Vehnäleipä täysjyväjauholla nestemäisessä hiivassa Ivan-teen kuidulla

[Luda lappl1]

Vehnäleipä täysjyväjauholla nestemäisessä hiivassa Ivan-teen kuidulla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Esientsyymi:
Nestemäinen hiivasekoitus	100 g
Kokojyväinen vehnäjauho	70 g
Taikina:
Esientsyymi	koko
Vesi	50 g
Kokojyväinen vehnäjauho	30 g
Taikina:
Opara	kaikki
Vesi	200 g
Kuitu ivan-teestä	25 g
Ruokosokeri	2 tl
Kokojyväinen vehnäjauho	50 g
Vehnäjauhot leseillä, 1 luokka	230 g
Suola	1,5 h l
Kasviöljy (minulla oliiviöljyä)	2 rkl. l

Keittomenetelmä

• Tämän leivän resepti on kokeellinen lisäämällä paju-teekuitua.
• Otin perustaksi leivän reseptin Luda lappl1 Leipä "Ivan-tee" täysjyväjauholla ja nestemäisellä teehiivalla
• Kuitu valmistettiin reseptin perusteella Lina Linadoc Kuitu Ivan-teestä Fermentoitu, kuivattu uunissa, se osoittautui näin
• 
• Sitten jauhasin sen kahvimyllylle.
• Laitoin nestemäisen hiivan tämän reseptin mukaan Ludmila lappl1 Nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, ...
• Aluksi keitin nestemäistä hiivaa vadelmilla ja syötin sitten rypäleillä, kuivatuilla hedelmillä, omenoilla ja vain hunajalla. Myöhemmin aloin lisätä aprikooseja. Siellä rautateistä tuli vain erittäin aktiivisia!
• Ota nestemäinen hiiva jääkaapista aamulla, anna sen lämmetä 2-3 tuntia. Kun he ovat soittaneet vähän, syötä (lisää esimerkiksi aprikooseja / rusinoita / hunajaa ja vettä) ja odota, kunnes ne ovat täysin aktiivisia, ilmestyy melko runsas vaahto.
• Esientsyymin valmistus
• Kaada 100 g nestemäistä hiivaa (en sekoita hiivaa purkissa, vain kaadan sen ulos) ja lisää täysjyväjauhoja. Peitä astia löysästi (jos teen sen purkissa, laita sitten kansi päälle enkä kierrä sitä) ja jätä huoneenlämpötilaan.
• Esientsyymin kypsennysaika riippuu hiivan vahvuudesta, erän koostumuksesta ja huoneen lämpötilasta.
• Minulle on kätevää tehdä esientsyymi yöllä. Aamuun mennessä hän (yllä olevista tekijöistä riippuen) on jo valmis. Se näyttää samalta kuin hapatus: sen tilavuus kasvaa, peittyy kuplilla. Vehnäjauhoista valmistettu entsyymi, jos katsot sitä ylhäältä, peittyy pienillä kuplilla ja ikään kuin "kiehuu".
• Taikinan valmistus
• Päätin, että leipä nousee nopeammin taikinan kanssa ja sillä on suurempi reikäinen rakenne, joten teen aina taikinaa.
• Lisää esihappoon vettä, sekoita hyvin ja lisää jauhoja.
• Jos haluat taikinan nousevan nopeammin, tee sakeus ohuemmaksi, jos hitaammin, sitten paksummaksi.
• Näin hän näytti ennen taikinan vaivaamista.
• 
• Taikinan valmistus
• Koska vaivaan taikinan käsilläni, kastan sen samalla tavalla kuin tein. Vaivaus voi olla paljon tehokkaampaa ja helpompaa tekniikan saatavuuden ansiosta.
• Kaada vettä astiaan, laita kaikki taikina siihen, sekoita huolellisesti tasaiseksi. Siivilöi koko vehnäjauho ja lisää paju-yrtti kuitu, sekoita hyvin. Siivilöi sitten 1. luokan jauhot ja sekoita, kunnes karkea pehmeä pallo.
• 
• Peitä astia ja jätä taikina 10-15 minuutiksi autolyysiä varten. Lisää suola ja sekoita hyvin.
• Lisää 10 minuutin kuluttua kasviöljyä ja vaivaa taikinaa, kunnes gluteeni on hyvin kehittynyt.
• Aseta taikina kasviöljyllä voidellulle työpinnalle ja muodosta pallo. Peitä kulholla ja jätä 15 minuutiksi.
• Venytä sitten taikina suorakulmioon ja taita kuvan osoittamalla tavalla.
• 
• Peitä kulholla ja anna levätä 30 minuuttia.
• Taita taikina uudelleen 30 minuutin kuluttua yllä esitetyllä tavalla. Peitä taikina kulholla ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes sen määrä on kasvanut 2-3 kertaa.
• Kesti 2 tuntia.Se voi viedä enemmän tai vähemmän aikaa, riippuen nestemäisen hiivan vahvuudesta ja "iästä" sekä lämpötilasta, jossa taikina käy.
• 
• Muotoile valitsemasi leipä (tein kaksi pientä pullaa), peitä ja jätä lämpimään paikkaan.
• Leivän taikinan valmiuden määrittämiseksi käytän hyvin tunnettua menetelmää vehnäjauhoista valmistetulle taikinalle: Leivän muovaamisen aikana sinun on repäistävä pala, joka on kooltaan noin saksanpähkinä, kääri se hyvin käsiin ja laita se lasilliseen vettä huoneenlämmössä. Jätän tämän lasin lähelle taikinaa, joka on vedessä. Kun lasin taikina on noussut, on aika laittaa leipä leivontaan.
• 
• Kolobokini ilmestyi tunnin ja 20 minuutin kuluttua.
• Terävällä veitsellä tai terällä teemme leikkauksia leivän aihioon.
• 
• Leipomotuotteet
• Kuumenna uuni 250 asteeseen, laita leipä ja ripottele seinät vedellä. 15 minuutin kuluttua laske lämpötila 200-180 asteeseen, vapauta höyry ja paista kunnes mieto (paistoaikani oli 30 minuuttia).
• Kun olet valmis, poista muotit uunista (leivän tulisi antaa "tyhjä" ääni napautettaessa), jäähdytä leipää ritilällä.
• 
• Leipä osoittautui erittäin mielenkiintoiseksi vahvalla alkuperäisellä makealla aromilla! Muru ei murene ollenkaan, pikemminkin kumi.
• Maitosuklaan väri.
• Suosittelen ehdottomasti vehnäleivän ystäville!
• 
• 
• 
• 
• Ja värivertailua varten kuvasin ruis mallasleipää ja tätä vehnää. Väri ei ole edes niin erilainen!
• 

Astia on suunniteltu

1 iso tai 1-2 pientä leipää

Aika valmistautua:

10-12 tuntia etukäteen ja 3-5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Tulos on erittäin mielenkiintoinen! Kuidulla on positiivinen vaikutus leivän tekstuuriin. Tässä tapauksessa se antaa enemmän väriä ja ainutlaatuisen aromin!
Suosittelen kaikkia keittämään kuitua ja käyttämään sitä leivonnaisissa!

Olen ensimmäinen herkullisille))) fiksu tyttö !!!

ja miten teit sen ilman lomakkeita

[Lenochka,]

Lenochka, mukava murusia, oikein. Huokoset ovat yhtenäisiä. Hyvin tehty. Olet myös sankari! Vaivaa käsilläsi. Kerro miksi se on niin pimeää? Antaako kuitu väriä?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne ... Joten ei ole reilua! Ylitti minut ...

ja miten teit sen ilman lomakkeita

Nauratko Lenochkaa? No, hyvin ... tiedän, että rakastat sitä ..
Lenochka, olet fiksu ! Ei ole pelottavaa leipoa ilman lomakkeita! Tällainen viileä leipä osoittautui! Voin kuvitella, mitä aromeja siellä oli leivonnassa! Ja mikä väri - juhla silmille! Ja et voi sanoa, että se on valmistettu vehnäjauhoista. Se on hyvin samanlainen kuin ruis.
Kiitos, Helen, että täytit pyyntöni ja teit sellaisen palan leipää! Olen erittäin iloinen, että teit sen oikein ensimmäistä kertaa. Kiitos niin yksityiskohtaisesta ja perusteellisesta reseptistä. Tämän reseptin mukainen liesi on hyvin yksinkertainen - se on kirjoitettu ymmärrettävästi ja hyvin yksityiskohtaisesti.
Kun olet viimeistellyt reseptin, älä unohda tehdä jälkikirjoitusta, kuten teit Gazebo: "Kaikkien tulisi tehdä kuitua." Haluan todella, että Vanechkamme on hyödyllinen ihmisille leivässä eikä vain teessä.

kerro miksi se on niin pimeää? Antaako kuitu väriä?

Angela, joo ... Tämä väri saadaan käynyt kuidun takia ...

[Zhannptica]

ja miten teit sen ilman lomakkeita

Zhannptica, Yritin patamu Shta!
En voi lähettää kuvia millään tavalla. Internet on buginen ... Tein myös leikkurit. Se on tietysti kaukana Angelinsista, mutta jotain tapahtui

Lisätty tiistaina 5. heinäkuuta 2016 07:41

mukava murusia, oikein

ang-kay, Angela, Kiitos! On ilo saada sinulta tällaista kiitosta

miksi on niin pimeää?

Itse oli yllättynyt! Koko jyvä on hyvin vähän, ja väri on suora suklaa ja haju! Muistin joitain pullia
Kuituni on käynyt, nyt lähetän kuvan galleriasta.

Lisätty tiistaina 5. heinäkuuta 2016 07:48

Kiitos, Helen, pyynnön täyttämisestä ja tällaisen leivän paistamisesta

lappl1, Lyudochka, kiitos ideoistasi, sitkeydestäsi, tuestasi ja ystävällisyydestäsi Ilman sinua ja inspiroivaa ohjausta ja kokeiluja olisi ollut paljon vähemmän

[Elena]

Elena, leikkureille erillinen kunnioitus, tässä on joitain: girl_red: he vain hullu)))))
Ludmila, tietysti rakastava !!!!!!!!!! Liian paljon hän istui lomakkeisiinsa, nyt hän hoitaa sen vähän, sitten rauta-ruukuissa, ja sitten hän ottaa taas muotinsa ja on onnellinen ja nostalginen !!! Silti hänen tähtensä
Angela, kerro kuinka saavuttaa niin pienet huokoset? Minulla on vain hirviöitä !!! He tietysti ilahduttavat minua mielettömästi, mutta leivissä ne näyttävät jotenkin hankalilta ...

Sinun on vapautettava kuplat armottomasti ja venyttävä hyvin muovattaessa. Suuret reiät eivät ole oikein. Vaikka siellä on säännöllisiä suuria reikiä, voidaan nähdä, että tämä ei ole vika. Mutta taikinan kosteuspitoisuuden tulisi olla korkea.

Keitin nestemäisen hiivani vadelmilla ja syötin niitä sitten viinirypäleillä, kuivatuilla hedelmillä, omenoilla ja vain hunajalla. Myöhemmin aloin lisätä aprikooseja.

Aaaaaaa! Haluan myös olla nestemäinen hiiva!
Voimme myös, sitten minusta tulee erittäin aktiivinen.
He asuvat ihmiset hiiva ... he syövät vadelmia rypäleillä ...

Lenusk, leipä - sisään!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, Hyvää työtä! Sinulla on aikaa kaikkeen!

"Kaikki tekevät kuitua"

Tässä on väijytys ... paitsi minulla ei ole minnekään kirjoittaa ivanchai, ei ole myöskään aikaa
Ihmiset! Kerro minulle, kuinka se vaihdetaan? Ei mitään? No, okei, sitten paistan ilman sitä, anna minun syödä epäterveellistä leipää ... Mutta levitän sen päälle paksulla hunajakerroksella

[Elena Tim]

Lenusk, leipä - sisään!

Elena Tim, Lenusechka, anna minun lyödä sinua! Kiitos!

myös silloin minusta tulee erittäin aktiivinen

Mutta kuinka paljon enemmän sinulle! Joten kaikentyyppinen tunkki, käsityöläinen ja erityinen kirjeenvaihtaja, myös gopher ja paljon muuta ...

Lisätty tiistaina 5. heinäkuuta 2016 12.35

Mutta levitän sen päälle paksulla hunajakerroksella

liira3003, Ritulka, nykyinen ajatus, että juuri nyt, minä tahraa herkullisen hunajasi ja otan kuvan!
Hunaja on vain mahtavaa!
Ja tämä leipä aviomies iloitsi ja terävöitti

Lisätty tiistaina 5. heinäkuuta 2016 12:36

Ivanchay ei ole missään soittaa, joten ei ole vielä aikaa

Selvä, tuon sinulle Ivan-teetä syyskuussa!

[Elena]

Elena, Helen leipää on hyvin kaunis! Pienet reiät!
Tässä ja sen hiiva ja kuitu, vain super!
Ja väri on suklaata!

[Anatolyevna]

Ja väri on suklaata!

Anatolyevna, Tonya, kyllä, väri on mahtava! Ja taikina myös kuin maitosuklaan vaivaaminen!

[Lenochka]

Lenochka ! Miksi aiot sietää tällaista leipää hunajalla? No, sanoin, voitele hunajaa turhalle! Meidän on jotenkin jalostettava se

Ja tämä leipä aviomies iloitsi ja terävöitti

En edes epäile sitä! Sitten kukaan ei paistanut hänelle sellaista leipää

levitä hunajalla epäterveellistä!

Ja minulla ei ole sellaista ... syön ilman leipää ... lusikoilla!

Heti pudotan kuvat puhelimesta, tulen pian teehuoneeseen, näytän koneen

tule pian teehuoneeseen, näytän koneen

Kävin myös koneessa harmaana ...

Juoksin myös pois

Tule jo, tule jo! Voin vain irti devulkastasi! Ja mistä löysin yhden!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, juoksin jo pois

mene koneelle ...

Voin vain irti devulkastasi! Ja mistä löysin yhden!

Lyudmilka Rarerka antoi minulle tämän.

Len, juoksin jo pois

Joo, joo, Tonya, olen jo luonnostellut sinut siellä.

Lyudmilka Rarerka antoi minulle tämän.

Viileä!

Haluan myös tämän ...

Haluan myös tämän ...

Nya:

Kopioi "linkki kuvaan" siitä ja liitä se "Mona Lisan" läpi.

Juoksin myös pakoon!

Lisätty tiistaina 5. heinäkuuta 2016 14.56

Selvä, tuon sinulle Ivan-teetä syyskuussa!

Uraaaaa! ! ! : goody: Olen hyvin vaatimaton, mutta en edes ajattele luopumista!
Sanon, olen nöyrä, en tyhmä

Vau! Toinen tyttö!

Kuka tämä Mona Lisa on?

[Lenochka]

Lenochka , hän on lähellä maapalloa. No, missä muokkaat tekstiä

hän on lähellä maapalloa

Herra, nyt elää, opi! Ja kaiken köysi pysyy tuntemattomana
Ritul, kiitos vinkistä!

Kirjoitit sinne huvimajastasi rautatiestäsi. Ehkä ruokkia niitä aprikooseilla? Siellä tiedät, minun kaivani vain tulvi!
Joka tapauksessa saat ne ulos ja syötät, jos et paista niitä, laita ne jääkaappiin. Sitten taas, mene ulos ja ruoki. He vahvistuvat! Ja meidän ei tarvitse lisätä teollista hiivaa

Ne ovat hirvittävän haitallisia, tuhoavat oikean suoliston mikroflooran

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, en tunnistanut reseptiäsi suoraan! Tämä on niin kaunista! No, olet mestari! Ja teeskelin, ettet voi tehdä leikkauksia. Kiitos, Lenochka, että saat reseptin niin erinomaisessa kunnossa! Fiksu tyttö. Ja erityiset kiitokset lauseesta, jonka mukaan kaikkien tulisi valmistaa kuitua.

Ihmiset! Kerro minulle, kuinka se vaihdetaan? Ei mitään?

liira3003, Rita, miksi ei mitään? Oletko nähnyt tämän reseptin?

1. Kuitu. 2. Jauhe leivontaan. 3. Lisäaineet teetä. 4. Tee korvike (valmistamme terveellisiä tuotteita mehunmurtajan kakusta) (lappl1)

Ja jos yhtäkkiä et aja mehua, kuori kuori tai sushi kuivausrummussa tai alhaisessa lämpötilassa uunissa. Ja sitten he olivat juuttuneet kahvimyllyyn. Aloin kuivata omenankuorta tällä tavalla. Ja Lena-kubanochka kuivatut kurkkua ja herneitä ...
Tai vain sushi-pieniä marjoja tai hedelmiä, hienonnettuina ja jauhettu kahvimyllyllä. Minulla on myös resepti, jossa on tällaista kuitua - vadelma:

Leipä "Vadelmaparatiisi" (lappl1)

jos kuorta ei ole, sushi on herkullisia lehtiä. Esimerkiksi olen jo valmistanut rypäleenlehdistä kaksi litraa kuitua. Kirsikka- ja mintunlehdet ovat seuraavaksi.
Yleensä annoit periksi aikaisin. On niin monia asioita, että voit tehdä kuitua - puhumattakaan. Joten sinulla on paljon vaihtoehtoja ... Kuten kaikilla muillakin.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Kiitos! Heti kun tulet sisään, tuot niin paljon hyödyllistä tietoa!
Erittäin hyödyllisiä linkkejä täältä

Ja reseptistä, kerro minulle, mitä muuta sinun näkökulmastasi lisää, ja minä sitten kirjoitan, ajatukset menevät jonnekin

Lisätty keskiviikkona 6. heinäkuuta 2016 00:29

No, olet mestari!

No, sinäkin sanot ... No, tämä on kynän koe ... He eivät koskaan tule minusta. Mutta luulen, etten ole niin yksin, ja jotta muut samanlaiset ja aloittelijat eivät pelkää niin, kiirehdin osoittamaan roistojani

Lisätty keskiviikkona 6. heinäkuuta 2016 00:32

sitten sushi herkullisia lehtiä

Joo, niin myös pajujen lehdet menevät? Ja sitten minulla on juuri kuivattuja lehtiä vuoden ajan. He kuivuivat itsestään, laitoin ne pussiin eikä tiennyt mihin kiinnittää. Nyt sitten aloitan

[lappl1]

Ehkä ruokkia niitä aprikooseilla?

Kyllä, heitin aprikooseja aamulla! Anna heidän syödä!
lappl1, Lyudochka Luulin voivani käyttää kuivattua polttopuuta, ja sitten päätin, että tarvitsemme fermentoituja. Kiitos teille nyt, tiedän, että voit käyttää vain kuivattuja yrttejä tai mehupuristimen jäämiä!
Minulla on viime vuoden kirsikka- ja herukkalehtiä, käytän niitä.
Pää on hieman erilainen ... Lyudochka , kiitos opettamisesta ja tärkeimmän asian toistamisesta meille

Minulla on viime vuoden kirsikka- ja herukalehtiä

Ja jos lisäät ne leivään? Tässä on tuoksu!

[Lenochka]

Lenochka! Onnittelut miehesi paluusta!

Ja upealla reseptillä - se on vain mahtavaa! Ja mikä kauneusleipä! Ja ilman lomaketta se tuli niin pyöreäksi ... en voi tehdä sitä

No, ainakin kuivatin selluloosaa Machon varret, nyt on mahdollisuus, että saat samanlaista leipää kuin sinun.
Muuten! Minulla on myös rautateiden kasvu parhaiten kuivatuilla aprikooseilla.

[Tricia]

Tricia, Nastyush, Kiitos käynnistä! Hyvin iloinen nähdessäni sinut!
En pääse machoon lukemaan sitä mietteliäästi (istun töissä)

Miksi et nuku niin myöhään? Tarvitset oikean tilan

Lisätty keskiviikkona 6. heinäkuuta 2016 02:12

En voi tehdä sitä

Kyllä, olen myös hieman vino ... He pitävät muotonsa hyvin vehnäjauhoista

Onnittelut miehesi paluusta!

Kiitos! Hänen mukaansa lämpö on kaikkialla. Ja meillä on niin luminen vuorituuli, että istun, jalkani jäätyvät

No, ainakin kuivattu kuitu Machon varroista

Loistava! Nyt olet herkullisen leivän kanssa!

paistin kaksi rullaa.
Kaikki on samaa, kaikki ainesosat, ainoa ero on, että yksi rulla on valmistettu ensimmäisen luokan jauhoista ja toinen on torni.
Tämän seurauksena yhdellä katto puhallettiin ja yhdellä erinomainen rulla.

Miksi ei ole selvää. Ei vielä leikkauksessa, vielä kuuma.

[Karhunvatukka38]

Karhunvatukka38, Yulia, kaunis leipä!
Repäisin katon jauhoista, luulen.
Millä rautateillä kasvatettiin?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Kiitos.Repäisi tornin pois. Ja hän sopi huonommin. Rautatie omenalla rusinoilla. Eilen täytin kuivattuja aprikooseja.

Repäisi tornin pois.

Minun pitäisi leikata se ensi kerralla, luulen .. Sen pitäisi avautua hienosti

Pitää leikata seuraavalla kerralla

Aion yrittää. Olen jo asettanut taikinan. He uskaltivat rullan, eivät huomanneet miten. Menin katsomaan, onko se kylmä vai ei, ja siellä oli yksi.

Menin katsomaan, onko se kylmä vai ei, ja siellä oli yksi.

kotitekoinen arvostettu! Tärkein asia