Vehnäleipä 50% täysjyvätuhmaa - tulisija ja valetut versiot (Jeffrey Hamelman)

[Lomakeversio (lomake L7)]

Vehnäleipä 50% täysjyvätuhmaa - tulisija ja valetut versiot (Jeffrey Hamelman)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kypsä taikina:
Vehnäjauhot (minulla on 1c)	100 g
Vesi	65 g
Suola	2 g
Kuiva hiiva (Saf-Moment)	0,3 g
Taikina:
Kypsä taikina	kaikki
Kokojyväinen vehnäjauho	200 g
Vehnäjauhot (minulla on 1c)	100 g
Vesi	200-225 g
Hunaja	12 g
Suola	6 g
Kuiva hiiva (Saf-Moment)	2,5 g

Keittomenetelmä

• Kypsää taikinaa varten sekoita jauhot hiivan ja suolan kanssa. Vaivaa sitkeä taikina käsilläsi. Peitä ja jätä 12-16 tunniksi 20-22 ° C: seen.
• Taikina sekoita kaikki ainesosat pienellä nopeudella 3 minuutin ajan. Peitä ja jätä 15 minuutiksi. Tein sen toisin: Voin kypsän taikinan vedellä; sekoitti kaikki taikinan ainesosat ja lisäsi vasta sitten kypsä taikina; sekoitti kaikki ainekset vanhan taikinan kanssa. Tulos on sama, ts. Kypsän taikinan asettamisjärjestys ei vaikuta leivän laatuun. (anna Hamelman antaa anteeksi).
• Vaivaa seuraavaksi taikinaa suurella nopeudella 7-10 minuuttia. Taikina on pehmeää, tahmeaa:
• 
• Taita taikina, laita voideltuun astiaan, peitä ja jätä 60 minuutiksi. Vaivaa sitten taikina, taita se uudelleen. Palaa astiaan ja jätä vielä 60 minuutiksi.
• Vaivaa seuraavaksi taikina, pyöreä, peitä ja jätä 10 minuutiksi.
• Muotoile sitten leivän tulisijavaihtoehtoa varten, aseta se vedoskoriin sauma ylöspäin, peitä ja jätä 40 minuutiksi.
• Ripottele vedellä ennen paistamista.
• Paista kivellä uunissa, joka on esilämmitetty 250 ° C: seen (230 C: n kiertoilma) noin 10 minuutin ajan. Laske sitten lämpötila 220 ° C: seen (kiertoilma 200 ° C ja paista kunnes mieto. Tarkka aika riippuu uunistasi).
• 
• 
• Lomakeversio (lomake L7)
• Kypsä taikina:
• Vehnäjauhoja (minulla on 1c) 83 g
• Vesi 54 g
• Suola 1,6 g
• Kuiva hiiva (Saf-Moment) 0,2 g
• Taikina:
• Kypsä taikina kaikki
• Kokojyväinen vehnäjauho 166 g
• Vehnäjauhoja (minulla on 1c) 83 g
• Vesi 180 g
• Hunaja 10 g
• Suola 5 g
• Kuiva hiiva (Saf-Moment) 2 g
• 
• 
• 
• Tein sen kolme kertaa kolmoisnopeudella. Olemme täynnä tsz-leipää!)))) Alkuperäisestä reseptistä siirryttiin kohti veden lisäämistä, hiivan vähentämistä ja lopullista kestoaikaa. Pidin pod-versiosta enemmän.

Merkintä

Alkuperäinen resepti on täällä: 🔗

[Ksyusha]

Voi, mikä pala leipää! Ksyusha, mistä komea mies osoittautui, kaikki hänen kanssaan !!!
Ja jopa syntymäpäivänään hän leipoo upeaa leipää!
Hyvää syntymäpäivää, uusia luovia menestyksiä!

[Ksyusha,]

Ksyusha, mahtava leipä Tämä on ehdottomasti minun resepti, joten vein sen roskiin
Paljon kiitoksia reseptistä ja jälleen hyvää syntymäpäivää sinulle

Oksanchik ja sinä vaihdoit täysjyväleivään ... Suuri leipä, mutta tulisija on aina parempi.
Hyvää syntymäpäivää sinulle! Joten leipä onnistuu aina!

[Olga]

Olga, , Marina, Vasilisa, kiitos tytöt !!!

ja vaihdoit täysjyväleivään

Kyllä, kyllästynyt valkoiseen. Ja tämä on erittäin maukas ja kaikki edut.

Erittäin mukava leipä. Tulen kirjanmerkkeihin, paistan sen varmasti.

Misteli hyvää syntymäpäivää sinulle! Onnea ja terveyttä sinulle sekä Jumalan anteeksiantava armoa!

[Irina]

Irina, Kiitos kohteliaisuuksista!

Galina, onnea!