Pastila-sekoitus "Antelias elokuu"

Pastila-sekoitus "Antelias elokuu"

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Ainekset
luumut	3 kg
vadelma	0,5 kg
omenat	0,7 kg

Keittomenetelmä

• Miksi kutsuin tätä vaahtokarkkisekoitusta "Antelias elokuu" - kaikki on hyvin yksinkertaista: hedelmät, jotka runsas elokuun kuukausi antaa meille runsaasti: luumut, vadelmat ja omenat.
• Pohjimmiltaan sekoitus voi olla erilainen - oman harkintasi mukaan. Myös mittasuhteet annetaan vain karkeasti. Voit korvata omenat vadelmilla - täysin, missä tahansa suhteessa.
• En yleensä leikkaa ihoa, en työnnä mitään seulan läpi eikä keitä mitään.
• Sanon vain, että vaahtokarkkiin teen vain vähän vaivaa saadaksesi herkullisimman tuloksen.
• 1. Leikkaa luumut kahtia, poista siemenet, leikkaa omenat viipaleiksi, vadelmiksi - laita ne vain samaan astiaan.
• 2. Menemme massan läpi tehosekoittimella suurimmalla nopeudella ja teholla - pari minuuttia.
• Saamme seuraavan massan:
• 
• Toistaiseksi se ei näytä kovin herkulliselta - mutta sen hieno muutos hienoksi namiksi on vielä tulossa.
• 3. Edelleen - jos sinulla on onni tulla vaahtokarkkikuivaimen omistajaksi - aseta se vain ja kaada se erikoislavoille,
• 0,5-1 cm paksu.
• Jos sinulla on yleisin hedelmukuivain - kuten minun -, katso alla oleva kuva - ja toista.
• Otamme pergamenttipaperia - minulla oli onni löytää tämä:
• 
• Hän on halkaisijaltaan 38 cm, ennen sitä olin tavannut aiemmin vain 30-33 cm, ja hän oli lyhyt tavalliselle kuormalavalleni, halkaisijaltaan 35 cm.
• Tein aikaisemmin 2 kerrosta paperia - päällekkäisiä peittämään ympyrän koko halkaisija,
• Nyt pääsen läpi 1 kerroksella. Ja tällä kertaa tulin esiin "aaltoilevalla" vaahtokarkilla, joka lisää siihen erityistä viehätystä ja epätavallisuutta.
• Taitamme telan, laitamme sen kuivausastian päälle:
• 
• Leikkaa ympyrän keskelle veitsellä reikä vapaata ilmankiertoa varten, ikään kuin lävistäen keskeltä ja työntäen paperia erilleen.
• Saamme tämän reiän keskelle:
• 
• 4. Kaada ja levitä vaahtokarkki koko kehälle, paksuudeltaan 0,5-1 cm.
• 
• Aloittelijoiden tärkein virhe: liian ohut (2-3 mm) tai liian paksu (yli 1 cm) kerros.
• En sano, kuinka paljon se on painon mukaan jokaiselle leivinpaperille, en ole koskaan mitannut sitä yksinkertaisesti, mutta sanon, että noin 4-4,5 kg hedelmiä "lähtee" 5 leivinpaperille.
• Ensimmäisessä tapauksessa on ongelmallista poistaa se pergamentista, siinä on "reikiä" ja se on täysin kuiva.
• Toisessa tapauksessa: se kuivuu liian kauan, eikä se ole niin ohut - kaunis - taipuisa kiertyessään.
• 5. Ripottele tulevan kämmenestä tai lusikasta tulevan pastillin päälle sokeria tasaisesti, noin 1-2 ruokalusikallista kutakin leivinpaperia kohden (riippuen hedelmien makeudesta ja henkilökohtaisista ruokamäärityksistäsi).
• 6. Vasta nyt - leikkaa pala päätelasta, poista myös ylimääräinen paperi leivinpaperin kulmista ja sivuista,
• jätä kaikki ilmankiertoaukot auki pergamentista.
• Sinulla pitäisi olla jotain tällaista:
• 
• 7. Sitten lähetämme sen kuivaajaan - maksimilämpötilassa (minun on 68 astetta).
• Kuivamme noin 6-8 tuntia (riippuu hedelmien mehukkuudesta, lämpötilasta, jossa kuivut, kaadetusta kerroksesta jne.)
• kerran 2-3 tunnissa vaihtamalla kuormalavat tasaiseen ruoanlaittoon.
• Viimeisten parin tunnin aikana alennamme lämpötilan 50-55 asteeseen ja kuivumme vielä pari tuntia - kuivausrummulla,
• TAI korvaa tämä vaihe tavallisella lopullisella kuivumisella auringossa (mitä teen usein - energian säästämiseksi
• Jos olet jo kuivannut vaahtokarkin 5-6 tuntia kuivausrummussa, kuivaa se puolessa päivässä tai päivässä ilman ongelmia auringossa.
• Kuinka ymmärtää, että vaahtokarkki on valmis?
• Kun painat sitä sormellasi, se "joustaa", sormissasi ei ole jälkiä massasta, hillosta jne.
• Älä myöskään saa kuivata vaahtokarkkia - muuten siitä tulee kovaa ja joustamatonta.
• Tallenna hetki niin, että se melkein ei tartu sormiin, mutta ei ole vielä joustava, kuten silikonimatto.
• 8. Karkkimme on melkein valmis. On vain erotettava se paperista ja rullattava se hienosti.
• Pastillin erottamiseksi paperista laskemme pastillin sisältävän arkin vesileivinlevyyn, ÄLÄ hukuta sitä kuin sukellusvene, vaan laita se vain päälle kuin vene, varmistaen, että koko paperin halkaisija on kosketuksessa veden kanssa. Jätämme 2-3 minuuttia.
• 
• Nosta arkki kevyesti vaahtokarkilla, anna veden valua levyn ulkopuolelta (ei vaahtokarkin, vaan pergamentin päälle) ja laita se pöydälle tai tiskialtaalle (kuten minä, jotta jäljellä oleva vesi voi valua pintaan astioiden kuivattamiseen - eikä päälle pöytä).
• Nosta helposti ja yksinkertaisesti kynnellä tai veitsellä mistä tahansa paperin ulkohalkaisijasta - ja erota pergamentti pastillista.
• Katso kuinka yksinkertainen se osoittautuu: jotta sinulla ei ole epäilyksiä siitä, että sinun ei tarvitse jyrsiä pala vaahtokarkkia paperilla.
• 
• Pastila osoittautui niin kiharaiseksi johtuen pergamenttipaperin ohuuudesta ja kuivausalustojen uurretusta pinnasta.
• 9. Laita vaahtokarkki pöydälle tai leikkuulaudalle, anna tarvittaessa kuivua puoleksi tunniksi, jos se kastuu hieman,
• joko me vain rullataan se heti ylös (jos se ei kastunut pergamentin erottamisen aikana) tai leikataan se paloiksi - kuten haluat.
• 
• Viipaloitu ennen tarjoilua - annoksina - vinosti (niin kaunis).
• Saamme niin maukkaan, terveellisen, makean ja aromaattisen "makkaran":
• 

Astia on suunniteltu

5 lokeroa

Aika valmistautua:

2 päivää

Ruoanlaitto-ohjelma:

kaikki sähkökuivaimet

Merkintä

Toista kesää peräkkäin olen aktiivisesti korjannut ja syönyt vaahtokarkkeja.
Hieman, erityisen anteliaisuuteni aikana, se kuuluu sukulaisille, ystäville ... ja vain rentoille tuttaville
Peruskysymys, jonka kuulen heiltä, ​​on: "Kuinka pidät vaahtokarkkia?"
Pidän sitä yleensä:
1. Jääkaapin alimmassa "nollatasossa" - vihannesten ja hedelmien varastointiin nollalämpötilassa,
2. Pakastimessa
Molemmissa tapauksissa käärin vain nämä makkarat muovipussiin (toisiaan kohti, koska ne ovat pitkiä eivätkä mahdu yhteen)
3. Tiedän myös, että se rullataan tavallisiin 3-5-20 litran steriloituihin purkkeihin, kuten normaalisti rullat hilloa (kertoi Krimin asukkaan kokemus, jossa tällainen vaahtokarkki valmistetaan aprikooseista ja persikoista - suurina määrinä).
Mutta en koskaan tehnyt sitä itse - tällaista tarvetta ei yksinkertaisesti ole, minulla on 350 litran pakastin - minulla on siitä vielä tarpeeksi.
Vastaan ​​mielelläni kysymyksiisi, kuten kokenut pastillikotelo, jonka tilillä on jo yli 100 rullaa tällaista namia.

Miksi rakastan vaahtokarkkia kovasti ja saton paljon - talveksi:
1. Monien vuosien ajan olemme tuskin syöneet hilloa. Kyllä, monet eivät syö sitä. kyllästynyt sekaannukseen, ja avaa sitten vain purkki talvella ja kaada sisältö kompottiin. Tuotevalikoima on nyt sellainen, että hillo ei todellakaan ole suosituimpia tuotteita nuorten keskuudessa.
2. Pastillilla on valtava etu: et ota pussiin hilloa pussissasi lusikalla ja teellä - lisäksi
mutta 2-3 rullaa vaahtokarkkia (kuten kuvassa) auttaa kaikkialla, milloin tahansa: työssä, liikenteessä - kotimatkalla,
ennen urheilu-kunto-biljardia tai sen jälkeen - kun "zhor hyökkää" - pastilla auttaa,
3. ... ja hän ei pilaa vatsasi kuten paistettua piirakkaa, epäilyttävää kakkua, auringonkukansiemeniä tai siruja, joita ostamme tyhjään vatsaan - tietysti.
4. Pastila on loistava tilaisuus kohdella ystäviäsi millä tahansa epätavallisella, maukkaalla, ruokavaliotyypillä, jota he eivät ole koskaan maistaneet varmasti (100% tuttavistani, joita hoidin sillä, eivät ole koskaan kokeilleet tätä ennen), yllättää heidät, osoita omasi leveyttä kykyjä ja vastaanottaa vuoren kohteliaisuuksia.
5. Ja lopuksi, se on vain herkullista illalla, teen kanssa tai aivan kuten karkkia, kun haluat syö kylläisiä syö jotain maukasta - syö pari kappaletta vaahtokarkkia kiittäen itseäsi ja ylistäen itseäsi hoidostasi ja kekseliäisyydestäsi.

Samanlaisia ​​reseptejä

Karpalo Pastila (GruSha)

Pastila Antonovkasta (Ivanych)

Pastila aprikooseilla kanelilla (ja ei vain) (CurlySue)

Ainoa suositus ainesosien yhdistämisestä:
En tekisi vaahtokarkkia vain yhdestä vadelmasta, koska siinä on paljon jyviä, jotka kuivatessaan tulevat selvemmiksi ja konkreettisemmiksi hampaan.
Olen yksi niistä kotiäidistä, jotka eivät huijaa sideharsoilla tai muilla tansseilla tamburiinilla,
siksi vadelmia pastillissasi suositellaan vain miellyttäväksi kohokohdaksi, joka antaa mielenkiintoisen nuotin ja aromin koko kimppulle,
eikä sen tärkeimpänä ainesosana.

Kypsennysaika "2 päivää" ei saa pelotella: yleensä koko toimenpide valmistelun, soseuttamisen ja kaatamisen kanssa kestää noin tunnin.
Lopun ajan se vain kuivuu ja tulee tilaan.
Kiinnitän huomionne siihen, että 2 päivää on kokeiltu resepti: kun 1. päivä (5-6-7 tuntia) pastilli kuivataan kuivausrummulla,
yöllä - se vain pysyy kytkettynä pois päältä kuivausrummussa, ja aamulla - se asetetaan suoraan kuormalavoihin - kadulle (tai parvekkeelle, jos sinulla on asunto),
ja kuivuu iltaan saakka ulkoilmassa, auringossa imemällä sen lämpöä ja säästämällä energiakustannuksia.
Voit yksinkertaisesti lisätä vielä 2-3 tuntia kuivauskuivainta, jos sellaista mahdollisuutta tai halua ei ole, kuivaa se sitten auringossa.

[Elena]

Elena, eeeh, minulla ei ole kuivausrumpua!
Näytän suoralta ja sylki!

Maria, kiitos!

eeeh, minulla ei ole kuivausrumpua!

Onko Bosniassa kuuma, vanha aurinko?
Onko Moskovassa uunia?
Kaikki tämä korvaa kuivausrummun kokonaan.
Tavalliset metalliset leivinpellit, myös - pergamenttipaperi - ja mene!

[CurlySue]

CurlySue, Lisäisin myös kohdan 6 - mitä enemmän syöt, sitä enemmän haluat
ElenaJa ostin teflonmatot ja leikkain ne koon mukaan. Ja FSE ... Nyt vaahtokarkki on niin helppo poistaa. Otin sen pois, hieroin sitä ja nämä matot kestävät pitkään.

[Natalishka]

Natalishka, olet tervetullut!

Ja ostin teflonmatot

tarkalleen teflon? Ehkä silikoni?
Minulla on pitkät, suorakaiteen muotoiset silikonimatot taikinan rullalle.
Myös ajatus vilkkuu yrittää tehdä se heille - vain ilman kuivausrumpua.
Aurinkomme paahtaa edelleen, ja vain tulevina päivinä he lupaavat lämpöä ...
Teen - ilmoitan.

Lisäisin myös kohdan 6 - mitä enemmän syöt, sitä enemmän haluat

Ettt tooooo. Mutta vaahtokarkin tapauksessa huomasin, että yli 3-4 näistä paloista ei yksinkertaisesti enää sovi - todennäköisesti hedelmäkonsentraatin vuoksi keho kyllästyy nopeasti.

[Elena]

Elena, Teflon on parempi, tein sen silikonilla. Mutta silikonilla se kuivuu pidempään. Minulla on nämä:
🔗
Sinulla on todennäköisesti myös yksi.

[Elena]

Elena, Bosniassa aurinko on irtotavarana, mutta olen jo pilvisessä Moskovassa)
Kyllä, uuni on erinomainen, mutta pelkään sähköä, minun on pidettävä silmällä kuivausrumpua)

Lenochka, kiitos niin yksityiskohtaisesta mestarikurssista. En ole vielä valmistanut pastilaa, mutta aion. On kuivausrumpu. Rakastan hilloa, varsinkin kirsikkahilloa, keitin sitä suurina määrinä ja syön kaiken talvisin yksin teen kanssa

Kyllä, uuni on erinomainen, mutta pelkään sähköä, minun on pidettävä silmällä kuivausrumpua)

Kyllä, siksi en tee sitä myöskään uunissa.
Kuivausrumpu vetää hyvin vähän. Silloinkin, kun se toimii melkein joka päivä, kuten olen nyt, käytän siihen enintään 100 ruplaa (tietysti venäläisiä).

[kirch]

kirchKiitos vierailustasi.

En ole vielä valmistanut pastilaa, mutta aion.

Se on hienoa!
Voit ottaa minuun yhteyttä milloin tahansa.

Totta, rakastan hilloa, erityisesti kirsikkaa

Mutta jotenkin olemme tuskin syöneet viimeisten 3 vuoden aikana ... se tapahtuu vain, jos vieraat tulevat pyytämään siellä pannukakkuja tai teetä,
ja niin, meillä on enemmän hunajaa tai tiivistettyä maitoa.

[Elena]

Elena, ja millaista pesuallasta käytät? Minulla on keltainen, se kestää hyvin kauan kuivua. (Yli 7 tuntia) Ja jos keität tämän soseen hilloon asti, se on nopeampi.Eikö reseptissä ole sokeria? Keltainen luumu, vaikka elossa ja makea, kulta, mutta hapan pastillissa tai hillossa.

[Elena]

Elena, mitä herkullisia valokuvia pidin vaahtokarkkeista lapsena, mutta en koskaan valmistanut itseäni. Olemme kaikki ostaneet hedelmiä ja vihanneksia, mutta kuka tietää, ehkä milloin ne ovat käteviä

[CurlySue]

CurlySue, Olen järkyttynyt! Mikä herkullinen, ja niin kaikki on kirjoitettu yksityiskohtaisesti ... Nyt haluan kuivausrummun vielä enemmän Tänä vuonna on epätodennäköistä, rahoitus laulaa romansseja, mutta yritän ostaa
Py. Sy. Ja helmet ovat kuninkaallisia, ja vaahtokarkit ovat upeita, ja se on kirjoitettu - kun luet romaania. Siksi yksi tyttö - ja niin monta kykyä

Elena, millaista luumua käytät? Minulla on keltainen, se kestää hyvin kauan kuivua. (Yli 7 tuntia)

Tata, käytän "ugorkaa" - siinä on tummansininen iho ja keltainen massa.
Hän on makea, melkein hapan.
PUDOTAN sokerin vaahtokarkin päälle, tämä on mainittu reseptissä.
Kirjoitin myös, että voit lisätä sokeriannostasi hedelmien happamuudesta ja makuvaihtoehdoistasi riippuen.

[Scarlett,]

CurlySue, olen järkyttynyt! Kuinka herkullista, joten kaikki on kirjoitettu yksityiskohtaisesti .... Nyt haluan kuivausrummun vielä enemmän

Scarlett, Kiitos !
Kyllä, se on todella herkullista. Ja itse asiassa 2-3 kertaa se tehdään nopeasti ja automaattisesti.

Ja helmet ovat kuninkaallisia, ja vaahtokarkit ovat upeita, ja se on kirjoitettu - kun luet romaania. Siksi yksi tyttö - ja niin monta kykyä

Tan on kaunis ja menestyvä.
Mutta yleensä olen erittäin monipuolinen henkilö ... Ja tämä ei ole kaikki mitä teen ja voin ...
On mielenkiintoisempaa elää ja kommunikoida - sekä sinulle että sinulle.

Elena, mitä herkullisia valokuvia

Albina, kiitos mukavista sanoista!