Universaali hera taikina (pseudokerros)

[Valmistautuminen:]

Universaali hera taikina (pseudokerros)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Seerumi (kylmä)	250 g
Kasviöljy	30-50 g
Sokeri	1 / 2-1 tl
Suola	1/2 tl
Jauhot (minulla on / c)	400 g
Voi (pakastimesta)	75-100 g
Sooda	1 tl (ei täynnä)

Keittomenetelmä

• Nopea ja helppo taikina pehmeällä kerroksellisella rakenteella, joka perustuu kefiiritaikiin ja sen vääriin kerrostettuihin versioihin.
• Reseptissä oleva hera voidaan korvata jogurtilla / hapan maidolla. Jos heralla on neutraali maku, lisää sinulle vähän sitruunaa tai etikkaa, kunnes se on hieman hapan. Säädä öljymäärä mieltymystesi mukaan - yritin sekä öljyn vähimmäis- että enimmäismäärällä, molemmat vaihtoehdot ovat kerroksellisia.
• Valmistautuminen:
• Vatkaa kylmä hera kasviöljyn, suolan ja sokerin kanssa. Lisää sooda jauhoihin ja sekoita voimakkaasti vispilällä (tai siivilällä). Raasta luumu kulhoon jauhoja karkealle raastimelle. öljyä pakastimesta. Sekoita, hiero kevyesti voita ja jauhoja hiutaleiksi. Lisää valmistettu hera jauhomurulle ja vaivaa nopeasti pehmeäksi taikinaksi. Ei tarvitse vaivautua pitkään, riittää, että muovataan irtonaiseksi pullaksi, on suositeltavaa pitää taikinassa voipaloja kerrostumisen parantamiseksi. Ripottele pullalle vähän jauhoja, laita se muovipussiin ja laita se jääkaappiin 2-3 tunniksi (tai yöksi).
• 
• Taikina sopii erinomaisesti avoimiin ja suljettuihin piirakkoihin / piirakoihin, joissa on mitä tahansa täytettä - lihan, sipulien, perunoiden, vihannesten, juuston jne. Kanssa, samoin kuin makean, mehukkaan hedelmien ja marjojen täytteen kanssa.
• Tämän taikinan tuotteet paistetaan 180 - 35-60 minuutin lämpötilassa täytteen ja kakun koon mukaan.

Aika valmistautua:

keittäminen - 10 minuuttia, seisominen - 2 tuntia

Merkintä

Toinen muutos perheen reseptistä kefiritaikina liha- ja hedelmäpiirakoita varten. Olen käytännössä lopettanut margariinin käytön leivonnassa, minun on mukautettava suosikkireseptejäni sopivaksi ... ja koska aloin valmistaa kotitekoista juustoa jatkuvasti, heraa tarvittiin kiireellisesti.
***
Käytä vaihtoehtoja:

Lihapiirakka pseudokerroksisella hera-taikinalla (Yuliya K)

Suljettu hedelmäkakku, joka on valmistettu pseudo-lehtitaikinasta heralla (Yuliya K)

Sambusa kotona uunissa (Yuliya K)

Lehtileivät ja raejuustoa Redmondin monipannussa (muovausmenetelmä "kylmällä laitteella") (Saavutus)

Kirsikkapiirakat Redmond Multi-Bakerissa (ranskalainen paahtoleipä / voileipä)(Saavutus)

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulenka kiitos lehtileivän mielenkiintoisesta versiosta! Yritän ehdottomasti, mutta nyt kirjanmerkki! :

[Natul]

Natul, Olen iloinen, jos resepti tulee käteväksi !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka! No, aivan asiaan. Valmistan myös raejuustoa itse (ja smetanaa ja voita), paistin aina leipää heralla. Jäädytin hänet - äiti darahaya! Ja HP hajosi (odotamme zapzatskua). Joten kaipasin kaikkia herkkuja leivonnasta! Ja tässä on reseptisi! Otin kaiken kirjanmerkkeihin. Teen ehdottomasti yhden näistä päivistä!

Yulenka on varmasti kätevä! Kiitos!

[Tatyana]

Tatyana, Toivottavasti nautit taikinasta!

[Yuliya K.]

Yuliya K., merkitsi reseptin kirjanmerkkeihin. Seerumi on aina saatavilla ja jättää linnun usein. Yritän ehdottomasti soveltaa sitä tähän reseptiin! Kiitos!

[Yulyash]

Yulyash, kiitos reseptistä! Oikein hyvä!
Minulla ei ole heraa, koska olen aina laiska, mutta hapanta maitoa on juuri tarpeeksi samasta syystä.
Esitin juuri samanlaisen kakun tulevina päivinä.
Kiitos, Yulenka, reseptistä ja itse ideasta.

[Marina]

Marina, kiitos huomiosta reseptiin!
Ritulya, huvittunut! Jos puhut itsellesi - kaikki olisivat niin laiskoja !! Kokeile, yhtäkkiä pidät tästä taikinasta tällä tavalla!

[Yulia]

Yulia, mikä upea resepti fermentoitujen maitotuotteiden hävittämiselle kirjanmerkkinä

[Albina]

AlbinaKiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan !!

Julia, kiitos paljon, niin välttämätön resepti
Heraa on jatkuvasti saatavilla, otan reseptin kirjanmerkkeihin, toivottavasti se osoittautuu tämän taikinan valmistamiseksi lähitulevaisuudessa. Sopiiko se pakastimeen?
En osta lehtileivän myymälästä, koostumuksessa on paljon asioita ...

[Vika]

Vika, En ole vielä yrittänyt pakastaa sitä, mutta mielestäni se toimii hyvin myös pakastimessa!

[Julia]

Julia, kaksi osastoa on tukossa seerumilla pakastimessa, yritän ehdottomasti tällaista taikinaa, kiitos!

[Teini]

Teini, kiitos huomiosta reseptiin! Olisin iloinen, jos pidät taikinasta!

Yulenka, onko sinulla kuva testistä suuremmassa osassa, jotta voit nähdä, mitä kerrostumista saadaan

[Yulia]

Yulia, Yritän - peruuta tilaus

[Ol]

Ol, täällä kerrokset näyttävät olevan paremmin näkyvissä - olen edelleen valokuvaaja ...

[Yuliya K.]

Yuliya K.,! Kiitos reseptistä, kirjanmerkillä.

[KLO]

KLO, kiitos huomiosta reseptiin!

Kädet eivät saavuttaneet juustoa, mutta minä jo vaivain sen.
Ja sitten nuoremmat pyytävät piirakoita raejuustolla, mieheni ja minä haluamme lihan kanssa, ja vanhempi (kieltäytymättä joko lihasta tai raejuustosta) on fanaattinen kirsikoiden suhteen (ja rakastan häntä myös ...). Ja jääkaapissa on vain punta pullokauppaa. Ja tässä on resepti. Tuon valokuvat yöllä

[Elena]

Elena, Odotan sitä innolla!

Julia, hyväksy lehtileivät ja raejuustoa Redmond-leipomossa!


Kirsikalle ja lihalle ei ollut tarpeeksi aikaa tänään, mutta "siellä on viikset, päällikkö" (s.)

[Elena]

Elenawow, se on yllätys! En edes ajatellut, että kokeilet tätä taikinaa leipomossa! Kiitos kuvaraportista, hienoja piirakoita tuli ulos!

(Kuiskaus) Minulla on nyt uunit näkemiin.

Kaikki kaipasivat paistamista, ja tässä on multibaker! Ja perhe on hyvä, ja tyydytän ainakin kokeiluhalun!
Uuni on tietysti kauniimpi! Ja se on nopeampi leipomossa ... kokeilla ehkä seuraavalla kerralla myös rasvaa munalla?

[Saavutus]

Saavutus, Elena, hyvät piirakat tulivat!
Entä kerrostus?

Olya, en voi sanoa paljon kerrostumisesta - "ei ole vakautta". Esimerkiksi on olemassa sellainen leikkaus (piirakan kulma) - ylin taikina kuorii selvästi:

Mutta näin ei ole kaikkialla.
On otettava huomioon - monipannussa paistettu - erittäin nopea lämmitys, pieni määrä, höyry vain täyttää. Uunissa asiat voivat olla erilaisia.
Minusta tuntui myös (sensaatiotasolla), että mitä ohuempi taikina, sitä paremmin se kuoriutuu. Tarkistettava.
Taikina on jäljellä, yritän, kuten Julia neuvoi sambusia koskevassa aiheessa, rullaa se ulos, rullaa se ylös, rullaa se sitten täytteeksi.

Tex, tuon luvatut kirsikkapiirakat. Heidän historiansa on seuraava. Osoittautuu, että minulla ei ole enää taikinaa, ei vähempää - 248 g + jauhoja jauhoja varten. Se ei riitä kahdelle kirjanmerkille, yhdelle paljon ... Halusin rullata sen ohuemmaksi?! No, tule, ratsasta kaksi!
Valssattu "suorakulmioiksi" (jotka ovat ranskalaisia ​​paahtoleipää), se loisti jo paikoin (gramma 110).

Mikään ei vuotanut (vaikka pelkoja oli - mehua on paljon, taikina on liian ohut edes minulle), mutta piebald ollenkaan: missä kirsikka tarttuu - taikina on korkeampi - paistettu, missä ei - vaalea. Johtopäätös: älä tee tätä, taikinan ei pitäisi olla läpinäkyvä!

Voileipä oli onnekas - hän sai 140 g taikinaa. No, se on enemmän tai vähemmän!

Hän rullasi taikinan, rullasi sen, rullasi sen. Piirakat olivat erittäin söpöjä, joten pullea. Ja tyylikäs! On hyvä, että nuoremmat ovat edelleen "muodissa", he eivät syö sitä. Mutta jopa vähentyneen kilpailun olosuhteissa minun piti poistaa yksi piirakka, joka on kuvassa, itselleni aamulla vanhempien silmistä!
P.S. Muodostustekniikka tässä

[Elena]

Elena, no, ei sanoja! Kiitos kokeistasi eri paneeleilla ja paksuudella !! Minun on kunnioitettava käyttää tätä taikinaa sarjakuvassa!

Virhe tuli esiin, anteeksi.

Missä? En huomannut mitään!

Sinulla ei ollut aikaa. Poistin kaiken ja anteeksi vain kaikille

[Yulia]

YuliaOlen raportin kanssa ja kiitos!


Eilen paistin leivonnaisia ​​piirakoita reseptisi mukaan.
Taikina vaivattiin aamulla ja paistettiin päivälliseksi. Muovaus aikana sitä valssattiin ja taitettiin useita kertoja. Piirakat valmistettiin lihasta ja sipulista. Taikina osoittautui erittäin herkäksi, maukkaaksi, hiutaleeksi ja murokeksiä. (y) Otin kuvan osasta, en katsonut sitä heti, mutta terävyys ei toiminut, vau: sen jälkeen ei ollut mitään valokuvattavaa.
Kiitos!

[Marina]

Marina, Olen niin iloinen, että pidin taikinasta! Kiitos palautteestasi ja valokuvaraportistasi! Upeat piirakat !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yuliamikä ihana taikina

[kristina1]

kristina1, Cesaric, kiitos huomiosta reseptiin!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, hyvää iltapäivää. Tulin sanomaan paljon kiitoksia tämän testin reseptistä. Tein jo kaksi kertaa kaksinkertaisen verokannan suurella leivinpaperilla, kaali-piirakalla. Syöväni syövät sen hyvin nopeasti. Taikina on herkullista! Ainoa asia on, että voimakas kerrostaminen ei toimi, mutta syyllisiä ovat vinoat kahvat)))

[Pauline]

Pauline, kiitos palautteesta, olen erittäin tyytyväinen! Olen iloinen siitä, että pidin taikinasta! Luulen, että kerrostaminen onnistuu varmasti !!

[Yulia]

Yulia, Halusin kaiken valokuvien kanssa, mutta jotenkin se ei kasvanut yhteen. Kiitos! Pidin taikinasta. On erityisen tärkeää, että seerumia ja öljyä ei ole niin paljon
Tein piirakan Travolassa, halkaisijaltaan, kirjoitin reseptin. Taikina on pehmeä, mureneva, herkullinen!

[Dasha]

Dasha, Kiitos vinkistä !! Olen iloinen siitä, että pidin taikinasta sekä koostumukseltaan että maulta !!

Julia, olen reseptiesi fani! Hera- ja kefiripiirakoita ei poisteta pöydältäni. Ja koska se on erittäin nopea ja komponentit ovat aina saatavilla. Lisäksi en vatkaa heraa voilla, vaan vain sekoitan sitä. En huomannut eroa piiskaamisen kanssa. Kun minulla on aikaa, vaivaan taikinan nopeasti pussiin. Se voi makaa siellä jopa 3 päivää. Viime aikoina olen tehnyt sen 1. luokan jauhojen kanssa. Se osoittautuu tummemmaksi, mutta pidän siitä vielä paremmin. Useimmiten teen makeita piirakoita, kierrätän kotitekoista omenahilloa ja hilloa. Keitetään tärkkelyksellä mikronissa. Leivon kaiken prinsessassa. KIITOS!

[Natasha]

Natasha, Kiitos vinkistä! Olen erittäin tyytyväinen, että reseptini auttavat jotakuta! Ja aloin lisätä tähän taikinaan yhden luokan jauhoja, vaikka se on totta useammin seoksessa, jonka korkeampi 50:50, mutta minun on kokeiltava sitä kokonaan ensimmäisessä. Pidän myös siitä, että taikina voidaan valmistaa nopeasti ja aikojen välillä, ja tärkeintä on kyky lisätä heraa.

Tietenkin, Julia, tällaiset reseptit auttavat. Nyt minulla ei ole aikaa kokata ollenkaan, enkä nosta käteni ottaaksesi jotain kaupasta teetä varten. Ja tässä ovat reseptisi auttamaan. Nopea, puhdas ja maukas. Ja tietysti kunnioitus prinsessa. Suuri tandemi.

mutta käsi ei nouse ottamaan jotain kaupasta teetä varten

Se on varmaa!!

Ja tietysti kunnioita prinsessaa

Aha!

[Yuliya K.]

Yuliya K., oletko yrittänyt leipoa tätä taikinaa pizzauunissa? Vaivattu, seisoo jääkaapissa, joten päätän ajaa uunia tai kokeilla sitä uunissa)))

[Svetlana]

Svetlana, tytöt myös paistivat pizzauunissa tästä taikinasta, he kirjoittivat siitä yllä!

Valmistanut kakun Travolassa, koko halkaisijaltaan,

Leivon kaiken prinsessassa.

[Yuliya K.]

Yuliya K., noin! Ilmeisesti en lukenut kommentteja huolellisesti, kiitos!

Onnea! Toivottavasti nautit taikinasta!

Nöyrä mietintöni: piirakka, jossa on kaalia, paistettu uunissa. Erittäin maukas, kiitos reseptistä!