Lehtileivät ja raejuustot Redmond-leipomossa (muovausmenetelmä "kylmällä laitteella")

Lehtileivät ja raejuustot Redmond-leipomossa (muovausmenetelmä "kylmällä laitteella")

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Valmiit leivonnaiset ilman hiivaa tai yleistä taikinaa (näennäislehti) (linkki reseptissä)
Raejuusto	350 g
Sokeri	Vähintään 50 g
Kananmuna	0,5-1 kpl.
Vanillin	Maku

Keittomenetelmä

• Piirakoiden valmistamiseen Redmond Multi Bakerissa käytän yleensä paneeleita, joissa on maksimaalinen työtaso. Minulla on nämä RAMB-01 "voileipä", RAMB-21 "makkarat taikinassa".
• Valmistan nämä piirakat valmiista hiivattomasta lehtitaikinasta. Tänään, käyttäen samaa tekniikkaa, päätin käyttää universaali hera taikina (pseudokerros).
• Taikina on kypsennettävä 2-3 tunnissa.
• Valmista täyte juuri ennen paistamista. Sekoita raejuusto (minun on riittävän kuiva) munan, sokerin ja vaniljan kanssa. Täytteen ei pitäisi olla kovin raakaa - muuten sinua uhkaa pestä monipakkaus pakenemasta juustoaineesta. Voit säätää täytteen sakeutta lisäämällä jauhoja, tärkkelystä tai lisäämällä aluksi vähemmän munia (juustoaineen kosteuspitoisuudesta riippuen).
• Muodostavat piirakoita.
• Kauli taikina ja laita se suoraan pöydän pohjalevylle (kuvassa RAMB-01 "voileipä"). Täytämme solut täyttämällä.
• 
• Peitä taikinan toinen puoli ja purista paneelin kehää pitkin:
• 
• Sitten painamme alas yläpaneelilla, poista ylimääräinen taikina ja käymme taas kehän läpi sormillamme:
• 
• Työnnämme paneelit kylmään monipannuun ja pistämme AINA jokaista piirakkaa useisiin paikkoihin
• 
• Haarukan käyttö on ehkä mauvais ton ("erittäin taiteelliset" rombit - olin tuhma), mutta en ole toistaiseksi nähnyt toista tapaa antaa höyryä paistettaessa piirakoita MP: ssä. Muuten höyry löytää tiensä sivujen läpi ja jättää pihvit täytteen mukana.
• Käynnistämme MP: n - et voi sulkea salpaa tai, jos se on suljettu, minuutin kuluttua "napsauttaa sitä auki" - tämä antaa testille mahdollisuuden ainakin jonkin verran lisätä äänenvoimakkuutta. 13 minuutin kuluttua. saamme tuloksen:
• 
• Piirakoiden valmistus "makkarat taikinassa" -paneelissa on samanlainen. He paistivat niitä vain leipurin kylmästä tilasta 10 minuuttia.
• 
• Samalla tarkalla tavalla muodostan piirakoita hiivasta ja keksi taikinasta käyttäen mitä tahansa tarvittavaa täytettä (marjoja, jauhelihaa jne.)
• Kirsikkapiirakoita, jotka on valmistettu näennäisestä lehtitaikinasta
• Samsa

Astia on suunniteltu

15 kpl

Aika valmistautua:

Paistaminen 10-13 min.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Monikeitin Redmond

Merkintä

Yksi 500 gramman pakkaus valmiita hiivattomia lehtitaikinoita riittää 2 välilehdelle Series 7 MP: ssä (250 g / välilehti) tai 4 välilehdelle sarjassa 6 MP. Olen rullassa ohut! 400 gramman pakkaus riittää yhdelle välilehdelle MP7: ssä + 1 välilehdelle MP6: ssa + hieman taikinaa. Kuivat pistokkaat "ohuissa vohveleissa", maustettu sokerilla.
Universaalista taikinasta (näennäiskerroksesta) käytettiin 340 g / välilehti MP 7: ssä. Mutta ensi kerralla rullaan ohuempaa, eli kulutus on pienempi.
Pseudokerrostetun taikinan arvioitu kulutus on 150 g / insertti MP6: ssa, 300 g MP7: ssä. Määritelty taikinan reseptissä Tuotteiden lukumäärä riittää 5 välilehteen MP 6: ssa (enemmän tässä).
Taikina on hyvin neutraali, samoin kuin juustotäyte. Siksi suosittelen lisäämään enemmän sokeria kuin tässä on määrätty, ja vanilliinia.
Raejuustotäyte jokaisessa piirakassa jättää minulle noin 30 g (1,5-2 tl) - sekä kolmion että suorakaiteen muotoisena. Siksi tuotos: 350 g raejuustoa + muna + sokeri = 450 g täytettä = 15 piirakkaa.

[Saavutus]

Saavutus, Elena kanssa ensimmäinen resepti sinulle!
Testaa kakkuja!

Natalia, kiitos!

[Elena]

Elena, onnittelut ensimmäisestä reseptistä! Kiitos tämän taikinan kokeilemisesta Multi-Bakerissa! Upeat piirakat!

Elena, kiitos paljon ajatuksesta pistää taikina haarukalla. Lennämme kotiin, yritän ehdottomasti menetelmää näytteenottolaitteessa. Kiitos

käytä haarukkaa - mauvais ton

Tämä ei ole liikkumisääni .. mutta miten muuta sitten toimia?
Yulechka! ja kuinka monta välilehteä paneelistasi saat voileivän? En voi selvittää sitä

Pistetäänkö voileipä?

Vika, 6MP-voileipää varten tarvitset 150 grammaa Julian taikinaa, Julian reseptissä on 750-800 g. Tuloksena on noin 5 välilehteä. (Otin kaikki ainesosat, joille alue on annettu - kasvi- ja voiöljy, normin alarajalla), se osoittautuu vain noin. 750 g taikinaa.
P.S. Kiitos kysymyksestä! Lisätty reseptiin (muistiinpanoon).

[Elena]

Elena, Helen! Kiitos paljon!
Onko tämän taikinan säilyttäminen pakastimessa hyväksyttävää?

En tiedä tätä! Hän ei jäätynyt, eikä Julia myöskään sano mitään tästä. Minulla oli 24 tunnin ajan pieni pala jääkaapissa. Normaalit piirakat osoittautuivat hänestä.
Mutta puhtaasti teoreettisesti näyttää siltä, ​​ettei jäätymiselle ole esteitä.



Vika, täällä, muistan, että jostain luin jäätymisestä!
Gnu Lights -resepti Fake nopea taikina

Svetalla on erilainen resepti, mutta ehkä tämä ei voi olla

Vic, yritä jäädyttää 150-300 grammaa. Ja kerrot meille!

Toivon, että Julia ilmestyy ja kertoo minulle.3 Huomenna aion pelata tämän testin kanssa.

[Vika]

Vika, En pyydä jäädyttämistä. En pakastanut sitä, teen sen yleensä illalla - paistan sen aamulla. Se tehdään nopeasti, osa taikinasta on yhdellä suurella uunilevyllä. Tällainen annos sopii minulle juuri erilaisiin täytteisiin - yksi piirakka lihalla ja perunoilla, toinen hedelmillä. Mutta tietysti, jos uuni on vain voileipäkoneessa, niin kyllä, yritän jäädyttää puolet taikinasta, joten tiedän varmasti. Periaatteessa koostumuksessa ei ole mitään, mikä voisi estää tämän.

mikä olisi voinut estää tämän.

sooda?
ehkä paistan myös paitsi voileipäkoneessa

sooda?

Jäädytin tavallisen sooda taikinan (paistettuja piirakoita varten), kaikki on hyvin!

kyllä, voit todennäköisesti jäätyä.

Minulla on tällaisia ​​kakkuja "tietokannan" luomiseksi

Kuvattu prosessi taikinasta

Ajattelin myös tätä menetelmää, nyt voit tehdä sen. Kiitos selkeydestä.