Macarons

kerma ei ole sama

Larissa, kirjoita kermaosuudet sveitsiläiselle marenkille.

Tytöt, kirjoitan italiaksi, okei?
Sveitsi ei ole nyt käsillä
145 g proteiinia
185 g sokeria
50 ml vettä
450g voita
Keitä siirappi vedestä ja sokerista, tuo se 120 ": een, lyö tällä hetkellä valkoiset vaahdoksi, kaada siirappi ohuena virtana ja lyö keskipitkällä nopeudella, kunnes se jäähtyy kokonaan (!). Kulhon ei tulisi olla hieman lämmin, mutta viileä. Lisää voita palasiksi (huonelämpötila, pehmeä).
Vatkaa edelleen, älä pelkää, kun kerma alkaa sulaa, ikään kuin. Me lyömme eteenpäin, ja seurauksena on pehmeä, tottelevainen ja erittäin maukas kerma (paksu kerros siitä on tietysti rasvaa, mutta kun se on vähän, se on yksinkertaisesti upea!)

[Larissa]

Larissa, Kiitos !!!

[Larissa]

Larissa, Kiitos

6. .......... Nosta nyt leivinlevy puoli metriä pöydän yläpuolelle ja vapauta se. Puomi! Kahdesti.

Millainen se on? bang pöydällä?

jauhoja tuli minulle Amerikasta

Millainen se on? bang pöydällä?

kahdesti .

jauhoja tuli minulle Amerikasta

Vau! Jotain erityistä makroneille?

Jotain erityistä makroneille?

tavallinen manteli. meillä on kaksi kertaa kalliimpaa

Näen ... Nyt odotan raportin kanssa

[prona]

prona, Natalya hyvää iltaa. kerro s. 3, kun olet kaatanut siirapin, jonka kirjoitat lyödä vielä 5 minuuttia, lyötkö suurella nopeudella? Minkä konsistenssin tulisi saada lyöty massa?

Lisätty lauantaina 27. elokuuta 2016 23.44

Tytöt, minkä halkaisijan pasta pitäisi olla?

Lisätty lauantaina 27. elokuuta 2016 23.46

prona, täyttöreseptisi, glukoosia on 10 g. se voidaan korvata jollakin?

[Elena]

Elena, hyvää iltaa! Sain suurilla nopeuksilla. Massan tulisi jäähtyä ja olla kiiltävä ja kiinteä. Pohjimmiltaan tämä on italialainen marenki.
Glukoosi voidaan korvata maissisiirapilla tai inverttisokerilla (ei aivan oikein, mutta voit) tai voit tehdä ilman sitä kokonaan.
Tietoja koosta: myymme halkaisijaltaan 3-4 cm. Kiinnostuksen vuoksi voit tarkastella pastan pakkauksia Internetissä, voidaan nähdä, että niitä ei ole suunniteltu jättiläisille-makro

[prona]

prona, Natalya, kerro minulle?
Katson valokuvaa pastasta ... mutta miten he tekevät sellaisia ​​täytteitä, että ne sopivat pastan väriin?

Lisätty tiistaina 30. elokuuta 2016 09:24

prona, reseptisi täytteissä, suklaata ... mitä? tumma .. valkoinen? Valokuvassasi on vaaleanpunaisia ​​makaroneja ja vaaleanpunaisia ​​täytteitä ... mikä tämä täyte on?

[Elena]

Elena, anteeksi, en nähnyt
Tässä täyte on valkoista suklaata mansikkasoseella. Mutta jos väri ei täytä, voit lisätä väriaineen (geeli). Minulla oli tämä, kun lisäsin seosta villimarjoja, ja asfaltin väri osoittautui (ilmeisesti mustikoiden vuoksi).

Lisätty torstaina 1. syyskuuta 2016 09:11

Täyte voi olla mikä tahansa, annan reseptini -)
150 g suklaata
70 ml kermaa
10 g glukoosisiirappia tai maissisiirappia
10 g hedelmäkonsentraattia / sosea tai esimerkiksi pistaasipasta.
Sulata suklaa, kiehauta kerma ja glukoosi ja sekoita suklaan kanssa, lisää hedelmäkonsentraatti. Jäähdytä ja täytä makroneita

Lisätty torstaina 1. syyskuuta 2016 09:12

Suluissa voin lisätä, että jos käytät valkoista suklaata, on parempi vähentää kerma 50-60 ml: ksi.

[prona]

prona, Natasha, kerro minulle, voitko jäädyttää pastaa?
ja toinen asia, johon törmäsin ... Leipoo yhdellä astialla - ensimmäinen annos osoittautuu täydelliseksi, koko taikinan osa ei mahdu, toinen osa, joka makaa pussissa ja odottaa siipissä, jotkut ongelmat alkavat ... se ei nouse hyvin. hame ei ole niin kuuma, mitä tulee ulos .. ehkä johtuu siitä, että taikina makaa ja odottaa vuoronsa jotenkin heikkenevän?

[Elena]

Elena,

Voiko pasta jäädyttää?

Täytteellä (kuten ganache tai voi kerma) - kyllä, ilmatiiviissä astiassa. Säilytä täyttämättä kuivassa paikassa suljetussa astiassa. Minulla oli 3 viikkoa ja kaikki menivät sisäänkäynnille.

makaa pussissa ja odottaa siipiä, jotkut ongelmat alkavat ... hän ei nouse hyvin. hame ei ole niin kuuma, mitä tulee ulos .. ehkä johtuu siitä, että taikina makaa ja odottaa vuoronsa jotenkin heikkenevän?

Luulen, että massa kuivuu jopa pussissa. Vaihtoehtona voin ehdottaa:
1. tee kahdesti puolessa annoksessa, mutta sitten on vaikea saavuttaa identtinen väri yksi-yhdessä.
2. Jos on toinen leivinlevy, yritä saostaa koko massa kerralla ja laita se vuorotellen uuniin - paistoaika on lyhyt ja se kuivuu paremmin. Toinen vaihtoehto on teoriassa, koska uunissani on 2 leivinpeltiä.

Inspiraation saamiseksi

[Natasha]

Natasha, oi, kuinka ihanaa! Tehokkaasti!

Lisätty perjantaina 9. syyskuuta 2016 klo 09.10

Natasha, onko tämä hyvä matto? Hänen hinta on penniäkään, hän on puristanut häntä kahdesti, en voi murskata koko rupikonna eikä tartu lainkaan? Ja meillä ei ole piirejä, ehkä sinulla on toinen?

[Oksana]

Oksana, Kiitos
Matto on silikoni, mutta suhteellisen halpa (heille). Pidän siitä ehdottomasti, vain pastakoon kanssa on tottuttava siihen (hyvin pieni ja kasa). He eivät tartu minuun, mutta otan aina pois paletilla, olen niin rauhallisempi

penniäkään,

tämä on minun tietokoneelleni: girl_mad: Joten näytti, ei ihme, hän itse on kalliimpi.
Kirjoitin: maton hinta on kosminen! Näin sen 2500 ruplaan!

[Oksana]

OksanaJa ... Minulla on vielä yksi, hieman isompi (vanha, jossa on mustat reunat), joten se on kaksi kertaa kalliimpaa, mutta rakastan heitä kovasti. Nyt haaveilen samasta, vain pienillä reikillä.

Monivärisiä makroneita, joissa on italialaista koristeltua voita Larisan reseptin mukaan

Monivärisiä makroneja, joissa on italialaista humusta öljyssä Larisan reseptin mukaan

Viileä)

[prona]

pronaNatasha, miten, muuten, sinulla on macaroneja marenkilla? mielenkiintoisempaa? vai eikö se vieläkään ole sinun?

[Larissa]

Larissa, marenkilla sama ei ole minun. Mutta pidin voidesta todella, se on kohokuvioitu ja jäätyy hyvin

[prona]

prona, Natasha, kiitos reseptistä! Tätä tein ensimmäistä kertaa Calebout mansikka-suklaa ganache-täytteessä.

[Natasha]

Natasha, kuinka kauniita ja hameet ovat yleensä upeita! Ja elämässäni en olisi uskonut, että ensimmäinen yritys

Joo) Olen todella onnellinen. Kokeilin paistoaikaa ja tasoa uunissa. Kesti 18 minuuttia 150 asteessa, yritin karsia sitä veitsellä, muuten ensimmäistä erää ei paistettu Uunissa ilman kiertoilmaa.

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, olen erittäin iloinen siitä, että resepti onnistui. Tarkastellessani kauniita tyttöjäsi, muistan ensimmäiset litteät kakuni ilman pienintäkään hameen vihjettä
Ja sinun on löydettävä lähestymistapa kuhunkin uuniin, varsinkin kun pasta on haitallinen asia. Onneksi teit sen ensimmäisen kerran

[prona]

prona, Natasha, kerro minulle, istutko heti pastaa kahdelle prototyypille? paista kiertoilmassa? kuinka monta astetta?
painajainen ... lämpömittarini on rikki, en tiedä kuinka mitata siirapin lämpötilaa ((((ja sinun on tehtävä pastaa)

[prona]

prona, Natasha, ja jos ilman lämpömittaria, voidaanko ne valmistaa oikein?) on T-vettä, siirappi on pyydettävä oikein, minulla ei ole ter-ra ((mutta haluan tehdä oikean pastan .. Kaksi ensimmäistä koketta, muut reseptit eivät olleet kovin onnistuneita ((haluan) kokeile ..

Tulin itkemään, se ei toiminut, ei yhtään hameita ja useita palasia halkeillut. Kuinka voisin polttaa Natashan kaasuliedessä, kun ovi on raolla, sitä ei todennäköisesti ole mahdollista leipoa?
Ennen

Paistaminen 135 gr 14 min
Jälkeen


Pelkäsin nostaa sitä 50 cm pöydän yläpuolelle, heitin sen hieman pöydän yläpuolelle

Evgeniya, jos näen kaiken oikein, pastasi rakenne ei ole ollenkaan sellainen kuin sen pitäisi olla. Ensimmäisessä valokuvassa näkyy selvästi rakeinen rakenne. Macaronien on oltava täysin sileitä! Luulen, että mantelijauho oli huonolaatuista, liian karkeaa

Natasha, olen pahoillani, että pääsin aiheeseen viiden kopeikkoni kanssa

Olen edelleen pensaissa, opiskelen materiaaleja, niin sanotusti.En yleensä tiedä niistä mitään (macarons) Kaasu-vanhalla naisellani on alempi kynnysarvo 160 ° C. Pitäisikö minun alkaa valmistaa pastaa yleensä vai poltanko sen lopulta?

mantelijauho oli huonolaatuista, liian karkeaa

seulotaan seulan läpi, jauhetaan karkeat jyvät kahvimyllyssä.
voitko vaivaa huonosti? kuinka kauan kestää noin?

Siivilöi jauhot sideharsoilla, mieluiten organzan läpi

tähdellä hyvin, herkullinen
pohjassa


viikon kuluttua yritän pastaa uudelleen

Siivilöi jauhot sideharsoilla, mieluiten organzan läpi

[Vinokurova]

Mikä tahansa täyte voi olla, annan reseptini -)
150 g suklaata
70 ml kermaa

kuinka paljon kermaa%
suklaata? tai vähintään 70%

Lisätty lauantai 1. lokakuuta 2016 19.06

Siivilöi seulan läpi (älä ota sitä liian pieneksi, sinua kidutetaan työntämään murusia mantelijauhoista!)

Mielestäni ei ole tarpeen siivilöidä organzaa

Lisätty lauantai 1. lokakuuta 2016 19.07

Vinokurova, Alenka, älä pelkää, onnistut

kuinka paljon kermaa%
suklaata? tai vähintään 70%

Kerma 30-33%, ja mikä tahansa suklaa voi olla, jopa valkoinen, tuskin on 70%)
Tytöt, kuten kokeneet makaronit sanovat, ei ole ollenkaan välttämätöntä seuloa jauhoja, varsinkin organzan läpi .. Ja jos seulotaan, sitten jauheella, jotta seula ei tukkeudu niin paljon.

Yasmina, Zhenya, Vika, seurasin sinua tähän Temkaan, mutta minulla ei ole mantelijauhoja. Anteeksi.
Voitteko jauhaa mantelit itse kahvimyllyssä? Vai onko se "väärä takki"?

[Evgeniya]

Kokemukseni mukaan sinun on seulottava jauhot, muuten tasainen pinta ei tule ulos. Sitten laitoin suuria hiukkasia mantelikeksiin.
Evgeniya, valokuvasta päätellen, sinulla ei ollut aivan yhtä johdonmukaisuutta, he eivät jo jigin vaiheessa pitäneet muotonsa.
Alla, Yritin sitä pari kertaa ja sylkisin, se oli hyvin synkkä, plus ylivalitin sen, massa oli jo mennyt öljyyn.

Alla, yritin sitä pari kertaa ja sylkisin, se oli hyvin synkkä, plus ylivalitin sen, jo massa meni öljyyn.

Kiitos, Elvira, joten etsin jauhoja, todennäköisesti minun on tilattava ne, en ole nähnyt niitä kaupoissa.

Yasmina, Zhenya, Vika, seurasin sinua tähän Temkaan, mutta minulla ei ole mantelijauhoja. Anteeksi.
Voitteko jauhaa mantelit itse kahvimyllyssä? Vai onko se "väärä takki"?

Alla, et voi vain jauhaa manteleita. Tässä TÄSSÄ Järjestelmänvalvoja kuvaa kuinka voit tehdä mantelijauhoja kotona. Sanon heti, kokeilin sitä kerran ja sen jälkeen päätin itselleni lujasti, joko ostin jauhoja tai en tee pastaa

Ajattelin myös jotenkin, että jauhan jauhot itse .. ostin kg paistettuja manteleita ... mutta sitä ei ollut siellä ..)) hän ei rukoillut millään tavalla, ei polttanut kiehuvalla vedellä eikä paistanut .. Joten söimme nämä mantelit itse .. Ostan jauhoja) seulaan sen vain kerran, jotta ei jää suuria hiukkasia .. Mutta en ole vielä oppinut valmistamaan niitä.

Tytöt, toivon, että tämä ei tule minuun hukkumaan. Nina selittää blogissaan helposti saavutettavalla ja ymmärrettävällä tavalla, miten pastaa valmistetaan ja miten EI saa tehdä niin, että se osoittautuu täydelliseksi

🔗

[Kara]

Kara, erityisesti "hälyttävä" kohta -
Huono mieliala, kuun vaihe, tähtien pudotus ja planeettaparaati ...

Nooo, Yasmina, tämä on kirjoittajan esitystyyli. Hän on hyvin erikoinen, mutta jos hylkäät kaikki hänen "teatteripoikkeamansa", saat paljon hyödyllistä tietoa itsellesi.

En kylvä organzan läpi; en saa yhtäkkiä piirakoita, tarvitsen syyn epäonnistumiseen!
Tulin Temkaan. Mutta olin jo täällä

Lisätty lauantai 1. lokakuuta 2016 22.34

Yritän silti tukevia jauhoja ja kaasu-uunissa. Olenko masokisti?

Yritän silti tukevia jauhoja ja kaasu-uunissa. Olenko masokisti?

ei tuo sana

Ei, hyvin, vakavasti, Ksyusha, ne osoittautuvat edelleen mielettömän maukkaiksi: hameilla ja ilman, sileät ja karkeat, kohotetut ja eivät. Reilu. Muistan, kun opettelin tekemään niistä, perheeni tappoi ensimmäiset 10 epäonnistuneeni niin ilolla ja ruokahalulla, joita ei edes jäänyt väliin! Ja unelmoin hiljaa, etten koskaan saa niitä

[Irina]

Irina, Näytän sinulle tuloksen! : tyttö-th: kaikki!

Lisätty lauantaina 1. lokakuuta 2016 22.46

Irina,

Nooo, Yasmina, tämä on kirjoittajan esitystyyli. Hän on hyvin erikoinen, mutta jos hylkäät kaikki hänen "teatteripoikkeamansa", saat paljon hyödyllistä tietoa itsellesi.

No, mutta vakavasti, koska kaikki on liian kiertänyt .. Vaikka ammattilaiset eivät aina onnistu näissä pastoissa, puhutaanpa meistä, tämän alan uusista tulokkaista ..) Minulla on kaasu-uuni - käy ilmi, minulla on onnistunut tulos - mainosten prosenttiosuus 50)) tarvitset hienoa sähköä konvektiolla ... (no, tietysti voin liioitella hieman ..)) okei .. samalla kun lykkään niiden tuotantoa parempiin aikoihin - anna kuun vaiheen muuttua tai planeetat riviin))) Olen nyt vieraita, en pysty kiinnittämään asianmukaista huomiota koko maagiseen valmistusprosessiin ..

Lisätty sunnuntai 2. lokakuuta 2016 00.30

ne osoittautuvat edelleen mielettömän maukkaiksi: hameilla ja ilman, sileät ja karkeat, kohotetut ja eivät. Reilu.

Kyllä, kyllä, kyllä ​​.. Vahvistan

Lisätty sunnuntai 2. lokakuuta 2016 00:34

Näytän tuloksen! minkä tahansa

Tästä räjähdyksestä !! Näytin myös ensimmäiset))), mutta miksi hävetä?) Opimme ...