Macarons

Macarons

Kategoria: Makeiset

Ainekset
proteiinia	40 g
proteiinia	40 g
sokeria	110 g
vettä	35 ml
jauhettu sokeri, seulottu	110 g
manteli jauho	110 g
väriaine (mieluiten jauhe)

Keittomenetelmä

• Kyllä, kaksi kertaa 40 grammaa proteiinia eri astioissa, kiitos.
• Aloitetaan nyt:
• 1. Sekoita seulottu tomusokeri ja mantelijauhot puulusikalla. Siivilöi seulan läpi (älä ota sitä liian pieneksi, sinua kidutetaan työntämään murusia mantelijauhosta!)
• 
• 2. Lisää 40 grammaa proteiinia ja sekoita. Ensin lusikalla, sitten kaavimella. Lisää väriä ja sekoita huolellisesti. Värin tulee olla kirkas. Muuten myöhemmin proteiinien lisäämisen jälkeen se on haalistunut eikä ilmeikäs. Kiinnitä edelleen huomiota valokuvaan.
• 
• 
• 3. Kaada toinen 40 grammaa proteiinia kulhoon, valmistele sauvasekoitin (Kesha ei voi lyödä tällaista pikkutavaraa) ja laita kattilaan sokeri ja vesi tuleen. Kun siirappi lämpenee 50-60 ℃, alamme lyödä valkoisia (on parempi lyödä lämpimiä) pörröisiksi. Tuo siirappi lämpötilaan 117 ℃ ja kaada se proteiineihin ohuena virtana. Voitamme vielä 5 minuuttia.
• 4. 1/3 proteiineista sekoitetaan seokseen puulusikalla.
• 
• Lisää nyt loput ja vaivaa massa perusteellisesti kaavimella. Sen pitäisi hankkia helmiäisen kiilto
• 
• 
• 5. Siirrämme massa konditoripussiin, jossa on litteä pyöreä suutin. Peitämme leivinpaperin silikonimatolla tai leivinpaperilla (se on liimattu reunojen ympäri massalla pannulle, jotta se ei lennä pois).
• 6. Purista pienet kakut tiukasti kohtisuoraan. Pidä vain suutinta senttimetrin korkeudella ja paina. Päätimme sitten, painamatta pussia, teemme yhden puoliympyrän, joka katkaisee massan. Huomioi massapiirien välinen etäisyys. Oletko valmis? Nyt nostamme leivinpaperin puoli metriä pöydän yläpuolelle ja vapautamme sen. Puomi! Kahdesti. Sen jälkeen tuotteistamme tulee ilmakuplia ja ne ovat sileitä. Jos kuplia on näkyvissä, lävistä se nopeasti hammastikulla.
• 6. Esilämmitä uuni 150 ° C: seen, jos sellainen on, kiertoilman avulla. Minulla on 135 ℃, lämpötila on valittava erikseen. Uunin lämmetessä emme kiirehdi makroneja. Niiden tulisi kuivua pöydällä, koskettaa sitä sormellasi, eikä se tartu. On ohut kuori. Aika on 20-30 minuuttia.
• 7. Laita uuniin 12-14 minuutiksi. Otamme sen pois ja odotamme sen jäähtymistä kokonaan. Poistamme staupe varovasti.
• 
• 8. Uutiset:
• Jos makroneja on murtunut, lämpötilaa on alennettava. Jos ne poistettiin huonosti levystä, niitä ei paistettu (aika tai lämpötila). Jos he nousivat vain yhdeltä puolelta, he eivät istuneet oikein.
• Kuvassa on yksi huonosti järkyttynyt makron ja yksi, joka lepää pergamentin taitosta vasten. Tulos on surullinen - (
• Makroneja voidaan maalata. Tätä varten laimennetaan geeliväriaine vodkaan ja maalataan se harjalla tai ripotellaan sormilla päälle tai ... ajattele itse-)
• Makroneja voidaan ripotella suurilla värillisillä sokerikiteillä tai helmillä
• Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa. Jos täyteaine, jääkaapissa tai pidempään pakastimessa säilytettäväksi.
• 
• 
• 
• 
• Hemmottele itseäsi ja rakkaitasi!

Astia on suunniteltu

paljon

Aika valmistautua:

1,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

lautanen

Merkintä

Resepti leivonnaiskursseilta, Sarit Gez.
Meillä on hieno resepti Maraconsille, mutta ainesosien määrä ja valmistustapa ovat erilaiset, vaikka tulos on sama.
Suurin vaikeus on oikea lämpötila uunissa. Kesti kolme yritystä sopeutua omaani. Kotitalous söi avioliiton
Mikä tahansa täyte voi olla, annan reseptini -)
150 g suklaata
70 ml kermaa
10 g glukoosisiirappia tai maissisiirappia
10 g hedelmäkonsentraattia / sosea tai esimerkiksi pistaasipasta.
Sulata suklaa, kiehauta kerma ja glukoosi ja sekoita suklaan kanssa, lisää hedelmäkonsentraatti. Jäähdytä ja täytä makroneita

Vau, erittäin siistiä! Varastin reseptin !! Kiitos!

Luokka !!!))) Mukavasti viileä ja kaikki osoittautuu niin yksinkertaiseksi) kiitos)

[Natasha]

Natasha, ja voinko lisätä omat 5 kopeikkaa?
Avaan ja suljen edelleen uunin, kun hameet ilmestyvät) sinun reseptissäsi sinun täytyy tehdä tämä?

[Masinen]

Masinen, Innushka, Kiitos! Kokeile, se ei ole niin pelottavaa

Lisätty tiistaina 9. elokuuta 2016 05:21

Natasha, voitko laittaa omat 5 kopeesi?

Voi

Avaan ja suljen edelleen uunin, kun hameet ilmestyvät) sinun reseptissäsi sinun täytyy tehdä tämä?

Ei, ei tanssia tamburiinien kanssa. Laitoin sen päälle, ajastin ajan ja pesin astiani rauhallisesti

Otan myös makaronin tai makaronit säästöpossuun! uuni vähän myöhemmin talvella! Kiitos reseptistä

[Oksana]

OksanaToivon, että Macrons on hyödyllinen hepreaksi

[Natasha]

Natashaja miten niistä tuli täpliä? kuvassa?

Lisätty tiistaina 9. elokuuta 2016 05:36

: lol: merirosvoilla on vesirokkoa viileä väri

Vai niin... 🔗
Yleensä en työnnä nenääni "makeisiin" - Bayukseen.
Mutta en voinut ohittaa tällaisia ​​makaroja.
Natusik, makaronisi ovat vain taitolentoja!
Haluan vain nykiä ja toistaa. Tiedän, että en onnistu, mutta minulla on oikeus unelmoida.
Upeat makaronit! Yksinkertaisesti upea! Bravo!

[prona]

prona, Natasha, kuinka kaunista.

[Elena Tim]

Natasha, miten niistä tuli täpliä?

Art spray

Lisätty tiistaina 9. elokuuta 2016 18.23

Elena Tim, Shyrshunchik, Kiitos
Ennen tätä reseptiä en saanut sitä, ja kun kaikki vivahteet selvisivät, sitten

[Natasha]

Natasha, niin kaunis, sileä! Nacre iski yleensä! Pistää! Sekoitetaanko helmiä?
Jonain päivänä yritän, tulen ihailemaan sinua ja kypsäksi.

Tiedän, että minusta ei tule mitään hyvää, mutta minulla on oikeus unelmoida.

Joten ja teet vain kerroksen lihaa ja kaikkea!

Mikä upea ajatus!

[Natasha]

Natasha, todellinen MK!. kuinka fiksu tyttö olet ... kiitos tiedon ja kokemusten jakamisesta kanssamme ...
Luin reseptisi ja on suuri luottamus siihen, että kaikki onnistuu myös minulle! tuhannen vuoden ajan olen kävellyt makaronien ympärillä, haluan niin paljon ja niin pelottavasti ... mutta nyt olen lisännyt makeisten luetteloon muita mestariteoksiasi!

[Arka]

Arka, Vinokurova, Kiitos !
Ensimmäisellä kerralla se ei ehkä toimi, mutta toisen kerran se on varmasti paljon parempi -) Ja he maistavat samaa "hameella" ja ilman

Art spray

Onko Natasha vain harja?

[Marina]

Marina, täällä vain kastin sormeni ja ripotelin sen harjalla ja hammasharjalla (uusi).

Loistava!

Kiitos

Pidin tarjoilusta vadelmien kanssa, en ole koskaan nähnyt tätä

[Irina]

Irina, Kiitos! Idea ei ole minun, vaan kuuluisa leivonnaiskokki Pierre Herme.

ja ihailen kauneutta! Voin kuvitella kuinka herkullinen se on
Kypsyn ja odotan inspiraatiota

Kypsyn ja odotan inspiraatiota

Onko hän jo syönyt Pavlovaa?

[Vinokurova]

Vinokurova,

[Vinokurova]

Vinokurova,

No, älä viivyttele! sinulla on aina oltava jotain maukasta)))

[Vinokurova]

Vinokurova, ei mantelijauhoja

Saan palkan, tilaan sen iherbiltä, ​​olen jo heittänyt sen koriin. meillä on 2p kalliimpaa

[Evgeniya]

Evgeniya, Odotan raportin kanssa
Vaikka en itse ole makronien tuntija.Jos täyte on maukasta, niin ne ovat upeita, ja niin .... mantelituita. Mutta niiden sisustamiseen ja koristeluun on paljon vaihtoehtoja, ja tämä houkuttelee

[Natasha]

Natasha, Natalochka, kiitos reseptistä ja yksityiskohdista) Aloin myös tarkastella niitä)))

Vaikka en itse ole makronien tuntija

No, se on turhaa, Natul! .. ne ovat herkullisia .. totta, minulla saattaa olla jotain, jota en ole vielä syönyt, mutta macarons vain kerran valloitti minut ... Ostin jopa silikonimaton, jossa on merkinnät evästeiden koosta ... tässä ovat sabariinit Minä leivon, teen Pavlovaa ja kohdistan makaroneihin

[Nataliya]

Nataliya, kokeile sitä, ei niin pelottavaa petoa
AlenKa, tässä sabariinit ovat asia
[lainaus tekijä = Vinokurova Sekä kauniita että maukkaita, mutta makronit eivät ole kaikkien makuun (mutta ne eivät riita makujen suhteen)
link = topic = 461468.0 date = 1470830213] Ostin jopa silikonimaton, jossa merkinnät evästeiden koosta ... [/ lainaus]
Mutta älä käytä sitä. Hame ei välttämättä toimi. Ja näitä mattoja ei suositeltu meille kursseilla. Parempi tehdä se vain leivinpaperilla.

Mutta älä käytä sitä. Hame ei välttämättä toimi. Ja näitä mattoja ei suositeltu meille kursseilla. Parempi tehdä se vain leivinpaperilla.

No, ne eivät ole samat minulle !!! täytyy piirtää uudelleen kynällä takapuolella (((
kiitos maton neuvoja!

Voit ottaa halkaisijaltaan tarvittavan lasin, kastaa se jauhesokeriin ja tehdä sille merkinnät.

Voit ottaa halkaisijaltaan tarvittavan lasin, kastaa se jauhesokeriin ja tehdä sille merkinnät.

Natasha, olet ideoiden ja salaisuuksien varasto!
ja leivinpaperilla on jälkiä? fantasia

[AlenKa]

AlenKa, En ole kokeillut sitä leipomossa, mutta silikonilla, kyllä. Enintään voit lisätä vähän kuivaa väriä tai kaakaota jauheeseen väriä varten

KIITOS! Mutta kysymykseni ovat kypsiä: vaihe 1 ja vaihe 2 ovat ensimmäinen kulho, mutta vaihe 3 on jo toinen kulho - toinen (missä sitten ajamme siirappia) Eikö?

Mutta tajusin, ettet voi leipoa silikonimatolla ... Minulla on yksinkertainen silikonimatto, siellä on teflonmatto, on leivinpelti .. mikä on parasta? (jos puhumme matoista)

[AlenKa]

AlenKa, paras on silikonimatto. Luulin, että sinulla on erityinen makroneille, joissa on lovia. Ei suositella sitä.

erityinen makroneille, syvennyksillä.

hyvin, on myös yksi
nyt ymmärrämme toisiamme

[InnaVega]

InnaVega, oikein. Yhdessä kulhossa (leveä) meillä on valmis seos mantelijauhoja, jauhetta ja proteiineja väriaineella. Toisessa (minulla on muovinen mittakuppi litraa kohti) lyömme valkoiset. No, siirappi kattilassa. Sekoita sitten kaikki isossa kulhossa.

Lisätty keskiviikkona 10. elokuuta 2016 15.36

AlenKaYksinkertaisesti, kun puhutaan silikonista ja makroneista, ne tarkoittavat yleensä muodikasta mattoa. Joten ajattelin häntä

Natasha, anna minulle vähän ylimääräistä. Leivän makaroneja (totta, ranskalaisessa merenguessa rakastan niitä enemmän) pitkään ja paljon.
Jaan teille huomautukseni voiteesta. Paras pastakreemi (puhtaasti subjektiivisen mielipiteeni ja kaikkien ympärilläni olevien ihmisten mielestä, joille se on itse asiassa veistetty voilla italialaisessa tai sveitsiläisessä merenguessa. Ja sitten voit saada marjoja siellä ja kaikkea muuta maailmassa!
ÄLÄ KOSKAAN yritä heti, mutta anna yön makaa kerma täytettynä. Ja sitten - siinä se! Rakastaa ikuisesti!
Ja sinä, Natasha, kiitos paljon reseptistä! Eikä vain hänelle!

Lisätty keskiviikkona 10. elokuuta 2016 16.04

Muuten, paistan myös leivinpaperilla (silikoni pettynyt) ja tulostin kaavain Internetistä jostain, ja vain laitoin sen alle, minun ei tarvitse piirtää joka kerta.

ja tulostin kaavain Internetistä jostain, ja vain laitoin sen alle, minun ei tarvitse piirtää joka kerta.

Kiitos, Laris arvokkaasta vihjeestä)

[Larissa]

Larissa, kiitos lisäyksistä. Enkä ole koskaan kokeillut voita sveitsiläisellä marenkilla. Pieni kylmä snap ja me tasaamme. Nyt meillä on 35 ℃ öljyä millään tavalla

[Evgeniya]

Evgeniya, Odotan raportin kanssa
Vaikka en itse ole makronien tuntija.Jos täyte on maukasta, niin ne ovat upeita, ja niin .... mantelituita. Mutta niiden sisustamiseen ja koristeluun on paljon vaihtoehtoja, tämä houkuttelee

NATASHA !!! joten macaroneissa (ei väliä kuinka oudolta se kuulostaa) - kaikki on täyte !!! yhdessä manteleiden kanssa!
estetiikka - nämä muruhousut, joissa on hame, ovat koskettavia, ja makuelämys on oikein valittu kerma (en rehellisesti voi kuvitella niihin ganache-ainetta, se on makeaa, mahdotonta, vaikka monet ihmiset käyttävät sitä. todella kokeile macaroneja (makaa vain yönä)

[Larissa]

NATASHA !!! joten macaroneissa (ei väliä kuinka oudolta se kuulostaa) - kaikki on täyte !!! yhdessä manteleiden kanssa!

Larissa, Luulen tietäväni, ja ostin sen erilaisista konditorioista, mutta jotenkin kaikki ei ole kunnossa ..... Ehkä todellakin se on IT voileimalla.
Kiitos kokemuksen jakamisesta

Teki sen. Maistelua huomenna.

[RepeShock]

RepeShock, Macaron isfahan

Lisätty lauantaina 13. elokuuta 2016 klo 21.40

Tottuin itse tekemään jauhoja. Liza Glinskaya kertoi kerran tarinan. Kuivaan manteli-terälehdet uunissa. Sitten sekoitan 200 g terälehtiä ja 200 g jauhettua sokeria. Jauhan sen kahvimyllyssä 15 sekunnin ajan. Sitten seulon sen. Tätä jauhomäärää varten otan 150 grammaa proteiinia. Muuten, luin joku, että ei ole ollenkaan välttämätöntä ikääntyä proteiinia, tärkeintä on, että sen pitäisi olla huoneenlämmössä. Kypsennän siirapin 65 ml: sta vettä ja 200 g: sta sokeria, enintään 118 g. Kun siirappi kiehuu, lyön proteiinit ensimmäisellä nopeudella, sitten lisään vähitellen, kun siirappi saavuttaa halutun lämpötilan, proteiinin tulisi muistuttaa paksua olutvaahtoa. Luin myös, että ei ole ollenkaan tarpeen kuivua, nyt en myöskään kuivaa. Paistan uunissa 15 minuuttia, 150 gr.

[prona]

prona, Natasha, ja kerma ei ole taas öljyinen? Onko Mernga yksinkertainen?

[Larissa]

Larissa, lisätty öljyä suhteessa 1: 2: 3.
Se osoittautui jälleenmyyjiksi, mutta vakiintui kylmässä. Huomenna näemme kuinka se on

Lisätty lauantaina 13. elokuuta 2016 22.56

lenchikhkiitos lisäyksestä

[prona]

prona, kerma ei ole sama .... näen värin ja koostumuksen perusteella

[Larissa]

Larissa, Ajattelin samaa, koska helpotukseen on pitkä tie. Okei, jotain, mutta minulla on aina paljon proteiineja. Siellä riittää ehdottomasti erä pastaa ja kermaa.