Macarons

sah kanssa. siirappi. siirappi kaadettiin 180 ° C: seen

Mistä löysit sellaisen reseptin?

Teen aina 2 tai 4 kertaa vähemmän

Voimme 2-3 g enemmän.

Jos käytit tätä reseptiä 40 gramman proteiinin valmistamiseen ja jakamiseen 3: lla, ero alkuperäisellä 13: lla 2–3 grammalla on valtava ero!

Voisiko joku auttaa minua ilman valokuvaa? Haluan tehdä sen uudestaan, mutta analysoimalla virheitä on typerää aloittaa alusta.

[Nata2821]

Nata2821, oletko lukenut Natasan reseptin?



lue täältä
No, hyvin valmistautuva luokka. Pääjohtaja Merri. Jakso 7, toinen luokka. # 5
analysoimme yksityiskohtaisesti kaikki hienovaraisuudet

Tytöt, olen pahoillani, olin järkyttynyt siitä, että he eivät tulleet ulos ja kirjoittivat 180C. Kaneshno kaadettiin 118 ° C: ssa siirappia.

Luin reseptin. Juuri nyt luin sen uudelleen. Luin 50C-marenkista muissa. Ilmeisesti oli välttämätöntä olla vetäytymättä ja lyödä 5 minuuttia T.: sta huolimatta. Harkitsen asiaa.

Jaoin ainesosat kahteen ja todennäköisesti virhe 3gr: ssa proteiineja on edelleen paljon. Aion myös harkita.

Kiitos paljon.

Ja kysymys pähkinöiden kuivaamisesta. Jos mahdollista, kirjoita pliz miten kuivata ne oikein mantelijauhoille.
Kuivatin niitä 5 tuntia 90 ° C: ssa uunissa. Ja siinä hän jätti yön jäähtymään.
Hartsi.
Ohitin sen seulan läpi.
Sekoitettu cpx: n kanssa. jauhe.
Jauhetaan taas vähän.

[Nata2821]

Nata2821, minun on helpompi ostaa mieleni. jauhot)

[Nata2821]

Nata2821, minun on helpompi ostaa mieleni. jauhot)

Kyllä, minun on myös helpompi ostaa, mutta hinta 1000r / kg tappaa minut, jos se ei vielä tule ulos)))

[Nata2821]

Nata2821, meillä on 1200r

Ja ne ovat tahmea ja miten ne voivat olla kumia? Liian paljon proteiinia ja vuotavaa taikinaa?

Olemme usein törmänneet ei kovin mantelijauhoihin, joten teen sen usein itse. Seulon sen kahdesti, mutta en kuivaa sitä uunissa. Voi olla monia syitä sille, miksi se ei toiminut, voi olla monia t-siirappia, uunin lämmitystila ja huonosti kermavaahtoinen marenki sekä ainesosat. Ne eivät ole ollenkaan yksinkertaisia, nämä pasta.

[Nata2821]

Nata2821, tahmea - alikuivattu. Niiden ei pitäisi olla krutonkeja, mutta niiden ei pitäisi olla toffeita.
Kuvauksen perusteella taikina oli sekoitettu, eli siitä tuli hyvin juoksevaa.
Kielioppiohjelma on jo sanottu. Makronit eivät anna anteeksi ylimääräistä kosteutta.
En kerro, miten jauhoja tehdään, koska käytän vain ostettuja jauhoja. Ja niin herkälle tuotteelle suosittelen viettämään vähän.
Reseptin määrä on jo vähennetty minimiin. Kaikkia reseptejä ei voida jakaa. Joskus laihtuminen johtaa huonoon lopputulokseen.
Resepti on käsisekoittimelle ja pienelle astialle.
Macrons eivät aina tule ulos ensimmäisellä kerralla. On välttämätöntä saostaa ja säätää uuni niitä varten.
Onnea

Natasha ja kaikki tytöt, kiitos kaikille suuresta avusta.
Aion jatkaa ja tehdä.

[Natalia]

Natalia,

Olemme usein törmänneet ei kovin mantelijauhoihin, joten teen sen usein itse. Seulon sen kahdesti, mutta en kuivaa sitä uunissa.

En myöskään kuivaa sitä, pähkinät ovat usein jo kuivuneet (huomasin tämän eri yritysten pistaasipähkinöissä). Voit kuivata sen, jos puhdistat ihon ja sinun on kiireellisesti paistettava. Jätän kuorivat pähkinät vain sisätiloihin muutamaksi päiväksi. Lisäksi ehkä liioitit sitä taikinan vaivaamisessa, mikä teki siitä liian juoksevaa?

Natasha ja kaikki tytöt, kiitos kaikille suuresta avusta.
Aion jatkaa ja tehdä.

kerro meille myös

Tytöt, kerro missä ja millaisia ​​mantelijauhoja ostat Moskovassa? Aloitanko, ostanko puoli kiloa vai ottaisinko vain 1 kg?
Haluan hallita macaroneja, tyttäreni todella rakastaa niitä, ja ostettujen laatu jättää paljon toivomisen varaa (

Natalia, kiitos paljon reseptistä. Kävin läpi joukon reseptejä, mukaan lukien tunnetut konditorit. No, se ei toiminut. Reseptisi kanssa kaikki onnistui ensimmäistä kertaa! En voi saada tarpeeksi :))

Tytöt, minulla on pieni uuni, jos kaikki pasta ei mahdu yhdelle leivinpaperille, voinko laittaa toisen?
Vai voidaanko taikina jäähdyttää yhden erän paistamisen aikana?
Lämpötila 135 konvektiossa?

[Olga]

Olga, laitamme taikinan kahteen tarjottimeen kerralla. Yksi uunissa, toinen pöydällä.
Suurin vypkki-aika on 14 minuuttia, jonka aikana toiselle erälle ei tapahdu mitään.
Lämpötila on ohjeellinen, kaikki riippuu uunistasi. Voit määrittää ihanteellisen vain kirjoittamalla
Onnea!

Tytöt. hyvää iltaa kaikille! Päätin kokeilla myös tätä kakkua! Ennen sitä näin heidät vain kuvasta enkä kokeillut nirazua mistä he maistivat.


se näytti olevan säteilevältä ulkonäöltään, kuten sen pitäisi olla, mutta maku, kuten myöhemmin selvitin, oli liian kuivunut, mutta myös kuinka evästeet olivat myös maukkaita.
Toinen kerta, kun he paistivat, näyttää siltä, ​​että ne näyttävät myös olevan

Mutta sisällä on tyhjyyttä, joten sen pitäisi olla vai ei? Jos ei, mikä voi olla syy

Tein jauhoja itse sekä ensimmäistä kertaa että toisen kerran, vasta toisen kerran päätin olla kuorimatta sitä, koska tein sen itselleni. Oppin leipomaan niitä.

[Toivoa]

Toivoa, pastasi näyttää kauniilta. Ainoa asia on, että täytteen tulisi olla suurempi, sen paksuus on suunnilleen yhtä suuri kuin kannen paksuus. Pasta ei saa olla kuiva, kuten evästeet, ne osoittautuvat kevyellä kuorella keksiksi. Mitä tulee tyhjiin tiloihin, jos marengisi on tehty oikein, kannessa oleva tyhjiö on liian alhainen uunin lämpötilassa (sinun on lisäksi tarkistettava hyvällä lämpömittarilla). Osoittautuu, että marenki nousee, t on matala ja se putoaa. Onnea!

[Tatyana]

TatyanaKiitos nopeasta vastauksestasi, yritän leipoa ne uudelleen ja yritän tällä kertaa hieman nostaa lämpötilaa, tällä kertaa paistin 130-135 astetta, ilmeisesti tämä ei riitä uunilleni. Loppujen lopuksi, kuten testimenetelmässä neuvotaan löytää oikea lämpötila ja paistoaika uunillesi. En myöskään voi sanoa mitään erityisesti marengista, keitin siirapin lämpömittarin mukaan (t näyttää oikean), kuten on kuvattu, murran proteiinien läpi vahviksi vakaiksi piikeiksi noin 5 minuutin ajan. Ja koska opiskelen ja teen itselleni, en pidä liikaa kermaa, vähän viljaa. Kun leivon, tuon valokuvan, ilmoitan tai tulen taas juoksemaan apua

[Toivoa]

Toivoa, kyllä, sinun on sopeuduttava uuniin, ja jos mahdollista, on parempi paistaa ylhäältä alas ilman konvektiota. Paistan t = 140 ', mutta uuni makaa ja käytän tarkempaa, lämpömittaria. Marenkilla piikkien ei pitäisi olla vahvoja. Marenki ei virtaa ulos sekoitusastiasta, mutta jos otat sen vispilällä, se on niin pehmeä linnun nokka

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, miksi ilman konvektiota? Ja millainen lämpömittari? Kumpi on ilman nastaa?

[Toivoa]

Toivoa, on olemassa tällaisia ​​uunin lämpömittareita, se on ripustettu uunin sisään.
Periaatteessa pastaa voidaan paistaa (jos mukautat) missä tahansa tilassa ja missä tahansa uunissa. Mutta täällä kuuntelin Maria Selyaninaa, joten hän sanoi, että on parempi leipoa ilman kiertoa.

Minulla on paljon yrityksiä, kunnes kyllästyn, minun täytyy oppia leipomaan ne))). Tatyana, kiitos avustasi, kuuntelen neuvojasi.

Kahvimakronit

[4er-ta]

4er-ta, Tanya, ne ovat täydellisiä!

Paras voide makaroneille (puhtaasti subjektiivisen mielipiteeni ja kaikkien ympärilläni olevien ihmisten mielestä, joille itse asiassa veistän voita italialaisella tai sveitsiläisellä merenguella

Tytöt ja miten tämä kerma valmistetaan, antakaa linkki
Äskettäin tein pastaa ensimmäistä kertaa.
Sanoa, että olen erittäin onnellinen, on sanoa mitään.
Valmistettu DR. poika kahdella täytteellä.





Tietenkin, ei aivan tasainen, mutta olen hyvin onnellinen, että tein ne vihdoin ...