voitat valkoiset erikseen ja lisäät sitten kermavaahdot perunamuusiin?

Teetkö Khlebnikovan tapaa, vatkat valkoiset perunamuusilla tai piiskaat Marishkan tavoin erikseen ja lisää sitten kermavaahdon perunamuusiin?

Ja niin ja niin. mielestäni ei ole eroa ..

Kiitos Checkmark. Yritän nyt, kun Marishka opettaa. Kuivasin ensimmäisen perusteellisesti, en voi sopeutua infrapunakuivuriini, aikaa on ehdottomasti lyhennettävä.

Ylikuivattu myyty, nimeltään omenanmurskaus, erittäin maukas ja kallis!

[maha i]

eilen noin 3 tuntia ja tänään noin 3 tuntia.

Veta, ymmärsin, että tauko uunissa oli vaahtokarkkia? Oliko vaahtokarkkikerros 1 cm paksu? Seisin tarkalleen 6 tuntia ja olin muovia. Sitten tein sen eri tavoin välikerroksen kanssa: 2 kerroksessa ja 3. Tosiasia on, että pastilli, joka kuivattiin kahdessa kerroksessa, voit liittää sen vian välille ilman välikerrosta ja tulee olemaan 4 kerrosta.

aikaa tulisi lyhentää ehdottomasti.

Kuivaimien kanssa kaikki on jotenkin erilaista. Niihin on myös sopeuduttava - minun on dachassa (se kuivatti kaikki hedelmät yöllä).

omenanmurskaukset, herkullisia ja kalliita!

maha i, Marina, se tarkoittaa ylikuivattua ja herkullista. Sitten ei ole mitään pelättävää - kuivumme ja kaikki, mikä osoittautuu, on yksinoikeutta!

[MariS]

MariS,
Ja olemme toistaiseksi vain dachassa. Kyllä, kaikki muu olen jo kuivannut helposti, mutta Belevskaja, kuivunut 6 tunnissa. Mutta millainen namia se osoittautui! Jos en olisi syönyt todellista Belevskajaa, enkä olisi nähnyt sinun ja Galinaa, olisin tehnyt sen kuivattuna. Mutta haluat oikean

Ylikuivattu myyty, nimeltään omenanmurskaus, erittäin maukas ja kallis!

Todellakin!! Tämä on myös pään kaatopaikka, kuinka herkullista

kaada pääsi kuinka herkullinen

Mutta millainen namia se osoittautui! Jos en olisi syönyt todellista Belevskajaa, enkä olisi nähnyt sinun ja Galinasi,

Tytöt, joten kannattaa kuivata se vain kerran - olet vakuuttanut kaikki, jotka oletettavasti epäonnistuvat!

Öljyinen on nyt kuivumassa, kakku kolmesta kakusta. Keksit pehmenivät hieman.
Odotan tulosta. Hajupään kaatopaikka.
Osoittautuu, että minulla on viileä uuni, se pitää lämpötilan huomattavan yksinkertaisena (ohjaan sitä kaukolämpömittarilla)
En ole kokeillut aitoa Belevskaja-vaahtokarkkia

Keksit pehmenivät hieman.

Poistuessa kakut ovat pehmeitä .. kuten pitääkin.

On käynyt ilmi, että minulla on viileä uuni

Milloin olisimme tienneet uuneidemme laadusta!

Odotan tulosta. Haju - kaatopää.

Pidän nyrkkini - se on erittäin mielenkiintoista - mikä tulos on! Maku on sama kuin haju ...

Ilmoitan - erittäin maukasta!
Leikkain sokerin, sitä ei ole tarpeeksi vaahtokarkissa. Se osoittautui lempeäksi ja pehmeäksi.
Mikä on paras tapa leikata sitä? Rypyt.

Mikä on paras tapa leikata sitä? Rypyt.

Olen erittäin iloinen siitä, että kaikki sujui herkullisena! Leikkaaminen ei ole helppoa - kirjoitin reseptiin, että leikkaaminen veitsellä, kostuttamalla se jatkuvasti kylmässä vedessä. Ja on parempi pyyhkiä puhtaaksi joka kerta.