Kotityylinen sambusa uunissa - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Sambusa kotona uunissa

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Tadžiki

Ainekset
Taikina
valmiit tai näennäiset * (katso resepti)
Täyte
Rasvainen liha (mieluiten karitsa)	400 g
Sipuli	3 kpl
Suola, mustapippuri, kumina, korianteri	maku
Kasviöljy (valinnainen)	1 rkl. l

Keittomenetelmä

Sambusa on hyvin samanlainen kuin samsa, ainoa ero on kansallisuudessa - samsaa valmistetaan Uzbekistanissa ja sambus - Tadžikistanissa.
Uunissa helpoin tapa valmistaa sambus on valmiista lehtitaikinasta. Tänään päätin kokeilla reseptitaikina:
Universaali hera taikina (pseudokerros)
Taikina on valmisteltava etukäteen. Anna seistä jääkaapissa 2-3 tuntia.
Kypsennän myös lihan täytteen samanaikaisesti taikinan kanssa. Täyte muuttuu paljon aromaattisemmaksi ja maukkaammaksi, jos annat lihan marinoida sipulilla ja mausteilla. Samalla tavalla valmistelen täytteen isoille Pirogue lihan ja perunoiden kanssa.
Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Sipulit voidaan viipaloida ohuiksi neljäsosiksi tai jopa pienemmiksi. Mausta suolalla, punaisella ja mustapippurilla, murskatulla kuminalla, korianterilla ja voilla. Lisää vettä, jotta täytteestä tulee mehukkaampaa, ja sekoita hyvin. Peitä folio ja laita jääkaappiin.
Jaa valmis taikina kahteen osaan, kääri makkarat, jaa kukin 6-8 osaan.
Voit antaa taikinalle erinomaisen kerrostamisen kiertämällä ensin pala taikinaa ja kiertämällä se ylös, litistämällä se sitten ja täyttämällä se täytteen alle. Muotoilemme, puristamme, laitamme leivinlevyn sauman alas.
Voitele yläosa munalla, ripottele seesaminsiemenillä tai nigellalla (nigella). Paistamme esilämmitetyssä uunissa 45-50 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Leivonnassa havaitaan, että paistamista ei tapahdu liikaa, yleensä 30 minuutin kuluttua peitän arkin folioilla olevilla piirakoilla ja paistan sen alla pehmeäksi. Paistamisen jälkeen jätän sen folion alle vielä 10-15 minuutiksi.

Aika valmistautua:

Paistaminen 45-50 min

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Monet ihmiset uskovat, että todellinen sambusa (samsa) tulee vain tandoorista - ei ollenkaan, tandoorimenetelmä on yksi vaihtoehdoista, vain ehkä vanhin ja paras! Sambusaa leivotaan myös uuneissa / uuneissa ja sitä paistetaan jopa suuressa määrässä öljyä, kuten leivonnaisia, vain tässä tapauksessa puolikuun koko on melko pieni. Paistettua sambusta valmistetaan myös samanlainen kuin neliön ravioli, tässä tapauksessa täytteessä, useammin kurpitsa tai vihreät. Kaikille tämän tyyppisille sambusille taikina tietysti eroaa myös. Tandoorissa käytetään sekä hiivaa että happamattomaa (ei puffia), uunissa suositellaan erityyppisiä pullistuksia, ja taikinan paistamiseen se voi olla samanlainen kuin cheburek (vedessä tai maidossa) tai tavallinen hiiva.
Pihvien muoto voi olla pyöreä, soikea, neliö tai kolmiomainen. Eri täytteisten sambusten leipomiseen käytetään usein eri muotoja.