Pääsiäiskakut. Leivontasäännöt, vinkit, suositukset, kysymys-vastaus

[Pääsiäisen pöydän tärkein ja välttämätön sisustus]

Leivonta kakkuja säännöt

Paistettaessa pääsiäiskakkuja on muistettava perussäännöt, joiden noudattaminen riippuu suurelta osin siitä, kuinka kakku tulee.

Pääsiäisen pöydän tärkein ja välttämätön sisustus - pääsiäiskakut, jotka leivotaan voihiivataikina, mutta pitkä ja pyöreä.
Legendan mukaan juutalaisten tapojen mukaan haudattu Kristuksen suojus oli pyöreä.
Tämä selittää pääsiäiskakun perinteisen pyöreän muodon.
Ja sen pitäisi olla korkea, koska keväällä pääsiäisenä kaikki luonnossa herää eloon ja ulottuu


• Taikinan ei tulisi olla nestemäistä, koska kakut leviävät ja ovat tasaisia ​​eikä paksuja - kakut ovat liian raskaita ja mauttomia, ne muuttuvat nopeasti ruskeaksi. Taikinan tulee olla niin tiheä, että se voidaan leikata veitsellä eikä tarttua siihen, jotta kakkuja jaettaessa ei tarvitsisi lisätä jauhoja. Leikkaa vaivattu taikina veitsellä. Tiheys on juuri oikea, jos se ei ulotu veitselle, ei tartu siihen. Voidaan asettaa muotoihin.

• Sinun täytyy vaivata taikinaa pitkään ja perusteellisesti. Muinaisten legendojen mukaan sinun täytyy lyödä sitä 300 kertaa, jotta myöhemmin vieraat ylistäisivät pääsiäiskakkua 300 kertaa. Vaivaa taikina niin kauan kuin mahdollista, jotta se irtoaa käsistä, astioista tai pöydältä.

• Taikinan tulisi olla sopiva kolme kertaa: ensimmäistä kertaa - milloin se hajoaa; toisen kerran - kun se vaivataan, kolmannen kerran - kun se on jo jaettu ja asetettu muotteihin tai leivinpaperille.

• Kulichny-taikina ei pidä vedosta, mutta rakastaa lämpöä, joten kakkujen tulisi olla sopivia lämpimässä paikassa 30–45 asteen lämpötilassa. Huoneessa, jossa kakku valmistetaan, lämpötilan on oltava vähintään 25 °.

• Jos taikina on opaalia - se ei ole pelottavaa. Nousee jälleen.

• Mutta tässä on pieni neuvo - jos olet jo asettanut taikinan muotteihin ja se nousi hyvin, mutta kun yrität laittaa sitä uuniin, yläosa näytti tyhjentyvän ja tasaiseksi - älä odota sen nousevan uudelleen ja pyöreäksi uunissa. Parempi odottaa paistamisen kanssa ja odottaa taikinan kasvua uudelleen. Muussa tapauksessa kakku voi päätyä tasaiselle päälle. jos kakun ei anneta tulla kokonaan, se osoittautuu tiheäksi ja mehukkaaksi. Kuivatut hedelmät on liotettava etukäteen, paistamisen jälkeen ne antavat taikinalle kosteutta. Kuivatut hedelmät, rusinat, sokeroidut hedelmät on kuivattava kuivaamisen jälkeen ja ennen taikinan asettamista jauhettava ja sitten seulottava (poista ylimääräinen jauho)

• Vaivasin kakkujen taikinan käsilläni (taikinan sakeus osoittautui piirakoiden tavoin), mutta voit tehdä kevyemmän taikinan lisäämällä vähemmän jauhoja - tällöin taikina tulisi vaivata sekoittimella, koska sen tulee olla paksumpaa kuin pannukakkuille. ja nestemäisempi kuin piirakoilla, ja on helppo jäädä kulhon seinien taakse - sellaista taikinaa ei voi vaivata käsin, vaan vain lusikalla tai sekoittimella, kunnes kuplia ilmestyy - tämä tarkoittaa, että taikina on riittävästi rikastettu hapella

• Venäjällä pääsiäiskakkuihin valmistettiin yleensä paljon taikinaa, koska suurina määrinä se käy paremmin

• Kakut paistetaan ohuissa tinapusseissa, joissa on liikkuva (irrotettava) pohja.

• Tämä lomake on asetettava paperilla, joka on öljytty voilla tai ghiellä, eikä vain voideltu öljyllä

• On suositeltavaa peittää muoto sisäpuolelta leivinpaperilla, jolloin kakku voidaan ottaa siitä helposti pois.

• Voitele myös kädet öljyllä. Kerää ja repäisi taikinapalat käsilläsi ja aseta muottiin.

• Ennen kuin laitat kakun siihen, uuni on esikuumennettava hyvin, koska vain tässä tapauksessa se pitää tasaisen lämpötilan paistamisen aikana, mikä on erittäin tärkeää

• Määritä kakun valmius leivontaan tilavuuden mukaan: taikinan tulee kohota melkein muotin reunoille.

• Jotta tällainen kakku nousee tasaisesti, sen keskelle on kiinni puupuikko ennen uuniin asettamista. Tietyn ajan kuluttua tikku poistetaan. Jos se on kuiva, kakku on valmis

• Paistovalmis kakku on voideltu munalla, lyöty 1 rkl. lusikallinen vettä ja voita, ripottele hienonnetuilla pähkinöillä, karkealla sokerilla ja leivänmurulla

• oikukas pääsiäinen leivonta “ei pidä”, kun se häiriintyy paistamisen aikana, joten yritä olla avaamatta uunin ovea tarpeettomasti, muuten rehevä taikina putoaa jyrkästä lämpötilan pudotuksesta. Ja jos huomaat, että kakun yläosa palaa eikä sitä itse ole vielä paistettu, peitä se päälle kostealla pergamenttipaperilla.

Missä lämpötilassa leipoa kakkuja?

• Kakku paistetaan kostutetussa uunissa, joten sen pohjalle asetetaan astia, jossa on kuumaa vettä; lämpötila 200-240 ° C. (Leivonta kakkujen keskilämpötila 210 °, kohtalainen lämpötila uunissa 160-180 °).

• myös pääsiäiskakut leivotaan suurina muodoina hyvin, jotta pää ei palaisi. Vähennä lämpöä 10–15 minuutin kuluttua ja kiristä kakun yläosa folioilla.

• Kakun paistamisen kesto riippuu sen koosta. Alle 1 kg painava pääsiäiskakku paistetaan 30 minuuttia, 1 kg - 45 minuuttia, 1,5 kg - 1 tunti, 2 kg - 1,5 tuntia. Jos kakku palaa päälle, se peitetään kuivalla paperilla.

• Valmis kakku poistetaan uunista, asetetaan sivupinnalle ja pidetään tässä asennossa, kunnes pohja on jäähtynyt.

• Valmiit pääsiäiskakut voidaan lasittaa ja koristaa sokeroiduilla hedelmillä.

Ammattitaitoisen konditorin Tortyzhkan neuvo

Leipomoissa ja leipomoissa on "yhdistelmäuunit" - sähköposti. uunit, joissa on konvektio (kuuman ilman pakotettu sekoittaminen tuulettimen kanssa) ja kostutus höyryllä, toisin sanoen höyryn syöttö kammioon.

Hiivataikinan (minkä tahansa) leivontaan liittyvissä teknisissä ohjeissa he kirjoittavat:
niin monta minuuttia - höyryntuotto 100%: n lämpötilassa, ja niin edelleen,
niin monta minuuttia -50% lämpötila on sellainen ja sellainen,
niin monta minuuttia ilman höyryä. lämpötila on sellainen.

Konvektio on toivottavaa, jotta tuote paistetaan tasaisesti kaikilta puolilta.
Kotiuunissa tämä asia ei ole yhtä tärkeä kuin leipomossa.

Mutta höyry ... Tarvitsemme sitä! Sitten leivonnan alussa taikinasta ei muodostu kuorta (ja se puhkeaa, kun taikinan sisemmät kerrokset lämpenevät ja laajenevat).

Höyryllä emme saa sallia "kuoren" muodostumista. Siksi suurten tuotteiden leivontaan hiivataikina (leivät, kakut, suuret suljetut piirakat) käytämme yleistä periaatetta:

Paistamisen alussa ruiskutamme sitä millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla (mieluiten hienojakoisella sprinklerillä tai suusta) ja laitamme sen uuniin alhaisessa lämpötilassa (noin 25-30% päälaitteeseen).

Avaa prosessissa uuni varovasti useita kertoja ja ruiskuta se nopeasti uudelleen lämpimällä vedellä, kunnes taikinan pinta on täysin kostea.

Nosta sitten lämpötilaa hieman ja suihkuta sitä uudelleen tai 2. Sitten lämpötila on normaali, paistaminen ilman höyryä, toisin sanoen, olemme luoneet sellaiset olosuhteet, että koko taikinan massa voi laajentua rajoittumatta paakkuihin.

Hidas lämmitys varmistaa, että taikinan koko paksuus on paistettu, ei ulkopuolelta mustaa, vaan sisäpuolelta kosteaa.

Ja lopuksi, kun taikina on "ottanut pois" kaiken nostovoiman, emme enää ruiskuta. ja anna sen paistua ja ruskistaa.

Tämä on tekniikka. Varaan heti, että paperimuodot eivät ole löysiä, taikina ei kostea eikä lämmityselementit räjähdä.

Pääsiäiskakut, raejuusto pääsiäinen, karitsat ja munat pääsiäisenä.

Pääsiäiskakut - leivonta videolla

Pääsiäiskakku taikina

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, hyvin, erittäin mielenkiintoista, miten se tapahtuu muiden kanssa, mutta luostarissa kaikki eivät yleensä voi ansaita tätä. Kiitos!
Nyt on kysymys - miksi leivonnaiset suurlähettiläät puhkesivat ensimmäisessä videossa? Etkö kestänyt täysin?
Otin monatsyr-kakku-reseptin 1 kg jauhoja varten. Joten käy ilmi, että mittasuhteet ovat väärät, tai en voi laskea ...

Otin monatsyr-kakku-reseptin 1 kg jauhoja varten. Joten osoittautuu vääriä mittasuhteita, tai en tiedä kuinka laskea ...

Resepti suurelle määrälle taikinaa ja 1 kg jauhoja eroavat toisistaan. Huomasin tämän jo itse laskettaessa uudelleen

Siksi tässä on mentävä "järjen rajoissa", jos voin sanoa niin. Ota ne reseptissä olevat ainesosat ja säädä niiden määrä kotistandardiemme mukaan.

Toinen pääsiäiskakkujen salaisuus on taikinan vaivaaminen. Huomaa kuinka kupliva ja pomppiva taikina on. Ja miten se lyötään pois ennen kuin se laitetaan muotoihin.

No, mikä on, että yläosa on murtunut? En usko arvioivan, ehkä syynä on todistaminen tai ehkä paistamisen määrä.

Nautin katsomasta - vielä yksi mielipide siitä, miten muut ihmiset tekevät kakkuja visuaalisesti

Kuka voi tuomita? Nautin myös katsella paljon

En voi arvioida, ehkä syynä on todistaminen ja ehkä paistamisen määrä.

Ja mitä muffinssi tarkoittaa? Mitä se tarkoittaa?

Kyllä, lisää ... luostarikakut paistettiin vain 25 minuutissa 160 * C: ssa. Leivän tämän koon
noin tunti. Miksi tällainen ero?

Leivataikinan reseptissä on useita pääkomponentteja - jauhot, suola, sokeri, vesi, öljy, hiiva ja sitten tiukasti määritelty määrä taikinaa varten.

Leivonnainen on suuri määrä lisättyjä ainesosia: sokeria, voita, munia jne., Jota käytetään jo makeisissa.
Pääsiäiskakut sisältävät suuren määrän leivonnaisia, taikina on raskasta - siksi tehtävä on tehdä sellaisesta taikinasta ilmava.
Tämä tapahtuu sen pitkän ja toistuvan vaivaamisen ja korjaamisen ansiosta.

Jokaisella kulinaarisella asiantuntijalla on oma paistamisen salaisuutensa - ajan, lämpötilan ja muiden olosuhteiden suhteen.
Erikokoisia pääsiäiskakkuja leivotaan eri aikoina.

Jotta voisit tuntea kaiken tämän, sinun on tehtävä se itse
Siksi luultavasti konditorit laativat kakkujen reseptinsä ja paistavat sitten vain sen, jotta ei vaaranneta sitä

Anteeksi, mikä kysymys täällä, mutta se on kiireellinen asia
kysymys pääsiäiskakusta ElenaBolta
Leivon kolmannen kakkuni ja jotain ei onnistunut
Elenan pikkuinen ei noussut ollenkaan minkäänlaisessa paistetussa paistossa ja siinä kaikki - öljy yritti se nousi melko vähän, mutta puhalsi katon
laitoin nyt suuren Elenalta
ja kiireellinen kysymys - onko tämä kuvassa oleva kolobokki niin kuin sen pitäisi olla?
vai onko sinun lisättävä jotain veteen? jauhot?
taikina on jotenkin raskas tai jotain ... ei niin löysä kuin leivällä eikä ole kovin pehmeä (verrattuna leivään) hyvin, ja pulla itsessään ei ole jotain
tunti jäljellä ennen paistamista - mitä tehdä? En halua keksiä toista kakkua
tallenna plz
pitäisikö sen olla siisti pulla? löysä? kuinka paljon hänen pitäisi kiivetä?
Mitä minun on lisättävä siihen, jotta kaikki on kunnossa?

[katrink,]

katrink, pullan tulee olla pehmeä, pitkänomainen. Sen pitäisi nousta vedon aikana melkein kauhan yläosaan. Jos se ei nouse niin kuin pitäisi, odota ja kytke sitten "leivonta" päälle.

Taikinan tulisi olla löysä, rasvaa on myös suhteellisen paljon. Älä lisää mitään.

No, se ei ole täysin mureneva - se on enemmän kuin paakku tai jotain, mutta siinä ei havaita murenevaa kuin leivässä ...
ajattelin ehkä mitä puuttui, mutta se on jonkinlainen outo
katson sitten 10 minuuttia ennen paistamista ja jos se ei nouse, sammutan ohjelman, suljen kannen ja vaatii vielä tunnin tai kaksi vaatia - eikö?
ja sitten laittaa se paistamiseen 50 minuutiksi? (vain ilman kuorta valitsematta)
ja jos se ei nouse edes kahden tunnin kuluttua - voiko näin olla? sitten mitä tehdä, jos se on vain niin raskas möykky?

katrink - sammuta uuni pitämällä aloitus-pysäytyspainiketta 3-4 sekunnin ajan, anna taikinan nousta hyvin, muuten et onnistu uudelleen. Valitse sitten leivontaohjelma ja paista kakku.

kyllä, ymmärrän, mutta kuinka paljon hänen pitäisi sopia? tai vain joskus vilkaista häntä?
No, noin kerran puolessa tunnissa -?
ja yleensä mistä se riippuu? kaikki on tavallista, tavallista - en muuta mitään, jauhot ovat samat, hiiva on normaalia - mutta leipä oli leivottua ja yksinkertaista ja ruis kaikki hyvin, mutta täällä on niin sotkuista
Pääsiäiskakku ennen sitä, tein sen useammin kuin kerran, se osoittautuu erinomaiseksi, koska sen pitäisi olla 4/6 jossain

katrink-vilkaisu kerran puolessa tunnissa, ja taikinalle on hyvä, jos kytket leivontaohjelman hetkeksi päälle 20-30 sekunnin välein puolen tunnin välein, jotta taikina nousee nopeammin. Mikä tärkeintä, älä unohda sammuttaa liesi näiden 20-30 sekunnin kuluttua. Nämä pääsiäiskakut ovat minulle aina hyviä, ehkä sinulla on ongelmia hiivan kanssa tai et ota niitä tarpeeksi, IMHO. Onnea sinulle

katrink-vilkaisu kerran puolessa tunnissa, ja taikinalle on hyvä, jos kytket leivontaohjelman hetkeksi päälle 20-30 sekunnin välein puolen tunnin välein, jotta taikina nousee nopeammin. Mikä tärkeintä, älä unohda sammuttaa liesi näiden 20-30 sekunnin kuluttua. Nämä pääsiäiskakut ovat minulle aina hyviä, ehkä sinulla on ongelmia hiivan kanssa tai et ota niitä tarpeeksi, IMHO. Onnea sinulle

kiitos, ja hiiva vain katsoi viimeistä voimassaolopäivää 23.07.11, yritys otti aina saf-hetken, ja viime aikoina laitoin niitä hieman enemmän pääsiäiskakkuihin kuin kirjoitettiin, koska se ei aina noussut ohjelmassa, punajauhomaja on aina täällä jotenkin outoa - milloin se on hienoa ja milloin ...

Katsoin, nyt se on tulossa, vaikka päätin laittaa sen hieman lämmitettyyn uuniin - ja muistan ajatuksen sekunneilla paistamisen aikana, erittäin hyvä

Stern, Oleg, järjestelmänvalvoja kiitos avustasi

katrink - olet aina tervetullut, "Krasna Izba" -jauho on erittäin hyvä, sikäli kuin muistan ensimmäisen luokan, siinä on silti parempi leipoa klassista leipää tai piirakoita, ja kakkuni on parempi ottaa premium-jauhoja. Onnea sinulle

Hyvää päivää kaikille!

Paistettu pääsiäiskakku Moulinexin reseptin mukaan:

Paino: 1000 gr
Aika:
3 tuntia 20 minuuttia.
vehnä, palkkio> 500 gr
(2 1⁄2 mittakuppia)
vesi> 200 ml
Nopeasti vaikuttava kuiva hiiva> 11g
Suola> 1 tl
Sokeri> 75 g - 1⁄4 mittakuppi
Voi> 100 gr
Muna, pöytä> 100 gr
Rusinat> 175 gr
Kaneli> 1/2 tl
Kardemumma> 1/2 tl
Jauhettu sokeri sadetukseen> 1 tl.

Taikina nousi voimakkaasti ja putosi läpi. Sitten hiivan määrä vähennettiin 3 tl: ksi.
Tilanne toisti itsensä. Mikä on virheemme? Kerro minulle. Kiitos.

Ensinnäkin 2,5 kuppia jauhoja vastaa noin 375 grammaa vehnäjauhoja (noin 150 grammaa 250 ml: n lasissa).

Ehkä tällaiselle jauhomäärälle 375 grammaa hiivaa on paljon - niistä taikina putoaa myös läpi.

Ensinnäkin 2,5 kuppia jauhoja vastaa noin 375 grammaa vehnäjauhoja (noin 150 grammaa 250 ml: n lasissa).

Ehkä tällaiselle jauhomäärälle 375 grammaa hiivaa on paljon - niistä taikina putoaa myös läpi.

Jauhot 500 gr. (punnitaan vaa'alla). Ja hiiva 3 tl. Ehkä vähemmän hiivaa.

Kun kirjoitat, tulkitsen grammat, mittakupit, millilitrat - erilaiset mittayksiköt eivätkä ole yhtä suuret.

Moulinex-kirjassa en nähnyt tätä reseptiä, ehkä otit toisen tai lisäsit oman.
500 grammaa jauhoja varten riittää 1,8 tl kuivahiivaa. Taikina on erittäin rikas - hiiva voidaan lisätä 2-2,5 tl.

Toinen muunnelma siitä, että taikina roikkui - taikina seisoi ylikyllästyksen aikana vedostuksen aikana.

Jos paistat pääsiäiskakkua ensimmäistä kertaa, yritä leipoa foorumimme reseptien mukaan, tässä on jo todistettuja reseptejä, ja kirjoittajat kertovat sinulle aina mitä ja miten tehdä.
Katso pääsiäisen osan sisällysluetteloa ja valitse leivänkoneen resepti, vertaa taikinan tuotteiden kirjanmerkkeihisi.

Alexander K - Panasonic-leipäkoneen mittalusikalleni laitetaan 3 grammaa hiivaa, periaatteessa 2,5 tuntia pitäisi riittää tällaiseen kakkuun. l hv: sta, noin 8 grammaa. Toivottaa sinulle onnea

Alexander, avasitko kannen paistoprosessin aikana? tämä vaikuttaa myös romahtaneeseen kattoon

Alexander, avasitko kannen paistoprosessin aikana? tämä vaikuttaa myös romahtaneeseen kattoon

Ei avannut sitä. Tein kaiken reseptin mukaan.

Kehotan teitä tekemään sen reseptini mukaan, olen tehnyt sen useammin kuin kerran ja neuvonut muita.
Lasini on 250 g. Se sisältää 2 munaa + maitoa, sitten 3 rkl. jauhot, suola melkein täysi tl, sokeri 4 rkl. l., lisätään myös 1 tl.panifariini, mutta voit tehdä ilman sitä, paketti vanilliinia, 2 täyttä tl. kotitekoista jogurttia, voit tallentaa sen tai korvata sen smetalla, raejuustolla (jotain käynyt), 2 rkl. l. rast. voita, 2 rkl. l. margariini leivontaan ja 1 rkl. l. öljyvuoto., hiiva 1 1/2 tl. Lisään rusinoita ja pähkinöitä äänimerkin jälkeen silmällä, noin 1/2 rkl. rusinoita ja 1/4 pähkinää.
Helvetti tänään, se osoittautui super!

Terveisiä. Oli pieni ongelma, tarvitsen apua. Paistin kakun HP tefal-reseptin mukaan 750 g: lle:

maitoa 150 ml
muna 2 kpl
voita 75 gr
suola 4 g
sokeri 95 gr
vanilliini 1/4 tl (korvattu vaniljasokeri)
kaneli 1/4 tl
jauhot 375 gr
kuiva hiiva 8 g
sokeroidut hedelmät rusinat jne. 150 gr

Kaikki on ohjelman mukaan hyvää ja kuori on erinomaista väriä.
Mutta hän alkoi vetäytyä muodostaan ​​- kuinka hän alkoi hajota

mikä hätänä ? reseptien kääntäminen ei ole tietysti jäätä - mutta loput ovat aina onnistuneet

Kiitos jo etukäteen.

[Mmarishka]

Mmarishka miten kauheaa ...
Ja voit näyttää valokuvan niin, että on selvää, kuinka se hajoaa. Tai kuvaile tarkemmin.

Valitettavasti kuva ei toimi, mieheni söi hyvän puoliskon ja kuvaili tarkemmin:

vetämällä se muotista, se hajosi käytännöllisesti katsoen 3 osaan, yläosaan ja 2 puolikkaaseen, jotain tällaista

Seuraavan kerran yritä olla ravistelematta kakkua heti, mutta anna sen seistä 5 minuuttia pöydässä olevassa ämpärissä. Jos olet epävarma, vedä lisäksi silikoni- tai puulastalla ennen poistamista kakun ja kauhan sivujen väliin.

Kirjoittamasi reseptin mittasuhteiden mukaan sinun pitäisi saada erittäin herkkä, pehmeä taikina.

Ehkä jollakin on resepti kakulle, joka ei ole makea, erittäin huokoinen, kuten leipä (kalach), jotta se voitaisiin paistaa HP: ssä, tai ainakin valmistaa taikina uunissa ja paista se uunissa. Isoäitimme paistaa aina niin korkean, huokoisen, makeuttamattoman, että voit sitten syödä sen hyytelöineen ja lihan kanssa, vain hänellä on kaikki näkyvissä ... ja hänen silmänsä ovat jo 80 km: n päässä minusta ja haluan todella leipoa tämän.

Seuraavan kerran yritä olla ravistelematta kakkua heti, mutta anna sen seistä 5 minuuttia pöydässä olevassa ämpärissä. ... Kirjoittamasi reseptin mittasuhteiden mukaan sinun pitäisi saada erittäin herkkä, pehmeä taikina.

Voi kiitos, yritän uudelleen tänään

[Mmarishka]

Mmarishka , olet tervetullut . Lähetä meille sähköpostia myöhemmin.

pitkä, huokoinen, makeuttamaton, että voit syödä sitä hyytelöllisen lihan ja lihan kanssa

GalinkaMalinka , onko se vahingossa taikinaa raejuustolla?

ei, ei raejuuston kanssa. maitoon

Ja vain laittaa vähemmän sokeria ja ilman vanilliinia, rusinoita?

Taikinan rakenteen tulisi olla kevyempi ja täynnä reikiä, kun taas makeisissa se on tiheämpää ja painavampaa.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , jos näin / maistin palan, otin reseptin. Ja niin monet vaihtoehdot sopivat kuvaukseen, mutta en tiedä makua (mitä tarvitaan) ...

Kirjoitat joskus isoäidin reseptin. Jopa "silmällä" tekee, ja sitten ajattelemme jotain.

:) aha, soitan sinulle
ja jossain on resepti hääleiville? ehkä voit ansaita rahaa HP: llä

HP: lle voidaan käyttää melkein mitä tahansa reseptiä.

Oikeassa yläkulmassa on "Sivustohaku" -painike. Kirjoita "kalach", "leipä" ja haku antaa sinulle tulokset. Meillä on varmasti tällaisia ​​reseptejä. En vain muista reseptiä, jotta:

testirakenteen tulisi olla kevyempi chtoli taka vuotava

Kalach- ja hääleivillä on herkkä mutta melko tiheä rakenne. IMHO

Mutta sinä itse näet reseptit.

Hyvää iltapäivää, kerro minulle, halusin leipoa Stolichny-kuppikakun GOST: n mukaan pääsiäisenä pääsiäiskakut. Olisiko se täysin väärin?

Kysymys ei valitettavasti ole kiireellinen, mutta haluan selvittää sen.
Voiko taikinan vaivaamisen kesto vaikuttaa sen nousuun vai ei?
Kerron koko tilanteen:
En tehnyt aiemmin pääsiäiskakkuja.Erityisesti ennen lomaa kokeilin useita reseptejä ja löysin oman: nadin123: n "Pasca Smakota" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120060.0... Kun tein 1/3 annoksesta, kaikki osoittautui hyväksi (vaivain taikinaa sekoittimella 10 minuuttia ja käsillä 2-3 minuuttia). Nyt tein kokonaisen annoksen - vain hapan kerman ja maidon rasvapitoisuus lisättiin (vaivain taikinaa sekoittimella 10 minuuttia ja käsillä 15-20 minuuttia) - 2 tunnissa taikina ei noussut (no, ehkä vähän). Muodostin pasochkin, seisoin 40 minuuttia - niiden määrä ei kasvanut. Uunissa ne nousivat noin 2 kertaa, mutta pääsiäiskakut ovat hyvin kosteat eivätkä rakenne ole lainkaan ilmava.
Se maistuu hyvältä, mutta se ei riitä minulle. Järkyttynyt, kauhun kaltainen
Ajattelen toisen annoksen valmistamista, muuten on sääli antaa perheelleni tällaisia ​​pääsiäiskakkuja.
Rakkaat leivänvalmistajat, opeta järkeä

Hei kaikki! Hyvää pääsiäistä kaikille!

kaverit kertovat minulle kuka leivosi kakun SD-257 panasonic -leipäkoneen kirjan reseptien mukaan !!! Äiti teki kaiken lähimpään grammaan reseptin mukaan, kakku osoittautui korkeaksi, kaikki ilmavaksi, mutta kaikki sivut olivat palaneet. Voiko kukaan törmätä tähän, mikä voi olla ongelma?!?!

Pääsiäiskakun reseptikirjassa kuorta ei ole valittu, joten äitini ei painanut mitään "kuoren" tilaa!

Tytöt, miksi kulichissa käytetään choux-leivonnaisia ​​(tarkemmin sanoen maitoon valmistettuja jauhoja), mitä se antaa ja mihin se on tarkoitettu?

Tytöt, miksi kulichissa käytetään choux-leivonnaisia ​​(tarkemmin sanoen maitoon valmistettuja jauhoja), mitä se antaa ja mihin se on tarkoitettu?

Katso pääsiäiskakun laatua Raisinissa, siellä on choux-kakku, katso yläosaa, sivuja ja murusia

Ja niin, pääsiäiskakut ovat erilaisia, sinun tarvitsee vain leipoa itse ja tehdä valinta. Ja kaikissa pääsiäiskakkuissa on enemmän muffineja.

Itselleni olen kauan sitten tunnistanut yhden ainoan pääsiäiskakun reseptin, enkä koskaan muuttanut sitä uudelleen. No, niin se tapahtui, pidin reseptistä todella, ja saan aina kakun siitä!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Paistin sen, Iziuminkin kulich (Pokhlebkinin mukaan), joten heräsi kysymys siitä, mitä haudutetut jauhot tarkalleen antavat.

Hei kaikki! Hyvää pääsiäistä kaikille!

kaverit kertovat minulle kuka leivosi kakun SD-257 panasonic -leipäkoneen kirjan reseptien mukaan !!! Äiti teki kaiken lähimpään grammaan reseptin mukaan, kakku osoittautui korkeaksi, kaikki ilmavaksi, mutta kaikki sivut olivat palaneet. Voiko kukaan törmätä tähän, mikä voi olla ongelma?!?!

Pääsiäiskakun reseptikirjassa kuorta ei ole valittu, joten äitini ei painanut mitään "kuoren" tilaa!

Samanlainen tilanne

[Järjestelmänvalvoja]

Itselleni olen kauan sitten yksilöinyt yhden ainoan pääsiäiskakun reseptin, enkä koskaan muuttanut sitä enää.No, niin tapahtui, pidin reseptistä todella, ja saan aina kakun siitä!

Järjestelmänvalvoja, mutta voit selvittää reseptin, ellei salaisuus?
Jos mistä on jo keskusteltu - pistäkää minua sinne, kiitos.

Hei! Minulla on kysymys uunin lämpötilasta (sähkökäyttöinen) paistettaessa. Mitä sen pitäisi olla ???
Pieniä kakkuja paistettiin (reseptissä ilmoitettiin seuraava lämpötila: 200 g -10 min, 170 g - 20 min keskikokoisille kakkuille), ensin 200 g - 4 min, sitten 170-10-12 min. Se osoittautui paistettuna, kuorittuna raastimella. Sitten löysin tämän artikkelin. Seuraavat suuremmat (romminaisten muodossa) paistetaan 200 g: lla 8 minuutin ajan pohjalämmityksellä ja konvektiolla, höyryllä (laita astia vedellä alas), vähennetään sitten 160 g: ksi, asetetaan ylä- ja alalämmitys konvektiolla ja paistetaan 15 minuuttia. Se osoittautui kauniiksi. Joten en edelleenkään pysty selvittämään, kuinka lämpötila vaikuttaa leivonnaisiin? Kiitos jo etukäteen!

Jokaisella on erilainen uuni. Säädä omasi. Kuinka teet hyviä kakkuja, niin paista

Jos kakku putosi paistamisen aikana, mikä on todennäköinen syy?

Todennäköisesti taikina on pysähtynyt.

jumissa muotoihin?

Tytöt, kuinka säilyttää paperimuodoissa paistettuja kakkuja?