Belevskaja vaahtokarkki "Tsaarin herkku"

[Veta]

Hieroin omenat seulan läpi Kenwoodissa, se oli metallia, mutta mikään ei pimennyt.

Veta, kerro minulle, ota, otitko ristikon, jossa on suuria reikiä ja naarmuja?

Tervetuloa. Pöydästä meidän pöydällesi ..

Valintamerkki, yhdistäitkö kaikki kerrokset yhdessä vaiheessa raakaseoksella ja kuivasitko ne, tai ensin pareittain, ja sitten kaikki yhdeksi kerrokseksi?
Se on erittäin kaunis! Muuten, millaisia ​​omenoita käytit?

yhdistäitkö kaikki kerrokset yhdessä vaiheessa raakaseoksella ja kuivasitko vai ensin pareittain, ja sitten kaikki yhdessä kerroksessa?
Se on erittäin kaunis! Muuten, millaisia ​​omenoita käytit?

Leikkain valmiit kerrokset, unohdin, liitin ja kuivasin uudelleen. Ja millaisia ​​omenoita minulla ei ole aavistustakaan. Mikä kasvoi ikkunoiden alla, hän teki. Se on paikallinen lajike ja on melko mauton, vaikka erittäin suuri ja mehukas ja kiinteä.
Muuten, kuten kävi ilmi, mitä kauemmin vaahtokarkki makaa, sitä maukkaammaksi siitä tulee .. Se on kuin syödä leipää .. kiedoin sen pergamenttiin ja laitoin sen jääkaappiin.

Laitoin sen jääkaappiin.

Joten he suosittelevat - säilytä jääkaapissa (jos pitkäaikaista varastointia varten) suljetussa astiassa, ripoteltu jauhemaisella sokerilla. Lämmin huone, jopa suljetussa astiassa, vaahtokarkki lakkaa olemasta sakeus, joka saadaan alussa.

minkälaista omenaa käytit?

On parasta ottaa Antonovka, jota käytettiin tähän vaahtokarkkiin tsaarin aikoina. Sen paistettua makua ei todennäköisesti verrata muihin lajikkeisiin. No, jos Antonovkaa ei ole tai henkilöllisyyttä ei tarvita, mutta sinun on käytettävä omenoita .... On mielenkiintoista verrata erilaisia ​​vaihtoehtoja.

pitkäaikaiseen varastointiin)

Mutta kuka antaa sen säilyttää pitkään?

Lämmin huone, jopa suljetussa astiassa, vaahtokarkki lakkaa olemasta sakeus, joka saadaan alussa.

Ehdottomasti mitään ei tehdä hänelle .. Minä makaan pöydällä kolme päivää, enkä ole peitetty millään lailla. Sellaisena kuin se oli, se pysyi .. jopa pehmeni .. Ei niin, mikä on yllä olevassa kuvassa. Toinen .. Olen kokeillut Belevskajaa kahden vuoden ajan. Etsin parasta vaihtoehtoa, kuvaannollisesti, "kuten myymälässä, todellista", koska missään ei ole reseptiä ja ruoanlaittotekniikkaa .. Tämä on valmistajan salaisuus ..

valmistajan salaisuus ..

Se on varmaa. Ei vain se, että hänellä on sama vanha resepti

Ei vain se, että hänellä on sama vanha resepti

No, kuka tietää .. ehkä toisen. Mutta vaahtokarkkini oli täysin tyytyväinen minuun. Tarkalleen mitä halusin. Joustava, kuiva, leipä ja leipä.

vaahtokarkki oli täysin tyytyväinen minuun

Aivan, ja sanon myös, että maku on erinomainen - oletamme, että tämä on juuri resepti. Ehkä on parempi - odotamme!

Ehkä on parempaa - odotamme!

Ei, emme odota, parannamme taitojamme ..

Kun odotamme parhaan vaihtoehdon, tietysti jatkamme tämän valmistamista ja kokeilemme erilaisia ​​omenalajikkeita. Minulla on vähän Antonovkaa jäljellä - riittää muille resepteille (liha, leivonnaiset).

Lämmin huone, jopa suljetussa astiassa, vaahtokarkki lakkaa olemasta sakeus, joka saadaan alussa.

Pidin sitä kotona kaapissa syyskuusta tammikuuhun. Ripottele jauhemaisella sokerilla ja kääritään pergamenttipaperiin. Viimeinen oli syönyt vanhan uuden vuoden. Hänelle ei tapahtunut mitään.
Tein 12 leipää kaksi vuotta sitten. Leikkaa valmis uunikokoinen pannu 3 osaan, jolloin saadaan suorakulmioita, joiden korkeus on 3 kerrosta noin 15x30.
Tein tämän lue foorumin säännöt huolellisesti resepti.Vain minulla oli kaikenlaisia ​​omenoita, en edes tiedä lajikkeita, koska ne poimittiin hylätystä puutarhasta.
Tein sen sokerilla ja fruktoosilla, en nähnyt eroa.
Tietenkään en syönyt vanhaa vaahtokarkkia, mutta Tulassa myytävä maku maistuu nyt koko perheelleni huonommin kuin kotitekoinen. Ostin sen erityisesti vertailua varten.

Tytöt! Jotain olen kuku: girl_sad: voit laittaa sen uuniin kahdelle tarjottimelle kerralla, muuten voit laittaa sen uuniin yksitellen 6 tunniksi: o Teit haaran yksi kerrallaan: tyttö-th: Paine on alhainen tänään, erittäin matala: girl_cray1: DUE

Juutin kolme kerralla! Ja joskus vaihdoin hallintoa. Se ylhäältä alas, sitten konvektio.
Leivinpellit muuttivat kerran kaikkea paikoissa, joten ehkäisyyn.

Armo, merci! Teen sen kahdelle kerralla!

[Wiki]

Wiki, Pidin myös vaahtokarkkistani enemmän. Ja varastoinnin kustannuksella - välitin suositukset. Ja siellä kaikki jo päättävät itse, mihin varastoida.

voit laittaa sen uuniin kahdelle leivinpaperille kerralla, muuten yksi kerrallaan 6 tunnin ajan

Marina, tietysti, jos uuni sallii, laita 2 lokeroa. En riskinnyt, ja minun piti mennä pois (ei ollut ketään siirtämään sitä ylös ja alas) ja lähdin keittiöstä puhtaalla omallatunnolla.

Laitoin kaksi tarjotinta konvektioon. Joissakin paikoissa ei muuttunut. Laitoin sen yöllä 5 tunniksi 70 g: lla. rakolla. Minulla on sähköuuni, se sammuu itsestään tietyn ajan kuluttua.
Aamulla otin esiin valmiin vaahtokarkin, leikkasin sen, levitin sen ja vielä tunnin ajan.
Sitten hän vielä jonkin aikaa makasi pöydälläni - se jäähtyi ja kuivui.
Tyttäret pitivät eniten leikkaamisesta-murskaamisesta.

Laitoin kaksi tarjotinta konvektioon.

En uskaltanut sotkea konvektion kanssa - halusin todella saada pörröisen vaahtokarkin uloskäynnistä, en uskaltanut! Kokeillaan nyt paljon!

Tyttäret pitivät eniten leikkaamisesta-murskaamisesta.

Ja kun katkaisin sen - söin hitaasti näitä rypistyksiä.

Joten jos laitat rehevän 2 leivinpaperille, se ei toimi?

kurvikas ei toimi?

Pelkäsin vain antaa sen uunilleni. Oli kokemusta epäonnistuneesta leivonnasta kahdella leivinlevyllä ...

Joo! Sitten on parempi olla ottamatta riskejä, varsinkin jos käsikoukut: hullu: tekee yksi kerrallaan: tämä: Marina kiitos!

Marina, voitko vielä riskoida 2? : tyttö-kyllä: Tämä on luultavasti vain uunini tuhma ...

Okei! Ja miksi ei: girl_in_dreams: Minä laitan sen yöksi, sitten lopetan tilauksen: voitto: mitä tapahtuu!

peruuta mitä tapahtuu!

Pidän nyrkkini onnea varten - anna kaiken toimia !!!

Kiitos paljon! Mitä tapahtuu, se on silti herkullista!

se on silti herkullista!

Se on varma - joten tytöt sanovat, että jopa "rypyt" ovat myynnissä (kuten ymmärrän, overdried marshmallow).

[Marish]

kuten ymmärrän, overdried marshmallow

Tarkalleen ...

Marishja mitä jos kokeilet pakastetusta soseesta.

Pakastettuna paistetusta Antonovkasta), mutta miksi ...

Innusya, hei, olen iloinen, että kävin ohi! Minusta näyttää siltä, ​​että ei ole väliä onko sose jäädytetty vai ei. Ja loput lyötyjen proteiinien ja perunamuusin seoksesta pidin 3 päivää ja tilavuus pidettiin samana. Keitin toisena päivänä - sama vaikutus. Joten, Innus, kokeile sitä, ja pidän nyrkkini puolestasi onneasi !!!

Se on varma - joten tytöt sanovat, että jopa "rypyt" ovat myynnissä (kuten ymmärrän, overdried marshmallow).

Kirjoitin tämän murskauksista! Ostin sen Globusilta, se on erittäin maukasta, mutta se on kallista, joten en pelkää mitä tapahtuu, syömme sen joka tapauksessa: nyam: Joten, nyt olen liikematkalla: mail1: laita se uuniin vasta aamulla (vielä seisomassa) 2 rivissä, aluksi ajattelin ei riitä 2: lle, mutta se lyöttiin hyvin ja kaikki riitti! Tätä halusin kysyä, haluan lisätä karpaloita täytteeseen, mutta pelkään, että se ohentaa täytettä: tyttö-th: mitä minun pitäisi tehdä, neuvo neuvoa! Ehkä laittaa suudelma, minulla on tuoretta, ei jäätelöä! Tässä

Marina, mielestäni oli välttämätöntä vatkaa heti yhteen ... Muuten täyte voi ohentua. Joten se on jo uunissa vai onko se seuraavaa erää varten?
Periaatteessa taitettaessa voit yrittää tehdä kerroksen ... pienelle määrälle pastileja.

Laitoin kaksi leivinlevyä uuniin kerralla, ja täyte (reseptissä mainittu osa 4) on jääkaapissa, joten haluan lisätä siihen karpaloita, valmiita ostettaessa, siellä erilaisia ​​lisäaineita karpaloita, vadelmia, kirsikoita, mutta täytteessä: tyttö-kyllä: Lisään luultavasti kokonaisen, tai ehkä lisätään pictinchik, minulla on, paksunnokseen, eikö?

täyte (reseptissä mainittu osa 4) on jääkaapissa

Luulin, että se oli leivonnan toinen vaihe.

voin lisätä pektiiniä, minulla on sakeuttamiseksi, eikö?

Keksimme uuden reseptin nyt. Entä jos teemme aidon vanhan?! ...

Yritä lisätä karpalomehua puhtaassa muodossa osaan kerroksen massaa. Paistetut omenat sisältävät tarpeeksi pektiiniä. Ehkä joku muu kertoo sinulle, jos puhdas mehu ei vahingoita pastillia?

Ehkä joku muu kertoo sinulle, jos puhdas mehu ei vahingoita pastillia?

Se ei satuta .. minulla on vadelmia ..

Ok: voitto: Yritän!

Kiitos vastauksestasi, Galina!
Marish, näet kuinka hienoa se on - hän vain esitti kysymyksen, ja vastaus on jo olemassa! Kiitos Galinalle.
Toivon, että kaikki onnistuu hyvin.

[Marina]

Marina, osti Antonovkan, haluan todella kokeilla reseptiä. Vain nyt lukiessani kommentteja sekaisin. Omenat 2 kiloa, vai onko valmiita soseita 2 kiloa?
Ja lämpötila on 70 ja 80, eikö se ole konvektiota?

Omenat 2 kiloa, vai onko valmiita soseita 2 kiloa?

Elvira, reseptissä on 2 kg omenoita - yhteensä (kuorimatta). Sokeri on ilmoitettu tähän painoon. Mutta kun maustat soseen, säädä määrää.

Alla näin kommentin omenoiden painosta, kysymys poistetaan. Ainoa asia, joka on jäljellä, on konvektio

Ainoa asia, joka on jäljellä, on konvektio

Jos luotettava uuni, kokeile konvektiota - en uskaltanut

[Marina]

Marina, konvektiolla lämpötila laskee yleensä. Teen niin kuin sinäkin ilman kiertoa. Kiitos

Konvektiossa on kaikki selvää, mutta päätin aloittaa mistä tahansa löydetystä reseptistä. Joten ensi kerralla kokeilen kahta kuormalavaa ja konvektiota.

Minä tein! Ja he söivät sen! : nyam: samana päivänä, vähän! Tein sen kahdella leivinlevyllä kerralla, 80 asteen konvektiolla 6 tunnin kuluttua. se oli kostea, minun piti kääntää se ylösalaisin ja kuivata se vähän. se oli kostea ja silti kiinni paperissa. Kuivataan vielä tunti 100 asteessa. sitten leikkain sen kahtia, levitin sen jäljellä olevalla soseella ja peitin sen puolikkaalla päälle, se osoittautui 4 kerrosta lyhyemmäksi, ja uunia keitettiin 3 tuntia 100 gr: n lämpötilassa. sitten leikkain sen osiin, se ei ollut huonosti leikattu, mutta päivän päätteeksi se pehmeni, erittäin maukas ja hyvin samanlainen kuin todellinen vaahtokarkki, mielestäni ongelma on vain jyrsinnässä :: girl_in_dreams: Valotan valokuvan tavalliseen tapaan,

konvektiolla 80 astetta 6 tunnin kuluttua.

Siksi pelkäsin tehdä konvektiota - halusin olla poikkeamatta reseptistä.

söi! samana päivänä, vähän!

Olen erittäin iloinen siitä, että kaikki onnistui ja pidin siitä !!! Kiitos yksityiskohtaisesta raportista - luulen, että kaikki kokkaavat ovat myös käteviä!

Tässä ovat luvatut kuvat!

Marisha, kuinka kauniita he ovat! Loistava! Olen erittäin iloinen, kiitos valokuvaraportista.

... mutta päivän lopussa se pehmeni ...

Jätitkö aukon? Laitoin kynän niin, että kosteus lähti. Siksi reunani kuivuivat murtumaan, katkaisin ne ja tyttäreni närkäsi nämä romut erikseen teellä.
Ja löin massaa melko kauan, se muuttui lumivalkoiseksi ja tiheäksi.

Jos uunin lämpötila on 80 * C, älä pidä sitä auki. Voin valkoisia piikkeihin asti ja sitten yhdessä soseen kanssa 10 minuuttia (kuten reseptissä on mainittu) ja massa on lumivalkoinen - näet valokuvasta.

Olen tehnyt sen ajar. Ja ei niin päivän loppuun mennessä, mutta kolmen kuukauden kuluttua se ei pehmennyt

Ja minulla menee myös hienosti.

Uunit ovat kuitenkin erilaiset kaikille, kuten omenat.
Luulen, että Marina on pehmennyt, koska se pysyi liian kosteana, koska ovi oli kiinni, joten kirjoitin aukosta.
Tein sen konvektiolla, kahdella leivinlevyllä kerralla (on selvää, että kosteutta on enemmän kuin yhdestä) ja rakolla.

Uunit ovat kuitenkin erilaiset kaikille, kuten omenat.

Ja tämä on luonnollista - puhun tästä kaikilla sivuilla.