Simpukat ja mustekala Teriyaki-kastikkeessa

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Simpukat, mustekalat tai merenelävät	500 g
Mausteet (laakerinlehti, mustapippurit, neilikka)	maku
Kastike
soijakastike	150 ml
jauhettu inkivääri	2 tl
hunaja	1 rkl. lusikka
perunatärkkelys	2 tl ilman dioja;
kasviöljy	1 tl;
kuivattua valkosipulia	1 tl
ruokosokeri	4-5 tl
vesi (liemi)	60 ml
viinietikka 6%	1 rkl. lusikka (tai 100 ml miriiniä)

Keittomenetelmä

Kuvitellaan, että meillä on mereneläviä, joten valmistamme näin:
Otamme kaikki äyriäiset, sulatamme, pestään, tarkistetaan kuoripalat (jos simpukoita on), laitetaan kattilaan, täytetään vedellä, lisätään, laitetaan mausteita merenelävien määrän mukaan, laitetaan tulelle, annetaan kiehua, kypsennetään kirjaimellisesti noin 5 minuuttia. liemi, käytämme sitä kastikkeeseen. Jätämme merenelävät yksin, annamme niiden hautua.Valitse Teriyaki-kastike infuusion aikana: kaada soijakastike pieneen kauhaan tai muhennokseen, jolla on paksu pohja. Lisää välittömästi kuivien ainesosien seos: ruokosokeri, inkivääri ja kuivattu valkosipuli. Kaada seuraavaksi teelusikallinen mitä tahansa kasviöljyä, jolla on neutraali aromi, ja lisää nestemäistä hunajaa, sekoita. Lisää ruokalusikallinen etikkaa (alkuperäinen käyttää mirin - makeita riisiviiniä). Liuotetaan tärkkelys liemeen, jossa merenelävät keitettiin, ja kaada se sitten muuhun kastikkeeseen (jos lisäsit lusikallisen etikan sijaan 100 ml miriinia, tärkkelyksen osuutta tulisi lisätä 1-2 tl). Sijoitamme astian keskilämmölle. Kuumenna kastike kiehuvaksi sekoittaen. Sitten vähennämme lämpöä ja jatkamme kypsentämistä 5-6 minuuttia. Kastike saattaa tuntua aluksi ohuelta, mutta jäähdytyksen jälkeen se sakeutuu. Kypsennyksen lopussa otamme näytteen: joskus soijakastike on liian suolaista, jolloin sinun on lisättävä hieman enemmän sokeria tai hunajaa saadaksesi halutun makean-suolaisen maun. Kaada meren matelijamme valmiilla kuumalla kastikkeella ja jätä se imeytymään mieluiten yöksi ... Suljin sen purkkiin, suljet sen kierrekorkilla ja jätin päivän ajaksi ... Annettiin jäähtyä ja kerääntyä ~~voimat~~ Teriyachny-maku. Siinä kaikki, siinä kaikki ... Yksinkertainen, henkisesti ja mikä tärkeintä, voit täyttää minkä tahansa yrityksen, kalmareista labsteriin

Merkintä

Shl: Jos kastike valmistetaan erillisenä ainesosana myöhempää ruokien tarjoilua ja pukeutumista varten eikä matelijoiden kaatamiseksi, jäähdytyksen jälkeen laitamme sen jääkaappiin yön yli, annamme sen "laskeutua", päivässä se on vielä maukkaampaa ja paksumpaa.