Macarons

Seurasin linkkiä, luin ... ja rakastin Nina Tarasovan kirjoitustyyliä. Sellaisella huumorintajulla ja kiinnostuksella artikkeli kirjoitettiin, että haluan vain juosta keittiöön ja luoda. Mutta minulla on myös kaasu-uuni. Kokeile tai se ei ole vielä sen arvoinen ...

Lisätty sunnuntaina 2. lokakuuta 2016 klo 10.04

Kerran YouTubessa katselin suklaa Vladimir Terentyevin videota pastasta. Hän myös löi heitä siellä ilman erityisiä ongelmia. Tai ehkä tämä on taika - ulkopuolelta näyttää siltä, ​​että kaikki tämä on helppoa ammattilaisten käsissä, mutta kun aloitamme itsemme, niin myös väijytys)))

En ole nähnyt tarpeeksi videoita YouTubessa .. Jotkut tekevät sen hyvin huolellisesti, toiset tekevät, länsimaiset "ammattilaiset" tekevät sen yleensä karkealla jauholla, he muuttuvat kuoppaisiksi suoraan, mutta hameella .. joku sanoo, että viikunat eivät ikäänny oravia, jotka eivät seuloa lainkaan jauhoja, yleensä, jotka tekevät paljon, tekevät niin .. Mutta silti he kaikki saavat pastaa, näyttää siltä, ​​oikea ... hameella .. Kuinka niin ??!

Seurasin linkkiä, luin ... ja rakastin Nina Tarasovan kirjoitustyyliä. Sellaisella huumorintajulla ja kiinnostuksella artikkeli kirjoitettiin, että haluan vain juosta keittiöön ja luoda.

Nasima, Ninan esitystyyli on minulle epämiellyttävä alitajunnan tasolla - esityksiä on liikaa. Mutta voit hakea hyödyllistä tietoa hänen blogistaan.
On paljon mukavampaa lukea Nicolen blogia. Muuten, Olya käsittelee Ninan reseptit sulavaa tulosta varten. Ninina, olen epäonnistunut toistuvasti. Näyttää siltä, ​​+/- 20 gr. mikä tahansa ainesosa - mikä hieno asia. Ja joskus tällä pienellä asialla on ratkaiseva rooli.

[Kara]

Kara,

Ja et voi heittää viitteitä millainen "peto" Nicole on. Parempi henkilökohtainen, jotta et saa ATA: ta)))

[Kara]

Kara, minäkin, kiitos, samalla linkillä Nikolesta))

Neitsyt, olen palannut!

Evästeiden kanssa! Kaikki on aitoa, sekä jauhot että liesi!

[Loksa]

Loksa, opupet .. Ja tämä on ensimmäinen ??! En usko elämään!
Erittäin siistiä)), mutta mitä tarkoitat "kaikki on todellista - sekä jauhot että liesi"?)

[Loksa]

Loksa, Vaadin yksityiskohtia!

oi tarkoittaa, "oikeastaan ​​kaikki - sekä jauhot että liesi"?)

matkan varrella voimme tehdä kaiken ja kaikin puolin ...
mutta epäilen itseäni

Joten: Tein jauhot itse manteleista. Se kuivui minulle pitkään ja kuori manteleita jauhojen muodossa. Olen menossa pitkään. Jauhoin hänet bamixilla, hakkurilla. Seulottiin ja ravistettiin jälleen jyvät jauheella. Ja kaikki ruokalusikallisen kokoiset jäännökset hierotaan seulan läpi. Vaikeinta oli tehdä marenki. Kolme oravaa kusessa, ja sitten katselin videota ja ajattelin: Ehkä en voittanut häntä? Ratkaisin ongelman näin: MB, laita proteiini sokerilla vesihauteeseen ja voitti sen. Epäilin kovasti ainesosien oikeaa määrää, laskin vain yhden leivinpaperin. Koska Internetissä oli suositeltavaa lämmittää uuni, laittaa pasta päälle ja pois.
Minulla on leivinpaperi suolalla, jotta voisin nähdä, että rakenne rinnastetaan sähköliesi. No, minä paistin sen, vain kaasu on lämmitettävä oikeaan lämpötilaan, ja uuni 12 minuuttia, ei enempää. Ranskalaiset. Hän asetti loput ensin, hämärtyi jostain syystä ja paisti vähän. Pienennin lämpötilaa suurelle osalle ja paistin vähän kauemmin. Kierrin sen kiinni: vedin sen ulos ja he alkoivat pudota, laitoin ne takaisin uuniin, kummallakin tavalla, ne nousivat taas.
Kuvia jauhoista ja muista prosesseista.

Keltainen täplä on loput jauhon jauhoista.

Tämä on kotitekoinen jauhoni.

Mantelimassa.

Tämä on tallennettu pasta tiedostosta. Mihin pussit menevät, kun niitä todella tarvitaan? Siksi nokka on kiinni.

Nämä ovat ensimmäisiä, jotka jostain syystä hämärtyvät ja paistavat.

Tämä on täysi leivinlevy, mutta sitten huomasin, että ne alkoivat vapautua ja laitoin ne taas uuniin.Gee, mitä oli tekevä? Sitten Internetissä huomasin, että voit koskettaa sitä sormellasi! Tiedän. Ja lopuksi vielä yksi kuva eri näkökulmasta

Näyttää kirjoittaneen kaiken.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, jatkan kokeilua
Haluan sitä niin paljon

[Evgeniya]

Evgeniya, uskalla ja älä pelkää heitä! Hei he pelkäävät.

Lisätty maanantaina 3. lokakuuta 2016 20.05

Suurin pääni: väri oli suunniteltu laventeliksi !!!!
En ottanut valokuvaa, kun he nousivat ylös.
Chesnulechki paisti ensimmäistä kertaa. Ehkä toistan suklaan, rakastan suklaata.

Oksana 🔗 🔗 🔗

No, olet! Minulla ei ole erikoisuuksia. matot, joissa on erityisiä reikiä viidennestä, ovat juuri tulleet. Ja sinä heti 🔗

[Irina]

Irina, Odotin sinua! matto on todella uusi. Voit käyttää teflonuunia, yritän sitä toisen kerran.

Toinen yritykseni oli myös "esimerkki" lämmön kytkemiseksi päälle ja pois ... Mutta valitettavasti se ei toiminut niin .. Niveleni oli todennäköisemmin marengissa, molemmissa tapauksissa .. Minun täytyy kokeilla sitä vesihauteessa tai siirapilla .. Mikä on parempi, Schaub varmasti?)

[Yasmina]

Yasmina, marenkini nesteytetty! Miksi, en tiedä, mikseri on manuaalinen, ehkä siksi? Ehkä minun olisi pitänyt lyödä, en tiedä! Menin helpompaa tietä, lyöin sen kuin pystyin. Ihmettelen, mihin laittaa tämä keskeneräinen marenki, ehkä Natasha kertoo sinulle!

Ja vesihauteessa näyttää siltä, ​​että kaikki lyötään manuaalisesti vai ei?) Siksi en valinnut tätä polkua, koska marenki voidaan yleensä lyödä vain kiinteällä sekoittimella (tai manuaalisella sekoittimella hyvin pitkään, kunnes se polttaa)) En ostanut kiinteää .. Tai miten voit tehdä vesihauteessa kiinteällä sekoittimella? Löydä salaisuus ..

Lisätty maanantaina 3. lokakuuta 2016 kello 21.02

Ja siirappia varten minulla ei ole lämpömittaria .. en vieläkään voi ostaa sitä .. bzk ja vaahtokarkit ovat oppineet tekemään ilman sitä .. ja pastalla on liikaa vivahteita, joita yksi (ei lämpömittaria, tietämättä tarkkaa T: tä) ei halua lisätä .. jauhoja Ostan 200-300 grammaa, koska se on erittäin kallista .. Tämä on enintään 3 yritystä .. Joten sinun on jotenkin totuttava laskemaan kaikki vivahteet onnistuneen tuloksen saavuttamiseksi, koska seuraavat yritykset voivat olla vasta kuusi kuukautta myöhemmin, kun päätän taas piristää jauhoja .. ))

[Yasmina]

Yasmina, kanssani kanssasi! , Lyönin käsisekoittimella, minulla ei ole paikallaan olevaa. Ja Natasha piiskaa sen myös käsin, koska proteiinia on hyvin pieni määrä. Voin 27 grammaa proteiinia (yksi muna). Kiinteä ei varmasti ota sitä. On asettelu 60 grammaa jauhoja. Ja he ostavat myös manteliviipaleita, joista he tekevät jauhoja. Meidän pitäisi nähdä, kuinka paljon ne maksavat.

Lisätty maanantaina 3. lokakuuta 2016 kello 21.09

Mutta en saanut vaahtokarkkia! Näyttää siltä, ​​että en ole siirapin ystävä.

[Oksana]

Oksana30 grammaa proteiinia, kuinka paljon jauhoja, 60 grammaa, otit? Tällainen pienikokoinen paikallaan pysyvästi ei todellakaan ota sitä .. Luotan manuaaliseen, varsinkin jos kylvyssä ..))

Lisätty maanantai 3. lokakuuta 2016 21.29

Mutta en onnistunut valmistamaan jauhoja ... (ehkä se on helpompaa jauhaa sen terälehdistä .. Ne maksavat joka tapauksessa vähemmän kuin jauhot .. Menin kerran murtamaan kilogrammaa manteleita toivoen jauhoja)) mutta en täällä Se oli

Natasha, hän ei nuhda minua paljon, otin 53 grammaa proteiinia 75 grammaan jauhojauhoja, puolet siitä on 26,5 proteiinia. Se olisi ollut 80-30.

[Oksana]

Pahoittelen heti, en saanut ilmoituksia, mutta tässä sellainen keskustelu!
Aloitan järjestyksessä:
1. mantelijauho voi olla mitä tahansa (käytännöllisesti katsoen) laatua. Ei vain murusia. Makronit voivat olla sileitä tai karkeita - tämä ei ole tärkeää - tärkeintä on hame!
2. En siivilöi jauhoja etukäteen, vaan vain taikinaa varten ja vain sekoitettuna jauhesokeriin.
3.Oksana, ensimmäisessä versiossa, olet joko kypsentänyt siirapin (missä muutat pannulla lämpötilaa?) tai huonosti vaivattu tai paljon geeliä (ylimääräinen neste). Halkeamat - korkea lämpötila (kuten marenki).
4. He eivät kerro, kuinka sopeutua tavalliseen uuniin, koska minulla ei ole sitä ... Mutta luin jostakin, että voit tehdä oven raolla.
5. Reseptilämpötila 150 ℃, jos on olemassa itsenäinen lämpömittari, on parempi tehdä se. Jopa uunin jokaisella tasolla lämpötila on hieman erilainen. Tulos riippuu myös tästä.
6.Yasmina, ilman lämpömittaria on vaikeaa.Minulla on käytännössä kaikki käsitteet, kuten "pehmeä pallo". Ehkä se kannattaa ostaa? On yksinkertaisia, mutta ei huonoja.
7. Kun leivin makroneita, yritän tehdä sen samalla tasolla, tulos on huonompi kahdella (lämpötila ei ole 100% valittu).
8. Teen kaiken käsisekoittimella, jos teet Keshan, määrän pitäisi kaksinkertaistua. Hän ei ota vähemmän. (Eilen tuskin otin marenkia 150/300, yleensä 250/500)
Mitä muuta .... koulussa koin henkilökohtaisesti kuinka makronit nousivat sekoittumattomina tonnin geelivärin kanssa ja järkyttyivät kaikkia sääntöjä vastaan. Joten menestyksen pääelementti on uuni ja lämpötila.

Lisätty tiistaina 4. lokakuuta 2016 15.27

Kara, Ira, kiitos paljon neuvoistasi ja ajankohtaisista vinkeistä

Lisätty tiistaina 4. lokakuuta 2016 15.31

Ja rakastan Nina Tarasovaa kovasti. Haaveilen pääsevän hänen mestarikurssilleen Ja myös gramman tarkkuuden vuoksi (et ole nähnyt sellaisia ​​ja sellaisia ​​reseptejä 2,5 g suolalla!) Muuten, kehotan sinua kiinnittämään huomiota hänen MK-raportteihinsa, siellä voit kurkistaa jotain valokuvasta.

[Natasha]

NatashaLuulin, että olin kuivannut vähän niistä, siellä on hame, mutta he istuivat siinä kuin lätkässä. Ja taikina on yksi, toisena lämpötila laskee hieman.

Kapriisi, mutta ensimmäisessä valokuvassa ne ovat hieman vetisiä.

Ja otin reseptin kirjanmerkkeihin

[Mari_M]

Mari_MToivon, että se on kätevä

[prona]

prona, Natasha, yritän ehdottomasti kokata ja raportoida

minä tein sen

löydät paljon avioliittoa, jollakin on vino kahva

paistettu kahdessa uunissa ja erilaisilla matoilla
kaasussa se osoittautui paremmaksi kuin sähkökonvektiolämmitysajalla 15 min

[Evgeniya]

Evgeniya, osoittautui kauniiksi! : ruusu: Onnittelut! Se on aina niin onnellinen, kun se toimii! Ja tämä on kirjavuutta, kuinka niin? Onko lisäaine salaisuus? Pidän todella värikkäistä!

Lisätty tiistaina 4. lokakuuta 2016 klo 21.48

Evgeniya, sama kaasuliesi -Säännöt!

[Evgeniya]

Evgeniya, voitolla ranskalaisesta jälkiruokasta
Se näyttää kunnolliselta ja siinä on hame. Selvä. Ja sileyden kustannuksella - se ei määrää makronien laatua

Ja tämä on kirjavuutta, kuinka niin?

mantelijauho kuorineen tuli Amerikasta
tänään jauhin ja seuloin lisäksi kahvimyllyssä 2 kertaa. taikinan rakenne on erilainen ja maku erilainen. liimattu loppu vaniljakastike Prahasta

[Ljna]

Ljna, Zhen, kuinka kauniita he ovat! Hyvä tyttö !!!

[Evgeniya]

Evgeniya, kyllä, voisi kuoriutua mantelit. Mutta nyt on puomi tietää, jotta saat kirjolaisia, sinun ei tarvitse kuorita manteleita! mitä kuuluu!

voisi kuoriutua mantelit

Olen samaa mieltä tällaisesta rahasta
Kiitos kaikille

[Evgeniya]

Evgeniya, Makaronit (no, mitä ne ovat, tai makaronit) osoittautuivat todella kauniiksi. Onnittelut!
Enkä tiedä, milloin päätän leipoa ne

[Mahfuza]

Mahfuza, päätetään yhdessä)) kahden epäonnistumisen jälkeen pelkään myös tehdä niitä ... Halusin tehdä ne sinä viikonloppuna, mutta löysin sata syytä olla tekemättä sitä)), mutta meidän on, meidän täytyy, kaikki samanlaisia ​​"lopettaa"halutun tuloksen saavuttamiseksi ..

Tytöt, älä pelkää! Paholainen ei ole niin kauhea kuin hänet on maalattu

[Yasmina]

YasminaTule, mutta ensinnäkin, minulla ei ole tähän tarvittavia laitteita, eikä mantelijauhoja ole ... toistaiseksi

[Yasmina]

YasminaTule, mutta ensinnäkin minulla ei ole tähän tarvittavia laitteita, eikä mantelijauhoja ole ... toistaiseksi

Ehkä ostat sen, kun päätämme)) tai teet sen itse .. 😊 ja tänä aikana voin saada lämpömittarin))

Tytöt, älä pelkää! Paholainen ei ole niin kauhea kuin hänet on maalattu

Kiitos, Natasha, pommitamme nähdä sinut säännöllisesti potkusta))

[Yasmina]

Yasmina, Tilasin maton Alille, mutta minun on vielä odotettava ja odotettava sitä. Muuten, tilasin myös lämpömittarin.
jauhot ovat korjattavissa oleva asia

[prona]

prona, firuza83, tytöt, kerro minulle, mikä pitäisi olla makaronien ympyröiden yleinen halkaisija

Lisätty lauantai 8. lokakuuta 2016 08.50

mikä matto on parempi, jonka ympyrät ovat halkaisijaltaan 3,8 tai 5 cm

[Mahfuza]

Mahfuza, Ottaisin 3.8. Rakastan pieniä kakkuja.

[Mahfuza]

Mahfuza, ota pienet, niiden kanssa on helpompi työskennellä ja suurin osa erikoispaketeista on suunniteltu vauvoille

[Oksana]

Oksana, Natashakiitos tytöt

Tytöt, kerro minulle, mihin sakeuteen valkoiset siirapit tulisi lyödä? Tein sen tänään, mutta proteiinit osoittautuivat nestemäisiksi, nestemäisiksi, minkä seurauksena koko massa virtasi, se ei toiminut kauniisti, kaikki virtasi ulos, mutta hameet, yllättäen, kuitenkin tulivat ...

Maria, sinun täytyy lyödä, kunnes massa on melkein täysin jäähtynyt, noin 7 minuuttia.Marenkin tulee olla tiheä eikä olla lainkaan nestemäinen.
Jos tein sen, mutta se ei silti toiminut, niin todennäköisesti rasva pääsi jonnekin.

[Natasha]

Natasha, kiitos, yritän uudelleen, en voinut lyödä valkoisia ja samalla seurata siirapin lämpötilaa, jouduin jättämään ne, ja kun siirappi keitettiin, kaatoin sen heti, mielestäni tämä on ongelma.

Sitten tämä on tekniikan rikkomusta .... teen lieden vieressä.

[prona]

prona, Natasha, kiitos paljon reseptistä, jonka etsinnässä minun ei tarvinnut pestä Internetiä :)) Kaikki on hyvin selkeä, yksityiskohtainen ja ymmärrettävä. Se osoittautui ensimmäistä kertaa jopa minun kanssani Nämä ovat minun mustaherukan Macarons



Kerma: ganache valkoisella suklaalla mustaherukkasoseella. Kiitos

Vika, olet vain fiksu! Olen iloinen siitä, että resepti oli kätevä, ja tulos on mahtava! Ja kerma piiritettiin kauniilla suutimella. Kaunotar!

[prona]

prona, Natasha, kyllä, se oli kätevä - se ei ole oikea sana, on vain vaikea edes kertoa kuinka paljon nautintoa sain ruoanlaittoprosessista, mutta lisäksi se on myös uskomattoman maukas, hyvin, vain epärealistisen maukas. Enkä voinut ymmärtää kaikkea, että kaikki maailma on niin hullu heistä, ja nyt - ja minä olen hullu heistä, menen etsimään mantelijauhoja - toistan sen varmasti ja varmasti useammin kuin kerran